ዝቅተኛ የስብ አይብ, ለስላሳ አይብ, በቅመም አይብ

አይብ - ብዙ የሆነ ተወዳጅ ምርት. ምክንያት መክሰስ ወይም ማጣጣሚያ እንደ ማንኛውም gastronomic ክስተቶች ተስማሚ ዝርያዎችን እና ጣዕም, ቀለም እና ጽኑነት, ትልቅ የተለያየ ነው.

ሌሎች ብዙ የወተት ምርቶች ልክ, አይብ ፕሮቲን, ቫይታሚኖች, ማዕድናት, ጋር አካል ይሰጣል የሳቹሬትድ. አይብ ካልሲየም ምርጥ ምንጮች መካከል አንዱ ነው.

አይብ በጂኦግራፊ የማምረቻ ዘዴዎች, የወተት ዓይነት የተለመዱ ባህሪያት (ጣዕም, ሸካራነት, መጠን), አካላዊ ባህርያት (ቅርጽ እና መልክ), እርጥበትን ይዘት ውስጥ ልዩነቶች መሠረት, የተመደቡ ወይም በትውልድ ስፍራ. , ለስላሳ ከፊል-ለስላሳ, ከፊል-አስቸጋሪ እና ከባድ - አራት ዋና ዋና አይነቶች ወደ አይብ ለመመደብ. ይህ በቀጥታ አይብ አወቃቀር ተጽዕኖ, እርጥበት መጠን ይወሰናል.

ትክክለኛው በቅርቡ ዝቅተኛ ስብ አይብ ያሉ ባህርያት, ለስላሳ አይብ እና ቅመም አይብ ውጤት ለመወሰን ነበር. እዚህ ላይ በእርግጥ አይብ ንግግር በዚህ ገጽታ ላይ, በአንድ ጊዜ አይብ ተመሳሳይ ዓይነት ሊሆን ይችላል ቢሆንም ያልሆነ ትወፍራለች እና ለስላሳ, እና ለስላሳ እና ቅመም.

የ አይብ አብዛኛው የተሰራ ነው መላው ወተት. አንዳንድ ዝርያዎች - ቅባቱ የወጣለት ወተት ወይም whey ከ. ልዩ ጣዕም, በተለይም መዋቅር እንዲህ አይብ የመብሰል ሂደት ጥቅም ላይ ናቸው ባክቴሪያ, እንደ በውስጡ ዘዴዎች, ካረጉ, ወተት ዓይነት ላይ የተመካ ነው. በተጨማሪም, ጨው ወይም ሌላ ቅመም መጠን ወደ አይብ ታክሏል. እንደ ሙቀት, መብሰሉ ቆይታ ጊዜ, እርጥበት ደረጃ እንደ ምንም እምብዛም አስፈላጊ, እና ሁኔታ. አንዳንድ ጊዜ, ሂደት ላይ የሚመስሉ ጥቃቅን ለውጦች የመጨረሻ ውጤት ላይ ጉልህ ተፅዕኖ የተወሰነ የተለያየ የተለየ መሆኑን ፈጽሞ የተለየ ጣዕም አይብ ነው ሊኖረው ይችላል.

በአጠቃላይ, እርግጥ ነው, እንዲህ ያሉ ይበልጥ የተሳሳተ "አይብ ዝቅተኛ ስብ ልዩ ልዩ" ፍቺ ማንኛውም አይብ ወፍራም ይዟል ሆኖ.

እንደሚከተለው ምክንያት ዝቅተኛ የስብ ይዘት አይብ ያለውን ዝቅተኛ ስብ ዝርያዎችን እንደ መጥራት የተለመደ ሆኗል ያለውን አይብ, መካከል, መዘርዘር ይችላል: ricotta; ፈታ; chechil; gaudette; granulated ጎጆ አይብ; suluguni; Valio የዋልታ; Adygei; Arla, oltermani; ቪዮላ የዋልታ, Gryunlander, የአካል ብቃት. ይሁን እንጂ, ይህ ቃል "አይብ ዝቅተኛ ስብ ዝርያዎችን" "ብርሃን" ምርቶች ማለት እንዳልሆነ ልብ ሊባል ይገባል.

አገራቸው አይብ chechil አርሜኒያ እና ቱርክ (አናቶሊያ). መዋቅር መሠረት, ይህ suluguni እና mozzarella ይመስላል. ስምንት "ገመዶች" ወደ የተጣጠፈ, ጥቅጥቅ ወፍራም መልክ, ውስጥ ለማምረት. Chechil የባሕር ውኃ ውስጥ ያበስላል ሲሆን ብዙውን ጊዜ ፍጆታ በፊት ጨሰ ነው.

ይህ የአኩሪ አተር ወተት የሚያፈራ ቢሆንም ደግሞ, አነስተኛ ቅባት አይብ ምድብ የተጠቀሰው ነው ይህም ሌላው አይብ, - ቶፉ.

ቶፉ የሚገኝ እና ምሥራቃዊ እና በአውሮፓ ገበያዎች ላይ ነው, በውስጡ ታላቅ የተለያየ ጋር አስደንቋቸዋል. የአኩሪ አተር ወተት, ቶፉ የተሰራ እና ከዋሉ ትኩስ ቶፉ, ትኩስ ቶፉ ከ አደረገ; ይሁን እንጂ በሁለት ዋና ዋና ክፍሎች የተከፈለ ነው.

ቶፉ - ዝቅተኛ-ካሎሪ ምርት, ፕሮቲን እንዲሁም ጥቂት ስብ በአንጻራዊ ሁኔታ ትልቅ መጠን ይዟል. በውስጡ ብረት ብዙ, ወደ coagulant ላይ በመመርኮዝ, ካልሲየም እና ማግኒዥየም ምርት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

ለስላሳ አይብ እርጎ ይገኙበታል አይብ, ricotta, , ብሉ በዶር Bleu, ሮክፈርት mozzarella, Muenster እና የመሳሰሉትን. እነዚህ አይብ ብዙውን ጊዜ ቁርስ አንድ ምርት ሆኖ ያገለግላል ፍሬ እና ስጋ, ጋር መቃኘት ውስጥ በሚገባ ናቸው.

ሲደርሱ አይብ ጠንካራ ሽታ አላቸው. አንድ አይብ የሚያበስል ረጅም, ይበልጥ እየሆነ. ይህም እንዲበስል አይብ ዘጠኝ ወራት አጣዳፊ ሆኖ ሊመደብ ይችላል በኋላ እንደሆነ ይታመናል. ተጨማሪ ስለታም - አምስት ከአእምሮ ወራት በኋላ. ሲደርሱ አይብ የተለያዩ ምግቦች እና ጠጅ ጋር አገልግሏል. የ ኃይለኛ አይብ cheddar, በዶር ሰማያዊ, Limburger, Asiago ተለይቶ ይቻላል መካከል.

አይብ, መለስተኛ እና ቅመም ዝርያዎች እንደ ይገለጻል. pears, በለስ, ቀናቶች - እነሱ ሰላጣ ወይም ፍሬ ውስጥ ያገለገሉ ናቸው. አንዳንድ ጋር የሚያብለጨልጭ የወይን ዝርያዎች Cabernet Sauvignon, ፖርቶ, Zinfandel.