አዝሙድና እና ስለምትተዉ: ዘር: ጠቃሚ ንብረቶች የት, አግባብነት ያላቸው ምን ልዩነት, ነገር.

ይህ ተመሳሳይ ነገር ነው - ብዙ እመቤቶች አዝሙድ እና ስለምትተዉ ዘሮች እንደሆነ ያስባሉ. በእርግጥ እንዲህ ነውን? እንደ አዝሙድ እና ስለምትተዉ: እንደ ቅመማ የሚባለው ምን እነግራችኋለሁ (እያንዳንዳቸው ፎቶ ቅመሞች በታች ይቀርባል) እና የት ጥቅም ላይ ይለያያል: በዚህ ርዕስ ላይ ይህን ጥያቄ እንመረምራለን.

የምሥራቃውያን ቅመም ንግስት

Zira - የ ጂነስ Kmin ትንሽ ቤተሰብ ጃንጥላ ንብረት አንድ ተክል. አብዛኛውን ጊዜ, ይህ ቅመም የሮማ ስለምትተዉ ወይም አዝሙድ ይባላል. ብዙዎች, አዝሙድ እና ስለምትተዉ ዘሮች መሠረት - ይህ ተመሳሳይ ነገር ነው, ይህ ግን እንዲህ አይደለም. እነዚህ መልክ ውስጥ በጣም ተመሳሳይ, በእርግጥ, ናቸው, ነገር ግን እነዚህ ቅመሞች ጣዕም በጣም የተለያዩ ናቸው. አዝሙድ በመካከለኛው እስያ ከአውሮፓና ይቆጠራል. ቅመም እንደ ከረጅም ጊዜ በፊት የጥንት ሕንድ, ግሪክ, ሮም እና ላይ መጠቀም ጀመረ በመካከለኛው ምሥራቅ. ግሪኮችና ሮማውያን ህክምና ለማግኘት አዝሙድ ተጠቅሟል - ይህ ሂፖክራቲዝ, ትልቁ ፕሊኒ እና ዲዮስኮሪደስ ሥራ ውስጥ ተጠቅሷል.

አለ ከከሙንም የተለያዩ አይነቶች ናቸው የተለያዩ ጣዕም እና መዓዛ አላቸው. በጣም የተለመደው የፋርስ Kirmanchi እና ከከሙንም ይቆጠራሉ. hazelnut ውስጥ ፍንጮች ጋር Zira በተፈጥሮ ላይ ጣዕሙ ጣዕም እና ብሩህ ጣዕም.

መግለጫ አዝሙድ

ድንጋይ ዘመን ባሕር መኖሪያ ውስጥ የሚገኙትን ጥንታዊ ዕፅዋት አንዱ, አዝሙድ ነው. በእኛ አገር ውስጥ, ይህ ተክል ማለት ይቻላል በየትኛውም ቦታ, የጥንቷን, ጠርዞች በመሆን, መስኮች ውስጥ ይገኛል. ይህ ቅመም ተክል የቤተሰብ የአታክልት ዓይነት ንብረት ነው. የማን ቁመት 90 ሴንቲ ሜትር ሊደርስ ይችላል ግንድ, ቅርንጫፎቻቸውን ያለውን ejection - ሕይወት በመጀመሪያው ዓመት ውስጥ አንድ ሥጋዋን ሥር ምስረታ እና በትንሹ ቅርንጫፍ ሶኬት pinnate ቅጠል, ሁለተኛው ነው. አበባ ስለምትተዉ ሐምሌ ውስጥ ነው. ፍራፍሬዎች dvusemyanki የተመዘዘ ናቸው. አነስተኛ መጠን ዘር, ribbed. ወጣት ቅጠሎች ገደማ 45% ascorbic አሲድ ይዘዋል እና ስኳር ስሮች ይሰበስባሉ.

በካውካሰስ, በባልካን, ከሜድትራንያን በትንሿ እስያ ጥቁር አዝሙድ ያድጋል. ይህ ቅመም ብዙውን ግለሰቡና እንደ አስተዋልሁ ነው. ምን ጥቁር አዝሙድ ከምሥራቁ ቅመም የተለየ ነው, እኛ ለማወቅ ጥረት ያደርጋል. ሁለቱም ቅመሞች የሚሰነፍጥ ሽታ እና መራራ ጣዕም, ነገር ግን ጣዕም ባህሪያት ለምን ማብሰል ውስጥ, በስብከቱ ይለያያል እና የተለየ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ሊቃችሁ ምሥራቅ pilaf ይህ ስጋ ሰሃን, ቋሊማ እና አይብ ውስጥ ብዙውን ጊዜ አሁን ነው ሌላ መሆኑን, አዝሙድ ያለውን በተጨማሪም ያለ ሙሉ ነው. ጥቁር አዝሙድ በዋናነት ጣፋጭ መጠጥ እና ጣዕም ለማካፈል pickles መካከል ዝግጅት ውስጥ ቅመም ሆኖ ያገለግላል.

አዝሙድና እና ስለምትተዉ: ዘር: የኬሚካል ጥንቅር ውስጥ ያለውን ልዩነት ምን እንደሆነ

ከከሙንም ዘሮች ወደ 20% የሰባ ዘይት, 2.5, 10-15% ፕሮቲን, ወደ የድድ አይደለም ከ 16%, እና (, paratsimol, Kimin እና carvone የቅንብር cumic aldehyde kimol ውስጥ በአሁኑ ነው) አስፈላጊ ዘይቶችን% 4 ይዘዋል ፍሌቨኖይድ, cumic አልኮል, የአልፋ እና ቡድኖች ቢ, dipentene, ቤታ-phellandrene, ascorbic አሲድ, perilovy aldehyde, ካልሲየም, ማግኒዥየም, ፎስፈረስ እና ሌሎች ማዕድናት ንብረት ይሁንታ Pinin, tannins, ቫይታሚኖች.

ስለምትተዉ ዘሮች መካከል ጥንቅር ፍሌቨኖይድ, ያልተረጋጋ ዘይት እና ስብ, ፕሮቲን ውህዶች, coumarins, ማእድናት እና tannins ናቸው. አስፈላጊ ዘይት በአሁኑ limonene, carvacrol እና carvone (ይህ ልዩ ጣዕም ንጥረ ነገር መስሎ ምስጋና) ነው. ሥሮች አዝሙድ ውስጥ ascorbic አሲድ ትልቅ መጠን ያከማቻሉ.

ቅመሞች ጠቃሚ ንብረቶች

እርስዎ ፎቶ ውስጥ ማየት ይችላሉ, መልክን አዝሙድ እና ስለምትተዉ ውስጥ በጣም ተመሳሳይ ነው. እነዚህ ቅመሞች ይልቅ? Properties. ከከሙንም አዘውትሮ ፍጆታ, ሳል, እንቅልፍ ማጣት, አምኔዚያ, የነርቭ ድካም, ማይግሬን ትግል ውስጥ ያግዛል ሆድ, dyspepsia, መፍሳት, ተቅማጥ, በብሮንካይተስ ሐሞት ድንጋዮች እና የኩላሊት በሽታ ውስጥ ቁርጠት. jeera ጫፎች በዚህ ጥቅም ላይ ነው. ይህ ምሥራቃዊ ቅመም, የጨጓራ normalizes ከእሽት ይከላከላል, የልብ ጥቃት ጥበቃ ጋር ያለውን አካል ያቀርባል, የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት ያሻሽላል, ራዕይ እና አንጎል እንቅስቃሴ ለማሻሻል ይረዳል.

አዝሙድ, በጥቅስ, diuretic እና አንቲሴፕቲክ ውጤት ያለው አካል ከ ሊቢዶአቸውን, መርዞች ይጨምራል. አዝሙድ - በእርግዝና የመጀመሪያ ወራት ውስጥ ሕይወት አድን: ማቅለሽለሽ, ከችግሮቻቸው ያንጀት ይከላከላል. አዝሙድ በመጠቀም የህጻናት ልጆች መፍሳት መያዝ, እና ግሪኮች እሷን የሕክምና የልጆች ሻይ የተሰራ.

አዝሙድ ፍራፍሬዎች ደግሞ በስፋት በሕክምና ላይ ይውላሉ (ምታት, የሳንባ ምች እና ብሮንካይተስ ለማከም ጥቅም ላይ ውሏል). የ ቅመም ጥሩ አንቲሴፕቲክ ተደርጎ ነው. ይህም አዝሙድ እና antiparasitic ባህሪያት አሉት. አስፈላጊ ዘይት normalization secretion ፍላት ሂደቶች እንዳይታወቁ, መፈጨት ያሻሽላል, በተጨማሪ ለስላሳ ጡንቻዎች ዘና ያለ የሚያረጋጋ መድሃኒት ውጤት አለው. ዘሮች ቅመሞች መፍሳት, በሽንት በሽታ, ድርቀት እና የአንጀት atony ጋር መጠቀም ይመከራል.

አዝሙድና እና ስለምትተዉ (በውጪ ተመሳሳይ ተክሎች መካከል ያለውን ልዩነት, ቀደም ብለን እንዳየነው) እንደ ጠቃሚ ባህሪያትን ያሉ ታዋቂ ቅመሞች ጋር familiarized ከተመለከትን, አንተ ብቻ ምግቦች ልዩ ጣዕም ማድረግ, ነገር ግን ደግሞ ጤናዎን ማሻሻል አይችልም.

Contraindications

ሁሉ አዝሙድ እና ስለምትተዉ: እንደ እንደ ጠቃሚ ማጣፈጫዎችን መብላት የሚፈቀድላቸው ከሆነ? በእነርሱ መካከል ያለው ልዩነት, ቀደም ጋር በተያያዘ ነው. የአምላክ እነዚህ ቅመሞች መጠቀምን እምቢ ይመከራል ይህም ውስጥ ሁኔታዎች እስቲ እንመልከት. በመሆኑም አዝሙድ አጠቃቀም ላይ contraindicated ነው ከፍተኛ የአሲድ ጋር gastritis duodenal አልሰር እና ሆድ.

ደካማ ልብ ያላቸው ሰዎች በልብ ድካም ጨምሯል አደጋ እንደ ስጋ እና አሳ ሰሃን, ከሙን የተቀመመ, መብላት አሳልፎ መስጠት ይገባል. ጋር ቅመም አይመከርም ከፍተኛ የአሲድ ለሆድ ደም ማነስ ፍሬ ሰውነቱ ጭማቂ. አዝሙድና thrombophlebitis እና ከእሽት contraindicated. ሲሻገር አካላት መካከል ያለውን ተቀባይነት ሊያመራ ይችላል ዘሮች ከፍተኛ ቁጥር ውስጥ ተቀጥረው.

ትግበራ

አዝሙድ ፍራፍሬዎች አስፈላጊ ዘይቶች ለማምረት ጥቅም ላይ ናቸው, ወጣት ችግኞች ሰላጣ, ሾርባ እና የዶሮና ታክለዋል. ዛሬ ይህ ጣዕም ጣፋጭ, የአልኮል መጠጦች, marinades, ወጦች እና ጠብቆ ጥቅም ላይ ናቸው በጣም ታዋቂ ቅመሞች, አንዱ ነው. ኮስመቶሎጂ እና ሕክምና ውስጥ አስፈላጊ ዘይቶች ጥቅም ላይ ውለዋል.

ምግብ ማብሰል ውስጥ አዝሙድ ዘሮች በአጠቃላይ ይውላል, እና ከለወሰ ይችላል. ሕንድ ውስጥ, አዝሙድ የአትክልት ምግቦች ታክሏል ነው, ግሪክ ውስጥ በዚህ ማጣፈጫዎች simirski ውስጥ ቋሊማ የበሰለ, ኡዝቤኪስታን - pilaf, የተለያዩ ሾርባ, መክሰስ, ኪርጊዝታን - አርሜኒያ ውስጥ marinades እና ስጎ, - ቋሊማ sudzhuk ዖይት.

ይህን ይዘት በማንበብ በኋላ ተነፍቶ ቀማሚዎችና በቀላሉ ጥያቄዎች መልስ መስጠት ይችላል: "አጠቃቀም አዝሙድ እና ስለምትተዉ ምንድን ነው? ምን እነዚህ ቅመሞች ይልቅ ጠቃሚ ንብረቶች አለን? "