ኤሊ ሾርባ: አንድ ፎቶ ጋር አዘገጃጀት

ኤሊ ሾርባ ማለት አትክልቶች ወጭት: ታዋቂ ውስጥ በርካታ ዓለም የመዝናኛ. ከዚህም በላይ, አንዳንድ አገር ጎብኚዎች ይህን ሳህን መሞከር በተለይ በአንዳንድ ቦታዎች ይጎብኙ. ይህ ብሔራዊ ምግቦች ክፍል ከሌሎች ምርት የሚለይ መሆኑን አንድ የተወሰነ ሀብታም ጣዕም አለው.

ኤሊ ስጋ ይልቅ ጠንካራ ነው, ስለዚህ ለረጅም ጊዜ ሊካሄድ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ, ምንም ፍላጎት ዔሊ ሾርባ (ፎቶ ይመልከቱ. ርዕስ ውስጥ) ለመሞከር ቦታ መሄድ. ይህ ሁሉ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮችን ማግኘት ከሆነ ራስህን ማዘጋጀት ይቻላል. በቅርብ ዓመታት ውስጥ ብቅ ብለዋል ዘንድ delicatessen ምርቶች በርካታ ሱቆች ከተሰጠው በኋላ, አስቸጋሪ መሆን የለበትም.

ኤሊ ሾርባ: አዘገጃጀት

እኛ የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልግዎታል:

• ትኩስ ስጋ ኤሊ (annealed) መካከል 750 ግራም;
• የአትክልት ዘይት 2 tablespoon;
• የባህር ለ 1-1 / 2 tablespoon ክሪኦል ቅመም;
• መብል 1-1 / 2 tablespoon ክሪኦል ቅመም;
• 1 ኩባያ ሽንኩርት, በደቃቁ የተከተፈ;
• 1 ኩባያ አረንጓዴ በርበሬ, በደቃቁ የተከተፈ;
• 1/2 ኩባያ የአታክልት ዓይነት, በደቃቁ የተከተፈ;
• ነጭ ሽንኩርት የተከተፈ 1 ጭልፋ;
• 1/2 tablespoon ደረቅ thyme የተከተፈ;
• 2 ሉህ ቤይ ;
• beef ወይም የጥጃ ሥጋ infusion broth unsalted 8 መነጽር;
• 3/4 ኩባያ ቲማቲም Patsy;
• 1/2 ኩባያ የአትክልት ዘይት;
• 1/2 ኩባያ ዱቄት;
• 1 ኩባያ ደረቅ ሼሪ;
• 2 tablespoon ይዘት በርበሬ መረቅ (chilli ወይም ያለ);
• 2 tablespoon መረቅ "Worcestershire";
• በአንድ ሎሚ ጭማቂ;
• ግንዶች ያለ ትኩስ ስፒናት 150 ግራም, በደቃቁ የተከተፈ;
• 2 ከባድ የተቀቀለ እንቁላል, በደቃቁ የተከተፈ የበሰለ;
• ስለምታስጌጡና ለ ደረቅ ሼሪ (አማራጭ).

በዚህ ሳህን ማብሰል እንዴት

መካከለኛ ሙቀት ላይ ትልቅ ለትንሽ ውስጥ 2 tablespoon ዘይት ለማሞቅ. 20 ደቂቃ ስለ ስጋ እና የባህር ለ ማጣፈጫዎችን ጋር አብረው ፍራይ ኤሊ ስጋ. ያለማቋረጥ ቀስቃሽ የደወል በርበሬ, ሽንኩርት, የአታክልት ዓይነት እና ሽንኩርት, ቦታ. ከዚያም thyme እና ቤይ ቅጠል ለማከል ሙቀት ለመቀነስ እና (በተደጋጋሚ ቀስቃሽ) ሌላ 20-25 ደቂቃ ማብሰል ወይም የሚያስፈልጉትን ነገሮች ለስላሳ ናቸው ድረስ.

ቲማቲም ለጥፍ እና መረቅ ያክሉ, ሾርባ tortoiseshell እባጩ ላይ ያመጣል. ሙቀት መቀነስ እና በየጊዜው ወለል ላይ ይነሳል ይህም አንድ ጭልፋ ጋር ምንም ስብ ማስወገድ, ለግማሽ ሰዓት ያህል ዝቅተኛ ሙቀት በላይ ተዳፍነው.

ሾርባ ሲዘገጃጁ

ኤሊ ሾርባ ማብሰል እንዴት ላይ ያሉትን መመሪያዎች ይከተሉ በመቀጠል, እናንተ አቅራቢያዎች ማድረግ አላቸው. አንድ ለትንሽ ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ 1/2 ኩባያ ዘይት ለማሞቅ. አንድ የእንጨት ማንኪያ ጋር በየጊዜው ቀስቃሽ, ቀስ በቀስ ዱቄት ያክሉ. ወደ ድብልቅ ለማቃጠል ሳይሆን ተጠንቀቅ. የ ዱቄት እንከፋፍል እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ አንዴ ወደ ፍሬዎችን አሸተተ ይጀምራል እና እርጥብ አሸዋ ወጥነት አይሆንም ድረስ, 3 ደቂቃ ስለ ነዳጅ ለማግኘት ተዳፍነው.

ሾርባ ጋር መሙላት ተጋድሎ ለማነሳሳት አንድ እየተሸጠላቸው ይጠቀሙ: ሙሉ የጓጎሉ ምስረታ ለመከላከል ይሞክሩ. ንጥረ ግርጌ ጋር በመጣበቅ ለመከላከል በየጊዜው ቀስቃሽ, ስለ 25 ደቂቃ ትንሽ ጠለሸት ላይ ኤሊ ሾርባ ቀቀሉ.

የ ሼሪ ያክሉ እና አፍልቶ ያመጣል. በርበሬና መረቅ እና "Worcestershire" አፍስሱ ወደ ሙቀት ለመቀነስ እና ሌላ 30 ደቂቃ ያህል ወይም ግሉኮስነት ጣዕም ከእይታችን ድረስ ድረስ ሾርባ ለማሞቅ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, እናንተ ላዩን ላይ ይቋቋማል ይህም ስብ ወይም አረፋ, ለመውሰድ መቀጠል አለብን.

እንደገና አፍልቶ ለማምጣት እና ከ 15 እስከ 20 ደቂቃ ያህል ማብሰል, የሎሚ ጭማቂ ያክሉ. ከዚያም ስፒናት እና ተሰንጥቆ እንቁላል ማስቀመጥ. የእርስዎ ጣዕም መሠረት ቅመም እና የጨው መጠን አስተካክል. የ አስወግድ ቤይ ቅጠል እናንተ ጎድጓዳ ወይም ምግቦች የበሰለ ኤሊ ሾርባ ወደ አፈሳለሁ በፊት. የምግብ አዘገጃጀት ብዙ ምግብ ቤቶች ይበልጥ ገላጭ ጣዕም ለማግኘት, በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ ሼሪ አንድ ሁለት ማንኪያ በማከል ይጨምራል.

እርስዎ ማየት ይችላሉ, ይህ ሳህን ለማብሰል ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ይሁን እንጂ ውጤት በጣም ይጸድቃሉ. በተጨማሪም, ዔሊ ሾርባ ማብሰል እንዴት ሌላ ታዋቂ ስሪት አለ.

ሁለተኛው ስሪት ቅመሞች '

• 150 ግ ቅቤ;
• ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ የተከተፈ ስጋ ዔሊዎች, 1.2 ኪሎ ግራም;
• የተቀጠፈ መሬት በርበሬና ጨው;
• ገባዎች መካከለኛ ወደ ተሰንጥቆ 2 መካከለኛ መጠን ሽንኩርት;
• 6 የአታክልት ዓይነት ለዓይን; ቍረጣት;
• ነጭ ሽንኩርት, መንፈሳቸው 30 ቅርንፉድ ነው;
• 3 ቃሪያ, የተከተፈ;
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ thyme የመመገቢያ ክፍል;
• 1 የሻይ ማንኪያ የደረቀ oregano የመመገቢያ ክፍል, መሬት;
• 4 ወሽመጥ ይተዋል;
• የጥጃ ሥጋ ስለ መረቅ 2 ሊትር;
• 1 ኩባያ ዱቄት;
• ደረቅ ሼሪ ውስጥ 750 ሚሊ;
• 1 ጭልፋ መረቅ መካከል "Tabasco" ;
• መረቅ "Worcestershire" አንድ ሩብ ዋንጫ;
• 2 ትልቅ ሎሚ, ዉሃ የሞላበት;
• 3 ኩባያ የተላጠ እና የተከተፈ ቲማቲም;
• ትኩስ ስፒናት መካከል 350 ግራም, coarsely የተከተፈ;
• 6 ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል, ትልቅ ብጭቅጫቂዎች ይቆረጣል.

ዝግጅት ሂደት

ከፍተኛ ሙቀት ላይ ትልቅ ሾርባ ማሰሮ ውስጥ ቅቤ 50 ግራም ይቀልጣሉ. በርበሬና ጨው ጋር በራሱ ኃሊፉነትና ጋር browned, በጊዜውም ድረስ ዔሊ ስጋ እና ፍራይ ያክሉ. ስለ 18-20 ደቂቃዎች ያህል ተዳፍነው, ከዚያም ስጋ ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት, የአታክልት ዓይነት እና በርበሬና ማስቀመጥ እና በደንብ ሁሉ ቀላቅሉባት. የ thyme, oregano, ቤይ ቅጠል ያክሉ እና ስለ 22 ደቂቃ ያህል ማብሰል. , መረቅ አፍስሱ እባጩ ለማምጣት እና ወለል ጀምሮ ስብ በማስወገድ, 30 ደቂቃ ያህል ማብሰል.

የ ዱቄት አሞላል እና በተለየ ለትንሽ ውስጥ ቀሪ ቅቤ ማብሰል. አንተ በሚገባ ቅልቅል ለውሺውም እና የጓጎሉ ምስረታ ለማስወገድ ያላቸው በዚህ አጭር ጊዜ ውስጥ, ከ ሦስት ደቂቃ ያህል እሳት ላይ ያድርጉት አይደለም. ከዚያም በጥንቃቄ እንቅስቃሴ ቀስ በቀስ ያለማቋረጥ ቀስቃሽ, ዔሊ ሾርባ ወደ አሞላል አፍስሰው. ሁሉም ምግቦች በሚገባ ድብልቅ ናቸው በኋላ ገደማ 25 ደቂቃ የሚሆን ዝቅተኛ ሙቀት ላይ የወጭቱን ማብሰል. ሁልጊዜ "Tabasco" እና "Worcestershire" ቀስ, የሚነድ መቆጠብ ወደ ሼሪ መረቅ ውስጥ አፍስሱ ወደ ሾርባ አነቃቃለሁ. , ዝቅተኛ የሙቀት ላይ ማብሰል ከላይ ጀምሮ አረፋ በማስወገድ, ቀስ በቀስ ወደ የሎሚ ጭማቂ እና ቲማቲም መጨመር, ከዚያም ጠንካራ ምድጃው ላይ እሳት ማድረግ ይቀጥሉ.

ከዚያም, ከፈላ ሳህን ወደ አምጣ ስፒናት እና እንቁላል ውስጥ አኖረው. ለጥቂት ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው; ከዚያም ቅመሞች መጠን ከመውደድህ ወደ ማስተካከል.

ጠቃሚ ፍንጮች

ከላይ አዘገጃጀት ሾርባ ዔሊዎች ሁለቱም አትክልትና ስጋ caramelization ይገኙበታል. ይህ ማብሰል ሂደት ውስጥ ሁሉ ቅመሞች ሀብታም ጥቁር ቀለም ይሆናል ማለት ነው. ነገር መሆን እንዳለበት ሆኖ አያስፈልግም, ይህ የምንፈራበት.

መረቅ "Worcestershire" ራስህን በ በቤት መደረግ ይችላሉ: ይህም ኮምጣጤ, አኩሪ አተር, ሽንኩርት, ነጭ ሽንኩርት እና ቅመሞች ያካተተ ነው. መረቅ "Tabasco" ቃሪያዎች ሊተካ ይችላል. የ መረቅ "Tabasco Habanera» መጠቀም የሚፈልጉ ከሆነ, አንድ አነስ መጠን ምክንያት ያስፈልጋል በውስጡ በቁርጥ በጣም ጠንካራ ነው.

እርስዎ ማስታወስ ይኖርብናል ሌላስ ምን

ኤሊ ሾርባ ማብሰል እንዴት መነጋገር, የዚህ እንስሳ ስጋ በጣም አስቸጋሪ እና ሸካራ ነው መሆኑን ማስታወስ እንመክራለን. በዚህ ምክንያት, እኛ አዘገጃጀት ውስጥ የተገለጸውን የማብሰያ ጊዜ ፈቀቅ አይገባም. አለበለዚያ, አንተ ሾርባ ውስጥ ጠንካራ ሳይሆን በጣም ጣፋጭ መብል ማግኘት ይችላሉ.

ኤሊ ሾርባ (አዘገጃጀት ከላይ ያለውን ፎቶ ይዟል) በማገልገል በፊት ሁለት የተለያዩ የምግብ ሊከፈል ይችላል. ይህ ሾርባ ውጭ ስጋ ለማግኘት እና በሁለተኛው ላይ ስለምታስጌጡና ጋር በተናጠል እሱን ለማገልገል ይጠይቃል.