እንዴት በቤት እርጎ ከ አይብ ማብሰል?

ከ የተሠራ አይብ ቤት እርጎ በተለያዩ መንገዶች ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ዛሬ እኛ ቅመሞች ከፍተኛ ቁጥር የማያስፈልጋቸው በጣም ቀላል እና ተመጣጣኝ አማራጮችን ማቅረብ.

kefir ከ ለስላሳ አይብ: የቤት አሰራር

ብቻ ለእያንዳንዱ እንደ አንድ ምርት ይችላል ለማዘጋጀት እንደሚችሉ ይወቁ. በእርግጥም, ጎጆ አይብ አፈጣጠር ውስጥ ምንም ትልቅ ነገር ነው. ደንብ, የ Adyghe ጋር በጣም ተመሳሳይ እንዲህ ያለ ምርት መጠን. ጣዕሙም እና ጥንካሬህና በአብዛኛው ወደ ሊጡ ወተት መጠጥ ነው ያለውን feedstock, ላይ የተመካ ነው.

በተጨማሪም buttermilk ከ አይብ ቤት ማግኘት እንደሆነ መታወቅ አለበት ያነሰ የካሎሪ ተመሳሳይ ጠንካራ ወይም ቀለጡ ምርት ይልቅ. በዚህ ረገድ, ይህ የአመጋገብ እና ህጻን ምግብ ለማግኘት በጣም ጠቃሚ ነው.

ታዲያ እንዴት kefir አንድ በቤት አይብ ማድረግ ነው? ያለው የምግብ አዘገጃጀት ይህ ምርት የሚከተሉት ክፍሎች ለመጠቀም ያስፈልገዋል:

• እርጎ ቤት ወይም ሱቅ በጣም ወፍራም አይደለም - 2 ጠርሙስ ወይም 2 ሊትር;
• የተፈጥሮ ቅቤ ዘይት - በግምት 50 ግ;
• ትኩስ ትልቅ እንቁላል - 1 ፒሲ;.
• የመመገቢያ ሶዳ - ትንሽ ጭልፋ ½;
• ጨው - ማጣጣሚያ ማንኪያ (ትናንሽ ወይም ተለቅ እንዲቀምሱ ጥቅም ላይ ሊሆን ይችላል);
• ጣፋጭ paprika - 1/3 አነስተኛ ጭልፋ.

የማብሰያ አይብ

kefir ከ አይብ ከማድረጉ በፊት, ጎጆ አይብ ዝግጁ መሆን ይኖርባቸዋል. ይህንን ለማድረግ አንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ ወተት መጠጥ አፍስሱ; ከዚያም አንድ ውኃ መታጠቢያ እና ቀስ በቀስ ጭቅጭቅ ውስጥ መጫን ያስፈልግዎታል. ሙቀት ህክምና ምክንያት እንደ አንተ የሴረም ለመለየት አላቸው. ከዚህ ጋር ዋናው ነገር - የ kefir ልከኛ ሁን እንጂ ምንም ጉዳይ አፍልቶ ለማምጣት አይደለም.

የ እርጎ ጥቅጥቅ ይሆናል እና ትልቅ ነጭ flakes ያፈራል አንዴ ቀደም cheesecloth ጋር ተሰልፈው, አንድ colander ውስጥ መጣል ይኖርበታል. ተጨማሪ ምርት ቦርሳ ውስጥ ይዘቶችን ለመታጠቅ ሁሉ ትርፍ ፈሳሽ ለማሸነፍ ያስፈልጋል እና 16-22 ደቂቃ የሚሆን ሳህን ላይ ውሏል ነው. በዚህ ጊዜ እርጥበት ቅጠሎች እና እርጎ አይብ ወደ ተለወጡ.

የማብሰያ አይብ

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, kefir ከ አይብ በቀጥታ አይሰራም ማብሰል. የኮመጠጠ ወተት መጠጥ ነው, አይብ ለማድረግ እርግጠኛ መሆን, እና ከዛ ብቻ ነው የሚፈለገው ምርት መፍጠር ይጀምራሉ.

የ particulate ንጥረ ነገሮች የተዘጋጀ ሲሆን ይህም ሁሉ ከልክ በላይ እርጥበት ይወስዳሉ በኋላ, አንድ ሳህን ውስጥ ተኛ, እና ከዚያ እንቁላል, tablespoon ሶዳ, ጣፋጭ በርበሬ, ቅቤ እና ጠረጴዛ ጨው መጨመር ያስፈልጋል. የ የተባለ ንጥረ በጥብቅ ሹካ የተውጣጣ ይሆናል, እና ከዚያ ሁሉ በላይ እንደገና ውኃ መታጠቢያ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. ስለዚህ የጡት ለ የጅምላ ሁልጊዜ መከታተል ያስፈልጋል. ይህ (በግምት ሦስት ደቂቃዎች) መቅለጥ ይጀምራል አንዴ, አንድ የእንጨት መሰቅሰቂያ ጋር ተጋድሎ ጣልቃ ይገባል. ይህ ሂደት አጠቃላይ የጅምላ ያለውን ጽኑነት ያሳስባችኋል አይችልም ድረስ ለመፈጸም ይመከራል ክሬም አይብ. በሌላ አነጋገር, አንድ ሊጥ ያለ አወቃቀር አንድ ሁኔታ, ማለትም አንድ ከዓለቶችና ቢጫ ምርት ለመመስረት ይገባል. በተለምዶ: ይህንን ሂደት በተመለከተ ከኮሎምቢያ ሰዓት ይወስዳል.

ለስላሳ አይብ ቅጽ

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, በቤት እርጎ ከ አይብ ለማድረግ በጣም አስቸጋሪ አይደለም. የወተት የጅምላ ዝግጁ ይሆናል በኋላ የሚቀርፅ ውስጥ ይሰፋል መሆን አለበት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ዕቃ በቅድሚያ መዘጋጀት አለበት. ይህም መልካም, ደረቅ ይጠብ; በልግስና ቅቤ ይቀቡት ያስፈልጋል. በሐሳብ ደረጃ, ማንኛውም የፕላስቲክ መያዣ ወይም የቀርከሃ ሳህን መጠቀም ይገባል.

በመሆኑም የተጠናቀቀ አይብ የጅምላ በጠበቀ ሻጋታ ውስጥ ማስቀመጥ; ከዚያም ወደ ማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ መላክ አስፈላጊ ነው. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ይህ ምርት ገደማ 2 ሰዓት መጠበቅ አስፈላጊ ነው.

እንዴት ለመጠቀም?

እርጎ የተሰራ አይብ, በቤት ውስጥ የምግብ አሰራር ይህም መልካም በረዶነት በኋላ ፍጆታ አረከሰ እንዲሆን ተደርጎ ነው, ከላይ የቀረበው ተደርጓል. ይህም ወፍራም ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ ዳቦ እና ቅቤ ጋር በማዕድ በአሁኑ አይገባም.

እርስዎ በቤት ውስጥ እርጎ የተሰራ አንድ በቅመም አይብ ከፈለጉ, ሊጡ ወተት መጠጥ የተሰራ የጎጆ, ማንኛውንም ቅመማ ቅመም, ማጣፈጫዎች, ለውዝ እና ሌሎች ንጥረ ለማከል በተጨማሪ ያስፈልጋል. በዚህም ምክንያት, አንተ ፈጽሞ ሁሉንም የቤተሰብ አባላት ይግባኝ አይቀርም የሆነ የተፈጥሮ የወተት ምርት ያገኛሉ.

kefir ከ ጎጆ አይብ: ቀለል ያለ የምግብ አዘገጃጀት

ከላይ እንደተጠቀሰው, በቤት ውስጥ አይብ በተለያዩ መንገዶች ሊሆን ይችላል ማድረግ. ርዕስ በዚህ ክፍል ውስጥ, እርስዎ Adyghe ወደ በተቻለ መጠን የቅርብ በጣም ጣፋጭ የወተት ምርት ማግኘት ይችላሉ ይህም አማካኝነት በጣም ቀላሉ እና ፈጣኑ አዘገጃጀት, ለማቅረብ ወሰነ.

ስለዚህ, በቤት kefir ከ አይብ ማድረግ, እኛ ያስፈልግዎታል:

• እርጎ ቤት ወይም ሱቅ በጣም ወፍራም አይደለም - 2 ጠርሙስ ወይም 2 ሊትር;
• ጨው - ማጣጣሚያ ማንኪያ (ትናንሽ ወይም ተለቅ እንዲቀምሱ ጥቅም ላይ ሊሆን ይችላል);
• ነጭ ሽንኩርት - ቅርንፉድ አንድ ባልና ሚስት;
• ስኳር - የ ጣዕም ተግባራዊ ማድረግ;
• ትኩስ የተቀመሙ - ይቀምስ ነበር.

እርጎ ዝግጅት

ወተት, እርጎ, አይብ - ማስታወቂያ አያስፈልጋቸውም ዘንድ በጣም ታዋቂ የወተት ምርቶች ናቸው. በተጨማሪም ባለፉት ሁለት ቅመሞች በቀላሉ የቀድሞው ሕክምና ማግኘት ይቻላል መሆኑ መታወቅ አለበት. እንዴት በትክክል እኛ አሁን እነግራችኋለሁ.

የገዙት እርጎ ከ በቤት አይብ ለማድረግ የማይፈልጉ ከሆነ, ራስህን ምግብ ያቀርባሉ. ይህን ለማድረግ, ካባውን ወተት በትንሹ እሳት ሙቁ, እና ከዛም, መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት; የኮመጠጠ ወተት መጠጥ መካከል 2 ትልቅ ጭልፋዎች ለማከል የፕላስቲክ ክዳን መዝጋት, ብርድ ልብስ ውስጥ አጡዞ እንኳ አንድ ቀን ሞቅ ጠብቅ. በዚህም ምክንያት, አንድ የተፈጥሮ ቤት ከፍተኛ ስብ እርጎ ማግኘት አለባቸው.

እርጎ ውስጥ የሙቀት ህክምና

እንዴት የራስዎን በቤት አይብ ማድረግ? Kefir (ወተት) - ስለ አለ ምርት መሠረት ነው. ሊጡ ወተት መጠጥ ዝግጁ ነው አንዴ, አንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ውኃ መታጠቢያ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. ወደ የሴረም ለመለየት, በጣም ቀስ የሚመከር የራሱ በማገዶ. በተለምዶ ለዚህ ሂደት ነፃ ጊዜ ገደማ 20-28 ደቂቃዎች ይወስዳል.

የማውጣት ሥራ ሂደት

ቀዳሚው አዘገጃጀት ላይ እንደ ሊጡ ወተት መጠጥ አማቂ ሂደት እስካለ thickens እንደ መካሄድ አለበት. ቢጣስ ሳህን ይዘቶች አስቀድሞ vystelit multilayer ሕዝቦቿም ውስጥ ትልቅ መሆን አንድ colander የመሰረዝ ያስፈልጋል.

ሁሉ ትርፍ እርጥበት እንዲፈስ ማድረግ ጊዜ ጠረጴዛ ጨው, ስኳር እና grated ሽንኩርት ሽንኩርትና እና በደቃቁ የተከተፈ ቅጠል ለማከል እንዲቀምሱ አስፈላጊ ነው, ብዙ ነገር ለማግኘት. ሁሉም እነዚህ ንጥረ ቅመሞች እንከፋፍል የወተት ምርቶች ላይ የሚሰራጩ ስለዚህ በደንብ, የእርስዎ መገንጠያው መዘርጋት ይኖርብናል.

እህል የጅምላ መጨረሻ ላይ አንድ በጠባብ ሕዝቦቿም እና ጥሩ ለእኩል ወደ ኋላ ይገደል. በ ምክንያት ጥቅል አንድ colander ወይም ክፍተት ጋር ሌሎች ምግቦች ውስጥ ተኛ, እና ከዚያም ጫና ይጫኑ አስፈላጊ ነው. በውኃ የተሞላ ሙሉአቸው ጭቆና ፍጹም ሶስት-ሊትር ማስቀመጫ እንደመሆኑ.

በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ምርት 1-2 ቀናት መጠበቅ ይመከራል. በዚህ ጊዜ, ሁሉም እርጥበት, ርቆ እርጎ ማግኘት ይበልጥ supple እና ጣፋጭ ማድረግ አለበት.

ተጨማሪ አይብ ለማግኘት ከፈለጉ, ከዚያም ቀንበር ጋር በመጫን ትንሽ ረዘም ያለ መሆን አለበት. ነገር ግን በዚህ ሁኔታ ውስጥ አለበለዚያ ይህን የሻገተ እና zakisnet ነው, የማቀዝቀዣ ክፍል ውስጥ መቀመጥ አለበት.

እንዴት ጠረጴዛ ለማቅረብ?

ጎጆ አይብ ጭነት ስር ራሳቸውን ማዋቀር, እና ከፍተኛው መንገድ ሁሉ እርጥበት ያጣሉ በኋላ ወደ cheesecloth የተወገዱ እና መክደኛው ጋር አንድ ዕቃ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ከእንግዲህ ወዲህ ከሁለት ቀናት በላይ ቀዝቃዛ ላይ የተከማቹ ሆኖ ይህ ምርት ይመከራል. ዳቦና ቅቤ ጋር በመሆን አስፈላጊ ነው ጠረጴዛ ጋር ያገለግላሉ. በተጨማሪም, ጎጆ አይብ ብዙውን ሰላጣ, ይታወድ ዋና ዋና ምግቦች እና casseroles የተለያዩ ማድረግ.

ለማጠቃለል

ቀለጠ ወይም ለስላሳ (Adygei) የወተት ምርቶች እንደ እርጎ እና ጎጆ አይብ መልክ ጀምሮ ሁሉም ማለት ይቻላል ራሳቸውን አደረገ አይብ. ጠንካራው በተመለከተ, ከዚያ ቤት ማዘጋጀት በጣም አስቸጋሪ ነው; ይህም ልዩ ዘዴ ይጠይቃል ለማግኘት.

እንዲሁም እርስዎ ወይም ከወሰነች በእነርሱ ውስጥ የተወሰኑ ክፍሎች በማከል, በቤት ውስጥ አይብ ጣዕም ጥራት መለወጥ እንደሚችል መታወቅ አለበት. መንገድ በማድረግ, እንደ አንድ ምርት ዝግጅት ወቅት whey kefir ተለያይተው ነው, አፍስሰው ወደ አይመከርም. ይህ ሁሉ በኋላ በጣም ጣፋጭ ኬኮች ወይም ሃሽ ይወጣሉ.