ሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ቤከን ማብሰል እንዴት

በአፍህ, ጨሰ መጠራቱም ያለ ወርቃማ ቀለም ያለው ሲሆን ብቻ እንደሚቀልጥ ይህም ስብ ሥርህ ጋር ስጋ ግሩም ቁራጭ, እየፈለጉ, እናንተ እንኳ ብቻ በአንድ ቀን ውስጥ ዝግጁ መሆን የሚችሉ አይመስለኝም.

ይህ ሳይሆን smokehouse ውስጥ, ሽንኩርት ሌጦ ውስጥ ስብ ነው. ትንሽ የተለየ ጨሰ ከ ቢሆንም. ቤከን እንዲህ streaks ቁርጥራጮች ውስጥ ስጋ አማራጭ ናቸው. ነገር ግን እነርሱ አንድ ልዩ ጣዕም መስጠት. እንደዚህ vkusnotischi ዝግጅት ምርቶች ብዙ አያስፈልግዎትም. ስብ በበቂ ሁኔታ ትንሽ ነጭ ሽንኩርት መሪዎች, ውሃ ሊትር, ጨው polstakana ሦስት በኪሎ ግራም ወሽመጥ ቅጠሎች, ጥቁር እና በርካታ አተር allspice እና ትልቅ እፍኝ ሽንኩርት ቆዳ.

ይበልጥ የረጋ ወፍራም ቀለም እና አጨስ ስጋ የማያቋርጥ ሽታ ለማግኘት የሚፈልጉ ከሆነ, ተጨማሪ ልጣጭ መውሰድ እና አንድ የሻይ ማንኪያ ማከል አለበት "ግራጫ ጢስ." የ ይስልበታል መጥበሻ ውኃ, አኖረ ጨው, ቅመም እና አሰር አፍስሱ. Brine አፍልቶ ማምጣት ብቻ ከዚያም ስብ እንዲያቦካ ያወጡታል.

ወደ ግራም ሦስት ወይም አራት መቶ ግራም ይመዝናል እያንዳንዱ በርካታ ቁርጥራጮች, ወደ ተከፋፍለው ይደረጋል ከሆነ መልካም በሆነ ነበር. እነዚህ ለትንሽ ውስጥ አኖራለሁ ቀላል ይሆናል, እና ትናንሽ ቁርጥራጮች የተሻለ prosolyatsya. አሥራ አምስት ደቂቃ በቂ ሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ኩክ ቤከን. ከዚያም አንድ ሞቅ ክፍል ውስጥ ያለውን ጠረጴዛ ላይ ሙቀት እና ስብስብ ድስቱን ማስወገድ. ብዙውን ጊዜ ይህ ነው - ወጥ ቤት ውስጥ አንድ ጠረጴዛ.

ሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ በጪዉ የተቀመመ ክያር ቤከን አንድ ቀን ግፊት ሥር መተው ይኖርብናል. እኛ ለመምረጥ ይህንን ለማድረግ ሳህን ወይም የእንጨት ክበብ ተስማሚ ዲያሜትር ማዘጋጀት እና ቦታ ላይ የሆነ ነገር ከባድ ጭነት ይወስዳል. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓላማዎች ጥቅም ላይ, ከባድ ድንጋይ, ታጠበ ከ ውኃ ወይም ድራይቮች ጋር ሦስት-ሊትር ማስቀመጫ ሊሰበሰቡ dumbbells. ዋናው ነገር ቤከን ያለውን ቁርጥራጮች በሚገባ ማሰሮው ግርጌ ወደ ታች ከብዶብን ነበር ነው.

በአንድ ቀን ውስጥ የ brine ከ ስብ ማግኘት ይችላሉ. አንድ colander ውስጥ ቁርጥራጮች ከገደለው በኋላ ሃያ ደቂቃ መተው. በዚህ ጊዜ ማንኛውም ከልክ በላይ brine ሚታወቀው. አስቀድሞ ሽንኩርት ያዘጋጃል. ይህን መጨረሻ ድረስ, ይህም መጽዳት አለበት እና አነስተኛ ድኩላ ላይ ይጫኑ ወይም ሲያስተጋባበት በኩል አለፉ. ነጭ ሽንኩርት gruel ቤከን ቁርጥራጭ ጋር ለቀለቀችው; የፕላስቲክ መጠቅለያ, ፎይል ውስጥ መጠቅለል ወይም የሚጣሉ ከረጢቶች ውስጥ የታጨቀ. ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ ቁርጥራጮች አስወግድ. ይህም ለእነርሱ ይሰሩ ብቻ ሁለት ሰዓት ይወስዳል, ከዚያም ላይ ሲጋበዙ ይችላሉ.

አንተ በሁለተኛው አዘገጃጀት ውስጥ ሽንኩርት ቆዳዎች ውስጥ ቤከን ማብሰል ይችላሉ. ይህ ዘዴ ቀደም ዘመን እንደነበረው ተመሳሳይ ቅመሞች የሚጠይቅ ነበር. በተጨማሪም paprika ያስፈልጋቸዋል እና ቅልቅል ባሲል, oregano, የደረቀ ሽንኩርት, ቤይ ቅጠል, የሚያካትተው "የጣሊያን ሣር" ነበር በርበሬ, የባሕር ጨው, በርበሬ እና ነጭ ሽንኩርት.

የ brine ማዘጋጀት. ውሃ በብርጭቆ ውስጥ ሊትር በቀን, ጨው ጥቁር እና allspice ትንሽ ጊዜ ሊወስድ ቅርንፉድ በርካታ inflorescences, እና ሦስት ሉሆች ትልቅ እፍኝ ሽንኩርት ቆዳ lavrushki. በ የሚፈላ ውስጥ brine ቤከን ውስጥ የተቆረጠ ቁርጥራጮች ጭኖ, ለ 20 ደቂቃ ያህል ማብሰል. ሙቀት ያጥፉ እና ሌላ ሀያ ደቂቃዎች መቆም መተው. እኛ brine ከ ስብ ለማግኘት እና በወጭት በአጭሩ ለቀው. ይህ ከልክ በላይ ፈሳሽ እንዲፈስ ማድረግ ያስችላቸዋል.

አንድ ሴንቲ ሜትር ርቀት ጋር አናት ላይ ስብ ጥልቀት መቅደድ እያንዳንዱ ቁራጭ. ለማጽዳት እና ሽንኩርት ፍጪ. ማጣፈጫዎች ጋር በገለፈቱ ይቀላቅሉ. ይህ ድብልቅ በሚገባ ከየአቅጣጫው ያለንን ስብ ነገር እየተሸፈኑ ነው. ፕላስቲክ መጠቅለያ ወይም ፎይል ውስጥ በእያንዳንዱ ቁራጭ መጠቅለል እና ማቀዝቀዣ ውስጥ አንድ ቀን ማስወገድ.

ዝግጁ ቤከን በ መቅደድ ላይ ይቆረጣል ይቻላል. ማግኘት ለስላሳ እና ውብ ገባዎች. አንተ ዳቦ ገባዎች ላይ ሳይጫናቸው, እንዲህ ያለ ስብ ላይ ሲጋበዙ ይችላሉ. የተለየ የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርሶች ውስጥ የምታሳርራቸው መጠቀም ይቻላል. ስብ የበሰለ ነበር ቢሆንም, አጨስኩ ስጋ ምግብ መዓዛ በመሙላት, በደንብ የተጠበሰ እና ቀለጡ ነው.

እንዲህ የሚጪመር ነገር አተር ሾርባ, buckwheat እና ስንዴ ጥራጥሬ ጋር በተለይ ጣፋጭ. እና ሽንኩርት ሌጦ ላይ የበሰለ Kulesza ገባዎች ቤከን, ለማብሰል, በቀላሉ የማይተኩ ናቸው. ጣዕም አንድ የጎመጀው አንድ ጊዜ, በጣም ብዙ ጊዜ በዚህ ሳህን ማዘጋጀት ይሆናል.