Cutlet "Pozharsky": ንቡር የምግብ አዘገጃጀት. ጣፋጭ cutlets ማብሰል ወደ ምሥጢር

አሁን ቤቶች ውስጥ አገልግሏል ነው ንጉሣዊ ዲሽ - ዛሬ እኛ ወደ የዶሮ cutlets "Pozharsky" ማቅረብ. አንድ ንቡር አዘገጃጀት ውስብስብ ነው, እና ዝግጅት በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል. ይሁን ትልቅ, ጭማቂ እያለፈበት, crispy cutlets እነሱን መሞከር ይገባቸዋል! አንድ (የተጠናቀቀውን ቋሊማ ስጋ መሠረት ላይ) የወጭቱን ቀለል ስሪት, እንዲሁም የምግብ በሐኪም ደግሞ አለ. በዚህ ርዕስ ውስጥ ሁሉንም እንመልከት.

Cutlets "Pozharsky": ክስተት ታሪክ

እንዲያውም, ይህ ዲሽ በጣም ብዙ ዓመታት አይደለም. ፋሲካ ላይ ሞስኮ ወደ Tver ከ መንገድ ላይ ሲያልፍ Torzhok, ኒኮላስ እኔ ቤተሰቡ መንገዶች ላይ ተቀረቀረ. አገልጋዮች ከጋሪው መግፋት ሳሉ, ንጉሠ በአቅራቢያው ወደሚገኝ ምግብ ቤት በመሄድ ይሞክሩ ፈልጎ የጥጃ ሥጋ cutlets. ይሁን እንጂ, ወጥ ቤት ውስጥ እንዲህ ያለ ስጋ በዚያ አልነበረም, እንዲሁም የምግብ ቤት ባለቤት ሚስት Darya Pozharsky ቬሪ ለመግደል የራስዎን አደጋ ላይ አዘዘ: ጥቅም ከእነርሱ ምንም እጥረት ነበር. እንዴት ያለ አስገራሚ ነው አፄ በጋለ ስሜት የታቀደውን ዲሽ ይወደስ ቦታ አንድ ምግብ ቤት, ያስተናግዳል. ከዚህም በላይ, ንጉሠ ነገሥቱ ፍርድ ቤቱ እንዲህ ያልተለመደ ጣዕም ጋር የወጭቱን አዘዘ.

የምግብ አዘገጃጀት መገንጸል በኩል ተቀምጧል

በፍጥነት ተወዳጅነት አትርፏል መሆኑን አንድ ምግብ ቤት. ሰዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመጠየቅ, የሚጣፍጥ ፑዲንግ ለመሞከር ተቋሙ ጎብኝተዋል. በዚያ Zahazhival እና AS ፑሽኪን, በኋላ ላይ እንደ ሥራው ላይ ጽፏል. እርስዎ ማየት እንደ መጻሕፍት ማብሰል ሳለ, ቅድመ-አብዮታዊ አዘገጃጀት ምክንያት ያልተለቀቁ ወደ ደብዛው ጠፍቶ ሰመጡ አይደሉም.

አንዳንድ ምክሮች

ምግቦች ዝግጅት ወደ ከመቀጠልዎ በፊት, የ የድምፁን አንዳንድ ከግምት ውስጥ ይገባል. አንተ መላው የዶሮ ሬሳ መጠቀም, ስለዚህ ወፍሮ, የ ወፍ pouvesistey መምረጥ አለብዎት. እኩል ወርድና ውስጥ ፍርምባና bedryshek ከ ስጋ አስወግድ, የቆዳ ጥቅም አይደለም. እርስዎ ከፈለጉ, ግማሽ ውስጥ የጥጃ ሥጋ ጡት cutlets ማድረግ ይችላሉ. ነገር ግን ይህ ክላሲክ ምግቦች መካከል ልዩነት ነው.

ክላሲክ አዘገጃጀት ምሥጢር

የ በዉስጥ የሚገኝ አንተ የታሰሩ ቁርጥራጮች ማከል አለብህ ምክንያቱም በጣም ብዙ ፈሳሽ እና ጣፋጭ የበርገር አገኙ ናቸው ቅቤ. ክፍሎች ወደ ቅቤ ቀለጠ ድረስ በፍጥነት በማቋቋም እንዲሁም breading እንደ የደረቀ ነጭ ዳቦ ትናንሽ ቁርጥራጭ ተጠቅሟል. እነዚህ ቅንጣቶች ነው እና ተወዳዳሪ የማይገኝላቸው ለመፍጠር ጥርት ያለ, እና ቅቤ, ቀለጠ ውስጥ ይቆያል. እኛ አሁን የሚወክሉ ያለውን የበርገር "Pozharsky" ንቡር አዘገጃጀት, ማብሰል በኋላ ወዲያው መበላት ያለበት ለዚህ ነው. አለበለዚያ ግን በውስጡ ልዩ, በጣም ይወዳሉ ተንኮታኩቶ ያጣሉ.

አንድ ንቡር አዘገጃጀት: ግብዓቶች

የወጭቱን ለማዘጋጀት, እኛ የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

• የዶሮ በጡት ስጋ - 400 ግ;
• Okorochkova ስጋ - 400 ግ;
• አንድ የዳቦ ቅርፊት ያለ ነጭ እንጀራ - 150 ግ;
• ክሬም, 20% ስብ - 200 ግ;
• ቅቤ, በታሰሩ - 150 ግ;
• breading ለ ነጭ እንጀራ - 300 ግ;
• ሽንኩርት, በቀይ ሥሩ - 1 ፒሲ;
• ጨው;
• ጥቁር በርበሬ;
• ቀለጠ የአትክልት ዘይት ወይም በመቀቀያ ለ.

የሚገለደሙ ከ Cutlets ሁልጊዜ በተወሰነ ደረቅ ውጭ ያብሩ, ስለዚህ እኛ የጨረታ ሊያስመስለው ስጋ Okorochkova ክብደት ብዙ እንደ ዋና ክፍል ላይ ለማከል.

አንተ ማብሰል በፊት ምን ማወቅ አለባቸው?

በቴክኖሎጂ ይልቅ ውስብስብ ሂደት - በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ Breading. በፊት ምግቦች 300 ግራም ማብሰል ወደ አንድ ቀን ነጭ እንጀራ breading ለ ማሸጊያ በማስወገድ, ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀራል መሆን አለበት. የ ፍርፉሪ በዚህ ጊዜ እርጥበት እና አሞሌ ሲደርቅ ይሆናል. ሰዓት ካለፈ ጊዜ አሞሌ በጣም እየቆረጡ ቈረጠ ነው; ከዚያም ወደ ካሬዎች, ውፍረት ይህም ብቻ ግማሽ አንድ ሴንቲ. ዳቦ ቢላ ሞገድ መቁረጥ በጣም ጥሩ መጠቀም.

Cutlet "Pozharsky" (ክላሲክ አዘገጃጀት, የእርስዎን ትኩረት ማምጣት), የአንድ የታሰረ ቅቤ ይዟል. ይህ ንጥረ ነገሮች ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል, እና መናኛ ድኩላ ላይ አሽተው ከዚያም ምክንያት ቅንጣቶች ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ የሚላኩት አይደለም. በ አዘገጃጀት ውስጥ ምን ዎቹ ባህላዊ meatballs ይልቅ መደበኛ ያልሆኑ ጭረቶች ነው? የዳቦ ፍርፋሪ ክሬም ውስጥ የራሰውን, ነገር ግን ይህ የወተት ምርት ስጋ አካል መሆን አለበት; ምክንያቱም, በመጭመቅ አይደለም. አንድ መጥበሻ ውስጥ ዘይት ውስጥ ሽንኩርት እና አይታክቱም የተመዘገበ ብቻ ከዚያም ስጋ ፈጪ በኩል ስጋ ጋር ያሸብልሉ.

minced መካከል ዝግጅት ዘዴ

ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ የተዘጋጀ እየተሰራ ስጋ ቁረጥ እና ዳለቻ ፍርፉሪ ጋር አብረው mince. የ ክሬም ሥጋ ውስጥ ማማ እንመልከት. ከዋናው ውስጥ (አሁን ከተለማመድኩ ክላሲክ አዘገጃጀት) ስቴክ "Pozharsky" ማብሰል እንዴት ታስታውሳለህ? ዶሮ ሰዓት በፊት አሁንም ግቢ ዙሪያ መሮጥ, እና እዚህ ሰላምም ምግቦች መልክ ጠረጴዛው ላይ አስቀድሞ ነው. ስጋ ጥቅልሎች ተጨማሪዎች ጋር በከፊል ያለቀላቸው ምርት እየተጠቀመ ያለ ባለቤት ለዚህ ነው. አሁን ቤተ ክርስቲያን በኩል ምክንያት mince ዳግም ይሰራል, ነገር ግን ጥንቅር በዚህ ጊዜ ቀድሞውኑ ሽንኩርቶች stewed adjoin. ይህም, እስከ ቀላቅሉባት ጨው እና ጥቁር በርበሬ ለማከል ይቆያል. patties በትንሹ እጁን stuffing አንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ Otobaya, ምስልና ተመለሰ. በፍጥነት ወደ ሳህን ማብሰል የሚፈልጉ ከሆነ, ትንሽ መቀማት ሊሆን ይችላል: ሀያ ደቂቃ ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ የጅምላ ይላኩ.

ምስረታ cutlets

አሁን ሁሉ የማቀዝቀዝ ክፍለ ቀጣይነት መሆናቸውን, minced በረዶ መላጨት በዘይት የተለወሰ ይቻላል. እንደገና ደግሞ በጣም በፍጥነት ሁሉንም ነገር ማድረግ አስፈላጊ ነው, እና ስለዚህ ዘይት ወደ ታች መሮጥ እንዳልሆነ, ቀጭን የሕክምና ጓንት ላይ አኖረው እጅ ሙቀት, ቀለጡ. Cutlet "Pozharsky" እኛ ማለት ይቻላል የተካነ ይህም ንቡር አዘገጃጀት, አንድ ስቴክ መጠን መሆን አለበት. ስለዚህ, እንጉዳይ እና የተጋገረ ድንች ጋር የአጥንት ላይ ምግብ ያገለግላል. ቅርጽ patties በእያንዳንዱ የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ Paniruem ማገልገል 200 ግራም ሊመዝን ከዚያም ቢያንስ ለ 30 ደቂቃ ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ መላክ ይኖርበታል. አሁን ማለት ይቻላል አንድ አሮጌ የሩሲያ አዘገጃጀት መሠረት ቂጣ ማድረግ እንደሚችሉ ያውቃሉ.

የ ሙቀት ህክምና ሂደት

ይህ በእንዲህ እንዳለ, እኛም 200 ዲግሪ ነገም እስከ ለማሞቅ, እና እንዲያውም እንደ ስለምታስጌጡና ማብሰል እንደ ሌሎች ነገሮች ማድረግ ጊዜ አለን. በደንብ የጦፈ መጥበሻ ወደ እንዲቀዘቅዝ preform በመላክ. የነዳጅ ውስጥ የአረፋ ይገባል, ነገር ግን እናንተ ጓደኛም ለመከላከል አይችልም. በዚህ ሂደት ውስጥ, አንድ በደንብ የጦፈ መጥበሻ ሲያርፍበት ሳይሆን ጊዜ, ጥሩ መስመር ስሜት ያስፈልገናል. እኛ ወርቃማ ቡኒ ድረስ በሁለቱም ላይ ያለንን ድርሻ ፍራይ ከዚያም 8 ደቂቃ የሚሆን ምድጃ ውስጥ መላክ. እኛ እንዲህ እንደ በተጠናቀቀ ዲሽ እንጉዳይ እና ድንች ጋር ወግ መሠረት, ወዲያውኑ አገልግሏል ነው. ስለዚህ, አንተ የእንጉዳይ መረቅ ጋር አንድ ስለምታስጌጡና የተጠበሰ ድንች እንደ መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ክሬም ውስጥ እንጉዳይ protomai ይችላሉ. appetit ቀየረ!

አመጋገብ አዘገጃጀት

አሁን የበርገር "Pozharsky" አመጋገብ ማድረግ እንደሚችሉ እናውቃለን. በርካታ መቆሙን ቅመሞች ጋር ያወዛገበው ምንም ጊዜ የለም ጊዜ ይህ አዘገጃጀት ለ ዲሽ ዝግጁ መሆን ይችላሉ. አንድ ዲሽ superdietichesky ለማብሰል ከሆነ አዘገጃጀት እና በዚህ ንጥረ ቢያንስ በአሁኑ ቢሆንም, ከዚያም እኛ, ዘይት አኖረ እግሮቹ ስጋ ለመተው እና የዶሮ ሌላ አንድ ቁራጭ ጋር ይተካዋል, እና ሳይሆን ይኖርብናል. በተጨማሪም, በምትኩ ምድጃ እና ናፍቆት ውስጥ በድስት ውስጥ በመቀቀል, ነገር ግን ይልቅ ዝቅተኛ ስብ ጋር ፍርፉሪ አጠቃቀም ወተት ክሬም ምክንያት, አንድ ባልና ሚስት ለመሆን የበርገር ምግብ ማብሰል.

በዚህ የወጭቱን ዝግጅት አያስፈልግም እንደሆነ ንጥረ ነገሮች:

• የዶሮ - 500 ግ;
• ትኩስ የዶሮ እንቁላል - 1 ፒሲ;
• ነጭ ዳቦ - 100 ግ;
• የዳቦ ፍርፋሪ;
• ክሬም (ወተት) - 1 ኩባያ;
• ቅቤ - 20 ግ;
• የምታሳርራቸው የሚሆን አትክልት ዘይት;
• ጨው;
• ጥቁር በርበሬ ይፈጩ.

ዝግጅት ዘዴ

በመጀመሪያ, መፍፈርፈርን እንጀራ, ከ ንጣፍ ቈረጠ እና ወተት ጋር ይሙሉ. የውሃ ሁለት የሾርባ ጋር ከእሷ እንቁላል ውስጥ መገንጠያው ጅራፍ ጥልቅ ሳህን ይውሰዱ. እኛ ቁርጥራጮች ወደ ዶሮ ተቆርጦ አንድ ስጋ ፈጪ በኩል ለመሸብለል, ወተት ውስጥ የራሰውን እንጀራ መጨመር; ከዚያም ወጥ በዉስጥ የሚገኝ ማሽን በኩል መዝለል ይሆናል. ጋር ወተት በካዮች በመጫን ዳቦ ፍርፋሪ በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወይም አይደለም - ጉዳይዎን. አሁን እኛ (ቅቤ በዚህ አዘገጃጀት አቋሙ ነው) እና ሁሉም በደንብ የጨው እና በርበሬ ሳቢያ በገፍ ለማከል እና ወደ ቅቤ መጨመር አለብን.

ወዲያውኑ patties ለማቋቋም ይጀምራሉ. እነዚህ ሞላላ ወይም ዙሪያ ሊሆን ይችላል - እርስዎ እንደሚፈልጉት. ይህ እዚህ ላይ, አንድ መደበኛ የምግብ አሰራር አይደለም የሚፈቀድ ቅዠት ነው. እንቁላል ማግኘት semifinished ጥንቅር ተጐናጽፎአል: ከዚያም የዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ እያንዳንዱን cutlet paniruem. መንገድ በማድረግ, ይህ ንጥረ ነገሮች ጥሩ የዳቦ ፍርፋሪ ሊተካ ይችላል. ከዚያም, አጠጣ ዘይት መጥበሻ እስከ ለማሞቅ patties ለማዳረስ እና ወርቃማ ወርቃማ ቡኒ ድረስ በሁለቱም ላይ ፍራይ. ከዚያም, እንደ 8 ደቂቃ ይጠፈጥፉና 200 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ክላሲካል አዘገጃጀት መርከብ ጋር ያለውን ሁኔታ ነው. የአመጋገብ ዲሽ ዝግጁ ነው! የ ወጥ እንዲሁም አትክልቶችን ጋር ይችላል ያገለግላሉ. appetit ቀየረ!