ድንች Dauphinois: መግለጫ እና ማዘጋጀት ምግብ ውስጥ ዘዴዎች

ማንኛውም ልምድ ሼፍ ድንቹን አንድ መቶ የተለያዩ ምግቦች ውስጥ ዝግጁ መሆን እንደሚችል ያረጋግጣል. የትኛው ውስጥ ሰዎች ከግምት ጊዜ እና ታዋቂ አትክልት, ቁጥራቸው በከፍተኛ ደረጃ ይጨምራል ማሟያ ነው. ይሁን እንጂ, ብዙ ምግቦች እንደ ድንች Dauphinois እንደ የራሳቸው ታሪክ አላቸው. ይህ ምርት በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን እና የመጀመሪያው ተቀባይ ውስጥ የተፈጠረው የት በዶፊኔ (በዶፊኔ), ታሪካዊ የፈረንሳይ ግዛት በማክበር የሚባል ነው. ብዙ ያልተለመዱ ምግቦች እንዲቀምሱ ነበር, እና በመጨረሻም በዓለም ታዋቂ ሆነ. በአሁኑ ጊዜ, በውስጡ ዝግጅት ስለ ብዙ የተለያዩ አማራጮች አሉ. ለምሳሌ ያህል, ከእነርሱ ብቻ በጣም ማራኪ ተደርጎ ሊሆን ይችላል.

አንድ አስደናቂ ጎን ዲሽ

ቤት በቂ አክብሮት እና ታዋቂነት ላይ Dauphinois ድንች. ይህም አንድ ውድ, የቅንጦት ምግብ ቤቶች እና የመንገድ ካፌዎች እንደ ምናሌ ላይ ሊገኙ ይችላሉ. እንዲያውም, እንዲህ ያለ ዲሽ አንድ የሚያምር ዳለቻ ወተት ቅልቅል የተጋገረ comminuted የአትክልት ነው. ቀላሉ ስሪት ለማግኘት ዝግጅት ያስፈልጋቸዋል:

1 kg ድንች ክሬም (10%), ጨው ውስጥ 0.5 ሊትር, ሽንኩርት ቅርንፉድ 2, ቅቤ 5 የሾርባ, ጥቁር በርበሬና እና nutmeg አንድ ትንሽ.

በማዘጋጀት ላይ "Dauphinois" ድንች በጣም ቀላል ነው:

1. ለመጀመር የ አትክልቶችን ይጠብ; በቀስታ ቁሩ ያስፈልገናል. ከዚያ በኋላ, እያንዳንዱ ስሬ አይደለም በላይ 3 ከ ሚሊሜትር የሆነ ውፍረት እየቆረጡ መቁረጥ አለበት. የማድላት ቁርጥራጮች የከፋ በኩል መጋገር ማግኘት ይሆናል.
2. የአትክልት ዘይት ጋር አቅልለን ዲሽ መጋገር ለማስኬድ እና ከዚያ ወደ ታች በዘፈቀደ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ለማፍሰስ.
3. ይህ አናት ላይ በእኩል ድንች እንዲያሰራጩ. ክበቦችን ዓሣ ቅርፊት ወደ ይመስል ነበር ተደራራቢ ጥለት አኖሩት አለበት.
4. ጨው, nutmeg እና በርበሬና በዚህ ክሬም ውስጥ ዝግጁ ክፍል ላይ አፍስሱ ጋር የምርት ረጪ. ተመሳሳይ ሲ ቀሪውን ድንች ማድረግ ይኖርበታል.
5. ከላይ መጨረሻ ላይ ቅቤ አኖረው.
6. ቅጽ ፎይል ውስጥ መጠቅለል እና 35 ደቂቃዎች ለ ምድጃ ውስጥ ይላኩት. በውስጡ ያለው ሙቀት ገደማ 180 ዲግሪ መሆን አለበት.
7. አስፈላጊ ጊዜ ወደ ፎይል ለማስወገድ እና በትንሹ browned ነው ዘንድ ድንች እንደገና, 20 ደቂቃዎች ለ ምድጃ ውስጥ መላክ በኋላ.

አንድ tablespoon ወይም ሳይነካ በመጠቀም ሰሌዳዎች ላይ ያነጥፉ ከዚያም ዝግጁ, እና ይህም ውስጥ ሳህን የተሻለ Dauphinois ያገለግላሉ.

ብጁ አማራጭ

በአንዳንድ ሁኔታዎች ውስጥ, እንቁላል የተሻለ የመተሳሰሪያ ንብርብሮች እመቤቷ ላይ ውሏል, እና የተሻለ, ወደ መግዣም ምርት ለመሙላት ወተት ጋር በመሆን ወደ ክሬም ለማከል. እንደ ድንች Dauphinois ይበልጥ የዋህ መዓዛ አገኘ. እንደ አንድ አማራጭ ምርቶች የሚከተለውን ስብስብ የሚጠይቅ ነበር:

ወተት እና ክሬም, በርበሬ, ሽንኩርት, እንቁላል እና ጨው ሁለት 200 ቫይራል ቅልቅል ወደ መካከለኛ ድንች.

ስለ ምግቦች ማዘጋጀት ቴክኖሎጂ, መርህ ውስጥ, ካለፈው ሰው ምንም የተለየ:

1. ከታጠበ እና የተላጠ ድንች 0.5 ሴንቲ ሜትር ውፍረት, ለጥ እየቆረጡ ይቆረጣል.
2. , በድስት ውስጥ አኖሩአቸው በርበሬ, ጨው ጋር ይረጨዋል, እና ወተት-ክሬም ቅልቅል አወርዳለሁ; እሳት ላይ ጫኑ: ከፈላ በኋላ 6-7 ደቂቃ ቀቀሉ.
3. የ መከታ ነጭ ሽንኩርት እና ቅቤ fluff ውስጥ ይፈጥራሉ.
4. ድንቹን የቦታው እና የበሰለ ነበር ይህም ሁሉ ቅልቅል ለማፍሰስ ዝግጁ. ቅድመ-በስብሶና ፈሳሽ ከተቀጠቀጠ እንቁላል ጋር የተቀላቀለ መሆን አለበት.
5. 40 ደቂቃዎች ለ ምድጃ በ 180 ዲግሪ ላይ ጋግር

የተፈለገውን ከሆነ, የበሰለ ምርት grated አይብ ጋር ረጨ ይችላል ልክ ድረስ. ሆኖም ግን, በተለየ አስቀድሞ በዚህ ቅጽ ውስጥ ይባላል.

ፈጣን እና ጣፋጭ

Dzheymi ኦሊቨር - አንድ ታዋቂ የእንግሊዝ ሼፍ, እሱ በጣም ቀላል እስከ የመጀመሪያው, ጣፋጭ እና የተለያዩ ምግቦች ለማድረግ ፈጣን የሆነ ያስተምረናል የት በውስጡ የቴሌቪዥን ፕሮግራሞች, ወደ ዓለም ምስጋና ዙሪያ የታወቀ ሆነ ማን. ለጀማሪዎች እመቤቶች ስለ እነዚህ "ኮርሶች" - እውነተኛ አግኝ ነው. ከእንግዲህ ወዲህ ከ 30 ደቂቃ በማዘጋጀት ድንች Dauphinois ጄሚ ኦሊቨር, አብዛኛውን ጊዜ 1.5 2 ሰዓት እስከ ይወስዳል ያለውን መሠረታዊ ተመስሎ, በተቃራኒው.

የሚከተሉት ግብዓቶች ያስፈልጋሉ ለመስራት:

ከታጠበ የድንች 1 ኪሎ ግራም, 1 ሽንኩርት, ጨው እና ቃሪያ, ¾ ጽዋ ክሬም ጥቂት pinches, 2 ቤይ ቅጠሎች, ጥቂት thyme, ሙቅ ውሃ, 3-4 anchovies, 1 ቅርንፉድ ሽንኩርት, ከኮሎምቢያ nutmeg, አይብ "Parmesan".

ታዋቂ ሼፍ ማብሰያ የራሱን ግለሰብ መንገድ ይጠቀማል:

1. በመጀመሪያ አንተ እየቆረጡ ድንቹን አይቆርጡም አለበት. አንድ ማዋሃድ የመከር መጠቀም የተሻለ ነው.
2. ይህ ሽንኩርት ጋር ተመሳሳይ ነው.
3. ይህም ቀስ በቀስ ወደ 200 ዲግሪ ለማሞቅ ጊዜ ነበር, ስለዚህ ነገም ላይ አብራ.
4. የ ዝግጁ ምርት ማሰሮው ላይ ማስቀመጥ ነው.
5. ከላይ በእሱ ሽንኩርት መካከል ወጣ ገባዎች, እና ከዚያ ሁሉ ጨው እንዲሁም በርበሬና እና ክሬም ላይ አፍስሰው ላይ. ከዚያም ወሽመጥ ቅጠል, thyme, ጥቂት ከፈላ ውሃ (የ ምግቦች ቁመት ገደማ ከኮሎምቢያ) ለማከል እና በተመሳሳይ ሰዓት ከፍተኛው እሳት ዘወር ምድጃው ላይ ድስቱን ማስቀመጥ ይኖርብናል.
6. የተከተፈ anchovies እና ሽንኩርት ያክሉ, ከዚያም በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ስለዚህ ንጥረ ፍላጎታቸውን እርስ በርስ ጋር ማጋራት ይችላሉ.
7. ምርጥ ጣዕም ያህል, አንድ ትንሽ grated nutmeg ማከል ይችላሉ.
8. grated "Parmesan» ጋር ሁሉንም ነገር ይረጨዋል.
9. ፎይል ጋር ድስቱን ለመሸፈን, የ ሙቀት ለመቀነስ እና 6 ደቂቃዎች ወጥ ምግብ መተው. በዚህ ጊዜ ድንች ለስላሳ መሆን እና በቀላሉ ቢላ ጋር ወጉ በቂ ይሆናል.
10. በተጨማሪም grated አይብ ጋር የወጭቱን ይረጨዋል; ወርቃማ ቡኒ ድረስ ምድጃ ውስጥ መውጣት ይችላሉ.

ሁሉም ከግማሽ ሰዓት ያነሰ ይወስዳል. ነገር ግን መደበኛ ቴክኖሎጂ እንዲህ ጥሰት ጣዕም ላይ ተጽዕኖ የለውም. ይህም አንድ ጭንቁን አግኝታ ውጭ ግን ገና ለስላሳ ሊያስመስለው ውስጥ crispy ነው.

መዓዛ "gratin"

ድንች Gratin Dauphinois - ታዋቂ የፈረንሳይ ምግቦች አንድ ዓይነት ጊዜ አይብ ወይም የዳቦ ፍርፋሪ በመጠቀም ጥርት ለመፍጠር. ውስጥ, ደንብ ሆኖ, አምስት ዋና ዋና ክፍሎች አሉ. መደበኛ ስሪት ያህል, ሊያስፈልጋቸው ይችላል:

ክሬም, ድንች ግራም, 2 chive, ማንኪያ መሬት nutmeg እና 300 ግራም ምንም ዓይነት ከባድ አይብ 400 ሚሊ ሊትር.

መላው ዝግጅት ሂደት በርካታ አስገዳጅ ደረጃዎች ያካትታል:

1. በመጀመሪያ አንተ ምግብ ማዘጋጀት ይኖርብናል. ይህንን ለማድረግ, ድንቹን መጽዳት አለበት አይብ, እየቆረጡ ይንኮታኮታል - መናኛ ድኩላ ላይ አይቆርጡም, እና ነጭ ሽንኩርት - የፕሬስ በኩል በመጭመቅ.
2. የእርስዎ መረቅ ማዘጋጀት ተከተሉት. ለዚህ ዓላማ ነው, ወደ ክሬም ሙቀት አትቀቅል አይደለም; ከዚያም grated አይብ የ 2 \ 3 ያስገቡ እና ትቀልጣለች ድረስ መጠበቅ አስፈላጊ ነው. ከዚያም አወቃቀር አንድ እየሆነ ዘንድ ያለውን የጅምላ እስከ ለማሞቅ nutmeg, ነጭ ሽንኩርት እና ጥሩ ያስገቡ.
3. ስለ ኢንተርኔት ቅጽ አንድ የድንች ንብርብር እና መረቅ አፍስሰው. ምግቡን ውጭ ይሰራል ድረስ ያለው አሠራር በተደጋጋሚ አለበት. የዚህ ግንባታ የመጨረሻ ንብርብር መረቅ ተደርጎ መሆን አለበት.
4. የ አስቀድሞ 180 ዲግሪ እስከ ሙቁ ነው ምድጃ, እና እየፈተለች 40 ደቂቃዎች ውስጥ ተሳታፊ ይሁኑ.
5. የ የተቃጠለ ምርት አናት ላይ አይብ አፅሙ ለማፍሰስ እና ሌላ ለ 5 ደቂቃ ምድጃ የወጭቱን ይላኩ.

browned ንጣፍ ጋር ከዚህ መዓዛ gratin በኋላ ይቆረጣል ይችላል እና ሰሌዳዎች ላይ ያነጥፉ ነበር.

መገልገያዎች መርዳት

እንዴት ሌላ እናንተ የድንች Dauphinois ማብሰል እንችላለን? Multivarki አዘገጃጀት ደግሞ ትኩረት ይገባዋል. እውነተኛ የፈረንሳይ ድንቅ ማብሰል እንዲህ የወጥ ቤት መገልገያዎች እርዳታ ቀላል ነው. ሆኖም ግን, የሚከተሉትን ግብዓቶች ያስፈልግዎታል:

6 መካከለኛ ድንች ሽንኩርት 2 ቅርንፉድ, ክሬም ውስጥ 150 ሚሊ ሊትር, የአትክልት ዘይት, 2 እንቁላሎች መካከል 10 ሚሊ, 150 አይብ, የጨው ግራም, ዳቦ ፍርፋሪ 20 g, እና ማንኛውም ቅመሞች.

እንደሚከተለው Multivarki ቴክኖሎጂ ነው:

1. ለመጀመር, ዋና ምርቶች የመፍጨት: postrogat የተላጠ የድንች ገባዎች አይብ ወደ - በደቃቁ መከታ.
2. ክሬም ወደ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, ጨው, እንቁላል እንዲሁም የቅመማ ቅመም በመጨመር, አንድ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና እየተሸጠላቸው.
3. የ grated አይብ ያክሉ እና ቀስቃሽ ይቀጥላል. ይህ ጨረታ እና በትንሹ thickish መረቅ ይንጸባረቅበታል.
4. የዳቦ ፍርፋሪ ጋር ይጫወቱ Multivarki fluff ቅቤ እና ረጪ.
5. በአንድ ረድፍ ውስጥ ከታች ያለውን የድንች አኖረው እና መረቅ አዘጋጀ ለማፍሰስ. ሌሎች ምርቶች አስፈላጊ ጋር ተመሳሳይ ማድረግ. ቢያንስ 4 ንብርብሮች ማግኘት አለባቸው.
6. ክዳኑ ለመሸፈን እና "መጋገር" ሁነታ ማዘጋጀት.

በአንድ ሰዓት ውስጥ የ ዲሽ ዝግጁ የሆነ ሰዓት ቆጣሪ ምልክት ለማሣወቅ ይሰማሉ. የተፈለገውን ከሆነ ትኩስ ዕፀዋት በወጭት ጋር ያጌጠ ይቻላል.

የፈረንሳይ የቆዩና

ማንኛውም የቤት እመቤት ጣፋጭ የቤት ጥብስ Dauphinois ማብሰል ይችላሉ. የፕሮቨንስ ጌቶች ክላሲክ አዘገጃጀት የሚከተሉትን አስፈላጊ ክፍሎች ለ ያቀርባል:

ትልቅ ድንች, 4 ሽንኩርት ቅርንፉድ, ሽንኩርት ½, 300 ሚሊ መግረፍ ክሬም (20-33%), thyme (6 ግንዶች ወይም ደረቅ ምርት 1 የሻይ ማንኪያ), ሮዝሜሪ መካከል 600 ግራም (2 ለዓይን ወይም ½ የሻይ ማንኪያ የደረቀ), ጨው, nutmeg (ግማሽ ቁርጥራጮች ወይም ዱቄት መካከል ግማሽ የሻይ ማንኪያ), በርበሬ እና ቅቤ 50 ሰ.

ዝግጅት:

1. በመጀመሪያ አንድ ልብስ መልበስ ማድረግ ይኖርብናል. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በደቃቁ እንዲጠፋ መደረግ አለበት ይህን ዓላማ ያህል, አንድ ለትንሽ ወደ አጣጥፎ እና ክሬም ጋር ይሙሉ. ከሙቀት ተወግዷል ምርቶችን በፈላ በኋላ ወዲያውኑ ድብልቅ የሚናገሯቸው እንደ መዓዛ ያላቸው ዕፅዋት, ከዚያም ሊጨርሰው ለማከል.
2. አሁን ዋናው ነጥብ ይመጣል. በመጀመሪያ ሁሉ ይህም እየቆረጡ ድንቹን አይቆርጡም እና የንብርብሮች መልክ ውስጥ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. ይሻላል ትንሽ ሳህን ለመውሰድ, የወጭቱን ከፍተኛ ሆኖበታል. እያንዳንዱ ንብርብር promazyvat ዘይት, በርበሬ, ትንሽ ጨው መሆን እና ቅጠላ ጋር ይረጨዋል ይገባል.
3. አወቃቀር ሙሉነት የሚያደፈርስ አይደለም እየሞከረ, ክሬም ምርቶች ይለዋልና.
4. ፎይል ጋር ቅጽ ሽፋን 165 ዲግሪ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ ግማሽ ሰዓት, ለ ለመላክ እና. ድንች በደንብ propechsya መሆን አለበት.
5. ወደ ፎይል አስወግድ 200 ዲግሪ ሙቀቱን ለመጨመር እና browned አናት አልቻለም, ስለዚህ እንደገና ወደ እቶን ውስጥ የወጭቱን ያኑሩ.

ንቡር Dauphinois የተሻለ በስብሶና ብሉ. የ 20 ደቂቃ, ከእንግዲህ ወዲህ ያስፈልግዎታል.