'ኦሊቨር' ሰላጣ: አንድ ዘመናዊ እና የመጀመሪያው ለ አዘገጃጀት

ሰላጣ "ኦሊቨር" በሶቪየት ዘመን ውስጥ ሩሲያውያን በዓል ማዕድ አብይ ክፍል ነበር. የእሱ ተወዳጅነት ምክንያት በዚህ ሰላጣ ውስጥ ቅመሞች ሁሉ መገኘት ነበር. ከእነሱ መካከል አብዛኞቹ ገነቶች ውስጥ ይበቅላል, እና የተቀረው በቀላሉ, ሌላ, እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች በሚገባ ክረምት በኩል ይጠበቅ ናቸው ገዙ ሊሆን ይችላል. መንገድ በማድረግ, ይህ ሰላጣ ብዙውን ጊዜ "ክረምት" የተባለው ለምን እንደሆነ ነው.

ሆኖም, ይህ ሚስጥራዊ እና ሳቢ ሰላጣ ታሪክ. እሱም ከ 1860 ታየ. በውስጡ ደራሲ አንድ የፈረንሳይ ሼፍ Lyusen የወይራ ነበር. ሰላጣ አዘገጃጀት የወጥ ስለዚህ ማንም ሰው ነው ተከፈተ አይደለም, ዋሽንት አካባቢ ውስጥ ምግብ ቤት "Hermitage" ላይ ዋና ዲሽ ሆኗል. እንዲያውም, ይህ ምግብ እውነተኛ ሠርቶአል ማስጌጥ ጋር የቅንጦት እና ውድ ምግብ ነበር. በወቅቱ ምግብ ከ ብቸኛው ልዩነት ስንበላ አንድ ትጥቅ ውስጥ አንድ አስፈላጊ, እና ባህላዊ አልባሳት ውስጥ የሩሲያ ወሲብ ነው አለባበስ ነበር እውነታ ነበር.

ይህ ምግብ ቤት ከዚያም ተምሮም, ነጋዴዎች, እና ነጋዴዎች እና ምሁራን ዘንድ በጣም ተወዳጅ ነበር. እንዲሁም ምግብ ጋር ታዋቂ እና በጣም ሆኗል በርኅራኄ ሰላጣ. እሱም በጊዜ ተቋማት መካከል መልካም ስም ነበረ እንጂ በግልባጩ በጣም ተወዳጅ ሆነ.

ብዙ አብሳይ ወደ ሰላጣ አዘገጃጀት ለመገመት ሞክረዋል, ነገር ግን ማንም እና አይሰራም ነበር አላቸው. በ 1904, ኦሊቨር ሰላጣ አዘገጃጀት ሞት በኋላ ምግብ ቤት "Hermitage" እና ታዋቂ ብስኩትና ያለውን regulars አንዱ ወደነበሩበት ትውስታ ነው, ቢሆንም አሁንም ተወዳጅ, ሲቋቋም እና አላገኘም.

የመጀመሪያው ተቀባይ ሰላጣ "ኦሊቨር" ለዘላለም ጠፍቷል. ይህም ተመልሷል ነገር ጋር ይዘት መሆን ይቆያል. የተቀቀለ ሥጋ ጅግራ, የጥጃ ሥጋ ምላስ, በጣም, የተቀቀለ, ካቪያር, ቅጠል: ይህ የሚከተሉትን ቅመሞች ክፍል ምግቦች ነበሩ እንደ ተመልሷል አዘገጃጀት መሠረት ሰላጣ, ክሬይፊሽ ወይም የሚቃጣህ, pickles, አተር ለጥፍ, capers እና እንቁላሎች. የ እንደ ሰላጣ ልብስ መልበስ ኮምጣጤ የተሰራ ነው Provencal መረቅ, ጥቅም, የወይራ ዘይት እና እንቁላል zheltkov.Seychas አንድ ሰላጣ "ኦሊቨር" የመጀመሪያው አዘገጃጀት ከላይ ተጻፈ ለማድረግ አቅም ይችላሉ. በእኛ ጊዜ ውስጥ ብቸኛው ነገር እንደ አንድ ምርት ማምረት እንጂ አኩሪ ለጥፍ. ከዚህ ይልቅ የታሸገ ነጭ አደንጓሬ ለመጠቀም ሐሳብ ነው. በተጨማሪም, ይህ ሱቅ ውስጥ ሊገዙ እንጂ የራሳቸውን ወጥ እና ማዮኒዝ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ይህ እርሱ ሰላጣ ሁሉ ጣዕም የማይፈርስ የሚችል እንደሆነ ይታመናል.

የት አሁንም ተመሳሳይ ስም "ኦሊቨር" ሰላጣ በ እያንዳንዱ ቤት ውስጥ ይታወቃል ያለውን ሰላጣ, አደረጉ? የ አዘገጃጀት ምክንያት ጦርነቶች በተከታታይ እና የተሶሶሪ ያለውን ፖሊሲ የመጀመሪያ አዘገጃጀት በጭንቅ ምርቶች ውስጥ በጣም ጥቅም ላይ የዋሉ ላቀረበው እውነታ ለውጦች በርካታ አድርጓል. እና እንደ ሊቀ የወጥ ሁሉም ሰው እጅ ላይ ነበሩ; ከዚያም እነዚህ ንጥረ ነገሮች ተመሳሳይ ይተካል ወደ የሚፈልግ ለመቀላቀል. እና, በአጠቃላይ, ይሁን እንጂ, ከመጀመሪያው ጋር ምንም ንጽጽር መሄድ አይደለም ይህም ጣፋጭ ሰላጣ, ቀላል እና ተመጣጣኝ ያግኙ, እና.

ምርቶች እንደገና የሚገኝ ይሆናሉ ጊዜ አንድ ጊዜ, "ኦሊቨር" ሰላጣ ለ በሶቪየት አዘገጃጀት, የጋራ የወጣቶችን ንግግር ውስጥ, "ክረምት", ሙከራዎች ለ ተከፈተ ቦታ ሆኖ, ብዙውን ጊዜ ሰዎች ወደ ጠረጴዛ ንዲጎለብት ለማድረግ በመጣር, አዳዲስ የምግብ አዘገጃጀት ይሞክሩ, ጀርባ ሊጋርዱን. ይሁን እንጂ, እስከ አሁን, "ኦሊቨር" - ሰላጣ, እንግዶች ያለ ማስጠንቀቂያ, በድንገት ይወርዳሉ ከሆነ ይህ ጋባዧ ለመርዳት ታላቅ ሊሆን እንደሚችል ማለት ሁሉም ሰው ያውቃል እናም ሁልጊዜ ማለት ይቻላል አለው ምርቶች የትኛው ያለውን የምግብ አዘገጃጀት,. እንኳን አዲስ, እንዲጠጉ አዘገጃጀት ፍርግሞ ምንም ፍላጎት የለም ባለበት ጉዳዮች ላይ, በማንኛውም ጊዜ ወደ የሚታወቀው ሰላጣ መመለስ ይችላሉ.

ስለዚህ, አሁን ሰላጣ "ኦሊቨር" እየተዘጋጁ ምን ጀምሮ እንደ? በጣም ቀላል ነው: ቀቅሉት 4 መካከለኛ ድንች, ካሮት እና 5 እንቁላሎች እና በደቃቁ ብቻ የበሰለ ቋሊማ (ወይም የበሰለ ስጋ) 300 ግራም, 3 በጨው ከታሹ ወይም ኪያር እና አንድ መካከለኛ ሽንኩርት አይቆርጡም. አንድ ሳህን ውስጥ ሁሉንም ምግቦች አፍስሱ አረንጓዴ አተር እና ማዮኒዝ ውስጥ tudazhe ማሰሮ አፍስሰው. እኛ ብቻ ሲሆን በዚህ ሰላጣ ውስጥ እነዚህን ወይም ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ያካተተ ምን ቅደም እና በምላሹ ውስጥ መገመት እንችላለን.

በነገራችን አንዳንድ gourmets ይህን መዘጋጀት ቀይ ዓሣ ጋር ሰላጣ እና መጥራት "royally ኦሊቨር." የ አዘገጃጀት ብቻ በትንሹ ይለያያል: ይልቅ ቋሊማ እናንተ ቀይ ዓሣ 300 ግራም መውሰድ ይኖርብናል, ነገር ግን የታሸገ አተር ይልቅ ወደ በረዶነት ይጠቀሙ. አንድ ሰላጣ ውስጥ አተር አኖረው በፊት ከፈላ ውሃ ውስጥ ሁለት ደቂቃ መወርወር አስፈላጊ ነው.