የሚደልቡ stroganoff ምንድን ነው? ፎቶዎች ጋር የአዘገጃጀት መመሪያ

ምን ይዋል ይደር እንጂ ሰዎች ብዙ ማወቅ ይፈልጋሉ, የሚደልቡ stroganoff ነው. ይህም ፍላጎት እና ኩክ, እና ተራ የቤት እመቤቶች እና ማብሰል እና ኩሽና ውስጥ ሙከራ ያስደስተናል ያላቸው ተራ ሰዎች. Stroganoff - በጣም ታዋቂ እና በጣም ጣፋጭ ሳይሆንልህ, እና ማብሰል እንዴት ማወቅ የተራቀቁ አይሆንም. እርግጠኛ ነህ ይህ ስጋ, ወዳጅ ዘመዶቻቸውን ለማስደሰት, እና ማንኛውም የበዓል ልዩ ይሆናል.

የሚደልቡ stroganoff ምንድን ነው?

ይህ ዲሽ በተጨማሪም ስጋ Stroganoff ይባላል. ይህ በጣም ጥሩ ነው ማለት ይቻላል ሁሉም ታዋቂ ቤቶች ውስጥ የበሰለ ነው, የታወቀ ነው. በተለምዶ እንዲያውም እሱ ምንም ብሔራዊ ሥሮች ነበር ቢሆንም, የሩሲያ ምግብ ውስጥ stroganoff ምግቦች ተብለው, እና ወደ ብሔራዊ ምግብ አካል አይደለም. አንዳንድ አብሳይ ወደ ስጋ ራሽያኛ እና የፈረንሳይ ምግብ ወግ በመጠቀም የበሰለ ነው ይላሉ. ክላሲክ አዘገጃጀት የሆነውን የበሬ ሥጋ Stroganoff, በትክክል የማይታወቅ ነው ብለን ይበልጥ መመርመር ይህም ማብሰል ብዙ መንገዶች አሉት.

ስጋ Stroganoff መካከል ክስተት ታሪክ

የበሬ ሥጋ stroganoff የመሳሰሉ ምግቦች አመጣጥ ሁለት ስሪቶች አሉ. የመጀመሪያው ሰው ፈረንሳይ አንድሬ ዱፖ ጀምሮ ዝነኛ ሼፍ በተለይ ቆጠራ አሌክሳንደር Stroganov የሚሆን ፈለሰፈ እንደሆነ ይናገራል. አሌክሳንደር እጅግ አረጀ; ይህም ሼፍ ልዩ መረቅ ውስጥ መጥበሻው ላይ ለስላሳ የበሬ የፈጠሩት ለምንድን ነው; ጠንካራ ምግብ ለመብላት አስቸጋሪ ነበር.

ይበልጥ የተለመደ ነው ሌላ ስሪት, መሠረት, Graf አሌክሳንደር Stroganoff በጣም ሀብታም ነበረ እና "ክፍት ሠንጠረዥ" ነበር. የእነርሱ ማንነት ማንም ሰው የበለጠ ወይም ያነሰ በአገባብና አለባበስ እና ሙሉ ለሙሉ ደደብ አይደለም ያለውን ብዛት ላይ እራት ወደ ሊመጣ እንደሚችል ነበር. ደረጃ መረቅ ያለውን በተጨማሪም ጋር በድስት ውስጥ ከበሬ ሥጋ የተጠበሱ ትናንሽ ቁርጥራጮች ከመፈልሰፉ የወጥ እነዚህ ክፍት ጠረጴዛዎች ነው. እንዲህ የማብሰያ ስጋ በቀላሉ ክፍሎች ሊከፈል ይችላል ምክንያቱም በጣም አመቺ ነበር. የ Stroganov ላይ እራት የመጡት ሰዎች, በእርግጥ ይህ ዲሽ ወደውታል; እነሱም ቆጠራ ክብር ውስጥ የተባለ.

የበሬ ሥጋ ያለው አጠቃቀም

የስጋ Stroganoff, ይህ የበሬ ጋር የበሰለ ነው በተለይ ከሆነ, በጣም ጠቃሚ ነው. ይህ ሁሉ አላስፈላጊ አሲዶች የሚያስወግድ እና አካል አባላትን መመርመራችን, ከፍተኛ የምግብ ጠቀሜታ አለው ሆድ ውስጥ ሚዛን normalizes. የበሬ ሥጋ መብላት ትክክል እና በትክክለኛው መጠን ላይ ከሆነ ደግሞ ሂሞግሎቢን የሚጨምር ሲሆን ልብ ዕቃ ያጠነክራል. ይህ ደግሞ የነርቭ ሥርዓት ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ እንዳለው እና ሰብዓዊ ትውስታ ያሻሽላል. የበሬ ሥጋ የስኳር ከ ክብደት, እንዲሁም ሥቃይ ማጣት የሚፈልጉ ሰዎች በጣም ጠቃሚ ነው.

የበሬ ሥጋ Stroganoff: ንቡር የምግብ አዘገጃጀት

ጥንታዊ የታዘዙ እውን የሚሆን የበሬ ወይም fillet የሚገለደሙ ምክንያት tenderloin መውሰድ አስፈላጊ ነው. የስጋ በትንሹ ይሸሻሉ; ከዚያም ለረጅም ጊዜ በግምት 6 ሴሜ እና 1 ሴንቲ ሜትር ስፋት, ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ መቁረጥ ያስፈልገዋል. ቀላል የበሬ ማኘክ ለማድረግ, ይህ መሆን አለበት እህል ዘግቶበታል. ከላይ ጥርት መሆኑን ስለዚህ ስጋ አስፈላጊ ነው ጠበሰ, ነገር ግን በውስጡ ለስላሳ ነበር. አንድ ሳህን ላይ ቅመሞች በጭንቅ ጥቁር በርበሬ በስተቀር, ያክሉ. ሁሉም ሌሎች ተጨማሪዎች ብቻ ኩክ ያለውን ምርጫዎች ላይ የተመካ ነው. በዚህ ሳህን ንቡር ወጥ የኮመጠጠ ክሬም እና ቲማቲም ለጥፍ የተሰራ ነው. ድንች ወይም ሩዝ ጋር የሚያስፈልገውን የበሬ ሥጋ stroganoff ሳህን ያገለግላሉ. አንድ ጎን ዲሽ ትኩስ መሆኑን ዋናው ነገር, አለበለዚያ ደግሞ ስጋ ጣዕሙም ያጣሉ. በጣም ብዙ ጊዜ ምግቦችን ማብሰል ልማድ "Stroganoff የጥጃ ሥጋ የበሬ."

የማብሰያ ስጋ Stroganoff እምብዛም ምስጢር

ስለ ስጋ ጣፋጭ ሊያስመስለው ውጭ አዞረ ዘንድ የሚከተሉትን ምክሮች መከተል አለበት:

1. አንተ ታላቅ ኃይል ጋር የበሬ ደበደቡት አይችልም.
2. ስጋ ቁርጥራጮች ድስቱን ግርጌ መንካት ማብሰል ወቅት ይህ የማይቻል ነው. የበሬ - በድስት ውስጥ ይህንን ለማድረግ, በመጀመሪያ የተከተፈ ሽንኩርት ገባዎች, እና ከላይ አኖረ. ከዚያም ከፍተኛ ሙቀት ላይ ስጋ በፍጥነት ጥርት ድረስ, በውስጥ ለስላሳ ሊያስመስለው ይቆያል እና ያቃጥለዋል ፍራይ.
3. ጊዜ የተጠበሰ የበሬ ክትፎዎች ከአምስት ደቂቃ በላይ ከእንግዲህ ወዲህ መሆን አለበት. አንዳንድ የወጥ ቤት ከ2-3 ደቂቃ በቂ እንደሆነ ይናገራሉ. ይህ ስጋ juicier ያደርገዋል.
4. ቲማቲም ለጥፍ የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ ክላሲክ ወጥ ማድረግ, የሚያስፈልጉትን ነገሮች ወደ ሼፍ እናቀምሳቸዋለን, በማንኛውም መጠን የተቀላቀለ, ነገር ግን ሁለተኛው ትንሽ ተጨማሪ መሆን ይቻላል.

እነዚህን ሁሉ ሁኔታዎች በመጠበቅ, ይህም እርስዎ እና የእርስዎ የምትወዳቸው ሰዎች ለማስደሰት እርግጠኛ የሆነውን እውነተኛ, ጣፋጭ, ዉሃ የሞላበት ስጋ Stroganoff, ማብሰል ይቻላል.

እንጉዳዮች ጋር የበሬ ሥጋ Stroganoff

ምን stroganoff ማወቅ እንዴት ክላሲክ ስሪት ውስጥ ማድረግ, የበሬ የዚህ ዓይነት በማድረጉ ጥቂት በሌሎች መንገዶች እንመለከታለን. ማንኛውም ስጋ ዲሽ እንጉዳይ ውስጥ ሁልጊዜ ታላቅ በተጨማሪ ይሆናል. እነዚህ አትመካ እና ስጋ መዓዛው ይሰጣሉ. እንጉዳዮች ጋር የበሬ ሥጋ stroganoff (ፎቶ ጋር አዘገጃጀት) ማብሰል እንዴት እንደሆነ እስቲ እንመልከት.

አስፈላጊ ንጥረ

1. የበሬ ሥጋ አንድ ፓውንድ.
2. እንጉዳዮች (champignons ወይም ማንኛውም ሌላ) 200 ግራም.
3. አንድ ሽንኩርት.
4. የአታክልት ዘይት የኮመጠጠ ክሬም.
5. ጥቂት ዱቄት (2 የሾርባ).
6. ጨው እና በርበሬ.

በመጀመሪያ, በትንሹ ወደ የበሬ ለሚመክቱም ትንሽ በየብልቱ. ሳህኖች - ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች: እንጉዳዮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ተናወጡ, የ ሽንኩርት ፍራይ ወደ ተሰንጥቆ የእንጉዳይ ለማከል እና ፈሳሽ ወንዞችህንም ድረስ ተዳፍነው. በዚህ ጊዜ ሌላው ድስቱን ፍራይ ስጋ ያስፈልገናል ላይ, እሱን ወደ ዱቄት አፍስሰው እና ቀላቅሉባት. የ እንጉዳዮች ጋር መጥበሻው ላይ, በርበሬ ጋር ይረጨዋል; ጥቂት ውኃ አፍስሰው የተጠበሰ ስጋ ለማከል እና 30 ደቂቃዎች ያህል ተዳፍነው, የ ክሬም ያክሉ.

አንተ የአሳማ አንድ ሳህን ማብሰል ከፈለጉ, ከእርሷ የበሬ stroganoff ተመሳሳይ መንገድ የተዘጋጀ ነው , እንጉዳዮች ጋር የበሬ ብቻ የአሳማ ጋር የበሬ ይተካል.

ስጋ Stroganoff ጉበት አዘገጃጀት

በማዘጋጀት ረገድ stroganoff ጉበት ማንኛውም የምርት ጉበት መጠቀም ይችላሉ. ብቻ በራሱ አይነት ላይ በመመስረት, በአግባቡ በመቀቀያ ማዘጋጀት ይኖርብናል. በአጠቃላይ, ጉበት ይህ አካል ስለሚፈለግ ብዙ ቅርስን አባሎችን ይዟል, በጣም ጠቃሚ ነው. ፎቶዎች ጋር የጉበት stroganoff የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንመልከት.

አስፈላጊ ንጥረ

1. 800 ግራም ማንኛውም ጉበት.
2. የኮመጠጠ ክሬም 200 ግራም.
3. ቅቤ 50 ግራም.
4. አንድ ሽንኩርት.
5. አንዳንድ ዱቄት (1 tablespoon).
6. ስኳር ግማሽ አንድ tablespoon.
7. ጨው እና በርበሬ.

በመጀመሪያ በአግባቡ ጉበት ማዘጋጀት ይኖርብናል. በማንኛውም plenochek ነፃ መሆን brusochkov ለማቋቋም መቁረጥ አለበት. ዶሮ ጉበት የዘፈቀደ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ይቻላል. በማዘጋጀት በኋላ ስኳር, ጨው እና በርበሬ ጋር ረጨ መሆን አለበት. ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል. አራት ደቂቃዎች አንድ ደረቅ መጥበሻ ላይ ጉበት ፍራይ ይኖርብናል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, አንተ ሁልጊዜ እሱን ለማነሳሳት ይኖርብናል. ከዚያም አራት ደቂቃዎች ያህል ሽንኩርት እና ቅቤ እና ፍራይ ለማከል. እናንተ ከተወሰኑ ደቂቃዎች ያህል ዱቄት, ሁከት እና ፍራይ አፍስሱ ያስፈልገናል በኋላ. ከዚያም ክሬም ለማከል እና ሙሉ የበሰለ ድረስ ተዳፍነው. የ ክሬም በጣም ጥቅጥቅ ያለ ከሆነ, ውሃ ጋር ላለማስከፋት ይችላሉ.

ዶሮ ጋር የበሬ ሥጋ stroganoff

በተጨማሪም ዶሮ stroganoff በትክክል የተለመደ ዲሽ. ዶሮ - ስለ ሁሉ እጅግ ተመጣጣኝ እና ስለዚህ በጣም ታዋቂ ነው. ይህም ከ የተለያዩ ምግቦች መካከል ትልቅ ቁጥር ማብሰል ይቻላል.

Stroganoff የዶሮ ስጋ ማብሰል ነው የሚያስፈልገው:

1. የዶሮ ጡቶች አንድ ፓውንድ.
2. አንድ ሽንኩርት.
3. ሁለት የሾርባ ማንኪያ ዱቄት.
4. የኮመጠጠ ክሬም ወይም ክሬም ሁለት የሾርባ.
5. ቲማቲም ለጥፍ አንድ tablespoon.
6. በአትክልት ዘይት, ጨው, በርበሬ, (ጌጥ ለ) ደካማው;

በመጀመሪያ, የዶሮ ጥሩ ማጠቢያ fillets የሚያስፈልጋቸውን ሥርህ እና ፊልሞችን ያስወግዱ. የወረቀት ጠቅልዬ ላይ ደረቅ ስጋ. ከዚያም አቅልሎ አንድ መዶሻ ጋር ይወቃል እና ሰፊ እየቆረጡ ግማሽ ሴንቲ ቆረጥኩት. ከዚያም ለማነሳሳት አይርሱ, አንድ ደቂቃ የሚሆን መጥበሻ ውስጥ ሽንኩርት ግማሽ ቀለበት እና ፍራይ አይቆርጡም. ዱቄት ውስጥ ተንከባሎ ጡት ገባዎች, ሌላ ሶስት ወይም አራት ደቂቃዎች ያህል ማሰሮው ውስጥ ሽንኩርት እና ፍራይ ለማከል. በዚህ ጊዜ እርስዎ መራራውን ክሬም እና ቲማቲም ይለጥፉ ቀላቅሉባት ይኖርብናል. ወደ ምክንያት መረቅ ማሰሮው ለማከል እና አሥር ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. ከዚያም በርበሬ, ጨው ጋር ሁሉንም ይረጨዋል; ሌላ አምስት ደቂቃ ያህል ምግብ ያስፈልጋቸዋል. ውጤቱ ማንኛውም ስለምታስጌጡና ተስማሚ ነው ምራቅህን ጣፋጭ መብል ነው.

ቲማቲም ጋር የበሬ ሥጋ Stroganoff

ዶሮ, አንድ ቲማቲም ለማዘጋጀት ሂደት ጋር stroganoff የመሳሰሉ ምግቦች መካከል ዝግጅት ሌላው የተላበሰ. በዚህ ሳህን ስለ እናንተ ያስፈልግዎታል:

1. የዶሮ ግማሽ ኪሎ.
2. አንድ ትልቅ ሽንኩርት.
3. ቅቤ - 4 tbsp. ቸ.
4. ጨው እና በርበሬ.

የሚያስፈልግህ በዚህ በወጭት ወደ መረቅ ለማዘጋጀት;

1. ዱቄት - 1 tbsp. ቸ.
2. ወተት ግማሽ አንድ ብርጭቆ.
3. የቲማቲም ጭማቂ - አንድ ብርጭቆ.
4. ማንኛውም ሾርባ - አንድ ብርጭቆ.
5. ቅቤ - አንድ ንጥል. ቸ.
6. ጨው እና በርበሬ.

በመጀመሪያ ሁሉ ትርፍ (አጥንቶች, ሥርህ, ስብ) መካከል ግልፅ ለማድረግ, የዶሮ በጡት ጋር በደንብ መታጠብ ያስፈልግሃል. ከዚያም ይህ ፋይበር (ውፍረት አይደለም ከአንድ ሳንቲሜትር) አብሮ ቁርጥራጮች ይቍረጡት እና ማግኘት መዶሻ ለሚመክቱም አስፈላጊ ነው. አስፈላጊነት በኋላ (እህል በመላው) ቁራጮች ወደ ስጋ መቁረጥ ነው. ጨው ጋር አንድ ሳህን, በጊዜውም ውስጥ የተቆረጠ ቁርጥራጮች ማጠፍ, በርበሬ መጨመር. እንደዚህ እንደ ስጋ ለመሸፈን እና ትመስላለች ስለዚህ, ሁለት ሰዓት ያህል ለመውጣት አስፈላጊነት ያሽጉታል ይሆናል.

የ fillets በተቀመመ በኋላ እሱን ማብሰል መጀመር ይችላሉ. በመጀመሪያ, የማይባል በደቃቁ የተከተፈ ሽንኩርት ያስፈልጋቸዋል እና ወርቃማ ቡኒ ድረስ ቅቤ ውስጥ ፍራይ. ከዚያም በድስት ውስጥ ያለውን ሽንኩርት ወደ ስጋ ለማከል እና በቀላሉ browned ጡት ድረስ ፍራይ.

ከዚያም ወደ መረቅ ማድረግ ይኖርብናል. አንድ ደረቅ skillet ውስጥ ለመጀመሪያ ወርቃማ ቡኒ ድረስ, ከዚያም ወደ ኋላ አንድ tablespoon ዘይት እና ሁከት ለማከል ዱቄት ፍራይ ይኖርብናል. ከዚያም ማሰሮው ውስጥ ወተት አፍስሰው እና መፍላት መጠበቅ ይኖርብናል. የ ወተት አፍልቶ ሲመጣ ጊዜ, ቲማቲም ጭማቂ skillet እንዲሁም ደግሞ አንድ እባጩ መጠበቅ ለማከል አስፈላጊ ነው. አንድ እባጩ የሚመጣ ሲሆን መረቁንም ሁሉ ጨው አፈሳለሁ; አስፈላጊ ሲሆን, በርበሬ, ሽፋን ማከል እና ስለ ለአምስት ደቂቃ ያህል ማሰሮው ውስጥ ማብሰል.

ይህ መረቅ ጋር በድስት ውስጥ ያስፈልጋል በኋላ ሽንኩርት እና ጨው ጋር የተጠበሰ ስጋ አፈሳለሁ እና አሥር ደቂቃ ያህል ማብሰል. የ ዲሽ ዝግጁ ነው! እሱን አንድ ስለምታስጌጡና ማብሰል እና ያገለግላሉ.

መደምደሚያ

በዚህ ርዕስ ውስጥ, እንዲህ ዓይነት stroganoff እንዴት ምግብ እንደሆነ ግልጽ ሆነ; በዚያ በውስጡ ዝግጅት ያለውን አማራጮች ምን ናቸው. እርስዎ ማየት ይችላሉ, ይህ ዲሽ በጣም ቀላል እና ቀላል ነው ማድረግ, ነገር ግን ጣዕም በጣም ዉሃ የሞላበት, ከአንጀት እና ጣፋጭ ነው. አንተ ስጋ የተለያዩ ዓይነት መጠቀም ይችላሉ, እና ወጦች የተለያዩ ብቻ ላይ አዞረች. ሁሉም የግል ጣዕም እና የማብሰያ ውስጥ ምርጫ ላይ የተመካ ነው. ኩክ, ሙከራ ከሚወዷቸው ሰዎች raduyte የምግብ አሰራር አስደሳች!