የቬዲክ ኩሽና. የቬጀቴሪያን ምግቦች

የቬዲክ ምግብ - አንድ ምግብ, ይህም አያካትትም የእንስሳት ዝርያ ምርቶችን (ሀ የሚበልጥ ይብዛም ይነስ). ሰዎች የሚጠቀሙት ምን ምግብ, እንዲህ ያለ አመጋገብ መከተል ላይ, በዚህ ርዕስ ማቴሪያሎች ላይ ይብራራል.

የቬዲክ ምግብ መሰረታዊ መርሆዎች

የቬዲክ የወጥ ወደ አመጋገብ ውስጥ የሚከተሉትን መመሪያዎች ያከብራል:

• የምግብ ዘና እና የተረጋጋ ከባቢ አየር ውስጥ መወሰድ አለበት.
• መለያ ወደ ምርቶች ተኳኋኝነት ለመውሰድ እርግጠኛ ይሁኑ.
• ማንኛውም ምግብ ተቀባይነት spiritualized መሆን አለበት.
• ምንም ዓይነት ሁኔታ ውስጥ መፈጨት ውስጥ ፈሳሽ እሳት አፍስሰው አይችልም.
• በሌሎች ሰዎች ወደ መለኮታዊ ምግብ ተቀባይነት ደስታ ለማካፈል አስፈላጊ ነው.
• ንጽህና አስፈላጊ ሆነ ውጫዊ እና ውስጣዊ ነው.
• የምግብ ማሻሻያን እንዲጠብቁ ያስፈልጋል.
• ይህም በተመሳሳይ ጊዜ ውስጥ ምግብ እንዲወስዱ ይመከራል.
• ይህ ሕያው ፍጡራን መካከል ያለውን መሥዋዕት ማክበር አስፈላጊ ነው.
• መደበኛ ልጥፍ በሰው አካል ላይ አዎንታዊ ተጽዕኖ. ይህ ልምምድ በ ግልጽ ግብ, የዓላማ መኖሩን, እንዲሁም የራሱን አካል ባህሪያት ጥሩ እውቀትን ያመለክታል.

የቬዲክ የምግብ አሰራር ጥበባት እና ባህሪያት

በአሁኑ ጊዜ, የምግብ አሰራሮች አንድ የሚገርም ቁጥር የቬዲክ ምግብ አሉ. ጣዕሙም መሠረት ላይ ሁሉንም የበታች ባህላዊ አይደለም.

የቬዲክ የወጥ የወተት ምርቶች, ፍሬ, አትክልትና ይበዛና መደበኛ ፍጆታ ያካትታል. በተጨማሪም ሽቱና ማጣፈጫዎችን አዘገጃጀት የተለያዩ ልዩ ለማድረግ እና ሰው ሁሉ ጣዕም ምርጫዎች የሚያሟላ መሆኑ መታወቅ አለበት. እንዲህ መዓዛ ተጨማሪዎች መካከል በርካታ ናቸው: turmeric, cilantro, ድንብላል, fennel, ጥቁር በርበሬና, nutmeg እና asafetida. መጠጦች ምክንያት እንደ የቨዲክ ኩሽና ብቻ የተፈጥሮ ትኩስ ጭማቂ እና ንጹህ ውሃ አጠቃቀም የሚሆን ይሰጣል.

በተከታዮች አመለካከት እንዲህ ያለ ምግብ ጀምሮ ያልቃሉ የምግብ, ጣፋጭ, ኮምጣጣ, ጨዋማ, መራራና astringent እና ስለታም ማለትም በአሁኑ 6 የተለያዩ ምርጫ, መሆን አለበት. አንድ ሰው እንኳ የተለያዩ በሽታዎች ሊያመራ ይችላል ውጤት መሠረት ከላይ ወደ አንዱ ምርቶች አጠቃቀም, ወቅት ቢጎድለው.

ዛሬ የቬጀቴሪያን ምግቦች ማድረግ እንደሚችሉ ዝርዝሮችን ለማግኘት ጽሑፎችን ትልቅ አካል አለ. እነዚህ መጻሕፍት ሊገዛ አይችልም ሰዎች, እኛ አካል እና መንፈስ ለማግኘት የተለመደው ምግብ ያደርጋል የተለያየ እና ገንቢ: ነገር ግን ደግሞ ጠቃሚ ብቻ ሳይሆን ለማድረግ አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት ያቀርባል ለ.

የቬጀቴሪያን አመጋገብ: የመጀመሪያው ምግቦች የአዘገጃጀት መመሪያ

የቬጀቴሪያንን ሾርባ ለማድረግ, የሚከተሉትን ማዘጋጀት አለባቸው:

• ቀለጠ ቅቤ - 3 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• ቤይ ቅጠሎች - 2 ኮምፒዩተሮችን;.
• ድንብላል - 1 የሻይ ማንኪያ ;
• asafoetida ፓውደር - ከኮሎምቢያ ማጣጣሚያ ጭልፋ;
• kurkurma - ½ ማጣጣሚያ ጭልፋ;
• ማንኛውም አትክልት (ድንች, ካሮት, ሽንኩርት, ወዘተ) - 600 ግ;
• የመጠጥ ውሃ - 1.5 ሊትር;
• ዮዳይዝድ ጨው - ቅመሱ መጨመር;
• መሬት ጥቁር በርበሬ - ከኮሎምቢያ ማጣጣሚያ ጭልፋዎች;
• ትኩስ ወተት - 400 ሚሊ;
• ቅቤ - 2 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• ብርሃን የስንዴ ዱቄት - 3 ትላልቅ ማንኪያ.

ዝግጅት ሂደት

የቬጀቴሪያን ምግብ, እኛ ከግምት ናቸው መካከል አሰራሮች, የእንስሳት ዝርያ ምርቶችን መጠቀም እንመክራለን. ይሁን እንጂ ምግብ ይህ ዘዴ ደጋፊዎች አሁንም የወተት ንጥረ ነገሮች እና እንቁላል ለመጠቀም እምቢ አይደለም. ሁሉ በኋላ እነዚህን ምርቶች ሕይወት ያላቸው ነገሮች ወደ ጥፋት አማካኝነት ማግኘት አይችልም ነበር.

በመሆኑም ከዚያ የቬጀቴሪያን ሾርባ የሆነ ግፊት ማሰሮ ውስጥ በማገዶ ghee ያስፈልጋል ተፈጭተው እና ዝግጅት ተመሳሳይ turmeric, ቤይ ቅጠሎች, ድንብላል እና asafetida ተመልሶ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች በሙሉ ለጥቂት ሰከንዶች ያህል ፍራይ ይገባል. ከእነሱ ቀጥሎ ማንኛውም የተከተፈ ፍራፍሬ ማስቀመጥ ያስፈልጋል.

ጫኑባቸው ምርቶች ደግሞ በትንሹ (4-5 ደቂቃ) ፍራይ ከዚያም ወደ ውኃ አፍስሰው እና ጥቁር በርበሬ አፍስሰው ይገባል. ድስቱን ለመሸፈን እና አትክልቶችን በተዘጋጀው እና ለስላሳ ናቸው ድረስ ይዘቶቹ, መካከለኛ ሙቀት በላይ ጊዜ ድረስ (ሁልጊዜ ቀስቃሽ) ማብሰል አለብን. ለወደፊቱ ልዩ ምኞት, ከእነርሱም አንዳንዶቹ ካልዎት, አንድ ቀላቃይ በመጠቀም አንድ የቁርስ ማድረግ ይችላሉ. ነገር ግን መረቅ ጀምሮ በተመሳሳይ ጊዜ, ወሽመጥ ቅጠል ማስወገድ ያረጋግጡ.

አትክልቶችን የበሰለ ድረስ, እናንተ ዳለቻ መረቅ ማዘጋጀት ይችላሉ. በሳህኑ ላይ ይህን ዓላማ ያለው ቅቤ, ፍራይ በእርሷ ዱቄት (1-2 ደቂቃ) ይቀልጣሉ; ከዚያም ትኩስ ወተት አፍስሰው እና ያስነሣል ይገባዋልና በፍጥነት reflux ወደ ቅልቅል ያመጣል. በተጨማሪም, ወፍራም እና ጣዕም መረቅ ወደ ሾርባ ለማከል. እርስዎ መፍላት ለ ከዚያም ይጠብቁ ሙቀት ከ ማስወገድ እና ቅጠል ጋር ማገልገል አለባቸው, የወጭቱን አነሳሱ.

ቲማቲም ሾርባ በማዘጋጀት ላይ

የቬዲክ ምግብ አዘገጃጀት ስጋ የታረዱ እንስሳትን ሌሎች ክፍሎች ሌላ በፍጹም ማንኛውም ምርቶች ሊያካትት ይችላል.

ስለዚህ, እራት ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ የምንችለው እንዴት ነው, እስቲ አብረን እንመልከት ቲማቲም ሾርባ. ይህ እኛ ያስፈልግዎታል:

• ጠንካራ ቀይ ቲማቲም - 2 ኪሎ ግራም;
• የአትክልት ዘይት - 6 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• መሬት ድንብላል - ማጣጣሚያ ጭልፋ;
• asafoetida - ከኮሎምቢያ ማጣጣሚያ ጭልፋ;
• የተከተፈ ትኩስ ድንብላል ቅጠሎች - 4 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• ስኳር - ½ ማጣጣሚያ ጭልፋ;
• ዮዳይዝድ ጨው - ውሳኔ ላይ በማከል;
• ጥቁር እና ቀይ በርበሬ ዱቄት - አንድ ጣፋጭ ማንኪያ መካከል ከኮሎምቢያ;
• ቅቤ - 2 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• ነጭ ዱቄት - 2 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• ትኩስ ወተት - 450 ሚሊ;
• የሎሚ ጭማቂ - ትልቅ ጭልፋ.

ዝግጅት ሂደት

የመጀመሪያው የቬጀቴሪያን ምግቦች ቆንጆ ፈጣን እና ቀላል ነው. ወደ ቲማቲም ማጠብ የሚያስፈልገው ቲማቲም ሾርባ, ለማድረግ, ከዚያም ቆራረጣቸው እና በብሌንደር በመጠቀም ተፈጭተው ወደ መፍጨት. ቀጥሎም ምክንያት ጅምላ በወንፊት በኩል ማለፍ አለበት. ከዚያ በኋላ ፍራይ ድስት እና ጥቂት ሰከንዶች ወፍራም-በቅጥር asafoetida እና ድንብላል ውስጥ ዘይት አፍስሰው ይከተላል. እነርሱ ከዚህ በፊት የበሰለ ቲማቲም ተፈጭተው በመጨመር, የ ሙቀት ዝቅ ለማብራት እና ክዳኑ ስለ 20-25 ደቂቃዎች የተዘጋ ሥር የሚያስፈልጉትን ነገሮች ተዳፍነው አለበት. በተጨማሪም, ሰሃን ይዘት ውስጥ ትኩስ የተከተፈ ድንብላል, ጨው, ስኳር, እና ቀይ እና ጥቁር በርበሬ አፍስሰው ይኖርብናል.

ልዩ ዳለቻ ልብስ መልበስ ትንሽ ሳህን ውስጥ መሆን አለበት ሾርባ ለማድረግ, ወደ ቅቤ ይቀልጣል ከዚያም ፍራይ ሳያስብበት ዱቄት ወደ አስቀመጠው እና. ከዚያ በኋላ ዓይነት ምግቦች እርስዎ መረቅ thickens ድረስ መፍላት የሚፈልጉትን ወተት አፍስሰው ይኖርብናል. በመጨረሻም በ ምክንያት ጅምላ የሎሚ ጭማቂ ጋር ቲማቲም ተፈጭተው ታክሏል እና ሌላ ከ2-3 ደቂቃዎች ምግብ ይሆናል.

የሚፈለጉ ትኩስ ትኩስ ቅጠላ አትክልቶችን ጋር ይህን ሳህን ያገለግላሉ.

እንዴት አንድ veggie ፒዛ ማብሰል?

አይደለም የቬዲክ ኩሽና እያንዳንዱ ተከታይ ጣፋጭ እና አርኪ ማብሰል እንዴት ያውቃል ቬጀቴሪያን ፒዛ. የምግብ አዘገጃጀት እንደ ዲሽ የሚከተሉትን ክፍሎች ያካትታል:

• እርሾ የሌለበት ዝግጁ የሚያስገባው ኬክ - 1 ጥቅል;
• ድንች ሀረጎችና - 3 ኮምፒዩተሮችን;.
• ትኩስ ቲማቲም - 2 ኮምፒዩተሮችን;.
• ኪያር - 2 ኮምፒዩተሮችን;.
• አስቀምጣቸው - 10 ኮምፒዩተሮችን;.
• ጣፋጭ ሽንኩርት አምፖል - 2 ራሶች;
• የአትክልት ዘይት - 5-6 ትልቅ ጭልፋዎች;
• ክሬም - 120 ግ;
• ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ጥቁር በርበሬ, ጨው - ቅመሱ መጨመር;
• አንድ rennet ያለውን በተጨማሪም ያለ አይብ - 130 ግ

የሚያስፈልጉትን ነገሮች ማዘጋጀት

ከማድረግ በፊት የቬጀቴሪያን ነዋሪም ቀጭን ሳህኖች ወደ አስፈላጊ እንጉዳይ shred; ከዚያም አብረው ሽንኩርት, ጨው እና በርበሬ ጋር አትክልት ዘይት ውስጥ ፍራይ. ከዚያ በኋላ, ወደ ፈንገሶች ትኩስ ክሬም ለማከል እና በጥንቃቄ ማሳለፉ የሚፈለግ ነው.

እንዲሁም, ድንች ሀረጎችና ቀቀሉ ቲማቲም እና ኪያር, አረንጓዴ ሲያስተጋባበት ውስጥ እየቆረጡ ይቆረጣል ወደ አይብ መከታ ያስፈልጋል.

የምግብ እና ብስኩቶችን ምስረታ

, ኬክ ማተበት በሉህ ላይ አኖረው; ከዚያም ተለዋጭ እንጉዳይ, ሽንኩርት, ቅመማ እና ክሬም, ትኩስ አይብ እና ቅጠላ የተጠበሰ shredded የተቀቀለ ድንች, ቲማቲም እና ኪያር ገባዎች ያሉ ቅመሞች የመቀመጫዎችን ወለል ላይ የተሰራጨ ይገባል የቬጀቴሪያንን ፒዛ ጥቅልል ለማቋቋም.

በከፊል ያለቀላቸው ምርት መጨረሻ ላይ ስለ 30-38 ደቂቃ መቋቋም አስፈላጊ ነው ቦታ የጦፈ ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

የቬጀቴሪያን ማጣጣሚያ ማብሰል

ሙዝ, የለውዝ ጋር ምድጃ የተጋገረ - ይህ በጣም ጣፋጭ እና ጤናማ የቪጋን ማጣጣሚያ ነው. በውስጡ ዝግጅት ስለ እኛ ያስፈልግዎታል:

• ትኩስ የሎሚ ጭማቂ - 1 ትልቅ ጭልፋ;
• ትኩስ የብርቱካን ጭማቂ (እንደሻከረ) - 60 ሚሊ;
• grated nutmeg - ½ ማጣጣሚያ ጭልፋ;
• ከሄል ፓውደር - ከኮሎምቢያ ማጣጣሚያ ጭልፋዎች;
• ቅቤ - 2 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• ጠንካራ የሙዝ ያልበሰሉ - 4 ኮምፒዩተሮችን;.
• ስኳር - 55 ግ;
• 2 ትላልቅ ጭልፋዎች - ቀጭን ሳህኖች ወደ ተሰንጥቆ ለውዝ,.

ዝግጅት ሂደት

የቬጀቴሪያን ምግብ (በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቀረቡት ፎቶ የቬዲክ ምግቦች) በጣም ጣፋጭ ጣፋጮች ለ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ባለ ጠጋ ነው. ለማድረግ በሚሰሩ የዳቦ ሙዝ ለውዝ ጋር, ከሄል እንዲሁም ጋር ብርቱካን እና የሎሚ ጭማቂ ቀላቅሉባት ትንሽ ሳህን ውስጥ ያስፈልጋል nutmeg. በመቀጠልም, ቅቤ, ልጣጭ የሙዝ ልጣጭ ጋር አንድ ትንሽ ቤኪንግ ትሪ በሚረዱበት ግማሽ ውስጥ lengthwise ተቆርጦ አንድ ሉህ የተቆረጠ ጎን እስከ ላይ ማዘጋጀት አለብዎት. ከዚያ በኋላ, ፍሬ ቀደም የተዘጋጀ ጭማቂ አፍስሱ እና በእኩል ስኳር ይረጨዋል ይገባል. የምትጋግሩትን 3-5 ደቂቃ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ አስፈላጊ ማጣጣሚያ ተቋቋመ. ሙዝ መጨረሻ ይወገዳል ያስፈልገዋል, እንደገና በእነርሱ ላይ ጫኑ እና የአልሞንድ ጠፍጣፋ thermally ጊዜ በዚያው መጠን ውስጥ ይካሄዳሉ. ያለቀለት ማጣጣሚያ ለማገልገል እና ትኩስ ወይም ቀዝቃዛ ሊሆን ይችላል.