የጣሊያን ጣፋጮች ለማዘጋጀት mascarpone ያለው ምትክ

የጣሊያን ምግብ በጣም ጣፋጭ ነው, የሰው ዘር በውስጡ የባህል ቅርስ ለማወጅ እና የማትጨበጥ ሐውልት አድርጎ በዩኔስኮ ዝርዝር ውስጥ ለማካተት ብቻ ትክክል ይሆናል. ሰዎች አንድ ጊዜ ብቻ በቀመሰ tiramisu ወይም lasagna, risotto እና carpaccio አንድ ብዙ, ከመቼውም ጊዜ የጣሊያን የወጥ ቤት እና በቤት እነሱን ማብሰል ፈቃደኛ እነዚህ ድንቅ ጋር በፍቅር ይወድቃሉ. የት እነዚህ መለኮታዊ ምግቦች መካከል ዝግጅት የሚያስፈልጉትን ነገሮች ለማግኘት; ነገር ግን እዚህ ላይ ከፊት ለፊታቸው አንድ ችግር አለ? ለምሳሌ ያህል, mascarpone tiramisu ውስጥ እየተተካ, ወይም እንዴት የቤት ምግብ ኢንዱስትሪ የሚያፈራ ይህም የአሁኑ ድሆች ፓስታ አንድ መለጠፍን, ለማዘጋጀት? ጣሊያን ከ ከውጪ ምርቶች, በጣም ውድ ነው እንጂ ሁሉም ሰው አቅሙ ይችላሉ. የሚል አባባል ሆኖ ግን, "የግድ ግኝት እናት ናት" እነሆ: ማድረግ እንደሚችሉ አንዳንድ ቀላል የምግብ አዘገጃጀት ናቸው በቤት mascarpone.

ወደ mascarpone እንዴት ሊተካ እንደሚችል ለማየት, እስቲ በአጭሩ ይህ ቤት ነው እንዴት እንደሆነ እንመልከት. ጣሊያን ውስጥ, ክሬም አይብ መገባደጃ ስድስተኛን ክፍለ ዘመን የተፈለሰፈው ነበር. ሎምባርዲ ውስጥ, ጊዜ ወደ መስኮች ጎሽ እንዲቀሰቀሱ ጀመረ. Mascarpone አሁን ጎሽ ወተት እና ተራ ላም ወተት ሆኖ ያገለግላል ማዘጋጀት. በመሆኑም የሰባ (አይደለም ያነሰ 25 ከ%) ፓስቸራይዝድ ክሬም (75 እስከ 90 ዲግሪ ከ) የተወሰነ ሙቀት ላይ እንዳትበድል ነው ከእነሱ ውስጥ ነጭ አክለዋል ነው ጠጅ ኮምጣጤ እንዲፈላ ለ. ከዚያም የመገናኛ ትርፍ የሴረም ስለማፍሰስ ለማግኘት ሸራ ከረጢት ውስጥ ታግዷል. የመሠረቱ እርጎ ወደ A ሉበት ከረጢቶች የዋህ የሚመስሉ "ጫጩት" ዞር. እርስዎ ላም ወተት ከ ትኩስ ድርብ ክሬም ካለዎት mascarpone ክሬም የሚያስታውስ ሸካራነት, እና ውስጥ በቤት ውስጥ ማብሰል ይችላሉ. ኮምጣጤ ግማሽ ሎሚ ያለውን ጭማቂ ሊተካ ይችላል. ክሬም ውስጥ ሊትር mascarpone ገደማ ግማሽ ሊትር ያግኙ.

አንተ tiramisu ማብሰል ከወሰኑ እርግጥ ነው, ወደ whey ደርቆ ድረስ ጥቂት ቀናት መቆየት አይችሉም, እና ወደ mascarpone ለመተካት እንደሚቻል ማሰብ ይኖርብናል. እዚህ ላይ ታዋቂ የጣሊያን አይብ 1 ሰዓት አንድ ከአናሎግ እንደ የበለጠ ወይም ያነሰ የሆነ የምግብ አዘገጃጀት ነው. (ኢሙልሲፋየሮች እና ሌሎች ኬሚስትሪ እና ገበሬ ጋር, ከመደብሩ ከተቻለ አይደለም) ከፍተኛ ስብ ክሬም ውስጥ 800 g ውሰድ እና ትኩስ ወተት አቀረቡልን ወደ አፍስሰው. በደንብ ቀላቅሉባት እና እሳት ላይ አኖረው. ይጠንቀቁ: ወደ ክሬም ብቻ 70-75 C እስከ እንዲያነድዱት, እና ዋናው ነገር ይቀቅሉት አይደለም መሆኑን ማረጋገጥ አለብን. ከዚያም የሎሚ ጭማቂ ውስጥ ከ2-3 ማንኪያ ብዙ ነገር ውስጥ አፍስሱ ይኖርብናል እንደገና ይደሰታሉ አኖረው. በተመሳሳይ ጊዜ እሳት መቀነስ ያለበት እና እርጎ ድረስ ቅልቅል ያስነሣል ይገባል. ሙቀት አስወግድ እና አሥር ደቂቃ ያህል ከፍ መቆም እንመልከት. Colander 3-4 በንብርብሮች ሕዝቦቿም ጋር ተሰልፈው, እና ድብልቅ መስታወት የሴረም ወደ 45 ደቂቃ ያህል ይቀራል ነበር መጣል. በእርጋታ በመጭመቅ እና ዝግጁ mascarpone.

እንደ የጀርመን "Almette" ወይም የፊንላንድ "ቪዮላ" እንደ ዝግጁ-ለስላሳ አይብ እርጎ በመግዛት በማድረግ mascarpone በተቻለ ሊተካ ይችላል በላይ የሆነ ችግር ለመፍታት ክሬም እና የኮመጠጠ ክሬም ጋር ውጥንቅጥ ምንም ፍላጎት, በሉ. ነገር ግን የእርስዎ tiramisu የሩሲያ አይብ ጎርገንዞላ እንደ ልክ እንደ እውን ነው መተው. አንድ ጣፋጭ ጣፋጭ ለማግኘት ከፈለጉ ስለዚህ: አንተ ጥረት አንድ ትንሽ ማመልከት አለብዎት. ወደ mascarpone ለመተካት ምን ቀላሉ አማራጭ, ይህ ለስላሳ ድረስ ስብ ጎጆ አይብ እና ክሬም ውስጥ አንድ የኤሌክትሪክ ቀላቃይ ጋር ብቻ ጅራፍ ነው. የ ተመሳሳይነት ቫኒላ ስኳር, የሎሚ ጭማቂ (መውረድ በቂ ባልና ሚስት) እና ክሬም gelatin ይቀልጣሉ ለማከል ለማጎልበት.

በተጨማሪም ይህን ቀላል mascarpone ከአናሎግ ለ አዘገጃጀት መሞከር ይችላሉ: እንመለክት ወተት ጋር የተቀላቀለ ካስታርድ ጥቅል (በከፊል ያለቀላቸው) እና ማቀዝቀዣ ውስጥ 2 ሰዓታት ይህን ቅልቅል አስቀመጠ.

የ ወተት ስኳር እና በእንቁላል አስኳሎች ውስጥ ማስቀመጥ, ለማነሳሳት እና ጥቂት ደቂቃዎች አብስለው: እነሆ mascarpone ለመተካት ምን ሌላ አዘገጃጀት መመሪያ ነው. እዚህ ላይ ዋናው ነገር - እሳት ላይ ቅልቅል ልከኛ ሁን. መወገድ ታክሏል በኋላ በጥንቃቄ unsalted አይብ እና የተላጠው ተገርፏል ክሬም 35% ስብ. ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አንድ ጊዜ አንድ ቅልቅል. እና እርስዎ ብቻ ከባድ ክሬም, ቅቤ እና ክሬም አይብ-እንደ "አምበር" ቀላቅሉባት ይችላሉ. mascarpone ውስጥ ጣዕም በጣም የመጀመሪያው ይሆናል, ነገር ግን ይህ ዓይነት እውነተኛ ነገር ልክ ነው.