በቤት ውስጥ አንድ mascarpone ማዘጋጀት እንደሚቻል

Mascarpone - አንድ ዓይነት የጣሊያን አይብ አንድ ስውር ቅምጥል ጣዕም ያለው ሲሆን ይህም ሌሎች በርካታ የተለየ አይብ ዓይነቶች. ለስላሳ እና ductile አንድ: መንገድ በማድረግ, አንድ ልዩነት የእርሱ ወጥነት, እሱ የሰባውን ጎጆ አይብ ያሉ ይበልጥ ይመስላል ነው ነው. ብዙዎች በመደብሩ ውስጥ ርካሽ አይደለም, ምክንያቱም, በቤት አንድ mascarpone ማዘጋጀት ይቻላል እንደሆነ ጥያቄ ውስጥ ምናልባት ፍላጎት ነበር. ወደ አይብ ከሚዘጋጁት አንዱ ነበር, እናም ይህም ብቻ በአንዳንድ ቦታዎች ላይ ሊሆን ይችላል ሲገዙ ጊዜ ነበር. ዛሬ አንድ በቀላሉ የሚገኝ ምርት ነው, ሌላ, ይህ ቤት ማብሰል በእርግጥ የሚቻል ነገር ነው.

እኛ አሁን የጣሊያን mascarpone ማውራት ከሆነ ጎሽ ወይም ላም ወተት ክሬም ሆነው ማዘጋጀት. ሚላን መሃል ውስጥ, እና በዚያ በጣም ጣፋጭ mascarpone, ብዙውን ጊዜ ጥቅም ላይ ጎሽ ወተት በማዘጋጀት ነበር. ራሳቸውን ከዚህ አይብ ምርት ላይ የተሰማሩ ጣሊያኖች, mascarpone ያለውን ማምረት የትኞቹ ሰዎች ልዩ ጎሽ ወተት, እና የተወሰደው ምክንያት, ምስጢር መጠበቅ እንደሆነ ይናገራሉ. ቢሆንም ወደ ገበያ ጥሩ ምርት ያደርገዋል ምናልባት ብቻ ጥሩ ትውፊት, ነው.

አሁን mascarpone ቴክኖሎጂን በተመለከተ ጥቂት ቃላት መናገር እፈልጋለሁ. ይህ ለስለስ አይብ ለማግኘት ሲሉ, ክሬም 80-850S ወደ እሳት ሙቁ መሆን አለበት. የሎሚ ጭማቂ ወይም ነጭ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ አነስተኛ መጠን በመጨመር ወደ ክሬም thickens, እባጩ, ዘንድ. ነገር ግን ሌላ ምን የጣልያን አይብ ታክሏል ነው, ለእኛ አንድ ምሥጢር ይኖራል. ሆኖም, እንኳን በዚህ ቤት ውስጥ አንድ mascarpone ለማዘጋጀት በቂ ነው. ዛሬ, ልክ ተመሳሳይ ነው, እና የጣሊያን ቴክኖሎጂ ጋር ያከብራል አንዱ ሲሆን በዚህ አይብ, አንድ ጥቂት የምግብ አዘገጃጀት አሉ.

የጣሊያን ቴክኖሎጂ ጋር መነሻ mascarpone

እኛ የሚከተሉት ያስፈልግዎታል ለዚህ አዘገጃጀት ለ አይብ ለማዘጋጀት;

• ክሬም, እነርሱም በግምት 15% ወፍራም መሆን አለበት (በዚህ ጠቅላላ ወፍራም ይዘት, ይህ ደረቅ ጉዳይ ላይ በመጠኑ ከፍ ያለ ይሆናል). አንተ ድርብ ክሬም መውሰድ ከሆነ, እነሱ ጋር ተበርዟል አለበት የፈላ ወተትን. እኛ የ 125 ሚሊ ክሬም 38% ስብ ወስደህ ከሆነ ለምሳሌ ያህል, አንድ 3% ወተት 250 ሚሊ ወደ ላለማስከፋት አስፈላጊ ነው. የ አይብ በጣም ከባድ ክሬም በመጠቀም ነው ከሆነ, ከዚያም በዚያው ወደ አልጫ ውጭ ማብራት ይሆናል - አይደለም ከዓለቶችና የጅምላ, እና አሁን ቅቤ ያደርጋል. አዎ, ክሬም ስብ ይዘት አይብ ስብ ይዘት ላይ ይወሰናል. እዚህ እንግዲህ ክሬም ስብ ይዘት ትንሽ መሆን አለበት, ነው, እና በግምት 40-45% መሆን አለበት.
• የሎሚ ጭማቂ, ይህም ነጭ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ መተካት ይቻላል. ይህ ቦታ እንዲረጋ ክሬም እንዲወስድ ምላሽ የሚያስፈልገው ነው.
• ረዳት ንጥሎች: colander ሕዝቦቿም (ወይም አንድ ሕፃን ዳይፐር) ለ ቴርሞሜትር የሙቀት በመለኪያ ያለውን ፈሳሽ.

አሁን, ወዲያውኑ, ቤት ውስጥ mascarpone ማድረግ እንዴት እንነጋገር. አንድ መጥበሻ ወስደህ እና ወደ ክሬም አፍስሰው. እሳት ላይ ያዘጋጁ እና ቴርሞሜትር ሁልጊዜ ለማነሳሳት በመርሳት አይደለም, 850S ሙቀት ድረስ ክሬም ለማሞቅ. የሚያስፈልገውን ሙቀት እንዲደወል ጊዜ, የ ሙቀት ከ ክሬም ለማስወገድ እና ለእነሱ 1-2 ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ያክሉ. የሙቀት 820C ወደ ዝቅ ጊዜ በተመሳሳይ ደረጃ ላይ ሙቀት ጠብቆ ሳለ, ድስቱን እንደገና እሳት ላይ አኖረው. ክሬም ሁልጊዜ ጣልቃ. በመጀመሪያ, እነሱ አነስተኛ የጓጎሉ, ከዚያም ክብደት እርጎ ጋር ተመሳሳይ ይሆናል ይሆናል; ከዚያም ክሬም ጋር ተመሳሳይ የሆነ ወፍራም ወጥነት ይመሰረታል. ይህ ምን ተከሰተ አስፈላጊ መሆኑን ነው መሆኑን ይጠቁማል. ሙቀት ከ ክሬም አስወግድ.

አሁን እኛ ቤት mascarpone አይብ ዝግጅት የመጨረሻ ደረጃ ማለፍ አለብን. የወጭቱን ማስወገድን በኋላ ክሬም አንድ ሙቀት 40-500S እንዲቀዘቅዝ መሆን አለበት. ከዚያም በርካታ ንብርብሮች ውስጥ አጣጥፎ አንድ colander እና cheesecloth ጋር ተሸፍናለች, ይወስዳል. ሕዝቦቿም መስታወት የሴረም ወደ ክሬም ላይ አኖሩት. የመጨረሻ, ሕዝቦቿም በደንብ ውሃ በጠጡ እና የሴረም ቀሪ ነጠብጣብ ወደ መስታወት መዋል ነገር ጋር የተያያዘ መሆን አለበት ጊዜ. ከዚያም አንድ colander ውስጥ ከረጢትም ለመመለስ, እና ከላይ በጣም ከባድ ጭነት አይደለም ማስቀመጥ, ይጫኑ. እኛ 10-12 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. ይህ ሁሉ ነው, በቤት mascarpone አይብ ዝግጁ ነው!