ይቀይራል ሽሮፕ - አንድ አመጋገብ ለማጣፈጫነት

ይቀይራል ሽሮፕ - ዳቦ እና ለ ሁለንተናዊ improver ጣፋጭ ምርቶች: ጣፋጮች, ኬኮች, icings, ጭማቂ, ከረሜላ, አይስ ክሬም. ይህ fermentable የስኳር ትልቅ መጠን ይዟል ምክንያቱም, ቢራ ጨምሮ ምግቦች, ስለ palatability ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ አለው. አልኮል ይቀይራል ሽሮፕ ምርት ውስጥ ያለውን ጣዕም ለማለስለስ እና አንድ ባሕርይ እሬት እሬት ለማካፈል ጥቅም ላይ ይውላል.

ብቅል ሽሮፕ የሚሆን ጥሬ አንዳንዶቹ ናቸው የበቆሎ, ልዩ ልዩ ገብስ, ዘንጋዳ, ማሽላ, እና ሌሎች. ባሕል. ኢንዛይሞች ጋር saccharified ጥሬ ከ ግሉኮስነት ንጥረ, ከተገኘው ሽሮፕ በከሰል ጋር ተጣርቶ እና አንድ ወጥነት ድረስ ይቀቀላል ነበር.

ሞላሰስ - ቀላል የስኳርና (ለምሳሌ, ግሉኮስ) እና ሌሎች ከቆሻሻው ያካተተ ሽሮፕ, በሰው ጤና ጎጂ አይደለም. ይህም ሽታ ጋር አንድ-ቢጫ ቡናማ ቀለም እና ጣፋጭ ጣዕም አለው malted ገብስ. ሰው ሠራሽ ወይም ሰው ሠራሽ ንጥረ ነገሮችን የያዙ አይደለም ይቀይራል ሽሮፕ, በውስጡ ተጨማሪ ምግቦችን ውስጥ የለም. በተጨማሪም የማምረት ውስጥ የጂን የተቀየረ ጥሬ አይጠቀሙ.

በደንብ የሰው አካል ምርት ላይ ያረፈ ነው, እና የአመጋገብ ባህርያት በጣም ከፍተኛ ግምገማ ተሰጥቶታል - ክሊኒክ ክሊኒካል የአመጋገብ ጥናት ልዩ ጥናቶች ምክንያት, ይህ ሽሮፕ የሚል መደምደሚያ ላይ ነበር. በዚህ መሠረት ላይ, እኛ ሆስፒታሎች, ነርሲንግ ቤቶች, ዕረፍት ቤቶች ውስጥ ታካሚዎች ያለ የአመጋገብ ምርት እንደ ልጆች አመጋገብ ውስጥ ሞላሰስ መጠቀምን እንመክራለን.

በውስጡ ያለው ግሉኮስ ይዘት (25%) በጣም ትልቅ አይደለም, ስለዚህ ለረጅም ማከማቻ crystallize አይደለም እንኳን በኋላ ምርት, እዚህ ግባ hygroscopicity አለው. እነዚህ የጥራት ባህርያት ዳቦ ቤት እና ጣፋጭ ውስጥ በማምረት ውስጥ በጣም አመቺ ናቸው.

ይቀይራል ሽሮፕ የግሉኮስ መጠን ሙስሉሞችን መጠን ውስጥ የተለያዩ የተለያዩ ዓይነት የተሠራ ነው;
- መ - 40 - ወዘተ ጭማቂ, አይስ ክሬም, ጣፋጮች, በማምረት ላይ የዋለው;
- መ - 50 - የቢራ ምርት ላይ ውሏል.
ማኑፋክቸሪንግ ተክሎች እየጨመረ ነበሩ ስኳር ምርት ውስጥ እምቢ በተሳካ ሁኔታ ይቀይራል ሽሮፕ ጨምሮ ሁሉ ተክተን, ጥቅም ላይ ውሏል. ለምሳሌ ያህል, በተሳካ ቸኮሌቶች, ከረሜላዎች ያለውን ምርት ውስጥ ሞላሰስ ውስጥ የስኳር ምትክ ለማግኘት ሙከራ አድርጓል. በመሆኑም ሽሮፕ - አንድ Dietetic, አስተማማኝ ስኳር ምትክ (1 ኪሎ ግራም ብቅል ሽሮፕ ስኳር 0.7 ኪሎ ግራም ጋር ይዛመዳል).

በተጨማሪም, ይህ በእርግጥ ዳቦ ምርቶች ጥራት መሻሻል ተፅዕኖ ነው. 10.7% እንጀራ መጠን ጭማሪ ይሰጣል ይህም ዱቄት የተሻሻለ ጋዝ-ጠብቀሽ ችሎታ, ሊጥ ታክሏል ጊዜ, በውስጡ porosity ያሻሽላል. ሊጥ ውስጥ 7.5% ሞላሰስ በመጨመር ጊዜ መደርደሪያው ሕይወት 72 ሰዓታት ፍርፉሪ የልስላሴ እና የመለጠጥ ልጣጭ እስከ ጠብቆ ነው እየጨመረ, እንጀራ staling ሂደት አዝጋሚ ነው. ዳቦ መዓዛ እና ጣፋጭ ይዞራል.

በከፍተኛ የቢራ ምርት (2-3 ጊዜ) ውስጥ ይቀይራል ሽሮፕ እንዲፈላ ሂደት (የተፈጥሮ ፍላት ሂደት 4-6 ወር ነው) ይቀንሳል. ይህ ምክንያት ለማዳን ሲል ምርት ለመጨመር የቢራ ምርት አምራቾች የሚጠቀሙበት ነው.

አምራቾች, እጅግ, ይህ አነስተኛ መጠን ውስጥ ጥቅም ላይ, ወይም ጥቅም አይደለም በመሆኑ, የስኳር ምርት ወጪ ለመቀነስ, የማምረት ይቀይራል ሽሮፕ ውስጥ መጠቀም. አቀነባበር ሞላሰስ በዚህ ዓይነት ሲጠቀሙ እንደ ሂደት ተመሳሳይ ደረጃ ላይ አስተዋወቀ ነው ሰራሽ ማር, caramel ሽሮፕ, ሽሮፕ. ሽሮፕ የመጨረሻ ምርቶች ጣዕም, ቀለም, መጠጋጋት, ሸካራነት ያተርፍለታል. በዚህም ምክንያት, በተጠናቀቀ ምርት ገጽታ እና ጣዕም ስሜት ውስጥ ልዩ ባሕርያት አሉት.