በብዙ አሕዛብም መካከል ብሔራዊ ምግብ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ያለውን የበዓል ጠረጴዛ ላይ ቀዝቃዛ ምግቦች መካከል ክብር Jelly ምትክ. horseradish እና የሰናፍጭ, ኮምጣጤ እና ጥቁር በርበሬ ጋር አገልግሏል ስጋ የተለያዩ አይነቶች, ከ ማብሰል. እና በጣም የወጭቱን የማስዋብ ባሕል, እያንዳንዱ የራሱ ሰዎች አለው. ማብሰያ ዘዴዎች ሆነው.
ለምን ዶሮ እና የአሳማ
የመጀመሪያው አንዳንድ ቃላትን መግለጽ እንመልከት. Aspic, እንዲሁም በመባል Jelly, aspic ወይም ቀዝቃዛ - አንድ Jelly ሁኔታ ጋር የሚጣበቅ ሲሆን ይህም በጣም ጠንካራ ስጋ ወይም አሳ መረቅ, በስብሶና አገልግሏል. ትኩስ ወይም የበሬ, የአሳማ ሥጋ, ካደነው እና የዶሮ ዝርያዎች ጋር ማብሰል የታሰሩ ዓሣ. ነገር ግን በተለይ ጣፋጭ የሚያስነሱ ዶሮ እና የአሳማ እግሮቼ ይንጸባረቅበታል. የዶሮ ስጋ በፍጥነት የበሰለ ለጋ, አመጋገብ, ነው. እና መረቅ ክበቦች አምበር ዘይት ጋር, ቢጫ ፀሐያማ, ብሩህ መልክ ውስጥ ለመብላት ከነበልባሉ. ነገር ግን እንዲህ ያለ ስጋ ውስጥ ወኪሎች gelling አጠቃቀም አዋቂ ወፍ እና የዶሮ አይደለም በተለይ ከሆነ, ሁልጊዜ ድንዛዜ በቂ አይደለም. ሊያስከትል እና ማብሰል የሚያስነሱ ዶሮ እና የአሳማ እግሮቼ ወደ "ያዛቸው" ጥሩ መረቅ. እርግጥ ነው, ይልቅ ቀዝቃዛ ቅነሳ ስለ እናንተ ሁልጊዜ በዚህ መንገድ ወጥ ቤት ላይ የጠፋው ጊዜ ቁጠባ, gelatin መጠቀም ይችላሉ. ነገር ግን ምግብ ውስጥ የዚህ ንጥረ ነገር አይቀምስም እና ሽታ እንደ ሁሉም እመቤቶች. እና እንደሚመርጡ ከአሁን በኋላ ምድጃ ላይ ስራ ሁኑ: ነገር ግን አንድ መደበኛ እና ጣፋጭ Jelly ማብሰል: የዶሮ እና የአሳማ ጭኑን አልሰበሩም.
አንዳንድ ደንቦች
ይሁን እንጂ, አንድ ሰው ጥቂት ህጎች ማስታወስ ይገባል. Jelly በማንኛውም ጉዳይ ላይ ግልጽ እና ብሩህ, መረቅ አትቀቅል የለበትም ለማግኘት. ብቻ ደካማ ሙቀት የሚቀቅሉባቸው እና በትንሹ ክፍት እርግጠኛ መሆን ድስቱን ይሸፍናሉ. የሚያስነሱ ዶሮ እና የአሳማ እግር ረጅም የበሰለ. 5-6 - የዶሮ ስጋ እንጂ ያነሰ 3 ከ ሰዓታት እሪያዎቹ ነው. ዝግጁነትን እንዴት በቀላሉ ይፈተሻል አጥንት ሆነው በሚገባ ጀርባ ነው. እና ማሰሮው ውስጥ ያለውን ፈሳሽ የመጀመሪያ መጠን ማለት ይቻላል በግማሽ E ንዲቀንስ መሆን አለበት. በመጀመሪያ አንድ በፈላ ውሃ አብዛኛውን ጊዜ ባዶ እና ትኩስ በድን ጭኑን ወዘተ ቅመሞች ማስቀመጥ አፈሰሰ ቀደም ሲል ይደረግ ድረስ ማብሰል. ሾርባ ሁለቱም ዓይነት መጨረሻ ላይ ተቀላቅለዋል እና አንዴ የተቀቀለ ለማረጋገጥ ነው, በተናጠል ዝግጁ ናቸው.
መሠረታዊ የምግብ አዘገጃጀት
የሚያስፈልግህ ከሆነ, አንድ የዶሮ aspic አዘገጃጀት ነው: አስቀድሞ የተከፈለ በድን ውስጥ ወደመ እና ለትንሽ ውስጥ, ክፍሎችን ወደ ቦታ በመከፋፈል እና ስጋ በላይ ገደማ 2 ጣቶች ለ ቀዝቃዛ ውሃ ጋር መሸፈን. መካከለኛ ሙቀት ልበሱ, ቀቀሉ 10 ደቂቃዎች የሚፈላ እና በመጀመሪያ መረቅ እንዲፈስ ማድረግ ያስችላቸዋል. , ድስቱን ያለቅልቁ ክበቦች ካሮት (2-3 ቁርጥራጮች) እና ስሮች ቁርጥራጮች (የአታክልት ዓይነት, የትኩስ አታክልት ዓይነት), ሙሉ ሽንኩርት, ጥቁር እና allspice እና ወሽመጥ ቅጠል ጥቂት አተር ወደ ስጋ የተቆረጠ ያክሉ. ሁሉም ስጋ podsolite በላይ 5-6 ሴ.ሜ በ ከፈላ ውሃ አወርዳለሁ; ስለ 3 ሰዓት እንዳደረገ ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት በላይ ተዳፍነው. ኮረፋቱማ አወጡ, አንድ slotted ማንኪያ ጋር ያስወግዱ. አንተ ጨው እንዲቀምሱ ማከል ይችላሉ. ሌላ ለትንሽ የማብሰያ እና የአሳማ እግር ውስጥ. የበሰለ ስጋ, መረቅ ከ ለማስወገድ የዶሮ ቆዳ በማስወገድ, ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ መፈታታት. መረቅ, መፍላት ይገናኙ.
እኛ በብቃት ለማገልገል
አንድ ጥሩ የዶሮ ለማድረግ aspic አዘገጃጀት ወደ ካሮት ክበቦች እና ትኩስ ታማኝነትንም ወይም የትኩስ አታክልት ዓይነት ምክንያት ቅጠልና ጋር alternating, ሳህኖች, ኩባያዎች ወይም ሻጋታ ጎርፍ ማስቀመጥ fillets ታችኛው ክፍል ይመክራል. የአካል ብቃት እና ጠንካራ-የተቀቀለ እንቁላል, በጣም የሚከበር ቆራረጥኳቸው. በቁርጥ እና ሽታ የሚሆን ጋዜጣዊ ሽንኩርት ራስ በኩል ማለፍ እና ቀስ በቀስ በእያንዳንዱ ሳህን ውስጥ መጨመር. አሁንም ይዘቶችን ትኩስ መረቁንም አፍስስ, የቀዘቀዘ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ aspic ወደ ይጠብቁ. ጥቁር በርበሬ ጋር cider ወይም ኮምጣጤ ያለውን ቅመም እንዲሁም እንደ, horseradish እና ሰናፍጭ እንዳትረሳ!
aspic የተቀላቀለበት
ብዙ አዘገጃጀት ጣፋጭ aspic አይደለም ዶሮ እና የአሳማ እና የአሳማ እና የበሬ ስጋ ማካተት እንዳለበት ያምናሉ. እኛ ለእርስዎ እና እንዲህ ጋር ማጋራት ይችላሉ. እሱም ዘወትር የሮማኒያ እና ሞልዶቪያዊኛ ምግብ ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል. አንተ የአሳማ እና የጥጃ ሥጋ 1 ኪሎ ግራም እግር, ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ራስ ያስፈልግዎታል. እግሮች ጥሩ ማጠቢያ, ንጹህ, ብረት ላይ አብረው አጥፈህ ትንሽ እሳት ላይ ክዳን ያለ ውሃ እና ተዳፍነው 3 ሊትር አፍስሱ. የ ሾርባ በቂ ገንቢ ጊዜ ጥራጊ አስወግድ, እና - ጨው. አጥንት የተለየና ያለውን ስጋ - ይህንን ለማስወገድ ጊዜ መሆኑን ምልክት ነው. እና መረቅ, ስብ ለማስወገድ. እያንዳንዱ አዘገጃጀት ጣፋጭ aspic hostesses የወጭቱን ወደ መረቅ አነስተኛ መጠን አፈሳለሁ እና አጸናለሁ በምን ያህል ፍጥነት ማየት ይመክራል ነው. ሂደት በአጭሩ ተቀጨ ከሆነ, ከአሁን በኋላ አስፈላጊ ነው ፈሳሽ ወደ ታች ቀቀሉ. ለግማሽ ሰዓት ያህል ራሳቸውን ማዋቀር በቀላሉ እንመልከት. እርስዎ ባሉበት የማይፈልጉ ከሆነ - እንደገና ምድጃው ላይ አኖረው እና ትንሽ ተጨማሪ ቀቀሉ. ነጭ ሽንኩርት አይቆርጡም Melenko. , ነጭ ሽንኩርት ጋር ይረጫል, ሳህኖች ላይ ስጋ ደርድር መረቁንም አፍስሰው እና በደንብ ይቀጥራል ያስችላቸዋል. በትክክል Jelly ደረጃዎች የበሰለ.
መቼ እዚያ multivarka
የወጥ ቤት መገልገያዎች ጋር መሞከር ይፈልጋሉ ሰዎች ለማግኘት, እኛ multivarka ውስጥ የሚያስነሱ ዶሮ እና የአሳማ እግራቸው ለማዘጋጀት ማቅረብ ይችላሉ. ይህን መሣሪያ የሚጠቀሙ ጋባዧ, በእርግጥ ዲሽ ብቻ ፍጹም ወጥቶ የሚመጣው ይሉ ነበር. እና ጊዜ ቁጠባ, በጣም, መንገድ, ብዙ! ሁሉም በኋላ, ሚዛን ለማስወገድ እና መረቅ መሸሽ ነበር ስለዚህም ነበልባል ለማስተካከል, ማለቂያ የወጭቱን ወደ መሮጥ አያስፈልግህም. ወደ የታቀደ ለመተግበር እንዲቻል እርስዎ አለብዎት: የአሳማ - 1 ኪሎ ግራም (ጥሩ ስትጨምረው ጋር ቁራጭ shank), ዶሮ ያለውን ተመሳሳይ መጠን, ሽንኩርት, 1 ካሮት, ቤይ ቅጠል ጥቂት ቁርጥራጮች እና አተር allspice አንድ እፍኝ (ጥቂት bedryshek ወይም በድን አካል ሊወስድ ይችላል). ድንብላል ሥሮች እንደ ተስማሚ - ፕላኔቱ ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት.
የ ቴክኒክ ለእርስዎ እንደሚሰራ
የአሳማ እግር ያጥባል: እናንተ እንኳ መቦረሽ እና ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ዘፈዘፈ ይችላሉ. ከዚያም አንድ ሳህን Multivarki ውስጥ በርካታ ቁርጥራጮች እና ቦታ ወደ ይቆረጣል. ከታጠበ ሽንኩርት ተከትሎ ተመሳሳይ ቦታ ታጠበ የተላጠ ካሮት, በደቃቁ የትኩስ አታክልት ዓይነት ሥር የአታክልት ዓይነት,. ይህም ምስጋና የ ጡንቻ አስገራሚ አምበር ቀለም ይሆናል ምክንያቱም እዚህ ላይ ብቻ ጎድጎድ ላይ, እርቃናቸውን ነበር. የመጨረሻው ቦታ የዶሮ ሆድና. ቀዝቃዛ ውሃ (3 ሊትር), ሽፋን ጋር በሙሉ ይሙሉ እና አማራጭ "Pilaf / Wobbler" ወደ ፕሮግራሙ ማስተካከል - በኋላ እኛ ዲሽ ጨው ጊዜ አልተገለጸም ገደማ 5 ሰዓት, ተመሳሳይ ፕሮግራም ውስጥ በሌላ ሰዓት የሚያስነሱ የአሳማ እግር ለማግኘት ቅመሞች ለማከል እና ማብሰል. ከዚያም አንዳንድ ቀዝቃዛ ይሁን, ሥጋ ለማስወገድ ቁርጥራጮች ይከፈላል እንዲሁም ሳህኖች ወይም ልዩ ሻጋታ ላይ ማመቻቸት. መረቅ, እየቆረጡ ይቆረጣል ካሮት, ሥጋ አኖረው. መረቁንም አፍስስ እና ይቀጥራል ወደ ለቀው. ከዚህ ማየት እንደምትችለው, ሁሉም ነገር በጣም ቀላል እና በጣም ጣፋጭ ነው! ትኩስ የትኩስ አታክልት ዓይነት አንድ sprig ላይ ከማበረታታት ፈሳሽ ውስጥ ውበት ቦታ.
የሚያስነሱ ዶሮ
ዳክዬ, ዝይ, ተርኪዎችን, ጅግራ, ዶሮዎች - መንደሮች ውስጥ በቤት የሚያስነሱ ስጋ ብቻ ለክምችት ወፎች መሠረት ላይ ነው የሚደረገው ይህ ዛሬ ረጅም አላቸው. ከሁሉ በላይ ግን እርግጥ ነው, ዶሮ ሆነው ማብሰል. የወጭቱን ላይ ይማቅቃሉ እንኳ ስጋ ማብሰል 5-6 ሰዓታት በኋላ ለረጅም ጊዜ "ጴጥሮስ" መሆን ያለበት ቢሆንም ጣፋጭ እንደ "በረባ" የሚወዱ አትፍራ አይደሉም, ቆንጆ አስቸጋሪ ነው. ሁሉም በኋላ ስናገኘው መረቁንም ራሱ ጭንቅላቴን መገናኝ ሽታ ሆነው የተፈተለው ነው በጣም ጣዕም ነው. ተመሳሳይ ቅመሱ እና አደረጉ - ምስጋና በላይ ነው. ስለዚህ እኛ በጥንቃቄ እናንተ ከመቼውም እውነተኛ ቤት የሚያስነሱ cockerel በዚህ የበዓል ሆድ ይበላ ከሆነ ለረጅም ጊዜ ከእናንተ ጋር ይቆያል ማለት እንችላለን. እናንተ ምግቦች ሚስጥር ምንድን ነው ይደነቁ ነው? ልብ እና ጉበት - ስጋ በተጨማሪ, መረቅ giblets ይውላል, ይህ ሁሉ መካከል በመጀመሪያ. እነዚህ ልዩ satiety እና ስብ Jelly ይሰጣሉ. ጉበት ዲሽ ጀምሮ ጣዕም ልዩ ዓይነት እና ይቀበላል. ደህና, ወደ በመዳፎቹ ምስጋና ቀዝቃዛ መደንዘዞች ዋስትና ነው እና አንድ ተራ ሾርባ እንደ ማንኪያ slurp አይኖርብዎትም.
እንዴት ማዘጋጀት
ስጋ ለእያንዳንዱ ኪሎ ውሃ 2-3 ሊትር ይጠይቃል ያህል, ነጭ ሽንኩርት እና ጨው ገደማ 6-8 ቅርንፉድ እናቀምሰዋለን. ዝግጁ ዶሮ ክፍሎች ቁርጥራጮች ወደ ይቆርጣል. በደንብ ይታጠቡ እና እግሯ, ጥፍር ቅድመ-የተቆረጠ ብቻ ናቸው. አንድ ለትንሽ ውስጥ ውኃ ጋር, ራስ, ጉበት, ልብ, ሽፋን አኖራቸው እና እባጩ ይሁን. የውሃ እዳሪ, ትኩስ ትኩስ ለማከል እና ከዚያም በድስት ውስጥ ራሱን የዶሮ በድን ማስቀመጥ. ዝቅተኛ ሙቀት በላይ ተዳፍነው, ኮረፋት በማስወገድ. ስለ ስጋ በቂ ለስላሳ, ነገር ግን አሁንም ዝግጁ አይደለም, እግራቸው እና ራስ, የጉበት እና ልብ ጊዜ, ሾርባ ከ ማስወገድ እና, ይጣፍጣል Jelly እና በማከል ቅመሞች ማብሰል ይቀጥላሉ. ዳሌሽ, ክንፎች, አንገቱን - - አጥንቶች ላይ ግራ ሊሆን ይችላል ስጋ መጨረሻ ላይ, ቁርጥራጮች ወደ አንዳንድ ክፍሎች መከፋፈል. , ሳህኖች ላይ አዘጋጀህልኝ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ለማከል እና yushkoy አፍስሱ. አንድ በፍጥነት ቀዝቃዛ እና ተድላ ጣፋጭ ምግብ የሚወዱ ሁሉ በረዶነት. የእኛ አያቴ ተጨማሪ ከማንኛውም ማዘዣው ይልቅ ይህን Jelly ለ በጨው ከታሹ ወይም ዱባ የሚስማሙ መሆኑን ተናግረዋል. እነዚህ መረቁንም ጣዕም ማጥፋት ማዘጋጀት እና ሁሉንም ሼዶች እንዲያውቁት ያግዛቸዋል. eh, ይሞክሩ?