ጎርገንዞላ: በአጠላለፉ ምርት ቴክኖሎጂ, ጣዕም ባህሪያት, ተኳኋኝነት gastronomic

አይብ - ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ብቻ ነው. ወደ ክፍሎች ለመረዳት ችሎታ, አገልግሏል ምን የምግብ እና መጠጥ ይደባለቃል, ስለ ጥልቀት ያለው እውቀት የሚጠይቅ ምን ዓይነት ጊዜ ጣዕም እና እሬት እሬት ማወቅ ለመገምገም የመመገቢያ ማዕረጎችና እና የምግብ አሰራር ጥበባት መንጥሮ. ሁሉም ሰው ወዲያውኑ ልዩ ጣዕም, እንደ አንድ የተወሰነ አይነት, ለመገምገም ይችላሉ ሰማያዊ አይብ. ሌሎች ዝርያዎች ለ በቃል ራሳችንን accustom ይገባል. ፊተኛውም በኋላ ሌላው ደግሞ ተወዳጅ ምግብ መሆን ወደ ቀርቦልሃል.

የጣሊያን ተአምር

ጎርገንዞላ ልክ እንደዚህ ያለ የምግብ አሰራር ድንቅ ያመለክታል. የጣሊያን ምግብ ውስጥ ሕፃን, ይህም በመካከለኛው ዘመን የተፈለሰፈው ነበር; ይህም እስከ ዛሬ ድረስ በጥብቅ እና በልበ ሙሉነት ሰማያዊ አይብ ደረጃ አሰጣጥ ውስጥ ከፍተኛ ቦታ ውስጥ የተሰበሰቡት, የወተት ምርቶች አናት በጣም ታዋቂ ውስጥ ይጠብቃል.

ይህ አይብ ለመጀመሪያ ጊዜ በሰሜን ምዕራብ ኢጣሊያ ውስጥ በሚገኝበት ሎምባርዲ አውራጃ ውስጥ የተጠመቀው. እና ስም ወደ ሚላን በጣም ቅርብ በሚገኘው አንድ ትንሽ ከተማ ክብር ተሰጣቸው. ከሌሎቹ ልዩ የሚያደርገው, በቅጽበት የሚታወቅ በቅመም ጣዕም ጋር ጎርገንዞላ አይብ ለረጅም ብስኩትና አስደሳች ከፍተኛ ፍላጐት ለማሟላት Novara, Pavia እና ሎምባርዲ ውስጥ በሌሎች ከተሞች ውስጥ ምርት ቆይቷል. በቀኝ በኩል ይህ የጣሊያን ተአምር ይቆጠራል!

የማምረቻ ባህሪያት

ርኵሰት ፍየል ወይም በግ ጠብታ ያለ ብቻ ላም ወተት, - ወደ ምርት መሠረት. የ acidification ሂደት ያህል, አንድ ልዩ ኤንዛይም አክለዋል. የ ወተት thickens ጊዜ አቅልሎ ይቀቅሉት, እና ታንኮች ከ ጎጆ አይብ, ቅፆች ላይ ተወስዷል ጥሩ የሚንጠባጠብ whey ወደ የሚነቀለውን ጨርቅ ጋር ተሰልፈው. የ አይብ ራስ የተወሰነ ጥግግት ባለውና ጊዜ, ይገለበጥና ነው. ይህ 2 ሳምንታት ለ 4 ጊዜ ነው የሚደረገው. ጎርገንዞላ አይብ ጀምሮ - ሻጋታ, ከዚያም ተገጣጣሚ ፔኒሲሊየም አንድ በማይሆን ባህል አክለዋል ውስጥ የትምህርት የጎለመሱ ይጀምራል.

ቀደም: አብረኸኝ ለማካፈል, በምርቱ ራስ ጨው የተላጠው. አለመግባባቶችን የመንካት, እያደገ, ጥልቅ የመዝራት መስጠት አይብ አረንጓዴ-ሰማያዊ ሻጋታ ሥርህ. እርግጥ ነው, የተለመደ አይደለም - ምግብ - የወጭቱን ረጅም ቀን ኖብል ባሻገር ተሳሳተ መሆኑን የሚያመለክት. ይህም, ይመስላል መንገድ አጠገብ, ይህም በረድ መሳል በማሳሰብ, በጣም ቆንጆ ነው. ቆንጆ በፍጥነት ሙሉ ዝግጁነት አይብ gorogonzola የሚመጣ - 2 ወይም 4 ወራት ለ. ልዩነቱ የተለያዩ ዝርያዎች ጋር የተያያዘ ነው. ምርቱ ምግብ "ወጣት" ውስጥ ጥቅም ላይ ውሏል - የበለጠ ጣፋጭ ለስላሳ ሸካራነት, መለስተኛ ጣዕም ጋር. እና መብሰል - ጥቅጥቅ ያለ ወጥነት, ሹል-በቅመም ጣዕም. በገለፈቱ ቀለም ወይም ንጹሕ ነጭ ወይም ሴሎችና ክሬም ውስጥ. ጎርገንዞላ ጋር የተሸፈነ አንድ ቀላ ንጣፍ (ፎቶዎች ምን እንደሚመስል የሚያሳይ ሐሳብ መስጠት). ዝግጁ ራስ በጥንቃቄ አየር መበከል ለመከላከል እና ከመጠን በላይ ሻጋታ እድገት ለመከላከል ፎይል የተጠቀለሉ. ይሁን እንጂ, በውስጡ መጠን ጣዕም ላይ ተጽዕኖ የለውም!

አጠቃቀም ውል

decal መሠረት, ምሑር አይብ ወደ ጣፋጭ የተመገቡት. እነዚህ ጣፋጮች, ፍሬ, ቸኮሌት ጋር ጥሩ ናቸው. የፈረንሳይ የተዋወቁት ፋሽን - እነርሱ ጎርገንዞላ እና ቡና ይሰጣሉ. ይህም አንድ ተያይዞ መጠጥ ተስማሚ ቀይ ወይን ጠጅ ውስጥ -, ወፍራም ጣፋጭ እና ከፊል-ጣፋጭ. ስለታም በእኛ ሰማያዊ አይብ ጣዕም ጀምሮ ከዚያም ያገለግላል, እና ምግብ በፊት አንድ appetizer እንደ - የ የምግብ ፍላጎት, የጨጓራ ጭማቂ ውስጥ ለሚያበረክቱት secretion ያነሳሳል. እሱም ግሩም መሙላት ይሆናል አንድ አይብ ሳህን እና ዋናው ጠረጴዛ ላይ. ይሁን እንጂ, ወሰን የተዘረዘሩትን ምግቦች በጣም ሰፊ አጠቃቀም ነው. ሁሉም በኋላ ፓስታ ምግቦች, ተመሳሳይ ባህላዊ የጣሊያን ፓስታ እና ብዙ, ብዙ ተጨማሪ ሾርባ, ቅባቶች, ወጦች ማድረግ ላይ የተመሠረተ.

በምርቱ ጥቅሙንና ጉዳቱን

Gorngozola - አይብ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ, ነገር ግን ደግሞ ጠቃሚ ነው. ምርቱን ብቻ አሉታዊ - በሚታይ ከፍተኛ የስብ ይዘት ነው. ገድብ ፍጆታ ምክንያት ከልክ ያለፈ ክብደት, ከፍተኛ የኮሌስትሮል ደረጃዎች ጋር እቃዎችን ዋጋ ሰዎች. ይህ የመጀመሪያው ነው. በሁለተኛ ደረጃ, ስለ ሻጋታ ምርት ትልቅ መቶኛ መካከል የአንጀት microflora ላይ ለውጥ ሊያስከትል ይችላል. ሆኖም ግን, በየቀኑ ይበሉታል, እና ምንም አነስተኛ ክፍሎች ከሆነ. በዚሁ ምክንያት ይህ እርጉዝ ሴቶች እና የሚታለቡ እናት ጎርገንዞላ የሚመከር አይደለም. ሊተኩት ይችላሉ ምን, አንተ ጠይቅ. እውቅና የወጥ አምናለሁ ወደ አይብ "ቪዮላ" ወይም "የዶር ሰማያዊ" ነው. ጣዕም ተመሳሳይ ነው, ነገር ግን እነዚህ የአመጋገብ አይብ መካከል ያለውን ንብረት በመጠኑ ተለቅ.