ጠቃሚ ምክሮች እና የምግብ አዘገጃጀቶች: በቅመም brine ውስጥ ሄሪንግ

በቅመም brine ውስጥ ሄሪንግ ጠረጴዛው የሩሲያ ዜጎች ላይ ባህላዊ ዲሽ ነው. ይሁን እንጂ, ይህ የመጀመሪያው ያሽጉታል ዓሣ በ አሥራ አራተኛ ክፍለ ዘመን Beckel, መላው አውሮፓ ያለውን ግኝት ላይ ታዋቂ ምስጋና ሆነዋል አንድ የደች ዓሣ አጥማጅ ውስጥ. ሩሲያ ውስጥ ተዘፍዝፎ አዘገጃጀት አንድ መቶ ዓመት በኋላ መጡ: ብቻ ደግሞ አገር ላይ ተያዘ, ነገር ግን ምግብ በባህላዊ ሆኗል ብሔራዊ ዲሽ. ከዚያ በኋላ, የሩሲያ ከተሞች የራሳቸውን ልዩ የምግብ አዘገጃጀት እና ሄሪንግ ስትሬች ቴክኖሎጂ መፈልሰፍ ጀመረ. ዛሬ, ሩሲያ ኤክስፖርት ውስጥ መሪዎች መካከል አንዱ ነው ይቀመማልና ሄሪንግ በሌሎች አገሮች ውስጥ.

ሄሪንግ, የተጨመረበትና ነስንሶ ምክሮች

ሄሪንግ ብቻ በገበያ ውስጥ ወይም ሱቅ ውስጥ ሊገዙ አይችሉም. መሠረታዊ ደንቦች በማክበር ላይ ሳለ ይህ ጣፋጭ እና በጣም ጠቃሚ ምርት, በራሳቸው ላይ በቤት ሊሆን ይችላል.

ብቻ ነስንሶ ለ ትኩስ ዓሣ በቅርቡ ተያዘ; ይህም መወሰድ አለበት. በጥብቅ የታሰሩ, ጉዳት ወይም ደንዝዞ ዓሣ መጠቀም ይመከራል. እንደ ጥሬ ዕቃዎች ነው የወጭቱን ብቻ ሳይሆን ለጤንነትህ ጣፋጭ, ነገር ግን ደግሞ አደገኛ ነው. ከሌሎች የበለጠ ፈጣን የጎለመሱ ምክንያቱም ተዘፍዝፎ የሚሆን ምርጥ እይታዎች, ማኬሬል, ሳልሞን እና ሄሪንግ ናቸው.

በቅመም brine ውስጥ ሄሪንግ የተሻለ ውድቀት ወይም ስፕሪንግ በተቆረቆሩት ዋዜማ ላይ ተያዘ የሰባ ዓሣ በመጠቀም ኩክ. በዚህ ጊዜ ዓሣ በጣም ወፍራም ነው የተከማቹት ሲሆን ጣዕሙም እና ከፍተኛ ዋጋ ይጨምራል.

የቤት ነስንሶ አንድ ትልቅ ጨው, ይመረጣል ባሕር መውሰድ የተሻለ ነው. ይህም ቆዳ ሳይጎዳ በዓሣው ውስጥ ያለውን እርጥበት ይጠብቃል.

ይቀመማልና ሄሪንግ, የተጨመረበትና ነስንሶ prosolivsheysya መጥፎ ተደርጎ እና በሰው አካል ላይ ከባድ ጉዳት ሊያስከትሉ የሚችሉ ጎጂ ጥቃቅን ጥገኛ የሆነ ምንጭ ነው. እነዚህ ጨው እና ኮምጣጤ ጋር ተከላካይ ናቸው. ስለዚህ አስተማማኝ ምርት ለማዘጋጀት, አንድ ሳላይን ሶሉሽን 11% ትኩረት ያነሰ አይደለም መውሰድ አስፈላጊ ነው.

በቅመም brine ውስጥ ሄሪንግ የእንጨት በርሜሎች, enamelware ወይም ብርጭቆ ገንቦ ውስጥ ዝግጁ መሆን ይኖርባቸዋል. ትንሽ ዓሣ ትልቁ ወይም በአማካይ ዓሣ አይደለም; ይህም አማራጭ gutting. ሆድ ሳላይን ወደ የምናቀርብበት አንድ መርፌ በመጠቀም ቤት እና አነስተኛ ተዘፍዝፎ መካከለኛ ዛፎችንም ያህል አተኮሩ መፍትሔ. ትልቅ ሄሪንግ ወደመ እና ክፍሎች ወደ ይቆረጣል.

በቅመም brine ውስጥ ሄሪንግ: አዘገጃጀት

ትኩስ የተወሰዱ ምግብ ዝግጅት ዓሣ, አንድ ትልቅ ጨው (100 ግ.), ንጹሕ ውሃ (1 ሊትር), አዝሙድ, ቅርንፉድ, ቤይ ቅጠል, allspice, እና ስኳር (2 የሾርባ).

በመጀመሪያ ቅመሞች, ውሃ እና ጨው በመዘጋጀት ላይ ነው ያለውን brine, ማድረግ. ሁሉም ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ከዚያም በድስት ውስጥ አፈሰሰ እና አፍልቶ ያመጣል. ሄሪንግ በጥንቃቄ ከእሷ fillet ማድረግ እና ትናንሽ ቁርጥራጮች ወደ ቆረጥኩት, disembowel መሆን አለበት. ከዚያም አንድ ዕቃ ውስጥ ይመደባሉ brine አፈሳለሁ, ተናወጠ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ሁለት ቀን ላይ ማስቀመጥ ነው.

የምግብ አዘገጃጀት ይቀመማልና ሄሪንግ በቅመም ጣዕም ደግሞ ትኩስ ዓሣ (1 ኪሎ ግራም) መጠቀምን ያካትታል. ይህ ትልቅ ጨው (3 tbsp. ኤል), ውሃ, ኮምጣጤ (2 tbsp. L.) ወይም የወይን (ግማሽ መስታወት), ስኳር (1 tbsp. ኤል), ቅመሞች, ሽንኩርት መውሰድ ይኖርባቸዋል. Brine በመጀመሪያው ሁኔታ ውስጥ እንደ ተዘጋጀ. ሽንኩርት ቀለበቶች ውስጥ ቆርጠህ እነሱን ሄሪንግ አፍስሱ; ከዚያም brine አፈሰሰው. የ ዲሽ አንድ ቀን በኋላ ያገለግል ዘንድ.