ጥብስ እንጉዳዮች - ስጋ ምግቦች ምርጥ አማራጮች አንዱ.

ለብዙ መቶ ዘመናት, ጥንታዊ ሩሲያውያን ማብሰል እንዴት ያውቅ እና እንጉዳዮች ከ ምግቦች ይወድ ነበር. ደኖች ውስጥ በዋነኝነት ለተስማሚ otvoovyvalis, በዚህም መንደሮች ውስጥ አፋጣኝ አካባቢ እንጉዳይ ሙሉ መሶብ ማግኘት ይችላል ውስጥ - ይህ ጥንታዊ ስላቮች ለመረዳት መኖሪያ ነገዶች ነው. ስለዚህ, መገንጸል የሩሲያ የምግብ አዘገጃጀት, የደረቀ, Mochenov እንጉዳዮች ያሽጉታል ውስጥ የለም. በመሰረቱ እኛ ነጭ እንጉዳይ ለመምረጥ ይወድ - እነርሱ የተጠበሰ እንደ ቆንጆ ናቸው, እና የደረቁ መልክ. ጣዕም ውስጥ Boletus ስጋ አላንስም ነው. በተጨማሪም ተወዳጅ እንጉዳዮች ነበሩ - እነዚህ የእንጉዳይ ወደ ነስንሶ ወቅት የድምጽ መጠን ለመቀየር አይደለም ዝንባሌ ያላቸው እንደ በአብዛኛው ፍጥነት, እነሱን ይቀመማል. Chanterelles, እንጉዳይን, podberozoviki, የአስፐን - ብዙ ለእኛ ለሌሎች ሊመስል እንደሚችል የእንጉዳይ ስሞች ወደዳት; እንዲሁም አስፈላጊ አይደለም. ነገር ግን ምንም! እርሱ መታየት - አንድ እንጉዳይ, ፈረንሳይ የመጡ ሲሆን በቅርቡ ሁሉ እመቤቶች ድል የነበረ አንድ የባዕድ. እና ምን? ተጨማሪ ዝርዝር ጉዳይ ለመረዳት ይሆናል.

Agaricus የሆነ የማቻቻል ጣዕም ያለው ሲሆን ዝግጅት የሚሆን ብዙ ጊዜ አይጠይቅም. በተጨማሪም ለመፍጨት ቀላል ነው, ፍጹም ምርቶች የተለያዩ ጋር ይደባለቃል እና ታስሯል ጊዜ ጣዕም ባሕርያት ሊያጣ አይችልም. ሁሉም ነገር! እነዚህ ንብረቶች ወደ ሸማቾች ገበያ ለማሸነፍ በቂ ነው. እንደ ነጭ, podberozovik ወይም boletus የመሳሰሉ ፈንገሶች, ስለ እውነት አይደለም ነው - ነገር ግን ደግሞ ስለ እንጉዳይ ሰራሽ ሁኔታ ውስጥ እንዲያድጉ በአንፃራዊነት ቀላል ነው መሆኑን አረጋግጧል. ዛሬ, እኛም, በጥንት ዘመን እንደ እኛ ብቻ ደኖች ውስጥ ለመሰብሰብ እንጉዳይ እና ተወላጅ እንጉዳይ በልዩ በመታጠቅ እርሻ አሉ.

እንጉዳዮች በማንኛውም መልኩ ጥሩ ናቸው. ቀላሉ መንገድ ፓስታ ሾርባ ዝግጅት, ቀደም በደቃቁ የተከተፈ መፍላት. ይሁን እንጂ በጣም ተወዳጅ እንጉዳይ የተጠበሰ. እንዴት ነው ፍራይ ወደ እንጉዳዮች እና ሽንኩርቶች? በጣም ቀላል: ታጠብ እንኳ በተቻለ otvarivaya (ይህ ጥቅም በላይ ነው ማድረግ , እንጉዳይን ማብሰል) የአትክልት ዘይት ጋር ይጠፈጥፉና መጥበሻ ውስጥ ማስቀመጥ, የተከተፈ ሽንኩርት እና ጥቂት ዱቄት ለማከል - ሁሉ ነው! ትኩስ እንጉዳይ በጣም በፍጥነት የተጠበሰ - በ 10 ደቂቃ ውስጥ. የማያቋርጥ ቀስቃሽ ጋር 25 ደቂቃ ድረስ - የታሰሩ ፍላጎት በደንብ ከአሁን የሚጠበስ. ይህ ሽንኩርት እና እንጉዳዮች በእሳትም አይደለም መሆኑን ማረጋገጥ አስፈላጊ ነው. እንደ አማራጭ, የ ትኩስ ክሬም ማከል ይችላሉ. ደህና ዲሽ እና አትክልት ሰላጣ ጋር ባህላዊ ድንች እና የተቀቀለ ፓስታ, ወይም በቀላሉ ጋር ምክንያት ፋይል - የተጠበሰ እንጉዳይ ጥሩ ራሱን የቻለ ዲሽ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል.

ነገር ተጨማሪ ከዋናው ጋር የሚወዷቸውን ሰዎች ለማስደሰት ፍላጎት የለም ከሆነ, የተጠበሰ እንጉዳይ እና ቤከን ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህ እንጉዳዮች ንጥር ላይ ቤከን 100 ግራም በድምሩ ይጠይቃል. የመጀመሪያው ፍራይ ወደ ቤከን, ከዚያም ድስቱን ስርጭት እንጉዳይ, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሽንኩርት, እንዲቀምሱ ጨው እና በርበሬ መጨመር. ጥብስ እንጉዳዮች እና ከእንግዲህ ወዲህ ከ 10 ደቂቃ, እነሱን ማገልገል በፊት, አንተ የሎሚ ጭማቂ አፍስሰው ይችላል - ይህ ዲሽ አንድ ነጣ ጥላ መስጠት እና ጣዕም ያለውን ማሻሻያ አጽንዖት ይሆናል.

በመጨረሻም, የተጠበሰ እንጉዳይ ሰላጣ መጠቀም ይቻላል. ይህ ዓላማ, እንጉዳዮች አነስተኛ መጠን - 150 ግራም - እስኪረጋጉ የተጠበሰ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ፍራፍሬ እና የወይራ ዘይት መጠቀም አይደለም የተሻለ ነው. ዝግጁ በፊት ሁለት ደቂቃ በጠራራ ላይ ለማከል የበለሳን ኮምጣጤ (2.5 የሾርባ), በርበሬ እና በደቃቁ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት. ዝግጁ እንጉዳይ ታዲያ, መጥበሻ ላይ ቀዝቃዛ ወደ ታጠበ የተከተፈ ሰላጣ ላይ አንድ ሳህን ውስጥ ያነጥፉ ይገባል. ሁሉም በደንብ የተቀላቀለበት እና ጠረጴዛ ላይ አገልግሏል. በተመሳሳይ መርህ በማድረግ, በማከል, የተጠበሰ እንጉዳይ ጋር ሰላጣ ማዘጋጀት እንጂ አረንጓዴ አይብ ቅጠሎች ይችላሉ - ጎርገንዞላ 100 ግራም መጠን ውስጥ የሚመከሩ የምግብ አዘገጃጀት ውስጥ, ክሬም ጋር ቀላቅሉባት. ነገር ግን በ እንዲሁም ትልቅ ምንም ዓይነት ከባድ አይብ እንጉዳይ ወደ ፍጹም አብሮ ነው. የእርሱ ካሎሪዎች, ስለዚህ ይህ ሰላጣ በቀላሉ ራስን የጀማሪ ሆኖ ማገልገል ይችላል - ይህ ዲሽ ማዘጋጀት ጊዜ ብቻ ነው ነገር ማስታወስ.