Baklava ቱርክኛ ለ ክላሲክ አዘገጃጀት

Baklava ደግሞ አሁንም baklava ይባላል. ይህ ቃል እንደ ቱርክኛ ከ ተተርጉሟል ነው "ለውዝ." Baklava ባደርግስ ኬክ የተሰራ, በጣም ተወዳጅ ጣፋጭ አንዱ ነው. ይህ ለውዝ ከረጢቶችና እና ሽሮፕ ወይም ማር ጋር የራሰውን ነው. ይህ ጣፋጭነት በዋናነት የርሱ የቱርክ ምግብ. ነገር ግን ሌሎች ምስራቃዊ ብሔራት, ምንም ያነሰ ታዋቂ ያስደስታታል. አዜሪዎች, Iranians, Turkmens እና Uzbeks የፀደይ በዓል Novruz ለ baklava ማዘጋጀት. ከእሷ አረቦች, የታታር, አርመኖችና, የቡልጋሪያ ግሪካውያን በጣም እወዳቸዋለሁ.

ክላሲክ baklava ለ አዘገጃጀት ቱርክኛ ምልክት, ምናልባትም እያንዳንዱ የበለጠ ወይም ያነሰ ልምድ ጋባዧ. እና, በእርግጥ, እያንዳንዳቸው ቢያንስ አንድ ጊዜ ይህን ዝነኛ ጣፋጭ ቤት ማብሰል ሞክሯል. ከትውልድ ወደ ትውልድ ሲተላለፍ መሆኑን አንድ ጥበብ - ምሥራቃዊ baklava ቤተሰብ ምግብ ማብሰል ውስጥ. Pahlava ፈተና ግልበጣዎችን ውስጥ የተሰበሰቡ ወይም መጋገር ለ መጥበሻ ውስጥ ንብርብሮች ውስጥ አኖሩት ናቸው ዘይት ጋር የተሸፈኑ ናቸው ንብርብሮች ያካተተ ነው. በጣም ቀጭን ሊጥ ባሕርያትንና እነሱን በቀላሉ አንድ ጋዜጣ ማንበብ ይችላል በኩል yufka እንደዚህ ዝግጁ መሆን አለበት ይባላል. baklava ቱርክኛ የሚሆን እውነተኛ አዘገጃጀት ይጠቁማል እነዚህ መሆኑን እንዲለማ አርባ ይሆናል. ስለዚህ, ጥንካሬ ያለው የምግብ አሰራር ንግድ ብቻ እውነተኛ ጌቶች መቋቋም ይህም ጋር በጣም አስቸጋሪ ተግባር እንደ ሊጥ መልቀቅ ይችላሉ.

የ አሞላል በደቃቁ የተከተፈ ወይም መሬት ዘቢብም, walnuts የተሰራ ነው , ኦቾሎኒ. ይህም ሊጥ ደራርበው መካከል እንዳይሰራጭ, ቅድሚያ የተጋገረ እና ጥቅጥቅ የሎሚ ጭማቂ, ቅመማ ጋር ሽሮፕ መግዣም rosewater. ስለዚህ, ይህ በጣም, ረጋ ጣፋጭ ጣፋጭ, እርጥብ እና በማይታመን ካሎሪ ይሰጣል. የምግብ አዘገጃጀት Baklava ቱርክኛ ይህ የሚያስቆጭ ነው, እኔን ለማዘጋጀት ጊዜ የሚፈጅ, ነገር ግን ማመን ያካትታል. የቱርክ ጣፋጭነት ለረጅም ጊዜ ሊከማች ይችላል, እናም ይህም ብቻ ከጊዜ ጋር ጣዕም ያገኛል.

ስለዚህ የቱርክ እመቤቶች መካከል ክላሲክ አዘገጃጀት ላይ baklava ያዘጋጃል.

ወደ ፈተና የሚያስፈልገውን: 500 ግ ዱቄት, 1 እንቁላል, ወተት 1 ኩባያ, ጨው አንድ መቆንጠጥ, ቅቤ 50 ግራም;
የ አሞላል: ለውዝ 300 ግ, በዱቄት ስኳር 300 ግ, ግማሽ ማንኪያ መሬት ቀረፋ ቁንጥጫ መሬት ቅርንፉድ (ቅልቅል መሆን ይችላል);
ስኳር ሽሮፕ ያህል: የሎሚ ጭማቂ 1 አንድ ጥምርታ ላይ, ውሃ እና ስኳር (እንዲቀምሱ): 1;
የ ሊጥ ለ Promazyvaniya: እጅግ ቅቤ ወይም ghee ከማደንደን 200 ግራም.
ዝግጅት: ጨው መጨመር, አንድ ሳህን ወደ ዱቄት ሊያበጥራችሁ እና በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት. ሁሉም ፈሳሽ ንጥረ ዱቄት ለማከል እና ሊጥ በጣም ጥልቅ አይደለም ለውሺውም. በዚህም ምክንያት, ወደ ሊጥ ስለሚሳሳቡ እና የሚያጣብቅ አይደለም, ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለስለስ ሊኖሩት ይገባል. በጣም ተጣደፉና ይሄዳል እና absorb የማይችሉ ከሆነ መላው ምግብ መጠን ትንሽ ወተት አፍስሱ ይፈቀድለታል. ይህም እጅ እና መሳሪያዎች ጋር በጥብቅ አይደለም በጣም አስፈላጊ 10 ደቂቃዎች ለወሰች: ወደ አቡኪና ዘንድ. ያለቀለት ሊጥ እንዲያርፉ 30 ደቂቃ መስጠት ያስፈልጋል. ይህ በእንዲህ እንዳለ, በዉስጥ የሚገኝ ማዘጋጀት ይችላሉ. ደረቅ እና የተፈጨ ቅስማቸው ይሰበራል, ነገር ግን አንድ መለጠፍ ለውዝ ቅድመ-ማጠቢያ,. ሽቱና ስኳር ጋር ቀላቅሉባት.

እንደሚከተለው impregnation የ ስኳር ሽሮፕ እንዳደረገ ነው: ሞቃት ውኃ ውስጥ ያለውን ስኳር ሊፈርስ እና reflux ወደ ድብልቅ ለማምጣት. አለበለዚያ ሽሮፕ crystallize እና ከጨረሰ baklava በ impregnation ፈተና ውስጥ ለስለስ አያገኙም ይጀምራል, ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ስለ 15 ደቂቃ የሚያስፈልጋቸውን ሽሮፕ ማብሰል, ነገር ግን caramelization አንድ ሁኔታ መምራት.

ዐረፉ ሊጥ ቁርጥራጮች ወደ እጅ በማድረግ ፒንግ-pong ጠረጴዛ መጠን ተከፍለው አለበት. እያንዳንዱ ቁራጭ እንደ በተቻለ ቀጭን እና አወጡ ቀለጠ ቅቤ መልቀቅ ያስፈልጋል. ለዉዝ መሙላትን ጋር ይረጨዋል. ሊጥ ይህን ንብርብር አናት ላይ በደንብ ዘይት እና በዉስጥ የሚገኝ ጋር dusted, ቀጣዩ ውጭ አሳልፈን አስፈላጊ ነው. ቀሪ ሊጥ ቁርጥራጮች ጋር ተመሳሳይ አድርግ.

ከፍተኛ 15 ደቂቃ በሚገባ ይጠፈጥፉና 200 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ ተደብድበዋል የእንቁላል አስኳል እና ቦታ ያለሰልሳሉ ወደ ቤኪንግ baklava ዝግጁ. አንተ በልግስና ቀለጠ ቅቤ ይቀቡታል ለመሥራትም ማግኘት እና አንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ መልሰው መላክ ያስፈልገናል በኋላ. ፈቃደኛ መሆን ውብ ወርቃማ ቡናማ ላይ baklava ፊት የሚወሰን ነው.

በትንሹ በስብሶና እንደጨረሰ, ቀዝቃዛ baklava ስኳር ሽሮፕ አፍስሱ እና ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ 6 ሰዓታት መተው. በኋላ በወጭት ውስጥ ጣፋጭነት ማስቀመጥ እና ቁርጥራጮች አንድ ላ Carte ወደ ይቆረጣል.

አሁን baklava ጋገሩ እንዴት እናውቃለን, እናንተ ያላቸውን ቤተሰቦች እና ግዴለሽነት ማንም አይተዉም ዘንድ ጣፋጭ የምሥራቃውያን ለመሥራትም ማስደሰት ይችላሉ. የቱርክ baklava አዘገጃጀት ለውዝ, እንኳን የለውዝ መጠቀምን ይፈቅዳል. እነዚህ የተጋገረ ሸቀጦች ወደ አንድ ልዩ ጣዕም ያክላል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ ላይ አትመካ: ነገር ግን ደግሞ ለስላሳ ሊጥ ብቻ ሳይሆን የሚወስነው ያለውን ቅቤ, ላይ skimp አይደለም. ዘይት እጥረት ከልክ ላይ ከመጣሉም ከመጋገር ጋር ይመራል. appetit ቀየረ!