Bifstrogany የበሬ - የሩሲያ ምግብ ውስጥ ማጣራት

አሁን ታዋቂ ዲሽ bifstrogany የበሬ, ክላሲካል የሆነ ሀብት ነው የሩሲያ ምግብ በዓለም ዙሪያ እየተስፋፋ ነው. እንዲያውም "የበሬ stroganoff" (ወይም የበሬ Stroganoff) ይባላል. (- የፈረንሳይ የሚያሳየውም) ስምንተኛው መቶ ዘመን እኔ ይመስላል, የእርሱ ሼፍ, ስሙ አሁን ብስኩትና ቤቶች እና መገንጸል ብዙዎቹ ምናሌ ውስጥ አሞግሰውታል ነው, ቍጠሩት አይደለም ፈለሰፈ; እንዲሁም. ነገር ግን በእኛ አገር ውስጥ, ይህ, ነገር ግን, ብዙውን ጊዜ ብቻ መሆኑን ተብሎ - ይመስላል bifstrogany የበሬ, ትርጉም, "planed" ስጋ, ያ መሬት ቢላ ጋር ነው. ስም አንዳንድ tautology ይዟል ስለዚህ በፈረንሳይኛ "ከኤደን ቤት", ላም መብል ማለት ነው, ነገር ግን ይህ ትርጉም አይሰጥም ቃላት ጋር ጥፋት ለማግኘት, በጣም አስፈላጊ አይደለም, በዚህ ሳህን ማብሰል መማር የተሻለ ነው, ይህም ይገባዋል.

ግማሽ ሰዓት - የበደልን አንድ የባላባት ስጋ ምግብ መፍጠር አለብዎት, ይህም ጊዜ,. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ ዝግጅት ሂደቶች አንድ ሰዓት መውሰድ, እና ወዲያውኑ (ክፍል ዝግጁ bifstrogany እንደ በሙሉ 30 ደቂቃ ውጭ ማስቀመጥ አለበት የበሬ). የ አዘገጃጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያካትታል: አራት servings የበሬ fillet ገደማ 600 ግራም, መክተፍ እንጉዳዮች 400 ግራም የሚበሉ የሚመከረው (እንጉዳይ ሊሆን ይችላል, ነገር ግን የተሻለ እርግጥ ነው, porcini ወይም chanterelles), የሰናፍጭ ቅንጣት የሩሲያ ኮዳ አንድ ጽዋ, ጎምዛዛ ክሬም, ስኳር እና አደይ አበባ ዘይት ተመሳሳይ መጠን, በደቃቁ የተከተፈ አንድ ሽንኩርት, ጥቂት ቲማቲም መለጠፍን, ዱቄት 100 ግራም, ግማሽ የኮመጠጠ ክሬም አንድ ኩባያ እና የትኩስ አታክልት ዓይነት የሆነ sprig. ጥቂት የተፈጥሮ ደረቅ ነጭ ጠረጴዛ ጠጅ አሉ ከሆነ ደግሞ ለመጠቀም ማስቀመጥ ይቻላል.

አበሳሰል ሂደት ስጋ ጋር መጀመር የተሻለ ነው: ይህም እየቆረጡ (transverse ክሮች) እና repulse, ከዚያም የጨው እና በርበሬ ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ከዚያም ሽንኩርት ቀለበቶችን ቈረጠ. አብረው ፈንጋይ ጋር በኋላ እነርሱ ማሰሮው ከ ማውጣት, እና ዝግጁ ስጋ ውስጥ ማስቀመጥ ይፈልጋሉ, ወርቃማ ቀለም ድረስ በሱፍ ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነው. ዱቄት እና ፍራይ ጋር ረጨ የበሬ ሥጋ, ከዚያም እንጉዳይ እና ሽንኩርቶች ይመለሳሉ.

ቅባት ማዘጋጀት ቲማቲም ለጥፍ, ክሬም, የሰናፍጭ, ስኳር እና ውሃ ተደባለቀ: ሁሉ ይህን ሽንኩርት በድን ስጋ እና እንጉዳዮች የተሞላ ነው. bifstrogany የበሬ ውስጥ የመጨረሻ ደረጃ ላይ የግድ, በርበሬ ሁለት ወይም ሦስት ወሽመጥ ቅጠሎች መጨመር, እና እንደ አማራጭ ይሁን.

ተጨማሪ የማብሰያ ሂደት መሰብሰብን ደረጃ ይቀጥላል. የወፈረ ድረስ ክዳኑ ጋር ጥልቅ መጥበሻ ወይም ለትንሽ ውስጥ ግማሽ ሰዓት bifstrogany የበሬ ሥጋ ወጥ ውስጥ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ዝግ. አንድ ለማለት እንደጨረሰ ሳህን ውስጥ የሂደቱ መጨረሻ ላይ, ግማሽ የወይን ጠጅ መስታወት አፈሳለሁ ይችላሉ, ይህም ሽፋን ጣዕም መልሰው ማከል እና ሌላ አሥር ደቂቃ ያህል «ገቢ» ይተዋል.

ይህ bifstrogany ማዘጋጀት ነው. የምግብ አዘገጃጀት, የእርሱ የባላባት ምንቾች, ሳይሆን በጣም ጊዜ የሚፈጅ, እና ጥንቅር ቢሆንም ቀላል እና ተመጣጣኝ ምርቶች, ብርቅዬ ምንም ያካትታል. የስጋ ይህ በጣም ለስላሳ እና ረጋ ይሰጣል. Stroganoff የተለያዩ trimmings ጋር የቀረበ ነው ይህም አንድ ዋና ዲሽ ነው. ይህ, buckwheat, ማካሮኒ (ተፈጭተው ወይም የተጠበሰ መልክ) ሩዝ, ድንች ሊሆን ይችላል. የትኩስ አታክልት ዓይነት ይቆረጣል ወደ እሷ ምግብ ይረጨዋል አለባቸው; ይህም, ውብ ጣፋጭ እና በጣም ጠቃሚ ነው.

ይህ የሩሲያ ምግብ ሁሉ አድናቂዎች መልካም ምግብ ከፈለጉ ብቻ ይኖራል.