GOST መሠረት አዘገጃጀት "ኪየቭ ኬክ». እንዴት እንግዶች ላይ "ኪየቭ ኬክ" ማብሰል?

ምን ያህል በዛሬው ጣፋጭ ኬኮች, ለመሥራትም እና ጣፋጭ ጥርስ ማርካት እንደምንችል ሌሎች ጣፋጭ ጣፋጮች, አሉ! tiramisu እና cheesecake, Esterhazy እና meringue macaroon, profiteroles ብዙ, ብዙ ሌሎች ቀላል እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ውስብስብ አዘገጃጀት - የሚስቡ ሐሳቦች ጣፋጭ የሆነ ብዙ አገር ወደ እኛ ይመጣሉ. ይሁን እንጂ, የእኛ የሶቪየት ቂጣ ያህል ሳይቀየር ፍቅር ይኖራል ይህም ታዋቂ ማር ኬክ ወይም Smetannikov መካከል. ነገር ግን ከእነርሱ መካከል ልዩ ቦታ ነው - ንጉሥ ጣፋጭ ሱቅ መስኮት - ". ኪየቭ ኬክ" ይህም ሌሎችን እና ውስብስብ ስብጥር, እንዲሁም አስደናቂ የሆኑ መልክ የተለየ ነው; ይህ ጣፋጭ መጠን ብዙውን ጊዜ ከፊት ሁሉ ሌሎች ቂጣ ነው. የእሱ በርካታ ፍቅር ግን ጥቂቶች በተለይም በቤት እውን የሚሆን, ይህን ሂደት አስቸጋሪ ከግምት, ማብሰል ይደፍራሉ. በዚህ ርዕስ ውስጥ እኛ አንድ እያቀረበ, ይህ ጭፍን ሐሰት ይሆናል "ኪየቭ ኬክ" ለ አዘገጃጀት GOST መሠረት እና በዝርዝር ማኑፋክቸሪንግ ደረጃዎች መላው ሂደት የሚገልፅ. የአምላክ ማጣጣሚያ ታሪክ ጥቂት እውቀት ጋር እንጀምር.

መፍቻ መልክ "ኪየቭ ኬክ"

እሱም በመጀመሪያ ኪየቭ ጣፋጭ ፋብሪካ ላይ የተዘጋጀ ነበር. የ አዘገጃጀት ሲታይ ወጣት ነው እና 50 ዓመት በፊት የዳበረ ነው - በ 1965. ነገር ግን አስቀድሞ በውስጡ ፍጥረት ጋር የተያያዙ መፍቻ ለመታየት የሚተዳደር ነው. እሷ አንድ ቀን ለመለወጥ በመሄድ ወደ ኬክ ፋብሪካ አንዱ እኔ በማንኛውም የምግብ አሰራር ውስጥ እንቁላል አስኳሎች አጠቃቀም በኋላ የቀሩት ማቀዝቀዣውን ፕሮቲኖችን ውስጥ ለማስቀመጥ የረሱት እንደሆነ ይነግረናል. ሌሊት እነርሱ በጣም ሞቅ ያለ ሱቅ ስለነበሩ, ከዚያም እየፈላ ጊዜ ነበር. Confectioners አትደናገጡ ነበር እና ስለ ምርቱ አይጣሉ ዘንድ, እነዚህ ፕሮቲኖች አንዳንድ ጣፋጭ ላይ የተመሠረተ ጋር ለመምጣት ወሰንኩ. በዚህም ምክንያት ዛሬ ታዋቂ ሆኗል, (በጣም በረዳህ ፕሮቲኖች ጀምሮ) "ኪየቭ ኬክ" አየር meringue, ለውዝ እና ቸኮሌት ቅቤ ክሬም, የ "ሻርሎት" የሚል ስያሜ. ለውዝ hazelnuts እና cashews ተጠቅሟል ነገር ግን ዘመናዊ ከሁለተኛው ጋር ብዙውን ጊዜ ምክንያት በውስጡ cheapness ላይ ኦቾሎኒ ጥቅም ላይ ናቸው, እና ፋንታ ቅቤ ክሬም ማርጋሪን ታክሏል. ሆኖም ግን, እኛ እንዲህ ማድረግ አይችልም, እና GOST የተሶሶሪ መሠረት እውነተኛ "ኪየቭ ኬክ" ያዘጋጃል ይሆናል. ይቀጥል?

ቅድመ ደረጃ: ዝግጅት

አንተ አስቀድመህ የሚያስፈልጋቸውን ጣፋጭ ማዘጋጀት ይጀምሩ. የ መፍቻ ከ ታስታውስ ይሆናል እንደ በረዳህ ፕሮቲኖች ይህ ኬክ ውስጥ አዘገጃጀት ላይ ይውላሉ. ይህን ለማድረግ, እነሱ ቢያንስ 12 ሰዓታት ሞቅ ያለ ቦታ መተው ይገባል. ጠዋት ወደ የማብሰያ ሂደት በቀጥታ መቀጠል ማታ ላይ ማድረግ ይችላሉ. ላይ ላዩን አነስተኛ በአረፋ ታየ ከሆነ - የ ምርት ለመጠቀም ዝግጁ ነው. እንግዶች እና እነሱን ቅድመ-ዝግጅት በማድረግ የምግብ አዘገጃጀት, "ኪየቭ ኬክ" የያዘ ሁሉ ቅመሞች ዝርዝር ጋር ያንብቧቸው. እኛ ደግሞ ለእናንተ ያላቸውን ዝርዝር ለመዳሰስ ያቀርባሉ.

"ኪየቭ ኬክ" ለ ክፍሎች ዝርዝር

አየር meringue ያስፈልግዎታል ለ:

• ፕሮቲን - 200 ግራም;
• ስኳር - 50 ግራም;
• ቫኒላ ስኳር - ቦርሳ.

በተጨማሪም, የሚከተሉት አካሎች ኬክ ላይ ናቸው:

• ዱቄት - 45 ግራም;
• cashews እና (እኩል ወርድና ውስጥ) hazelnuts - 150 ግራም;
• ስኳር - 185 ግራም.

የ ክሬም "ቻርሎት" ያስፈልጋል ናቸው:

• ዘይት - 250 ግራም;
• ስኳር - 200 ግራም;
• ወተት - 150 ግራም;
• እንቁላል - 1 ቁራጭ;
• ቸኮሌቱ - 10 ግራም;
• ቡናማ - 15 ግራም;
• ቫኒላ ስኳር - ቦርሳ.

አንድ ቤት ወጥ ቤት ሚዛን እንዲኖረው ማድረግ በጣም አስፈላጊ ነው ለምን GOST አዘገጃጀት ነው; ሁሉ ቅመሞች በሚገባ የተገለጹ እርምጃዎች አለው: ሲሉ አንድ አስፈላጊ ጫፍ እውነተኛ ኬክ "ኪየቭ" ለማግኘት. ይህም በእያንዳንዱ ንጥረ ቀኝ መጠን ለካ; በመሆኑም እኛ መደብር ውስጥ ለመግዛት የተጠቀመበት ሰው ወደ ጣዕም እና ሳቢያ ማጣጣሚያ መካከል መልክ ለማምጣት ያስችላል. የለም ከሆነ ይሁን እንጂ, ይህ እሺ ነው. በጣም በአስፈላጊ ሁኔታ, በጥንቃቄ መመሪያዎችን ይከተሉ - እና ውጤት ፈጽሞ አትቆጭም. ክሬም አዘገጃጀት ክፍሎች መጠን የመጀመሪያ ተምሳሌት ይልቅ በመጠኑ ከፍ አመልክተዋል (ግን ወርድና የተቀመጡ). ይህ በደህና ማብሰል ወቅት ለመሞከር እና እደበድብ ጊዜ ሳህን ላይ ክሬም ከሚያንስ በካዮች ማወናበድ አይደለም እንዳደረገ ነው.

በአየር ለዉዝ ኬኮች: ወደ ማብሰል ሂደት

ዝግጁ ናችሁ ፕሮቲኖች ሊጡ ጊዜ በሚቀጥለው ቀን, ወደ ኬክ ዝግጅት መቀጠል. "ኪየቭ ኬክ" ለ ኬክ ለውዝ ጋር አንድ meringue ነው. እሱን ለማግኘት, የተለየ ሳህን ውስጥ, ስኳር ጋር ይበጠራል ዱቄት ቀላቅሉባት እና መክተፍ ለውዝ toasted. ፕሮቲኖች ስኳር እና ቫኒላ ያለውን በተጨማሪም ጋር ከዚያም ልክ መጀመሪያ እየተሸጠላቸው, እና. አንድ በተገቢው ጊዜ ለምለም የማይበገር አረፋ ማግኘት አለባቸው. አሁን ሁለት በብዙኃኑ - የ ለዉዝ ዱቄትና ፕሮቲን - ሲቆፍር ያለውን ፕሮቲኖች የወደቁ አይደለም ስለዚህ ይገናኙ. ይህ በጣም-ተብለው ፈተና ጀምሮ ሁለት የዘቢብ ለማግኘት. ከዚያ እርስዎ ተቆርጦ ወደ ቺፕስ ላይ መጠቀም እንዲችሉ አንዱ ከሌላው ይልቅ ትንሽ ትልቅ እንደነበር የሚፈለግ ነው. በቅደም ተከተል 20 ወይም 25 እና 23 - ለምሳሌ ያህል, 23 ሴንቲሜትር, እና በሌላ አንድ ዲያሜትር ቅርጽ ይወስዳል. በአማካይ በእያንዳንዱ ኬክ ቁመት ገደማ 2 ሴንቲሜትር ውጭ ይመልሳል.

ለመጋገር ኬኮች, meringues

Meringue 150 ዲግሪ ላይ ለሁለት ሰዓት ያህል ጋገረች. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወዲያውኑ ጋገሩ ለመላክ, እርስ ለ ሊጥ ለማዘጋጀት ወይ ያስፈልገናል በተመሳሳይ ጊዜ ወደ ምድጃ ውስጥ አኖረው. ጨርሷል ኬኮች ውብ ብርሃን በይዥ ቀለም ናቸው. እነርሱም "ውረድ" እና የበለጠ ጠንካራ መዋቅር እንዲሆን ስለዚህ, 12 ሰዓታት ተዋቸው; እና ከዛ ብቻ ብራና ወረቀት ይርቃል. እርስዎ (ምክንያት የእረፍት ጋር) በጣም ለረጅም ጊዜ በማዘጋጀት ቤት ኬክ "ኪየቭ" ማየት ይችላሉ, ነገር ግን በዚህ ሂደት ውስጥ ውስብስብ ነገር የለም እንደመሆኑ መጠን.

ዘይት-ቸኮሌት ክሬም "ቻርሎት" ዝግጅት ደረጃዎች

ይህ የሚሆን ጊዜ ነው ያለው የቸኮሌት ክሬም ውብ ስም "ቻርሎት» ጋር. በ አዘገጃጀት ውስጥ በተለይም በእናንተ STATE ላይ ያስፈልገናል ይልቅ በትንሹ በላይ ክፍሎችን ብለዋል. እኛ አቅም አንችልም ምክንያቱም እኛ በቤት ላይ ኬክ "ኪየቭ" በማዘጋጀት, ነገር ግን ናቸው. ወደ ክሬም ዝግጅት ወቅት ትዕግሥት አጥተን ቤት በመጠበቅ ጨምሮ cookware ቅጥር, ናሙና ክፍል, ላይ ይቆያል, ነገር ግን በላይ ነው ምክንያቱም ብቻ ሳይሆን እንደሚችሉ አምነህ.

ዝግጅት ደረጃ: ክሬም መረቅ ማብሰል

ዘይት ቀደም ማቀዝቀዣ ጀምሮ ለማለስለስ ጊዜ ነበር አድርጓል ማስወገድ. ይህ በእንዲህ እንዳለ, ወደ መረቅ ያዘጋጃል. ይህን ለማድረግ, አንድ ለትንሽ ውስጥ, እንቁላል ጋር ወተት ቅልቅል - እነርሱ በጣም በጥንቃቄ መሆን ይቻላል አወቃቀር አንድ የጅምላ ለማግኘት ለማነሳሳት ይኖርብናል. አለበለዚያ, ሳትመጠው ይችላል እንቁላል ስለሄደ ሂደት ውስጥ. አሁን ስኳር ለማከል እና እሳት ላይ ሰሃን ማስቀመጥ - ቀስቃሽ, አፍልቶ ለማምጣት እና ስለ 5 ደቂቃ ያህል ማብሰል. ትንሽ አረፋ በ ክሬም በምድሪቱ ላይ ይታያል; እሱም መጋገር ይጀምራል. በዚህም ምክንያት, አንድ ክሬም-ቀለም በመልክ አንድ በትንሹ ከዓለቶችና የጅምላ ለማግኘት እና እንመለክት ወተት ያታለለበትን ይቀምስ. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ተራ ክሬም ተጨምቆ ወተት በመጠቀም, አዘገጃጀት, GOST መሠረት "ኪየቭ ኬክ" ለማቅለል. ነገር ግን ይህ አሁንም ትንሽ ጣዕም ይለውጣል, ስለዚህ እንመክራለን. የ መረቅ, ማቀዝቀዝ አደረግኩ ፊልም ጋር ለመሸፈን ፍቀድ.

የመጨረሻው ደረጃ: ቸኮሌት እና ኮኛክ ጋር ነጭ ክሬም

ይህ በእንዲህ እንዳለ ቅቤ በትንሹ እንዲለሰልስ. ይህ ድረስ ቀላቃይ ጋር ደበደቡት መሆን አለበት , በአየር የጅምላ ቫኒላ ስኳር አንድ ፓኬት ማከል. አሁን አንድ tablespoon ማከል እና በእያንዳንዱ አዲስ የምድብ በኋላ ወደራሳቸው ወደ ታች እንዲቀዘቅዝ ሽሮፕ ጋር ቀላቅሉባት. ዝግጁ ክሬም ሁለት እኩል ክፍሎች የተከፋፈለ ነው. አንድ ሰው (200 ግ), ኮኮዋ ዱቄት, ሌላኛው (ገደማ 40 ግራም) ማከል - ብራንዲ. በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.

የ "ኪየቭ ኬክ" እና ጌጥ ስብሰባ

ስለዚህ አዘገጃጀት "ኪየቭ ኬክ" እኛ በተግባር አጥንተናል. ወደፊት - የመጨረሻ ደረጃ. የ ኬክ ሊሰበስብ ይችላል. ጠፍጣፋ ወለል ላይ የመጀመሪያው (ተለቅ) ኬክ የቦታው እና ጠቅላላ ብዛት መካከል ሁለት ሦስተኛ የሚሆኑት መውሰድ ብርሃን ክሬም promazhte: - በቂ ከፍተኛ ንብርብር መሆን አለበት. ታች ከላይ እና በትንሹ (!) ይጫኑ ላይ ሁለተኛው ኬክ ተኛ. ዝቅተኛ ቂጣ አንዱ, የ, ጠራቢዎች አሳጥርና ፍርፋሪ ወደ መፍጨት. ከላይ ያለው ጠርዞች እና ምክንያት ኬክ obmazhte ቸኮሌት ክሬም. እና የተከተፈ ለውዝ - ፍርፉሪ ረጪ ጎኖች, እና የተፈለገውን ከሆነ. በመጠቀም አንድ ኬክ ቦርሳ (ወይም መርፌ) ኬክ ማጌጫ ቸኮሌት ዙሪያ ላይ, እንዲሁም መሃል ላይ - - ከላይ ነጭ ክሬም ቀለም (ሳይፈነዳ ለ ሮዝ - - አበቦች እና አረንጓዴ ምግብ ማቅለሚያዎችን ሊታከል ይችላል).

ቢያንስ ሁለት ሰዓታት - refrigerate ወደ ኬክ እርግጠኛ ማገልገል በፊት. አንደኛ, በቀስታ ዘፈዘፈ አለበት. በሁለተኛ - የአሁኑ ሙሉ ማጣጣሚያ ለማግኘት. እና ቀጥሎም - እነዚህ ጣፋጮች ሞቅ ወይም ክፍል የሙቀት አይደለም, በስብሶና ያገለግል ዘንድ ወደ "ኪየቭ ኬክ" ያመለክታል.

መደምደሚያ

አሁን በቤት በራሳቸው ላይ, "ኪየቭ ኬክ" ማብሰል እንዴት እናውቃለን. እና እርስዎ የከፋ በላይ ምናልባትም የተሻለ ታዋቂ ኪየቭ ላይ የበሰለ (እና አሁን ብቻ ሳይሆን) ፋብሪካ, እና ያደርጋል. ጣፋጭ ጣፋጭ ጣዕም ይደሰቱ, እና ሻይ ጎብኚ አንድ ጽዋ ስለ እነርሱ ሁሉ ቤት ጓደኞች መያዝ አይርሱ. ማንኛውም የበዓል ክስተት በመዘጋጀት ላይ GOST ለመታደግ እናንተ መሠረት አዘገጃጀት "ኪየቭ ኬክ».