Horsemeat የተሰራ ቋሊማ. Kazy - ካዛክኛ ፈረስ ስጋ ቋሊማ (አዘገጃጀት)

አንድ kazi (ቋሊማ) ምንድን ነው? የዚህ ጥያቄ መልስ በዚህ ርዕስ ላይ ታገኛለህ. እኛ ደግሞ ይህንን መክሰስ ማድረግ እንደሚቻል እላችኋለሁ: ወደ ማዕድ ጋር ያገለግላሉ.

አጠቃላይ መረጃ

Kazy - የ የቱርኪክ ሕዝቦች እንደ ባህላዊ ዲሽ ነው ፈረስ ስጋ, የተሠራ ቋሊማ. ይህ ምርት የተፈጥሮ casings (ባብዛኛው ፈረስ አንጀት) (የጎድን ጋር) ስብ ስጋ እና ቅመማ tamping በማድረግ የተመረተ ነው. ይህ ሳህን አንድ ባህሪ ኮሎን ስጋ እና horseflesh አንድ ቁራጭ ጋር የተሞላ አይደለም መሆኑን ነው.

ይህ ምርት በተለያዩ ቅፆች ላይ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል (የበሰለ ወይም provyalennom, ጨሰ). በተጨማሪም Kazakhs እና Bashkirs የተቀቀለ መልክ ብቻ kazi ይወሰዳል ታታር መሆኑን መታወቅ አለበት - ያጨሱ ነበር.

ጥሬ ዕቃዎች ምርጫ

ተገቢ የማምረቻ ጋር ፈረስ ስጋ ቋሊማ በጣም ጣፋጭ መዓዛ ይንጸባረቅበታል. Kazi ያለውን የበዓል ሰንጠረዥ ብቻ የሚያገለግል ይህም ዲሽ የቱርክ ሰዎች (ዘላን Bashkirs Kirghizes, ታታርኛ Kazakhs Karakalpaks እና Noghais) ያስፈልጋል.

እኔ እንዲህ ያለ መክሰስ ማድረግ እንደሚቻል እላችኋለሁ በፊት ይህን ምርት ለ ስጋ በደንብ እንዲመገቡ ፈረሶች, ስብ ውስጥ ትልቅ መጠን ብቻ ይወሰዳል እውነታ ላይ ትኩረት መስጠት ይኖርባቸዋል.

የማብሰያ ባህሪያት

በቤት ውስጥ የፈረስ ስጋ ቋሊማ በጣም ለረጅም ጊዜ አይደለም ዝግጁ በማግኘት. እንዲያውም ብዙ ጊዜ ስጋ ጋር ማብሰል kazi እና አንድ ትልቅ ሳህን ሆነው አብረው ያገለግላሉ. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ቋሊማ እና beshbarmak ያቀረበው (የሚከበር ተሰንጥቆ እና ሊጥ sheeted አንድ ስጋ መረቅ ውስጥ የተቀቀለ)

አንዳንድ የቱርኪክ ሕዝቦች Naryn እና pilaf ዝግጅት ጥቅም kazi. እንዲህ ቋሊማ ሁለተኛ ዲሽ ጋር በጣም, መዓዛ ጣፋጭ እና ጤናማ ማግኘት ነው.

ቋሊማ kazi: ቀላል የምግብ አዘገጃጀት

Horsemeat ስጋ ወጣት ፈረሶች ይባላል. በጣም ብዙ ምግብ ማብሰል እንደ የራሱ የተለየ ጣዕም. ስጋ ሁሉ ዓይነቶች ነው horsemeat ፕሮቲን ከፍተኛው መጠን የያዘ ነው. በተጨማሪም, ይህ ፎስፈረስ, ፖታሲየም, መዳብ, ሶድየም እና አሚኖ አሲዶች ይዟል. በተጨማሪም እንዲህ ያለ ምርት ውስጥ እንደውም ምንም ኮሌስትሮል እንደሆነ መታወቅ አለበት.

በአሁኑ ጊዜ, የፈረስ ስጋ ቋሊማ በጣም ውድ ምግብ ነው. እርስዎ በመደብሩ ውስጥ እንዲህ ያለ ምርት ለመግዛት አቅም ከሌለዎ, እኛ ራስህን ማድረግ ይጠቁማሉ. ይህንን ለማድረግ, ከዚህ በታች የተገለጸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መጠቀም.

ስለዚህ, ያስፈልግዎታል:

• horsemeat ትኩስ - በግምት 1 kg;
• ፈረስ ወፍራም - 500 ግ;
• equine አልሰር ወይም ማንኛውም ሌላ የተፈጥሮ ሽፋን - 50 ሴሜ;
• ጥቁር በርበሬ - ስለ 3 ግ;
• ጥሩ የባሕር ጨው - ውሳኔ ላይ;
• አዝሙድ - ስለ '25

በመስራት ክፍሎች

ቋሊማ ቤት ፈረስ ስጋ ደረጃዎች ውስጥ ይከናወናል. በመጀመሪያ, ስጋ ምርት በሚገባ ቀዝቃዛ ውኃ ታጥበን ነው; ከዚያም ፈረስ ርዝመት 10 ቁራጮች ወደ ስብ እና 4 ሴንቲሜትር የሆነ ስፋት ጋር አብረው ይቆረጣል. ከዚያ በኋላ ቅመሞች ጥልቅ ጽዋ ውስጥ አኖሩት; እንዲሁም የቅመማ ቅመም (በርበሬ, ነገር ስለምትተዉ ዘሮች እና ጨው) ጋር ጣዕም. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ስጋ እና ስብ ሁሉ ቁርጥራጮች በጥልቀት ማግኘት ቅመም አትቀላቅል ጋር የተላጠው.

በዚህ ሂደት በማከናወን በኋላ የተሞላ ታንክ ሽፋን ጥቅጥቅ ሕዝቦቿም ይጠይቃል እና በትክክል 2 ሸ ለ ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ይቀራል.

የ ዛጎል ዝግጅት

ስጋ ምርት በተቀመመ ሳለ, እናንተ የተፈጥሮ casings ማዘጋጀት መጀመር አለበት. ይህም እንደ እኛ equine ቁስለት መጠቀምን እንመክራለን. ልክ እንዲሁ አንድ እውነተኛ ካዛክኛ ቋሊማ ያግኙ.

ያገኙትን ቆዳ ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ በደንብ ሳይታጠብ ከዚያም ብዙ ግምታዊ የባሕር ጨው እንዲሰርግ እና 4-6 እጥፍ የበለጠ ያለቅልቁ, ነገር ግን ሙቅ ውኃ ውስጥ ይገባል.

ዛጎል በመሙላት ሂደት

በቤት ውስጥ የፈረስ ስጋ ቋሊማ ሌሎች ተመሳሳይ ምርቶች ያህል በተመሳሳይ መንገድ የተሠራ ነው. ይህንን ለማድረግ, ፈረሱ በትንኞቹ አንድ ጫፍ ዱላ አግጥጠው; ከዚያም ጠንካራ ክር ታስርለታለህ ይገባል. ተፈጥሯዊ መልከፊደሉን ውስጥ በሌላ በኩል ከዚህ ቀደም የተዘጋጀ በዉስጥ የሚገኝ ማስቀመጥ ያስፈልጋል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ስጋ ምርት compulsorily ቤከን ጋር እያፈራረቁ መሆን አለበት.

መላውን ፈረስ ዎቹ አንጀት አጭቃ በመሙላት, ይህም ሌላኛውን ጫፍ ጠንካራ ክሮችን እንዳስቀር አስፈላጊ ነው. ለምሳሌ, የ ቋሊማ አንድ መክደኛው ጋር አንድ መያዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት እና ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ለቀው.

ሙቀት ህክምና

አጠቃቀም kazi ውስጥ የቱርኪክ ሕዝቦች መካከል በጣም ብዙ አባላት ቅጽ ዖይት. ይሁን እንጂ እንዲህ ያለ ምርት ዝግጅት, አንተ ብዙ ጊዜ ያስፈልጋቸዋል. ከዚህም በላይ, እየደረቁ ቋሊማ እሷ ገመድ እና vyalitsya ላይ መዋል ይችላል ለረጅም ጊዜ (ከሁለት ሳምንት ገደማ) ስለ ነበረ ቦታ ማዘጋጀት ይኖርባቸዋል.

ይህ እኛ በፍጥነት ማብሰል ወሰነ አለ ፈረስ ቋሊማ እና መዓዛ መከራቸው መክሰስ-መቁረጥ እንደ የበዓል ጠረጴዛ ማቅረብ.

የተፈጥሮ casings በመሙላት (ስጋ እና ከሽቱ ጋር ከአሳማ), እና በጠበቀ ligated ዘርፎች አስቆጥረዋል በኋላ, እነሱ ወዲያውኑ ያለ ትልቅ ድባብ ብረት ቦይለር (ማንቆርቆሪያ) ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው. ተጨማሪ ጨርሷል ምርቶች (ይመረጣል ቀዝቃዛ) ተራ የመጠጥ ውሃ መሙላት እና የዘገየ እሳት ላይ ማስቀመጥ አለብዎት. መረቁንም ምርት ከፈላ በኋላ ስለ ሁለት ሰዓት ያህል ማብሰል ይመከራል. በአንድ ጊዜ መሆን የለበትም እሳት ይጨምራል. በአማራጭ, ፈረስ ይፈነዳል ይችላሉ ቅርፊት outwards ለመሙላት ያለውን ውፅዓት አስተዋጽኦ አድርገዋል.

በተጨማሪም አንድ ስለራዕይ መረቅ ወለል ላይ ውሃ ውስጥ በፈላ በኋላ የማይል ግራጫ አረፋ የተቋቋመ መሆን አለበት, መሆኑ መታወቅ አለበት. ይህም ከ አንድ slotted ማንኪያ በመጠቀም ማስወገድ አለበት. በተጨማሪ, በርካታ ቦታዎች ውስጥ መሆን አለበት የመጀመሪያ ቀዳዳ መርፌ አንጀት እብጠት እና ፈረስ ከተደጋጋሚ ጉዳት ለመከላከል. ይህ እርምጃ መላው kazy ቅጽ በመያዝ, ከቀፎው በታች ከ የአየር አረፋዎች መካከል ያለውን መውጫ ያመቻቻል.

ትክክል አገልግሉ

አሁን እውነተኛ ካዛክኛ ፈረስ ስጋ ቋሊማ, ማዘጋጀት እንዴት እንደሆነ ፈረስ ስብ እና የተፈጥሮ casings. የ ተቋቋመ ምርት ህክምና ለማሞቅ ከተገዛለት እና ሙሉ በሙሉ የበሰለ ይደረጋል በኋላ በጥንቃቄ, ቀዝቃዛ ጠፍጣፋ ሳህን ላይ ጭኖ: መረቁንም ይወገዳል እና አለበት.

የፈረስ ስጋ የተሠሩ በቤት ቋሊማ ማዘጋጀት, የቀዘቀዘ ንጹህ የአንጀትና እና 1 ሳንቲሜትር ይልቅ ምንም የማድላት እየቆረጡ ይቆረጣል መሆን አለበት. የተጋበዙ እንግዶች የተሻለ ያሽጉታል ሽንኩርት ጋር ይህን appetizer ያገለግላሉ. የ ምግብ ይደሰቱ!