Kuchmachi: አዘገጃጀት, ንጥረ ነገሮችን, ምግብ ማብሰል ምስጢር

በእርግጥ ከእናንተ ብዙዎቹ አይደለም Kuchmachi እንደዚህ ያለ የወጭቱን ሰምተናል. የጆርጂያ ምግብ, ይህን የንቅሳትና መክሰስ ጋር, ተመሳሳይ አዘገጃጀት ዝነኛ ሆኗል. በዛሬው ርዕስ ላይ እንዴት ይህ ቅመም ትኩስ ምግብ ማብሰል እናሳይዎታለን.

ጠቃሚ ፍንጮች

ታዋቂ የጆርጂያ ምግቦች ፍጥረት መሠረት ያለውን ክላሲክ ስሪት ውስጥ የበሬ ውሾቹ ናቸው. ነገር ግን ዘመናዊ አብሳይ ባህላዊ ስሪት ቀይረዋል. ስለዚህ ኮርሱ ውስጥ የዶሮ navels, ጉበት እና ልብ ጨምሮ, Ljube ውሾቹ ናቸው. የዶሮ giblets ረጅም ሙቀት ህክምና የሚያስፈልጋቸው አይደለም ጀምሮ ወፍ byproducts ሁኔታ ውስጥ በከፍተኛ, ዝግጅት ጊዜ ሊቀነስ ይችላል. መካከለኛ ሙቀት ላይ ለመጀመሪያ stewed, ከዚያም ሽቱ በተጨማሪ ጋር ፍራይ. በአጠቃላይ ጥቅም ቅመማ ቅመም ድንብላል, barberry, ባሲል እና Khmeli Suneli እንደመሆኑ.

ተጨማሪ ቀይ ወይን, ትኩስ በርበሬና እና ሽንኩርት ታክሏል ወደ giblets ወደ እሳት ወቅት. Kuchmachi ለውዝ, ድንብላል እና ሮማንም ዘር ጋር አገልግሏል. አብዛኛውን ጊዜ አንድ የተለየ መክሰስ ሆኖ ያገለግላል. ነገር ግን አንዳንድ ጊዜ, የተቀቀለ የበሰለ የተጋገረ ወይም የተጠበሰ ድንች ጋር አገልግሏል. ሙቅና ቀዝቃዛ - ባህላዊ የጆርጂያ ምግብ ውስጥ, Kuchmachi ሁለት አይነቶች አሉ. ሁለተኛውን ውስጥ ምንም ሽንኩርት, የሳሮን እና ትኩስ ቅጠል የለም. ቀዝቃዛ ምግቦች መካከል ዝግጅት ወቅት ይቆረጣል ብቻ ከዚያም በመጀመሪያ የተቀቀለ, እና ውሾቹ. ይህ የበዓል በዓል የታቀደው ቀን በፊት ቀን ሊደረግ ይችላል ምክንያቱም መክሰስ ይህ ስሪት አመቺ ነው.

የአሳማ giblets ጋር አማራጭ

አገልግሎቱ በጣም አስደሳች ነው እና አምጣልኝና በጣም ቀላል ቴክኖሎጂ ላይ የተዘጋጀ ነው. ስለዚህ, ይህ ተግባር ጋር እንኳ አንድ ጀማሪ ነው ማስተናገድ ይችላሉ. Kuchmachi አዘገጃጀት በእርስዎ ማቀዝቀዣ ውስጥ ላይሆን ይችላል ይህም ምንዝሮች የተወሰነ ስብስብ, መጠቀምን ያካትታል. ደስ የማይል አስገራሚ ለማስወገድ, በቅድሚያ ወደ ሱቅ ሄደህ የሚያስፈልጋችሁን ሁሉ ይግዙ. አንተ ሊሆን ይገባል በእጅ አለን:

• ኪሎ የአሳማ giblets (የሳንባ, አለመደሰት, ኩላሊት, ጉበት እና ልብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት).
• ቅቤ አንድ ፓኮ.
• 4 ትላልቅ ሽንኩርቶች አምፖል.
• ትኩስ cilantro 40 ግራም.
• ነጭ ሽንኩርት 4 ቅርንፉድ ነው.
• ሻይ አንድ ጥንድ ደረቅ የበጋ የንቅሳትና ውስጥ ማንኪያ.
• አንድ ሙሉ ሮማን.
• በሎረል አንድ ጥንድ ይተዋል.
• የሻይ ማንኪያ ድንብላል እና በርበሬ ደረቀ.
• ሶልት.

ሂደት መግለጫ

የአሳማ ምርቶች ይህ አዘገጃጀት Kuchmachi ከምንም ቀለል ይለያል. ሂደት በራሱ ላይ ሊከፈል ይችላል ይበልጥ አስመስሏቸዋል እርምጃዎች ነው. በመጀመሪያ, giblets ማድረግ ይኖርብሃል. ከታጠበ እና ውሾቹ obsushennye መካከለኛ ፕላኔቱ ይቆረጣል ወደ መጥበሻ ውስጥ ተልከዋል. በተጨማሪም ሙሉ ሽንኩርት, ቤይ ቅጠሎች እና የተቀቀለ አንድ ብርጭቆ ውኃ ውስጥ ቅርንፉድ አንድ ሁለት አሉ ያክሉ. ወዲያው በኋላ, አንድ ዕቃ አንድ መክደኛው ጋር የተሸፈነ እና ፈሳሽ ሙሉ ትነት ድረስ ቢያንስ ሙቀት ለማግኘት መተው. ጊዜ ጀምሮ አቃጠለው አይደለም መሆኑን, የ መጥበሻ ሁከት ይዘቶች ጊዜው.

አንዴ GUTS ጋር መያዣ ውጭ ያለውን ፈሳሽ በሙሉ ተንኖ, እነሱ ቅቤ እና የተከተፈ ሽንኩርት አንድ ፓኮ ለማዳረስ. ይህ ሁሉ እንደገና ዝቅተኛ ሙቀት ላይ መክደኛው እና ወጥ ጋር የተሸፈነ, አልፎ ለማነሳሳት ጊዜ አይርሱ. የ አጠገብ-ምርቶች ለስላሳ ናቸው በኋላ, አንድ መጥበሻ ውስጥ minced ሽንኩርት, ጨው እና ቅመሞች አፅሙ ይላኩ. ሁሉም የተቀላቀለበት እና ከአምስት ደቂቃ በኋላ, ሙቀት ከ ያስወግዱ. ዝግጁ Kuchmachi አዘገጃጀት የግል ስብስብ, መክተፍ ድንብላል ጋር ረጨ እና የሮማን ዘር ጋር ያጌጠ እስከ መሙላት እርግጠኛ ነው. በዚህ ሳህን ማገልገል ብቻ ሞቃት ነው.

የበሬ ሥጋ ጨጓራና ጋር አማራጭ

ከታች-በተገለጸው ቴክኖሎጂ የተሠራ ዲሽ ማንኛውም በዓሉ እውነተኛ ጌጥ ሊሆን ይችላል. ይህ ብቻ አይደለም በራስ-የጀማሪ እንደ: ነገር ግን ደግሞ በአንድነት አትክልት ጋር ማገልገል እንችላለን. Kuchmachi የበሬ ማዘጋጀት, ወደ ቤትዎ ውስጥ የሚያስፈልገንን ነገር ሁሉ አለ እንደሆነ በቅድሚያ ያረጋግጡ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ያስፈልግዎታል:

• የበሬ ሥጋ የልብ, የጉበት እና የሳንባ 400 ግራም.
• 4 አምፖል አምፖሎች.
• አንድ ሙሉ ሮማን.
• ነጭ ሽንኩርት 5 ቅርንፉድ ነው.
• ደረቅ ቀይ ወይን 200 ሚሊ ሊትር.
• ትኩስ ቃሪያ አንድ ከአበባ.
• የሻይ ማንኪያ የደረቀ ባሲል, barberry, ሆፕስ-suneli እና ድንብላል.
• ጨው እና የአትክልት ዘይት.

የ ዝግጅት ቴክኖሎጂ

Kuchmachi አዘገጃጀት ማንኛውም ችግሮች ምክንያት አይደለም, ወደ አንተ በጥብቅ ወደ ስልተ ያለውን የሚመከሩ እርምጃዎች መከተል ይኖርብናል. Obsushivayut ውሾቹ ታጠበ; ከዚያም ያላቸውን ሙቀት ሕክምና መቀጠል. ቀዝቃዛ ውሃ ጋር ልብ እና አንድ ተኩል ወይም ለሁለት ሰዓት ያህል ይቀቀላል.

ሳንባ በጣም ትልቅ ቁርጥራጮች ይቆረጣል በየጊዜው በመርሳት ቀስቃሽ አይደለም, የአትክልት ዘይት ውስጥ የተጠበሰ ነበር. በተመሳሳይ skillet ውስጥ አንድ ሰዓት አንድ ሩብ የተቀቀለ እና ልብ መንፈሳቸው ይላኩ. አሥር ደቂቃ የጉበት ክትፎዎች ውሾቹ ታክሏል በኋላ, ቀደም ፊልሞች ከ አነጻ.

የተለየ piala ውስጥ ጨው እና ቅመሞች triturated; ከዚያም የወይን አነስተኛ መጠን ጋር ተደባልቆ. ቀሪ ውሾቹ ጋር መጥበሻው ላይ ጠንካራ መጠጥ ጨመረ: የአልኮል ሙሉ ትነት ድረስ ማብሰል ይቀጥላሉ. ከዚያ በኋላ giblets በዱቄት ቅመም እና ቅድመ-ጥብስ ሽንኩርቶች ታክለዋል. አምስት ደቂቃዎች በዚህ ወጥ ሁሉም እና ሙቀት ከ ያስወግዱ. ያለቀለት ዲሽ የተከተፈ ቅጠላ ጋር ረጨ እና የሮማን ዘር ጋር ያጌጠ ነው.

ወፍ GUTS ጋር አማራጭ

ይህ በጣም ቀላል አዘገጃጀት Kuchmachi የዶሮ ልብ እና የጉበት የግድ የእርስዎን የምግብ አሰራር ደብተር ገጾች ላይ የራሱ ቦታ መውሰድ ነው. በዚህ በወጭት ዝግጅት ቀላል ምርቶች እና አንዳንድ ትርፍ ጊዜ ይጠይቃል. የእርስዎ ወጥ ወደ በቅድሚያ pobespokoytes የሚያስፈልግህ ነገር አገኘ. የእርስዎ ቤት መሆን ይኖርበታል:

• የዶሮ giblets (ልብ, ጉበት እና የሆድ) 250 ግራም.
• ባልና ሚስት የሾርባ walnuts ይፈጩ.
• ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ.
• ማንኪያ መሬት ድንብላል.
• የ ሞቃት ቃሪያ.
• ሆምጣጤ Tablespoon.
• ሶልት, ሮማን ዘሮች እና thyme.

እርምጃዎች ቅደም ተከተል

አንተ ውሾቹ ዝግጅት ጋር መጀመር አለበት. ከታጠበ ሁሉ መጥፎ ክፍሎች የመጡ ውሾቹ obsushennye አጸዱ. ዶሮ navels በጥንቃቄ ጉበት ልብ ተወግዷል የደም መርጋት ጋር ስብ እና ነጭ የገመድም ነፃ ነው, ስለታም ቢላ ጋር ይፍቅበት.

ሁሉም ቀዝቃዛ ውሃ ጋር አንድ ጊዜ ከታጠበ, አንድ colander ውስጥ እንዲቀመጡ እና ፈሳሽ አፅሙ ሊጨርሰው ድረስ ይጠብቁ. ወዲያው በኋላ, እናንተ ወደ ቀጣዩ ደረጃ መቀጠል ይችላሉ. ልብ እና ሆዳቸው መካከለኛ ሙቀት ላይ አፍልቶ አምጥቶ የተቀቀለ, ሙቅ ውኃ አፍስሰው, አንድ ተስማሚ ማሰሮ ውስጥ ይመደባሉ ነበር. ሀያ ደቂቃዎች በኋላ የዶሮ ጉበት አጥቅሼ ለማግኘት. እነዚህ ሁሉ አንዳንድ ጨው ለማከል እና ማብሰል ይቀጥላሉ. ሰባት ደቂቃዎች በኋላ አንድ colander ውስጥ ውሾቹ ጋደም የተቀቀለ እና እንዲቀዘቅዝ.

የ የዶሮ ውሾቹ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል አንዴ minced ሽንኩርት, በርበሬ, thyme እና ድንብላል እህል የተቀመመ ትንንሽ ቁርጥራጮች, ወደ ቈረጠ. አስፈላጊ ከሆነ, ሌላ ዲሽ እና አንዳንድ ጨው የወይን ጠጅ ኮምጣጤ ጋር የተደባለቀ walnuts ጋር ይደባለቃል ያክሉ. Kuchmachi መጨረሻ ላይ የሮማን ዘሮችን እና ማገልገል ጋር ረጨ. appetit ቀየረ!