Ossetian ቢራ: በቤት ላይ አዘገጃጀት

በቤት Ossetian ቢራ - ይህ ብቻ መጠጥ በላይ ነው. ምግብ ማብሰል ወቅት ልዩ ጸሎት ማንበብ እና ልዩ ንጥረ ምንም ተወዳዳሪ በቅመም ጣዕም ጋር መስጠት. እና ሀዘን ደቂቃዎች ውስጥ ይህንን ቢራ Ossetians እና የሠርግ ይጠጣሉ. በዚህ መጠጥ ውስጥ በጣም ሀብታም ታሪክ ነው.

የ Ossetian ቢራ መፍቻ

ማንኛውም ሰው ሥርዓት ምግብ ሊያደርግ አይችልም ጊዜ ያለ የሚያሰክር መጠጥ ታሪክ, በጥንት ዘመን ተመልሶ ወዲህ ነው. በጥንት ከአላኖች ጫካ በኩል ሲሄድ Uruzmag የሚባል, (ሀ ዘላን ነገድ ነዋሪዎች አንዱ) አንድ ጊዜ, አንድ አስቂኝ ስዕል አስተውለናል. ድንቢጥ, የበሰለ እየተንተከተከ አንዳንድ እህል መዋጥ, እሱም መሬት ላይ ወደቀ; እንግዳ ጀመረ: እንዲህ ከማስወገድ ጋር የአሌኮሌ ከሆነ እንደ ሣር ላይ ተንከባላይ.

ከሚስቱ ሲመለሱ, Uruzmag ያየውን ነገር ነገራት; እሷም እንዲህ አለ "እኔ ደግሞ ሆፕ አምጡልኝ." ባሏ ጥያቄ ፍጻሜውን በኋላ እየተንተከተከ በሚዘፈዘፍበት እና ጠመቀ ለማከል ጀምሮ, እሷ የተጠመቀው. ይህ Shata የተባለች ዘዴኛ ሴት ሰክረው ለማግኘት ቀላል የነበረው ቢራ, ይፋንናሉ አሰብኩ እንዴት ነው.

ቢራ ባህል Ossetians

በአጠቃላይ, በ Ossetian ቢራ, በተለይም ዝግጅት እና በርካታ አፈ ታሪኮች ውስጥ የተጠቀሱት የራሱ መካከል ቀመር. በተለይ የአካባቢው ክፍል "aeluton" ወደዳት. መፈጨት በኋላ አስደማሚ ምሽግ መጠጥ የሚወሰድ ነበር - እነሱ ቢራ ጥቅም በግ ሬሳ ወይም የበግ ለምድ የታፋ ዝግጅት ይላሉ.

መንደር ዙሪያ የተሰበሰቡ ጫጫታ በዓላት ብቅል ለመዘጋጀት - በተወሰነ መጠንም ላይ እያንዳንዱ ቤተሰብ ጋር. ስለዚህ, Ossetians ቤቶች ውስጥ ሁልጊዜ እንዲህ ያለ ሁኔታ ላይ እህል አንድ አክሲዮን ጠብቀዋል. የቢራ ገብስ ከ በዋነኝነት የተጠመቀው - ማዳበር ቀላል ባህል እና የአየር ሁኔታዎች አይወቁት እንጂ.

Dzheorguba የተባለው ታዋቂው በዓል ደግሞ እንደ ቢራ Ossetian እንደ መጠጥ ያለ አይደለም. ግምገማዎች ይህ Georgiya Pobedonostsa ክብር ውስጥ ለማክበር እላለሁ - እንደምታውቁት, ይህ ቅዱስ ጠባቂ Ossetia ነው. ይህም የመከር በዓል ነው, ሁሉም ሥራዎች ሲጨርሱ ጊዜ ሰብል ነው, እና በመሆኑም አንድ ኃጢአት አይደለም, እና የሚያሰክር መጠጥ በቤት ውስጥ ያገኛሉ.

የምግብ አዘገጃጀት እና ቴክኖሎጂ

አንተ Ossetian ቢራ ማብሰል በፊት, ብቅል ማድረግ ይኖርብናል. ይህን መጨረሻ ድረስ, ጥሬ ስንዴ እና ገብስ ንጹህ ውሃ (ይመረጣል በፀደይ እና ጣፋጭ) ጋር የተሞላ ነው እንዲያውም ጀንበር 24 ሰዓት ወይም ለ እንደ ይቀራል. ይህም በኋላ ውሃው ደርቆ ነው እና እርጥብ እህል አንድ መክደኛው ጋር የተሸፈነ ሌላ ለሦስት ቀናት ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ማስቀመጥ ነው. እነርሱም በዚህ ጊዜ ታበቅላለች ይኖርበታል.

በቆልት ጋር ያለው ምክንያት የደረቀ እህሎች, ወደ በተፈጥሯቸው ምርጥ እና መጥፉ ቅንብር ውስጥ መሬት ናቸው. ስለዚህ ቢራ ያስፈልጋል ብቅል Ossetian ለማግኘት.

ንጥረ ነገሮች:

ስንዴ እና ገብስ ተኩል ኪሎ ግራም የሚያስፈልገው ውሃ 10 ሊትር ውስጥ. እና እዚህ Ossetian ቢራ ለማዘጋጀት የሚያስፈልገውን ንጥረ ነገር ነው:

• እርሾ - 20-75 ግራም.
• ስኳር - ጥያቄ ላይ.
• የበቆሎ ዱቄት - 2 ኪሎ ግራም.
• ሆፕ ኮኖች - 50 ግራም.

ደረጃ አዘገጃጀት በ ደረጃ

1. እነሱን 3-4 ሰዓት እስከ መቆም እናድርግ - አንዴ ዘሮች ከ germinated አንድ ትልቅ ማሰሮ ወደ በማፍሰስ ውሃ ጋር ለመሸፈን, ብቅል አግኝቷል. ከዚያም ቀቅሉት እና ዝቅተኛ የሙቀት ላይ ለሁለት ሰዓት ያህል ተዳፍነው.
2. ይህ Ossetian ቢራ መጨነቅ, Ossetians በራሳቸው በኩል የሚደረገው እንደ አንድ ትንሽ በስብሶና ቅልቅል እንዲፈስ ማድረግ ይሞክሩ. Recipe ቤት ጭድ በተዘራበት አንድ የቅርጫት ቅርጫት መኖሩን, የሚጠቁመን. ነገር ግን የተለመደው ወንፊት ወይም colander እና ሊወስድ ይችላል.
3. ትዳራችሁን ለመታደግ ፈሳሽ እየተንተከተከ ጋር ይገናኙና እንደገና ትንሽ እሳት ላይ አፍልቶ ያመጣል.
4. በዚህ ጊዜ, አንድ የበቆሎ ዱቄት ለመደሰት: በላዩ ቀለም ይቀይራል ድረስ ሁልጊዜ ቀስቃሽ, አንድ ደረቅ መጥበሻ ውስጥ ፍራይ አስፈላጊ ነው. ይጠንቀቁ: ይህ, ቀለም ለመቀየር አጨልማለሁ: ነገር ግን ምንም ጉዳይ ላይ ያቃጥለዋል የለበትም ይሆናል!
5. ይህ ዱቄት ደግሞ እየተንተከተከ ወደ ፈሳሽ ለማከል እና ለሦስት ሰዓት ያህል ይቀቅሉት.
6. በዚህ ማሰሮ በኋላ, ሙቀት ከ ለማስወገድ እና በትንሹ ማቀዝቀዝ. ንጹሕ መያዣ ወደ ይለዋልና.
7. የ beaker ያስከተለው ፈሳሽ እርሾ ሊፈርስ. ብርሃን ቢራ "ሴት" ብቻ 20 ግራም በቂ ይሆናል; ነገር ግን አንድ ጠንካራ "ወንድ" መጠጥ ሁሉ 75 የሚጠይቅ ነበር; የእነሱ ቁጥር የተፈለገውን ጥንካሬ ይወሰናል.
8. የ የሚቀልጥ እርሾ ጋር ፈሳሽ, አንድ የጋራ ሳህን ውስጥ አፈሳለሁ እና እንዲፈላ የሚሆን ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ማስቀመጥ. አሁንም ብርድ አናት ላይ ለመጠቅለል ይችላሉ. ይህ ሂደት ቢያንስ አንድ ቀን ይወስዳል. ይህ Ossetian ቢራ ወደ ኋላ ጫና በኋላ. የተፈለገውን ከሆነ, ትንሽ ስኳር ያክሉ.

ከዚህ ማየት እንደምትችለው, ወደ Ossetian ቢራ አዘገጃጀት ይህ ውስብስብ አይደለም, እና ማንኛውም ብርቅዬ ንጥረ አይጠይቅም. ያስፈልጋል የሚለው ብቻ ነው ነገር - ታጋሽ መሆን.

ልክ አንድ ቢራ ወይም ሃይማኖታዊ ገጽታ?

እርግጥ ነው, ቢራ አሁን ከእንግዲህ ወዲህ ብቻ የሚያሰክር መጠጥ ይቆጠራል. ነገር ግን Ossetians በራሳቸው አእምሮ ውስጥ, አንድ ሃይማኖታዊ ሥነ ሥርዓት ዋና ዋና ክፍሎች አንዱ ነው. የጥንቱ ካህናት እጅ ውስጥ አንድ ቢራ ጋር አንድ ጽዋ ይዞ: ወደ እግዚአብሔር ጸለየ. ሌላ ታዋቂ Ossetian የአልኮል መጠጥ, ቢራ ጋር ማዋሃድ ጀመረ ሲሆን ቀስ በቀስ በውስጡ ሥርዓት ዓላማ ያጡ - ነገር ግን ከጊዜ ወደ ጊዜ, እኛ Arak ፈለሰፈ.

ዘመናዊ Ossetian የቢራ በዓላት ውስጥ ውኃ ወይም ጭማቂ ይልቅ ከእንግዲህ ወዲህ "ሃይማኖታዊ" ነበር. ነገር ግን እስከ ዛሬ ድረስ ይህ ብሔራዊ ምልክቶች አንዱ ነው. ምናልባትም ምንም ያነሰ የ Ossetian እና Ossetian ወጎች ክብር ይልቅ ጠቃሚ. ይህ የማይታመን ይመስላል, ነገር ግን ለእኛ ያላቸውን ሰዎች ባህል ጋር በደንብ ያልሆኑ ይችላል. እጅግ አስፈላጊ ሁሉ - ዝግጅት, ዝግጅት, ንጥረ ጥራት ያለው ሂደት.

ጠመቃ ቅዱስ ቁርባን

ጊዜው ደግሞ Ossetians ራሳቸውን ይደውሉ ብቻ ማብሰል ሂደት እንጂ ምሥጢር ነው. እስቲ አስበው: በጥንቃቄ የተላጠ የበሰለ የገብስ ውኃ ውስጥ ከነከረ germinated ነው. ከዚያ በኋላ እህል ኢንዛይሞች እውነተኛ የእኔ ወደ የሚቀየር ነው. ከነበልባሉ የተዘጋጀ ብቅል የድፍድፍ ውስጥ, ማለትም, ፈሳሽ ውስጥ የመዋቅሮች መንቀሳቀስ ምክንያት, hydrolysis ሂደቶች ያልፋል.

ሆፕ ጥሬ ነገሮች ጋር ማደባለቅ በኋላ ይተናል sterilized እና ጣዕም እንዲደወል ነው. የ ፍላት ሂደት - እና እርሾ በማከል በኋላ ዋና ቁርባንን ይጀምራል. ሳም ጥቃቅን እና ሰራተኞች አንቲሴፕቲክ አንድ ዓይነት እድገት ለመከላከል ሁሉም "አላስፈላጊ" እና ጎጂ ከ ቢራ ማጽዳት; አሁንስ ባለ ጠጎች lupulin ሆፕስ. እየተንተከተከ ደግሞ ቢራ የረጅም ማከማቻ ኃላፊነት ነው.

የ አዘገጃጀት ውሃ እና ተውኔቶች ውስጥ እኩል አስፈላጊ. በውስጡ ጥንቅር, ንጽሕና እና ጥራት ላይ በቀጥታ ቢራ ጣዕም ላይ ይወሰናል. ሌላው ታዋቂ የጀርመን አሳሽ ሃይንሪሽ ጁሊየስ Klaproth, ወደ ካውካሰስ የሚጓዙ, ስለ Ossetian ቢራ ጣዕም እና ጥንካሬ ትኩረት ቀረበ. እርሱ መጠጥ አስተዋለ - በክልሉ ውስጥ ምርጥ እና የእንግሊዝኛ በረኛ አላንስም ነው. ልዑል Potemkin ደቡብ Ossetia ስጦታ እንደ ቢራ ጥቂት ጠርሙስ ከተቀበለ በኋላ, እሱ እንዲያውም ሴንት ፒተርስበርግ ውስጥ "ድንቅ" ተደጋጋሚ ጥቂት ቢራ መጻፍ አዘዘ.

ይሁን እንጂ ምን ተፈጠረ? ምንም ጌታው በመሞከር እንዴት, ቢራ አሁንም እቤት ሆኖ በጣም ጥሩ አይሰራም ነበር. እኔም Ossetia ለማካሄድ, በጣም, ማብሰያ ውኃ ነበር. እና እየተንተከተከ እና እህል, እና ሁሉም ሌሎች ቅመሞች እና በኋላ.

ቢራ ዝግጅት ለ ምግቦች

በተለምዶ Ossetian ቢራ የተዘጋጀ ልዩ ዕቃ ውስጥ አገልግሏል ነው. የማብሰያ ለ ማሞቂያዎች መጠን በ 300 1000 ወደ ሊትር የመጡ ነበሩ; እንዲሁም ልዩ ቀጥቃጭ ትልቅ ከመዳብ ወረቀቶች ጀምሮ የተዘጋጀ ነበር. ይህ ቦይለር ምናልባትም በቤተሰብ ውስጥ እጅግ በጣም ጠቃሚ ነገር ነው - ከብቶች መካከል አንድ ደርዘን ራስ እንደ ዋጋ ነበር. ነገር ግን ቢራ አንድ በሙላት ያጌጠ በተቀረጸ ጎድጓዳ ውስጥ አገልግሏል ነበር. እነዚህ የተዋጣለት carvers እና ተሰጥኦ አንጥረኞች ተደርገዋል.

አሁን ድረስ, ደቡብ Ossetia የተከበረ እንግዳ ውስጥ መምጣት - አገልጋይ ወይም ፕሬዚዳንት - መጠጥ ይፋንናሉ ጽዋ ያለ ማድረግ አይችሉም. እያንዳንዱ ጊዜ አንድ ጫጫታ እና በቀለማት ሥነ ወደ ይቀይረዋል.