Pilaf እና ስጋ ለማግኘት ማጣፈጫዎች

Pilaf, ወይም, በሌላ አባባል ውስጥ, መጋዝ - የሩዝ እና ስጋ የተሰራ ይህ ምሥራቃዊ ዲሽ. ይህ ዲሽ መቶ ዘመናት ዙሪያ የነበረ ሲሆን ባጠፉት ነው ምስራቅ ውስጥ እንጂ በዓለም ላይ ብቻ ሳይሆን ተወዳጅነት እየመራ ቦታዎች አንዱ ቦታ ላይ ነው. ምንም ጥርጥር የለውም, ይህም ሙስሊሞች ማብሰል እንዴት ማወቅ የተሻለ ነው. ይህ የሠርግ, የቤተሰብ ሲገናኙ, በቀብር ላይ አገልግሏል ነው. እንግዶችን መቀበል ባለቤቱ, ሁልጊዜ በተለምዶ ውኃ ወይም አረንጓዴ ሻይ መጠጣት, በ ጣቶች ጋር ይበላል ነው pilaf ጋር ከእነርሱ ይይዛታል.

የማብሰያ ምግቦች ያሉ ሰዎች ማድረግ ይህም በአብዛኛው አንድ ጥበብ እንደ ጋር ይዛመዳል. በምሥራቅ ውስጥ, ጠንካራ ጾታ ብቻ ተወካዮች pilaf ለ ማጣፈጫዎች ትክክለኛውን መምረጥ ይችላሉ እንደሆኑ ያምናሉ, ስለዚህ እውነተኛ የምሥራቃውያን ምግቦች ነበር. ኡዝቤኪስታን, ታጂኪስታን, ቱርክሜኒስታን, ኢራን, በአርሜንያ, አዘርባጃን ግን በየትኛውም ቦታ, የራሱ የምግብ ያለው ሲሆን ሁልጊዜ ብቻ ጣዕም ለመስጠት ይህም pilaf ለ ማጣፈጫዎች, ነገር ግን ደግሞ ሰላምም ጣዕም ታክሏል. ቅመማ ቅመም, ያለ ዲሽ ጣዕም ባሕርያት በማድመቅ ጀምሮ, የተሻሻሉ ሰውነታችን ጤናማ እና መፈጨት አስተዋጽኦ.

pilaf ለ ማጣፈጫዎች, ለምሳሌ, የ Uzbeks የሚባለው የትኛው turmeric, የሳሮን አበባ, barberry ወይም dogwood ከሙን, ለማከል አደረገው በዚያ በጣም የተለያዩ ናቸው, ነገር ግን የህንድ አዝሙድ, ብቻ በጣም አነስተኛ እና ሙሉ ለሙሉ ይመደባሉ ነው. በትንሹ ጎምዛዛ ጣዕም, የሳሮን አበባ - - Turmeric, ወርቃማ ቀለም ተንሳፉፊ barberry ለመስጠት አንድ ስውር ጣዕም እና በቁርጥ, ከከሙንም - ገንዘቡም ጣዕም.

አውሮፓውያን, በጣም, አንድ ጣፋጭ እና አርኪ ምግብ ማዘጋጀት, ነገር ግን pilaf ለማግኘት ሌሎች ማጣፈጫዎች መጠቀም ነው. በቁርጥ ለመስጠት ይህም ይህም paprika እና ጥቁር በርበሬ,. pilaf ውስጥ አዝሙድ, ነጭ ሽንኩርት, ቤይ ቅጠል እንደ አደረግን. አውሮፓውያን እና ዲሽ ሀብታም ቢጫ ቀለም እና በቅመም ጣዕም በመስጠት, ነው, Crocus sativus ያለውን የደረቀ ስቲግማዎች ይፈካል ያክሉ. ይህ ቆንጆ የሚሰነፍጥ ነው, ስለዚህ እንክብካቤ ጋር መገደል አለበት. ቅመማ ቅመም በተናጠል የተገዙ ወይም አስቀድሞ አንዳንድ ምግቦችን የታሰበ አትቀላቅል እንደ ተከፈለ ይችላል. እውነተኛ gourmets በእጅ ማድረግ እያንዳንዱ ማብሰል በፊት መዓዛ የደረቁ ተክሎች የመፍጨት ይመርጣሉ, ነገር ግን በጣም ጊዜ የሚፈጅ ነው.

በተጨማሪም ስጋ ልዩ ቅመም እንዳሉ ማወቅ አለብን. እነዚህ ለምሳሌ, ዶሮ, የተጠበሰ, ስጋ, የአሳማ ሥጋ, የበግ, የበሬ ለ አትቀላቅል, ይሁን, እና ጥራት እና ድርሰት ውስጥ ሊለያይ ይችላል. አብዛኛውን ጊዜ ስጋ ጥቁር የሚውል የ Pepper (ጣፋጭ ወይም የሚነድና), paprika, ድንብላል, እርድ, sumac (የደረቁ የሮማን ዘሮች), ቤይ ቅጠል, ሽንኩርት. እምብዛም ተወዳጅ አይደለም ቅጠላ: ባሲል እና thyme, oregano እና pazhetnik, የሳሮን እና ብዙ ሌሎች. ሮዝሜሪ, thyme, marjoram, ዝንጅብል ደግሞ ስጋ ልዩ ጣዕም እና ሰላምም መዓዛ መስጠት.

እነርሱ ጣዕም ለማሻሻል, ነገር ግን እሱን አታቋርጥ ነበር ስለዚህም መብል Relishes, ቀስ በቀስ መታከል አለበት. እያንዳንዱ ዲሽ ቅመሞች አንድ የተወሰነ ስብስብ, እና በጥንቃቄ የማብሰያ ለመጀመር ቅመሞች አባላት ለመገምገም አስፈላጊነት ይጠይቃል. በቅመም ምግብ የሚወዱ ይመርጣሉ የህንድ ቅመሞች. ምርጥ እኛ ወሽመጥ ቅጠል, ሰናፍጭ, ጥቁር በርበሬ, nutmeg, ዝንጅብል እና ቅርንፉድ ናቸው የዚህ ምድብ ይታወቃል. በሩሲያ ውስጥ, እነዚህ ለረጅም ጊዜ ስራ ላይ መዋል ጀመረ, እና አንዳንድ ጊዜ እኛ ከእነሱ ያለ ምግብ መገመት አይችልም.

ዛሬ, የእኛ ጋባዧ ተመልክታ ቀደም ጥቅም ላይ የሌሉ ናቸው እንደ የሕንድ ቅመሞች,. እነዚህ እርድ እና ከሄል, ከሙን እና fennel, pazhetnik እና sumac, እና kolonzhi adzhvan, tamarid እና በርካታ ሌሎችም ይገኙበታል. ቀልዶች, ሌሎች ማለስለሻ ስጋ ሰሃን, ሌሎችን ለማድረግ ጥቅም ላይ ከእነርሱም አንዳንዶቹ - የማይረሳ መዓዛ መስጠት. ቅመማ ቅመም የምግብ ፍላጎት ለማሻሻል እና ስሜት ከፍ, ነገር ግን ዋናው ነገር - ሳይበዛ አይደለም! ወጥ ቤት ውስጥ ድርሻ ስሜት ብዙውን ጊዜ ጣፋጭ እና ጤናማ ምግብ ዝግጅት ውስጥ ወሳኝ ሚና ይጫወታል, እና አለመኖር በሚጠበቀው ጣዕም እና ማሳካት አይሆንም እውነታ ሊያመራ ይችላል.