ለስላሳ አይብ አሹት: ጥቂት ቀላል አማራጮች

የሱል ቅቤ በጣም ጠቃሚ እና የታወቀ የምግብ ምርት ነው. ለመጀመሪያ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውለው ለስላሳ ዓይነቶች የተጋገሩ ሸቀጣ ሸቀጦች ነው. የጎማ ጥርስ ለፕሮቲንና ለመለኪያ ንጥረ ነገሮች እጅግ በጣም አስፈላጊ የሆነባቸው የሰዎች ምድቦች አሉ.

ይህ የኩራ ወተት ምርት በየትኛውም ሱፐርማርኬት መደርደሪያ ላይ ይቀርባል. ቤት ውስጥ ልታደርጊው ትችያለሽ, ነገር ግን ለሸክላ ጥብስ እርሾ ያስፈልግሻል. ምን ማዘጋጀት እንዳለበት እና እንዴት እንደሚጠቀሙበት, በሚቀጥለው ርዕስ ውስጥ እንወያያለን.

ያለ ጣልቃ ገብነት

በነገራችን ላይ ባለፉት ዘመናት እና አብዛኛዎቹ የገጠር ነዋሪዎች የጫካ ወፍራም ወተት ከወተት ማቅለቢያ ቀዳዳ ጋር በማያያዝ ነበር. ሙሉ ሂደቱ በተፈጥሮ ተፈጥሯዊ መንገድ የተከናወነው በፕሮኪሲሳኒያ የመጀመሪያ ምርት (ወተት) በሙቀት (ለምሳሌ, በበጋ ውስጥ በፀሃይ, እና በክረምት ውስጥ - ከምግብ ማእከሉ አጠገብ) የተለጠፉ ናቸው. ይሁን እንጂ ይህ ዘዴ በጣም ረዘም ያለ ሲሆን አንዳንዴም ምግብ ለማብሰል አንዳንድ ቀናት ይወስዳል. ስለዚህ, በዘመናችን ውስጥ, ለጎልጅ አይብ ልዩ እርሾ በአግባቡ ጥቅም ላይ ይውላል.

የመድሃኒት አማራጭ

ጥሩ መርሃግብሩን ለማግኘት በጣም ቀላሉ አማራጮች በፋርማሲ ውስጥ መግዛት ነው. የፔፕሲን, ኒይን, ላክቶባስትሽት, ቢይዳቦርሽት (የሚፈለገው - በጥራጥሬዎች ውስጥ ቢሆኑም ነገር ግን በፖዳዎች ውስጥ ነው). የጎጆው አይብ ለመውሰድ እነዚህን ነገሮች በመርዳት ቀላል ነው. በወተት ውስጥ ለስላሳ ጥርስ ፋርማሲ (በአጠቃላይ በሚታወቀው መመሪያ ውስጥ ይወሰናል), በዚህም ምክንያት የጡት ወተት በፍጥነት ይዘጋል. ከዚያም ወፍራም ጥሬው በሸሚዝ ጥቁር ላይ ተጣብቀው እስኪሄድ ድረስ እስኪያፈስ ድረስ ይጠብቁ. የሱፍ አይብ ተዘጋጅቷል. በነገራችን ላይ ምርቱን እና "የበኣል" የዝርያ እርሾ (ወይም አትክልት አናሎግ) ለማብሰል ልትጠቀሙበት ትችላላችሁ. የጎማው ጥብስ የሚመረተው በወተት ልማት ኢንዱስትሪ ደረጃ ነው.

ለምርቱ ለማዘጋጀት ምርቱ ሙሉ በሙሉ ከመዋሉ በፊት በውሃ መታጠቢያ ገንዳውን ማጠጣት አስፈላጊ ነው. በተመሳሳይ ጊዜ ጥሬ እቃዎችን መቀላቀል አይችሉም, ነገር ግን ለመቦርብ ይሞክሩ.

ላም

"ፈጣን" የቡድን ጥብስ በተራውን የሎሚ ጭማቂ (ከግንዱ ከግማቹ እና ከግማሽ) እርዳታ ማግኘት ይቻላል. ስለዚህ:

1. በወተት ውሃ መታጠቢያ ላይ እስከ 70 ዲግሪ ውሃ ድረስ ወተት እናሞላለን.
2. ከዚያም ለስላሳ ጥብስ ወደ እርሾ እንገባለን - የሎሚ ጭማቂ, እና ቀስቅሰው.
3. ስጋውን ያቀዘቅዝሉት.
4. የተከረከመውን ቅባት በጅራ ውስጥ በጥንቃቄ ያቧጡት.

እዚህ ያለው ዋናው ነገር የሎሚ ጭማቂ ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም, ስለዚህ የመጨረሻው ምርት ከኋላ ቀርነት ባህሪ የለውም. ወተቱን ለሞኪዎቹ በደንብ ይሞሉ እና አይቅሙ (ነገር ግን ለህፃኑ ምግብ ካዘጋጁት, አደጋውን ላለመውሰድ እና ለመሙላት የተሻለ ነው). ክብደቱ ወደ ተቅማጥ ቅቤ ካላመጣችሁ, ይበልጥ ዘግናኝ እና ከልክ በላይ የሆነ ጣዕም ያለው ነው.

የቡድ ጥብስ ዋጋ በአንድ ሊትር እስከ 400 ግራም (ነገር ግን ብዙ በአብዛኛው የሚወሰነው በመነሻው ምርት እና በጊዜ ወቅቱ ስቡ ይዘት ላይ ነው. በሙቀት መጠኑ አነስተኛ መጠን).

ኬፍር እና ሱሪ ክሬም

ለቤት-የተሰራ የጎማ ጥብ ዱቄት መጀመር ለዮሮትን መጠቀም ይችላሉ. ቢያንስ በመደብሩ ውስጥ ይውሰዱት, ዋናው ነገር በተቻለ መጠን አዲስ መሆን አለበት. ግማሽ መነጽር በቂ ነው, እናም ጥሩ, ለስለቤቴ አይብ ጥሩ ጅምር ዝግጁ ነው!

ወተት ካሊየም እንዲሁ ወተት እንዲቀባ ያደርጋል. ለአንድ ጥሬ እምስ ጥሬ ዕቃዎች ማከል በቂ ነው.

ነገር ግን እርጎማ ክሬም መውሰድ የለብዎትም. በአብዛኛው ሁኔታዎች የተረጋጋ ሲሆን ይህም ግዙፍነት ወደ እውነተኛ መሳል ሊለውጠው ይችላል. ለስላሳ ክሬሚ ቺዝ ለመሥራት ከወሰኑ አንድ ሰክራቂ ቅባት ለገበያ የሚሆን ቅባት ለስላሳ ወተት ጣፋጭ ጨምሩ.

የጎጆ ለስላሳ ጥራጥሬ ለማዘጋጀት እንደ እርሾ ነው

የጎማውን ጥብስ ከጫማ ኮርክ ለማብሰል የሚሆን ምግብ ይኸውና

1. በቀን ለ 5 ሊትር የየራስ ወተት (በመጀመርያው ምግብ - ፍየል) 50 ግራም 9% ኮምጣጤ መውሰድ አለብዎት.
2. ወተት ወደ 80 ዲግሪ ያመጣል.
3. ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና በሻምጠጣ ማጠራቀሚያ ይቀንሱ. የሚጀምረው ምርት በጣም በፍጥነት ይንሸራተፈ እና በፋብሎች ውስጥ ይወድቃል.
4. ማንኪያው መቀዝቀዝ አለበት, እና ክብደቱ በጀርባው ላይ መጣል አለበት.

የመጨረሻው ምርት ውጤት - ከአንድ ኪሎግራም (ወፍራም የከብት ወተት የበለጠ ትንሽ ማግኘት ይችላል).

የቡድ ጥብስ እርሾን እንዴት መጠቀም ይቻላል? መመሪያ

በዚህ ጊዜ ምርጥ የሆነ የእንጆሪ ዱቄት ያገኛሉ.

1. የወተት ዱቄት እና በ 70 ዲግሪ ፓተርን ያስወግዱ .
2. ቅዝቃዜ እስከ 30 ° ሴ
3. ወተትን ወደ ወተት ውስጥ ይጨምሩ (በእኛ ውስጥ - kefir ወይም sour milk) - 5%.
4. ለተመሳሳይ ሙቀት 2 ሰዓት ያህል (ለመቀላቀል) አይቆምም.
5. ቅልቅል 1 ሊትር, 1 ሜም አሜስቶም (ትንሽ እንኳን ቢሆን ማድረግ ይችላሉ). አንድ ወጥ የሆነ ጽኑነት ለማጣጣም ሙሉ በሙሉ እንጠቀማለን.
6. ለተሻለ ውጤት, ትንሽ ክብደት በካልሲየም ክሎራይድ ላይ መጨመር ይችላሉ.
7. የክብደት ቅዝቃዜ (ከ 10-15 ሚሊሰነር ክበቦች) - ከልክ በላይ ከተጋለጥ, አሲድ እና ለስላሳ ሊሆን ይችላል. ከዚያም የደም እብጠቱ በጣም አስቸጋሪ ነው.
8. እስከ እስከ 40 ° ሴ ድረስ ማሞቅ እንጀምራለን. ቆዳው አሁንም እሾህ ካወጣበት በኋላ የደም ጥራቱን ከግማሽ ጎን በኋላ ሞቀዋ የነበረውን ውሃ በመቀላቀል ድብልቁን ማሞቅ እንቀጥላለን.
9. ፍየልዎን እና ጥራዎቹን እንጨምራለን. ከ 10 እስከ 15 ° C አረንጓዴ እናደርጋለን.
10. በጥቂት ጨው ክሬም 10% (ጨው ከጠቅላላው ክብደት 1% ይወስዳል). ጥሬ ቡና ስኒ ከ 5 እስከ 7 ሊትር ወተት ከሚገኝ ወተት 1 ኪሎ ይደርሳል.