ጣፋጭና ጤናማ ጎመን

ቻይንኛ ጎመን (petsay -. Engl, ሰላጣ ጎመን) ረጋ የቆርቆሮ ቅጠሎች ባካተተ ብርሃን አረንጓዴ, ሲሆን የተመዘዘ, ልቅ ራስ ነው. ወደ መደርደሪያ ላይ መደብሮች ውስጥ ዓመቱን ማግኘት ይችላሉ. ይህም እንደ ፈሳሽ ያለው እና ጨረታ ወደ የሰላጣ እንደ ምንም ያነሰ ጣፋጭ እና ከተለመደው ጎመን ይልቅ ጤናማ ነው, ነገር ግን ከእሷ ማብሰል ጎመን ባሕርያት የሚሰነፍጥ ሽታ አይደለም - ጎመን ከተለመዱት ሰላጣ እና ጎመን ምርጥ ባሕርያት ያዋህዳል. በተጨማሪም, ይህ ጣዕም ማጣት ያለ, ለረጅም ጊዜ የሚከማች ነው.

አንድ ያዳበሩ ተክል ጎመን ወራዳ ወደ VI ክፍለ ዘመን ዓክልበ ጋር የተያያዙ መዝገቦችን የተጻፈው ነው ቻይና, ብቅ መጠን. አንድ ሳቢ እንዲያውም በእነዚህ ቀናት ውስጥ, ይህ ጎመን የጓሮ ተክል እንደ: ነገር ግን ደግሞ አንድ oilseed እንደ ብቻ ጥቅም ላይ የዋለው ነው. ለመጀመሪያ ጊዜ የቻይና ጎመን ከዚያም ይህንን በኮሪያ ልሳነ ምድር Kochan ቅጾች በኩል, ቻይና ሰሜናዊ ክልሎች ውስጥ ማደግ ጀመረ ጎመን አይነት ጃፓን እና Indochina ወደ ተዳረሰ. በእነዚህ አገሮች ውስጥ, እነርሱ በጣም አስፈላጊ ሰብሎች መካከል አንዱ ተደርጎ በዚህ ቀን ነው.

አሜሪካ እና በአውሮፓ 1970 ድረስ የቻይና ጎመን ትንሽ እና በጥብቅ በተወሰነ መጠን ጨምሯል. ከቅርብ ዓመታት ውስጥ የማምረት ከፍተኛ መዘግየት እና የምርት ጥራት ለመጠበቅ ረጅም ጊዜ ጋር እያበቡ, ልዩ-እንደሄደ የተዳቀሉ መልክ ጋር የተያያዘ ነው, ይህም እየተወደደ ቆይቷል. ይህ ክፍት ውስጥ እና ሐውስ ውስጥ ነው.

ጎመን ያላቸው ፕሮቲን እንዲሁም አሚኖ አሲድ ጥንቅር መሠረት ጎመን ተክሎች ሌሎች አይነቶች ብልጫ አለው. በተጨማሪም, አንድ በበቂ ሁኔታ ከፍተኛ የምግብ ጠቀሜታ አለው, ይህም ይዟል: ናይትሮጂንነት እና pectin ንጥረ, ካርቦሃይድሬትና ፋይበር. ይህ ጎመን ይህ የሰላጣ ቅጠል ውስጥ ከአንድ ጊዜ በላይ ይዟል ካሮቲን, ቫይታሚኖች ገጽ, B1 እና ለ .2 ,, እና በቫይታሚን ሲ ውስጥ ባለ ጠጋ ነው. ደግሞ ከሞላ ጎደል በእጥፍ ጎመን የላቀ ነው መካከል የተገኘ ደረቅ የፕሮቲን ይዘት ብዙ ቁጥር ውስጥ የቻይና ጎመን ይተዋል. በርካታ የቻይና ጎመን ፖታሲየም, ካልሲየም, phosphorous, ብረት, ሶዲየም, እና እንደ vanadium, አሉሚኒየም, መዳብ, በተፈተሸ, ማንጋኒዝ, ኒኬል, የታይታኒየም, strontium, Chromium እና zirconium እንደ የተለያዩ ቅርስን ንጥረ ነገሮች, ስለ የማዕድን ጨው ውስጥ ቅጠሎች.

የቻይና ጎመን በስፋት የተለያዩ ሰላጣ እና ሾርባ መካከል ዝግጅት ላይ ውሏል, ሊጡ, የደረቀ, የተጠበሰ እና ከታሹ ላይ ውሏል. ይህ ጎመን ዓይነት እንኳ ለመተካት የሚችል ነው ጎመን ብቻ በመጠኑ ያነሰ መሆን አለበት መፍላት, አንድ ሾርባ እንደ አንድ ሳህን ውስጥ. በተሳካ ሁኔታ ጋር ወጣት ቅጠሎች ወደ ለመተካት ሰላጣ, ስለዚህ ብዙውን ጊዜ "ሰላጣ" ጎመን ይባላል. በውስጡ ከሚገኘው ምክንያቱም ማብሰል ጎመን እና አረንጓዴ ሳንድዊች ተስማሚ ነው.

ከእኛ መካከል ብዙዎች በተሳሳተ መንገድ ፍጹም Pekinese ጎመን ብቻ ሳንድዊች-ሰላጣ ምርት ያምናሉ. ይሁን እንጂ ዘመናዊ ማብሰል, የተጋገረ ያሽጉታል, ጉዞዋን እና የተጠበሰ ቻይንኛ ጎመን ለ አዘገጃጀት ብዙ አለው.

የቻይና ጎመን እና በርበሬ ያሽጉታል.

ንጥረ ነገሮች: የቻይና ጎመን 900 ግራም, ጣፋጭ በርበሬ 250 ግራም, 1 ትኩስ በርበሬ. በተጨማሪም, ውሃ 1 ሊትር, ጨው ውስጥ 50 ግራም ስኳር 110 ግራም, ጣዕም የፖም ሆምጣጤ 90 ግራም በአንድ marinade ማዘጋጀት.

ጎመን ማጠቢያ, በትንሹ የደረቀ እና ብጭቅጫቂዎች ይቆረጣል. ስዊት በርበሬ ቀለበቶች (ወይም ቁራጮች) ወደ ከታጠበ እጥበት እና ይቆረጣል. ያጋሩ ቃሪያ እና ተስማሚ መጠን ያለው ማጠራቀሚያ ውስጥ ጎመን, በጠራራ marinade, ትኩስ በርበሬና ለማከል እና ቀዝቃዛ ክዳኑ ተዘግቶ ላይ አኖረው አፍስሱ. 24 ሰዓቶች በኋላ, ያሽጉታል ጎመን ዝግጁ ይሆናል. ከ 14 ቀናት ምንም ማቀዝቀዣ ይገባል ይቀጥሉ.

Braised ጎመን.

ንጥረ ነገሮች: የቻይና ጎመን 500 ግራም, 100-110 ግራም የዶሮ መረቅ መካከል, 1 tbsp. cornstarch, 0.5 ሴንቲ. እርጥብ ዝንጅብል ሥር, 2 tbsp. የአትክልት ዘይት, 1 ክፍል. ማንኪያ ጨው የሾርባ.

የወረቀት ፎጣ ጋር ደረቅ እና ግማሽ ውስጥ ይቆረጣል ጎመን ማጠቢያ, 3 * 3 ሴንቲ. የዶሮ ሾርባ እና የድንች ዱቄት ድብልቅ እና ያስቀምጥ ዋና ለማስወገድ እና ፕላኔቱ ወደ ቈረጠ. አንድ መጥበሻ ላይ ዝንጅብል ዘይት እና ሙቀት, አኖረ ጎመን, ለአምስት ደቂቃ ያህል, ጨው ጋር የማያቋርጥ ቀስቃሽ ጋር ፍራይ ትረጨዋለህ. ከዚያም የበለጠ አንዳንድ ከሁለት እስከ ሦስት ደቂቃ ያህል ድብልቅ ጎመን መረቅ እና የድንች ዱቄት, ሁከት እና እባጩ አፍስሰው. ወጥ የግድ ትኩስ የቻይና ጎመን ያገለግላሉ.