ሰጋቱራ እና እንጨት ቺፕስ ማጨስ ምክንያት: ምን ለመምረጥ

ይህ ስጋ, ቤከን, ዓሣ ወይም የዶሮ አጨስ የማይፈልግ ሰው ማግኘት አስቸጋሪ ነው. ሁሉ በኋላ እነዚህን ምርቶች እርግጥ ነው, ጣዕሙ ልዩ ጣዕም በማድረግ ከሌሎች የተለየ እና. እና ቢያንስ አንድ ጊዜ ሳይሆን ስለ አሰብኩ ማለት ይቻላል ሁሉም ሰው አንድ ቁራጭ ስጋ ከሆነ ለማጨስ. አንተ አግባብነት ተቋማት ግንባታ መጀመር አለበት. ብቻ በአግባቡ አደረገ smokehouse ምርቶች ጣፋጭ ማግኘት ነው. ነገር ግን ሁሉም አይደለም. ይህም ዋናው ጉዳይ ይኖራል. ምን ማጨስ የሚሆን ሰጋቱራ በተሻለ መጠቀም?

መጠን ጉዳዮች

በጣም ትልቅ መዝገቦች ማጨስ ስራ ላይ መዋል የለባቸውም. ጥሬ ቁሳቁስ መንፈሳቸው አለበት. ሰጋቱራ, ቺፕስ, shavings, ቀጭን ቀንበጦች ማጨስ ተገቢ. የእንጨቱ ሳይሰበር እንደ በዚህ ሁኔታ, ይህ, ለውጥ አያመጣም. ብዙ ይበልጥ በአስፈላጊ ሁኔታ, አንዳንድ ጭስ ይሰጠዋል. ብርሃን ነበልባል ጊዜ ብቻ እርጥብ እና ደመናማ የአየር ይፈቀዳል. በሌሎች ጊዜያት ደግሞ እንጨት ያቃጥለዋል አይደለም. እርስዎ አስፈላጊ ጊዜ መቋቋም የሚያስችል ትክክለኛ መጠን እና ቁሳዊ ከመረጡ, ከዚያም ቀስ በቀስ አንድ ጣፋጭ ምርት አንድ ቢጫ-ቡናማ ቀለም እና ደስ የሚል መዓዛ ነው ማግኘት ይችላሉ. በተጨማሪም, የተጠናቀቀ ዲሽ አንድ ደረቅ እና የሚያበራ ላዩን ይኖረዋል. ይህ ምርቶች prokoptilis እና መበላት ይችላል እውነታ ሁሉንም ነጥቦች.

የትኛው እንጨት የተሻለ ነው; እርጥብ ወይም ደረቅ

ለ የትኛው ሰጋቱራ ላይ ቀዝቃዛ አጨስ ጥቅም ላይ, ወደ የተጠናቀቀውን ምርት, የራሱ መዓዛ, ቀለም ጥራት እና እርግጥ ነው, ጣዕም ላይ የሚወሰን ነው. በተወሰኑ ሰዎች ለቃጠሎ ወቅት የተሠራ ነው ጢስ እንደሆነ መታወቅ አለበት እንጨት ዓይነት, ስጋ ወይም ዓሣ መደርደሪያው ሕይወት ላይ ተጽዕኖ ይችላሉ.

ባለሙያዎች እንደሚሉት, ጠንካራ እንጨትና ሰጋቱራ ያለውን ማጨስ ስራ ላይ መዋል አለበት. አንዳንድ ሌሎች ሳለ, በተቃራኒው, እርጥብ እንጨት መጠቀምን እንመክራለን ቢሆንም - ደረቅ. እርጥብ ሰጋቱራ ብቻ smokehouses የሽውሽውታ ረገድ ተስማሚ ናቸው.

እርግጥ ነው, ሁለቱም መንገዶች በራሳቸው መንገድ ጥሩ ናቸው እና የተወሰኑ ባህርያት አላቸው. ይህ ሁሉ እጅ ላይ አላችሁ እንጨት ምን ዓይነት ይወሰናል. ይህ የተጠናቀቀ ምርት ጣዕም እና ጣዕም በትንሹ ሊለያይ ይችላል ያስፈልጋል ነው. ጥሬ እንጨት በተቃራኒ ላይ አንድ ዓሣ Tart ጣዕም ሊያስመስለው ደማቅ ቀለም እና ደረቅ መስጠት እንደማይችል ነው, ይህም የበለጠ የጨረታ ለማድረግ እና አንድ የወርቅ ትታያለች ያክሉ. ቺፕስ ምርጫ በመጠራጠር ውስጥ ከሆነ hardwoods መጠቀም የተሻለ ነው. እነዚህ ሁሉ ሁለገብ እና ተስማሚ ናቸው: ስጋ, አሳ እና ዶሮ ለ.

በርች, ቺፕስ

ይህ ብዙውን ጊዜ የበርች የማገዶ እንጨት ላይ ማጨስ የሚውል ነው. ሆኖም ግን, እነዚህ ቺፕስ ጥንቃቄ ይጠይቃሉ. ግራጫ በቅጥራን ብርሃን ጠረን እናካፍላችሁ ዘንድ የሚችል ነው. ሁሉም እንደ አንድ ተመሳሳይ ጣዕም. ባለሙያዎች ዕፅዋት ሌሎች ቅርንጫፎች ጋር ጥምረት ውስጥ ማጨስ ምክንያት የበርች ሰጋቱራ እንዲጠቀሙ እንመክራለን. እሱም ከጥድ መጠቀም የተሻለ ነው. ቤሪ ያላቸው ሰዎች ይዞ ዋጋ ቅጠልና. እንዲሁም የበርች ቼሪ ቅጠል ጋር በደንብ ይሄዳል. እንዲህ እንጨት አጨስ ማንኛውም ምግብ ይበልጥ አስደሳች እንዲሆን ያደርጋል. ምርቶች ተወዳዳሪ የሌለው መዓዛ ይኖራቸዋል. በተጨማሪም, ባለሙያዎች የበርች ቅርፊት መጠቀምን እንመክራለን. Juniperus በአጠቃላይ ያልተለመደ ጣዕም ምርቶች ለማካፈል ተጠቅሟል.

ጥሬ ዕቃዎች መምረጥ

አንድ ጣፋጭ ምርት ለማዘጋጀት, እናንተ እንጨት የተወሰኑ አይነት ባህሪያት አንዳንድ ከግምት ይገባል. ለምሳሌ ያህል, ማጨስ ስጋ እና አሳ የሚሆን ምርጥ ቺፕስ - አስፐን. እነዚህ ስውር ያልሞላት የሚሰማ ሽታ እናካፍላችሁ. አብዛኛዎቹ ሳቢ ለቃጠሎ ወቅት አስፐን ቀንበጦች በፍጥነት እቶን ውስጥ ሊሰነጠቅ ነው. እንዲህ ያለ smokehouse ውስጥ ተመሳሳይ ማቴሪያል በዚህ ጥልቅ እና ዘላቂ ሽታ ጭስ ከመመሥረት, ቀስ እና በእኩል smoulders. እርስዎ ባሉጥ ቺፕስ መጠቀም ይችላሉ ሁሉንም ምርቶች ዝግጅት.

ምን ጥቅም አስፈላጊ አይደለም

አንድ ጣፋጭ መዓዛ ምርት ማግኘት የሚፈልጉ ከሆነ softwood ከ ጥሬ ዕቃዎች እንዲተው አስፈላጊ ነው. በእነዚህ ፍቅፋቂዎቹ ውስጥ ብዙ ሙጫዎች ናቸው. ይህም ምግቦች ጠረን እንዲሁም በእነርሱ ደስ የማይል ጣዕም, ገንዘቡም ጣዕም ይሰጣል. በተጨማሪም, የሚጤስ ቁሳቁሶች በታች እንዲህ smokehouse ቅጥር ጥቀርሻ ንብርብር ተቋቋመ.

የተጠናቀቀውን ዲሽ በተመለከተ, እጅግ መራራ ይሆናል. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ያሉ ምግቦችን የጉሮሮ ውስጥ የሚኮረኩሩ. እሱም እነዚህን መዝገቦች መጠቀም አይመከርም በዚህ ምክንያት ነው.

ማጣፈጫዎች

ማጨስ ለ ቺፕስ እንጨት በርካታ መሰንጠቅያ የተሰራ ሊሆን ይችላል. ሙያዊ Smokehouse ገና መጨመር, እና የተለያዩ ማጣፈጫዎች. አይጨነቁ, ይህ ሽቱና ማጣፈጫዎችን አይደለም. የተጠናቀቀውን ዲሽ ደማቅ እና ልዩ ጣዕም ለመስጠት ይህ ቀንበጦች እና ሌሎች ዕፅዋት ቅጠል,. ለምሳሌ ያህል, አሳ ፍሬ ዛፎችና አጫጭር ቅርንጫፎች መጠቀም የተሻለ ነው. ጥሬ ስለሄደ ጊዜ ሙጫ አነስተኛ መጠን የሚያከፋፍለውን እና የተጠናቀቀ ምርት ጣዕም ምርኮ አይችልም. እጅብ በጣም ጥሩ መዓዛ ለጋ ያግኙ.

የ አጨስ ስጋ ተስማሚ alder ቺፖችን ነው. ይህም አንድ መደበኛ ጣዕም እና መዓዛ ይሰጣል. ባለፉት ዓመታት, gourmets ጥሬ ዕቃዎች የራሳቸውን ኦሪጂናል ጥንቅር ለመፍጠር እየሞከሩ ነው. አንተ እንጨት የተወሰነ አይነት ማግኘት ካልቻሉ, አንድ አኻያ, ዊሎው ወይም ፖፕላር ተተክቷል. ለምሳሌ ቺፕስ መጠቀም አልጫ እና የታረመ ምርት ማግኘት መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው. ስለዚህ, ማብሰያ, ለምሳሌ ያህል, አሳ ቅመሞች ከፍተኛ ቁጥር መጠቀም አስፈላጊ ነው.

Rowan እና የግራር

ብዙውን ጊዜ ማጨስ ባለሙያዎች ወቅት rowan እና የግራር ይጠቀማሉ. እነዚህ እንጨት ዝርያዎች ባክቴሪያዎችን ይወርሳሉ. በቅባት ዓሣ ምርጥ አጨስ ባሕር ልዩ smokehouse ብቻ ሳይሆን አግባብ ቺፕስ ለመጠቀም, ነገር ግን ደግሞ ከእነርሱ ጋር የግራር ጥቂት ወጣት ቅጠልና መጨመር አስፈላጊ ነው. ይህ ሲጨርሱ ዲሽ አንድ አሳዛኝ እንዲሆን ማድረግ ነበር. በተጨማሪ, ጣዕም ወኪሎች hornbeam ቀንበጦች እና የባሕር ዛፍ ቅጠሎች ላይ ሊውል ይችላል.

ዋናው ደንብ

ለ አጨስ ቤከን, ስጋ, አሳ እና ዶሮ, ተመሳሳይ መጠን ያለው እንጨት ይጠቀሙ. ይህ በጣም አስፈላጊ የሆነ ደንብ ነው. እነዚህ መስፈርቶች በ ቺፕስ, ነገር ግን ደግሞ ቺፕስ, እና ሰጋቱራ ወደ ብቻ ተፈጻሚ. ንቀት እንዲህ ደንብ ጥሬ ቁሳዊ ከፍተኛ ማሞቂያ ሙቀት ላይ ማጨስ ሂደት እየጨመረ በጣም ትንሽ መጠኖች ነው መበስበስ ይጀምራል, እና ሽፋን ሲወገድ ጊዜ ብልጭ እንደሚችል እውነታ ሊያስከትል ይችላል. ምርቶች ለማቃጠል ጀምሮ እና ቀስ ጥቀርሻ አንድ ንብርብር በ የተሸፈኑ ስለሆነ ይህ ጥሩ አይደለም. በአግባቡ የወጭቱን ጥቀርሻ የሚያሳዩ መረጃዎችን ሊኖረው አይገባም የበሰለ.

መጨረሻ

ማጨስ ለ ቺፕስ የግል ምርጫዎች ለማሳካት መመረጥ ያለበት. በተጨማሪም, ጥሬ ያለውን ምርጫ እርስዎ ዝግጁ ሲሆኑ ምርት በምን ዓይነት ይወሰናል. በቤት ጢስ ውስጥ የሚገኙ ሁሉ አስፈላጊ ቁሳቁሶች, ያለውን ከብሔራዊ ጥምረት ለማሳካት በጣም አስቸጋሪ ያጨሱ ነበር. ሆኖም ግን, ኃይል ውስጥ መልካም የማገዶ እንጨት ለመምረጥ, ነገር ግን ደግሞ የሙቀት እና እርጥበት መከተል. ብቸኛው መንገድ ጣፋጭ እና ጣዕም ምርት ማብሰል. ዋና - ማጨስ ዋና ደንቦች አንዱ አትርሳ: ከፍተኛ የሙቀት እና ዝቅተኛ የእርጥበት መጠን, የበለጠ ምርት አሲዶች እና phenols ይገባል. ይህ ደግሞ በተራው, dehydrate እና የጽዋውንና የወጭቱን ያድርቁት.