ስብ ምንድን ነው? ጣፋጭ በቤት ውስጥ ከአሳማ: አዘገጃጀት

እናንተ ስብ ነገር ያውቃሉ? የ አለ ምርት ሞክረዋል የማያውቁ ሰዎች በእርግጥ እንዲህ ያለ ሕዝብ,.

ይህም እና በቤት ውስጥ እንዴት ማድረግ, በዚህ ርዕስ ውስጥ መግለጽ ይሆናል ቆይቷል ባህሪያት ምን ጥያቄ ውስጥ ንጥረ ነገሮች ነው.

አጠቃላይ መረጃ

ስብ ምንድን ነው? ይህ ማለትም ኩላሊት አጠገብ የሆድ ውስጥ, የቆዳ ስር ገቢ መሆኑን የእንስሳት ስብ ነው. አሠራሩ, በድን ይህን ክፍል እንድመስለው እመኛለሁ ንጥረ አቅርቦት ሆኖ ይቆጠራል. ይህ በዋነኝነት ጉበታችን ያካተተ ነው, ግን ደግሞ ጣፋጩን አሲድ ተረፈ ግዙፍ መጠን ይዟል (ተጠናውቶታል).

ስሞች እና አጠቃቀም ባህሪያት

ይህም ስብ ነው እናም ምግብ መጠቀም ይቻላል እንደሆነ ምንድን ነው? ቀማሚዎችና ይህ ምርት በጣም ብዙ ጊዜ በተግባር ላይ ውሏል ይላሉ.

የእንስሳት ስብ, ይቀመማልና የተቀቀለ, የተጠበሰ እና stewed, ማጨስ, ትኩስ ይበላል. በአንዳንድ ሁኔታዎች ከዚህ ቀደም ምርት የበሰለ ነው (ለምሳሌ, ጨው ወይም ጨዋማ አጨስ) አንድ የውጭ ቃል "ስብ" ይባላል. ይሁን እንጂ, የጋራ የወጣቶችን ውስጥ ይበልጥ ብዙውን ጊዜ በቀላሉ ተብሎ - ይቀመማልና ወይም ቤከን ያጨሱ ነበር.

በርካታ እና ትልቅ ስጋ ሥርህ ጋር የእንስሳት ዝርያ ምርቶች podcherevinoy ይደውሉ, እና የጨው መልክ ይሆናል - ቤከን ወይም ቤከን.

ጥብስ ቤከን ስብ ትናንሽ ቁርጥራጮች ብዙውን ጊዜ አላቸው.

ከአሳማ ይባላል እና እንደ ጥቅም ረሻኝ በኋላ ምርት የታዩ የምግብ ዘይት. እኛ ደግሞ የአውሮፓ አገሮች ውስጥ ሳንድዊች የታሰበ እንጀራ ያለሰልሳሉ ጥቅም ስብ መሆኑን ልብ ማለት ይኖርብናል. ከዚህም የተተረጎመው በእንስሳት ስብ የቴክኒክ ዓላማዎች ስራ ላይ ሊውሉ ይችላሉ. እነሱም በጣም ላይ የተለያዩ ማሽኖች ክፍሎች እና ያለሰልሳሉ. ብዙውን ጊዜ, ከተሰራ ምርት የዚህ ዓይነት ሳሙና ማምረት አይፈቀድም.

Kurdjuchnogo የበግ ወፍራም ብዙውን ጊዜ በማዕከላዊ እስያ ባህላዊ ምግቦች የተለያዩ ለማዘጋጀት ያገለግላል.

ፍየል እና የበሬ ስብ እንደ እነርሱ ብቻ ምግብ ውስጥ አይወስዱም. ይህ ያላቸውን refractoriness ምክንያት ነው.

አሜሪካ ውስጥ, ምድረ tallow ብዙውን ነዳጅ ወደ እየተሰራ ነው.

ሽኮኮ እና ስብ ለመሸከም መዋቢያዎች ለማምረት - መድኃኒቶችን, የፈር ዘይት እና መጠቀም.

የካሎሪ ምግቦች

አሁን ምን ስብ ታውቃላችሁ. በዚህ ምርት ካሎሪ በጣም ከፍተኛ እንደሆነ መታወቅ አለበት. በውስጡ 100 ግራም በ 750 kcal ይዟል. በዚህ ሁኔታ, ሙሉ በሙሉ ብርቅ ካርቦሃይድሬት ነው.

ጉዳት እና ምርት ጥቅሞች

ጥቅሞች እና ስብ ይጎዲሌ ብዙ ባለሙያዎች ውይይት ነው. እና ብዙ ጊዜ ከአሳማ ስለ ይናገራሉ.

• ስብ, አሁን ይቆጠራል ይህም የተቀናበረው, የተለያዩ ከባዮሎጂ ንቁ ንጥረ, ስብ የሚሟሟ ቫይታሚኖች አንቲኦክሲደንትስ የተለያዩ አለመካሄዱን እና መደብሮች. እነዚህ ክፍሎች እና ጠቃሚ ባህሪያት መወሰን.

የአሁኑ ምርት የቫይታሚን ኢ, A, F እና ዲ, እንዲሁም (የሲሊኒየም ጨምሮ) መከታተያ ክፍሎች እና የሰባ አሲዶችን ይዟል ውስጥ (በተጠናወተው እና unsaturated). በጣም ዋጋ ያለው አሲድ arachidonic ስብ ነው. ይህ ጠቃሚ እንቅስቃሴዎች በሙሉ ክልል አለው. ይህ አካል, ደም ያሻሽላል ከእሷ ኮሌስትሮል, እንዲሁም እንደ የአንጎል ተግባር የልብ ከ ያስወግዳቸዋል. በተጨማሪም, ይህ ኩላሊት ሁኔታ ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ አለው. ይህ ደግሞ ነጭ ሽንኩርት አጠቃቀም ጋር ይደባለቃል ጊዜ ከአሳማ ያለውን ጠቃሚ ንብረቶች በከፍተኛ የተሻሻለ ነው መሆኑ መታወቅ አለበት.

የማን ጥንቅር ማወቅ አለበት እያንዳንዱ አስፈላጊ የሰባ አሲድ (palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic) አንድ ጠቃሚ ምንጭ ይወክላል ከአሳማ. በዚህ ምርት ላይ የተካተቱ Lecithin,,, ሴል ሽፋን እና የደም ሥሮች ላይ ጠቃሚ ውጤት እንዳለው ያበረታቸዋል እንዲሁም ይበልጥ ስለሚሳሳቡ ያደርገዋል.

ስብ ጉዳት ጋር በተያያዘ ይህ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ነው. ምርቱ በአግባቡ መጠቀም በጣም አስፈላጊ ነው ስለዚህ ሁሉም ጠቃሚ ንብረቶች ለማግኘት. የእሱ ምርጫ በ በሆምጣጤ ወይም በጨው ስብ መስጠት አስፈላጊ ነው. አጨስ ጀምሮ ግን, የተጠበሰ ወይም መጋገር ምርት የተተወ መሆን አለበት. እንዲህ ጥቅም መክሰስ ለማምጣት አይደለም.

የእንስሳት ስብ ምርጫ

አንድ ጣፋጭ በቤት ለማድረግ ቤከን አዘገጃጀት በዚህ ርዕስ ውስጥ የቀረቡት ናቸው ፎቶዎች ጋር, በትክክል መምረጥ አስፈላጊ ነው.

የሚከተሉት ባህሪያት ልዩ ትኩረት መስጠት አለበት ይህን ምርት ለመግዛት በ:

• የ ቆዳ ጋር ምርጥ ቅመም መምረጥ;
• ምርት, መንፈሰ አወቃቀር አንድ እና ጥቅጥቅ መሆን አለበት;
• አብዛኛውን ጊዜ ሴት እንስሳት ውስጥ በጣም ጣፋጭ ቤከን;
• የ የተቆረጠ ምርት በረዶ ነጭ ወይም ቀለም ውስጥ በትንሹ ሴሎችና መሆን አለበት.

በተጨማሪም ስጋ ጋር ስብ ማብሰል ወይም ጭስ የተሻለ streaked መሆኑ መታወቅ አለበት.

ጣፋጭ በቤት ውስጥ ከአሳማ: አዘገጃጀት

እንዲህ ያለ ምርት ዝግጅት ያህል, እኛ ያስፈልግዎታል:

• ደረቅ ስብ ልጣጩን - ስለ 1 ኪሎ ግራም;
• ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ - 10 ኮምፒዩተሮችን;.
• ቤይ ቅጠሎች - 4 ኮምፒዩተሮችን;.
• ጨው - ስለ 4 ትልቅ ጭልፋዎች;
• ጥቁር በርበሬ, አተር - 3 ማጣጣሚያ ጭልፋዎች;
• በዱቄት paprika - 2 ትላልቅ ጭልፋዎች;
• አዝሙድ - 1 የሻይ ማንኪያ;
• ቃሪያዎች ፓውደር - 5 ግ

ዝግጅት ሂደት

ጣፋጭ በቤት የስብ ዝግጅት ውስጥ ምንም ትልቅ ነገር ነው. የ ቆዳ ጋር የአሳማ ስብ አንድ ቁራጭ ሳይታጠብ ከዚያም የወረቀት ፎጣዎች ጋር ደረቅ ፓት እና ሁለት ሽፋናቸውን ተከፍሎ መሆን አለበት. በተጨማሪም, እነርሱ ወደ ታች የቦርድ ቆዳ ላይ ይመደባሉ እና ከ2-3 ሚ.ሜ ጥልቀት በርካታ መተልተል ይገባል.

ሽንኩርት ቅርንፉድ መጥረግ, በደቃቁ ከእነሱ በጣም ብዙ የተከተፈ. ስብ ወለል ላይ አስቀምጣቸው, በምርቱ በንቃት ከመቅደድ በቀጥታ ወደ ሲጫን. በተጨማሪም በሆቴል ዕቃዎቿ ውስጥ ወሽመጥ ቅጠሎች እና ጥቁር peppercorn መንፈሳቸው የተቀላቀለ. በተጨማሪም, ጨው እና ጥቂት ከከሙንም ያክሉ. , የሚያስፈልጉትን ነገሮች ያቀላቅሉ በልግስና ሁሉ ስብ ከእነርሱ ይረጨዋል.

ከአሳማ መጨረሻ ላይ ትኩስ በርበሬና እና መሬት paprika ጋር ጣዕም.

እነዚህን እርምጃዎች በማከናወን, ቤከን ቁርጥራጮች ተከምረዋል ያለውን ፎይል ላይ አነጠፉ እና ማጣፈጫዎች ከእንቅልፋቸው ነበር መሆኑን ያረጋግጡ. ሙጭጭ ይህም ለሁለት ሳምንታት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ይወገዳል ነው, ምርት ከፈኑት.

ስብ ሳላይን ነው አንዴ: ሽቱ እጥበት የተከተፈ እና ዳቦ ጋር ማገልገል ነው. ምርቱ ምግብ በኋላ ከተተወ, ይህ ማቀዝቀዣ ውስጥ የሚከማች ነው.

brine ውስጥ Solim ስብ

በ brine ውስጥ tastiest ቤከን ያለውን አዘገጃጀት ሴት ሁሉ ማወቅ ይገባል. በእርግጥም እንዲህ ያልተለመደ appetizers ማለት ይቻላል ምንም በዓል ማድረግ አይችሉም ያለ.

በራሳቸው ላይ በጥያቄ ውስጥ ያለውን ምርት ለማድረግ, ማዘጋጀት አለብዎት:

• ስጋ ንብርብሮችን ጋር ከአሳማ - በውስጡ ውሳኔ (ገደማ 1 ኪሎ ግራም) ላይ;
• ሽንኩርት አሰር - 7-10 መሪዎች;
• ; ስለ 4-6 PC - ጥቁር peppercorn.
• ቤይ ቅጠሎች - 3-4 ኮምፒዩተሮችን;.
• ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ቅርንፉድ - ስለ 5-6 ተኮ.
• ; 1 ሊትር - ውኃ መጠጣት
• የሠንጠረዥ ጨው - ገደማ 1 ኩባያ.

ዝግጅት ዘዴ

brine ቤከን ውስጥ ይጣፍጣል ይችላሉ? ይህ ዓላማ, የጋራ ጨው በድስት ውስጥ አፍስሱ ውኃ አክለዋል ነው; ከዚያም አፍልቶ ያመጣል. አንድ ሳህን ሽንኩርት ልጣጭ ላይ የሚያስቀምጡት ስለ ለአምስት ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀቅሉት. በተጨማሪም, በ ምክንያት brine ስጋ ንብርብሮች ጋር ቀደም ሲል የተዘጋጀ ከአሳማ መቀመጡን. ስለዚህ ፈሳሽ ሙሉ በሙሉ ስብ መሸፈን ይኖርበታል.

ሙቀት ለመቀነስ, ግምት ንጥረ 10 ደቂቃዎች ያህል የሚፈላ ይገባል. ጊዜ እያለፈ ሲሄድ, ማሰሮው ሙቀቱ ተወግዷል ነው, አንድ መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና እንደዚህ ያለ 1/4 ሰዓት ውስጥ መተው.

15 ደቂቃዎች በኋላ, የአሳማ ስብ አንድ ቁራጭ ተወግዶ obsushivayut የወረቀት ፎጣ. በተመሳሳይ ጊዜ, ስለ ሽንኩርት ማጽዳት, ከዚያም Lavrushka ጋር መንፈሳቸው. በተጨማሪም ጥቁር peppercorn መንፈሳቸው.

ከዚህ ሂደት በኋላ, ሁሉም የተዘጋጀ ቅመሞች ቀደም በርካታ ጥልቀት ቅነሳ የሠራውን ከአሳማ ውስጥ የተላጠው. ሙጭጭ ይህ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይወገዳል ነው, የአሳማ ወፍራም ማብሰል ፎይል ከፈኑት. እንዲህ ያለ ምርት ብቻ ሙሉ በሙሉ ከዜሮ በኋላ ይፈቀዳል ለመጠቀም.

ትኩስ አምባሳደር ተብሎ የአሳማ ስብ ስትሬች ተደርጎ ስልት. ይሁን እንጂ በቤት ውስጥ እንዲህ ያለ ምርት ለማድረግ እና ቀዝቃዛ በጨው በማድረግ ሊሆን ይችላል. ከዚህ ቀደም 2-4 ዲግሪ ያለው የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ይደረጋል ያለውን brine, ተመሳሳይ ተዘጋጅታ ነበር. ይህ ቤከን ቁራጭ አኖረ ጭቆና ወደታች ይጫኑ. brine ወፍራም ሽፋን መዝጋት, በርካታ ሰዓታት በዚህ ቅጽ ውስጥ ይጠበቃል. ተጨማሪ እርምጃዎች ተመሳሳይ ናቸው.