በቡጋንዲ ውስጥ የአትክልት ቀንድ አውጣዎች: የጌጣጌጥ አዘገጃጀት መመሪያ

በቡጋንዲ ውስጥ የሚገኙ ስዋሎች በብዙ ሀገራት ውስጥ በጣም ታዋቂ የሆኑ ዝነኛ ዝርያዎች ናቸው. እነዚህ ሲክሎጎች እነዚህን የሴልፎፖዶችን እንደ ምግብ ይጠቀማሉ. ዛሬ እነዚህ ተራ እንስሳት ዋነኞቹ ደቡብ ምስራቅ እና መካከለኛው አውሮፓ ሀገሮች ናቸው.

የታወቀ ዕትም

ዛሬ "በሮሪንዲንግ ቀንድ አውጣዎች" እንደ ፈረንሣዊው ምግብ ዋና ዋና ባህላዊ ምግቦች አንዱ ነው. ለዝግጅቱ የተለያዩ አማራጮች አሉ. በጣም ቀላሉ መንገድ የሚከተሉትን የግድ አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች ይጠይቃል.

• ለ 36 የታከሙ ሾላዎች 250 ግራም ቅቤ, መሬት ጥቁር ፔን, 4 የሾርባ ጉንጉን, 2 ሶምሶስ, 4 የሾርባ ስኒስ እና ትንሽ ጨው.

እንደዚህ ያለ ምግብ እንደ "በሮሪንዲ" ቀንድ ያዘጋጁ ዘንድ አንዳንድ ክህሎት ያስፈልግዎታል:

1. በመጀመሪያ ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው, ከዚያም በንጣፍጥ ፎጣ ላይ ቀስ ብለው ይሠራሉ.
2. ከእያንዳንዱ ማጠቢያ ውስጥ ከደረቁ በኋላ ስጋውን ያስወግዱት. በመጨረሻ ላይ ጥቁር ግርዶት የግድ መቆረጥ አለበት.
3. ዛፉ ራሱ በደንብ መታጠብና መድረቅ አለበት.
4. ቅቤ በመጀመሪያ መበዝበዝ ይኖርበታል, ከዚያም በምድጃው የተሰጡትን የተጨማመዱ ንጥረነገሮች ላይ ማከል አለበት. ለመብላት የጨው እና የፔይን መጠን ይወሰዳል.
5. ወደ የክብደት ክብደት የቅጠል ስጋዎችን አክል.
6. የተደባለቀ ድብዳብ የተሰነጠቀ ዛጎሎች.
7. በሻጋታ ላይ እጥፋቸው እና ለ 7 ደቂቃዎች ወደ ምድጃዎች ይላካቸው.

ይህ ጊዜ ቆንጆ የቅባት ድብልቅን በደንብ ለመድገም በቂ ነው.

የተቀቀለ የዶሮ ስጋ

የባግሪንዲ ቀንድ አውጣዎች ሁልጊዜም በተመሳሳይ መልኩ ይዘጋጃሉ. ልዩነቱ በፅዳት ቅሉ ውስጥ ብቻ ነው, እሱም ለማባከን ያገለግላል. አንዱ መንገድ የሚከተሉትን የምርት ስብስቦች ማቅረብ ነው.

• በ 0.6 ኪ.ግ የተከተለ የቀጭን ስጋዎች 30 ግራም ቀይ ሽንኩርት, 100 ግራም ጥብስ አይብ, 40 ግራም ቅቤ, 2 ሽንኩላ ሽንኩርት, 15 ግራም ፓስሊ, 50 ግራም ዳቦና ጥቁር ፔይን በቢላ ጫፍ ላይ.

በዚህ ሁኔታ ሁሉም ነገር በሳጥን ይጀምራል.

1. በመጀመሪያ, ሾሎች መንቀል አለበት.
2. ከዚያም ስጋውን ከነሱ ማስወገድ አስፈላጊ ነው, እና ዛጎሎች በሶዳማ መፍትሄ ላይ ለግማሽ ሰዓት እንዲፈስሱ ያስፈልጋል. ከዛ በኋላ, በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መድረቅ አለባቸው.
3. ለመጀመሪያው ቀለም እንዲዘጋጅ ለማድረግ ሁሉም ንጥረ ነገሮች መጨፍለቅ አለባቸው. ይህ በሹል ቢላ እንዲሰራ የተሻለ ነው.
4. በመቀጠልም ሽንኩርት በዘይት ውስጥ ይቀመጣል, ከዚያም ተቀጣጣይውን በቀጣዩ ምግቡን ይጨምር.
5. በተዘጋጀው ድብልቅ ውስጥ ሾው የተበሰለትን ትንሽ ቡቃያ ጨምር. የተቀረው ፈሳሽ እስከሚበቅል ድረስ ይቀልጣል.
6. በእያንዳንዱ ሼል አንድ ትንሽ የበሰለ ቡና ይሞሉት, የተቆለፈ ስጋን አንድ ላይ ይጫኑ እና የበሰለ ስጋውን በሊይ ይሸፍኑ.

ቅጠላቸው የተጣደፉ ቅመማዎች በመስታዱ ውስጥ በቆርቆሮው ውስጥ እስኪቀላቀሉ ድረስ ለ 15 ደቂቃዎች መጋገር አለባቸው.

የግዳጅ ሁኔታዎች

የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት ስፕሊን ሳምባዎችን እንዴት እንደምታደርጉ በግልጽ ማወቅ ያስፈልጋችኋል . በመጀመሪያ በሞለስኮች ውስጥ ቅድመ-ህክምና መሰጠት እንዳለበት መታወቅ አለበት.

ይህ ረዥም ሂደት ነው, ነገር ግን ያለሱ ከሆነ, ለምግብነት ስፕላፎፖዎችን መጠቀም አይሻልም. በዚህ ሁኔታ ውስጥ የሚቀርበው የበረዶ ሁኔታ ብቻ ነው የተቀበረው ወይንም የታሸገ ሱቆች. ብዙውን ጊዜ በተለመዱ የታሸጉ ጥቅሎች ይሸጣሉ. የወይን ዘለላዎችን እንዴት ለማድረግ እንደሚችሉ ከመቶ በላይ የተለያዩ አማራጮች አሉ. ነገር ግን ሁሉም በአራት ዋና መንገዶች ሊጣመሩ ይችላሉ. ይሄ: በኩሬ (ስኪን) ላይ ቅጠል ይበላና, ጥሩ መዓዛ ባለው ዘይት ውስጥ ይከተላል, በሳቅ የተጋገረ እና በንጹነታ ብሬጅ ያበስላል. እያንዳንዱ ዘዴ በራሱ በራሱ መልካም ነው, ስለዚህ እያንዳንዱ ነገር በግለሰቡ ምርጫ ላይ የተመሰረተ ነው. ዋናው መመሪያው ሙቀት በሚሞላበት ጊዜ ብቻ ሼልኪሾች መብላት አለባቸው. ከቀዝቃዛው በኋላ, ስጋው ጣዕሙን የሚያጣ ብቻ ሳይሆን በጣም አስቸጋሪ ይሆናል. እንደነዚህ ዓይኖች ምግብ ማንም ሰው አያስደስተውም.

ዋና የምግብ አዘገጃጀት

በፈረንሳይ ውስጥ ትላልቅ ፍጥረታት የሚገኙባቸው ሁለት ዋና ዋና ክልሎች አሉ. ለአካባቢያቸው የሚዘጋጀው የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ በአስከስ እና በርገንዲ. በሁለቱም ጉዳዮች ውስጥ የአተገባበር ዘይቤ ብዙውን ጊዜ በሚከተሉት ድርጊቶች ይቀነሳል.

1. በመጀመሪያ, መታጠቢያዎቹ ይስተናገዳሉ.
2. ከዚያም የሾላ ዛፎችን ከመሳርያዎቹ ይወገዳሉ.
3. ቀፎዎች በጥንቃቄ ይጸዳሉ.
4. ከዚያ በኋላ የጋስቶፖሮድስ ሥጋ ከቅድመ-ሙቅ ምግብ ጋር በቤት ውስጥ እንዲገባ ይደረጋል.
5. ዲዛይኑ በከፍተኛ ሙቀት ውስጥ በሙቀት ምድጃ ይጋግዳል.

ሁሉም ነገር በትክክል ከተሰራ ውጤቱ በጣም ፈጣን የፈረንሳይ ቀንድ ነው. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በመድሃኒት ውስጥ የተደባለቀ ውብ ቅጠሎች ያካተተ ሲሆን ይህም በደመቅ ዘይት የተሸፈነ ሞለስክ የተባለ ዝርግ ቀለም እንዲሸፍን ይረዳል. ከዚህ ስዕላት ጋር የግድ መጨመር እንደመሆኑ መጠን ጥሩውን ነጭ ወይን ማገልገል አለብዎ. እና ውድ መሆን አያስፈልገውም. እንዲያውም ተራ ወጣት ወይን ሊሆን ይችላል. ዋናው ነገር የሚጣጣመው ሰው ጣፋጭ መሆን አለበት.

የሼልፊሽ ዓሳ በአትክልት መሙላት

ከበርካታ አማራጮች ውስጥ, እያንዳንዱ ምግብ እራሱ እራሱን የሚያበስለው "ብልቃጦች" በ Burgundy ". የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ሊያካትት ይችላል-

• ለ 150 ግራም ዔጣዎች ለ 4 ግራም ዱቄት ዱቄት, ለስላሳ የሻይ ማንኪያ ኮምጣጤ, 200 ግራም የካሮት, አንድ ነጭ ወይን ጠርሙስ, 300 ግራም ሽንኩርት, 4 ግልገሎች ነጭ ሽንኩርት, ግማሽ ኪሎ ግራም ቅቤ, ትንሽ ጨው, ጣፋጭ ማሽሊ እና ቲም.

በዚህ የተዋሃዱ ስብስቦች የሚከተሉት ቴክኖሎጂዎች መታዘብ አለባቸው:

1. ስስቶች ለስድስት ደቂቃዎች በጨው ውሃ ውስጥ ይቅለሉ, ከዚያም በሚገባ ያጠቡ እና ደርቀው ይደርቃሉ.
2. ስጋውን በጥንቃቄ ያስወግዱ, በንጹህ መያዣ ውስጥ ያጣምሩትና ከወይን ወይን ያርቁ.
3. አትክልቶች ከዕፅዋት ተክሎች ጋር ይጣሉት, ይቀልጡ እና ቅቤ ላይ ይጨምሩ. ተስማሚ የሆነ ድብልቅ ለመፍጠር ሞተሩን መጠቀም ጥሩ ነው.
4. የእባብ ስጋ በጥንቃቄ የተከተለ. ቁሳቁሶች መካከለኛ መጠን መሆን አለባቸው.
5. በስጋ የተጠበቁ ዛጎሎች ይታጠቡ. የተቀረው ቦታ በተዘጋጀው ዘይት ተሞልቷል.

ጠረጴዛውን በሰንጠረዡ ውስጥ ከማቅረቡ በፊት ለ 5-10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ መቀመጥ አለበት. በውስጠኛው ውስጥ ያለው ሙቀት ከ 200 እስከ 220 ዲግሪ መሆን አለበት.

በምርቶቹ ላይ ምንም አትጨቃጨቁ

ዛሬ ሁሉም ሰው "የቡጋንዲ ቀበሮ" ጣፋጭነት ለመሞከር ዕድል አልነበረውም. አሁንም ቢሆን የእነሱ ዕድል ያላቸው ሰዎች ምስክርነት, እያንዳንዱ ሰው የራሱ የሆነ የራሱ አስተያየት እንዳለው ያረጋግጣል.

ከባህር ውስጥ የሚገኙ ምግቦችን የማይመገቡ ሰዎች ይህን ለየት ያለ እንግዳ ምግብ አያስደስታቸውም. እንደ እውነቱ ከሆነ ለሩስያውያን ሼልፊሾች እንደ ምግብ አይቆጠሩም. ብዙ ሰዎች ለቀላል ምርት ሊፈሩ ይችላሉ. ይሁን እንጂ የሙከራ ሙከራዎችን የሚያፈቅሩ ሰዎች የማወቅ ጉጉት አላቸው. ከዚህም ባሻገር በአሁኑ ወቅት እንደነዚህ ዓይነቶቹ ቅዝቃዜዎች የምግብ እቃዎችን ለመሥራት በኩባንያዎች ይሠራሉ. እነሱን ከመጠቀምዎ በፊት ለአጭር ጊዜ ወደ ማይክሮዌቭ ወይም ምድጃ መላክ ያስፈልግዎታል. አንዳንዶች የእንቁላል ዝርያዎች በእንጉዳይ እና በሙዝ መካከል የተቀመጠ ነገር ይመስላል ብለው ያምናሉ. ቢሆንም ግን ግልጽ የሆኑ አሉታዊ ግምገማዎች ማለት አይደለም, ለእውነተኛ ስነ-ልቦናዊ ቀውስ እንስሳትን ለመብላት አዳጋች ካልሆነ በስተቀር.

የአሮማቲክ ተጨማሪ

አንዳንዴ ታዋቂ ቀንድ አውጣዎች ሳይሰካቸው ይዘጋሉ. በዚህ ዘዴ የተዘጋጀው ሁለት ዋና ዋና ክፍሎች አሉት: - mollusc fillets እና አልባሳት. በዚህ ምክንያት (የ 25 ፍራፍሬዎችን ያለ ማረፊያ) በማዘጋጀት ከዚህ በታች ከተዘረዘሩት ምርቶች ውስጥ "Burgundy snails"

• 100 ግራም ቅቤ, 3 ሽንኩስድ ሽታ, 50 ግራም ፓርማሲያን አይብ, ጨው, አልማዝ እና ፓሶሌ (በራስዎ ምርጫ).

በመቀጠል ሂደቱ የሚከተሉትን እርምጃዎች ይቀንሳል.

1. በሾለ ሽታ, በጨው, በአልሜላ እና በመቁረጫ ፍራፍሬዎች አማካኝነት የተጣደፈ ቅቤ ይቀላቅሉ.
2. የጥጃዎችን ስጋ ልዩ በሆነ ቅርጽ ያስቀምጡ.
3. ከዚያም በተጠበሰ ብስባሽ ክብ ቅርጽ ይሸፍኑት.
4. በተጣራ አይብ ላይ ይርከሱ.
5. ቅጹን ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.

ከመብላታችሁ በፊት, ጥሩ ጠጅ ነጭ ወይን ጠረጴዛው ላይ እና አዲስ የፈረንሳይ ባክቴክ መጥበቅ አስፈላጊ ነው. እነዚህ አስፈላጊ የሆኑ ጭማሪዎች ከሌለ, በደንብ የተዘጋጀ የተጠበቀው ተፈላጊ ቢሆን የተፈለገውን ውጤት አይሰጥም. አንድ ጥሩ ጣዕም ለማግኘት, አስፈላጊ የሆኑ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ብቻ ሊኖሯቸው ይችላል.

በእራስዎ እጆች

የሙሉውን የምግብ አዘገጃጀት ሥርዓት ከመጀመሪያው እስከ ማጠናቀቅ ከፈለጉ ቤሪንዲ ውስጥ በቤቶች ውስጥ እንዴት መብላት እንደሚገባ በደንብ ማወቅ አለብዎት. በመጀመሪያ ደረጃ, እነዚህ ሙዞች ወደ ህይወታቸው ሲቃረቡ ለሰዎች ጎጂ የሆኑትን ተክሎችን እንኳን መብላት አለባቸው. ስለዚህ, ከተሰበሰብ በኋላ ወዲያውኑ አይበሉም. ቀስቶች ለተወሰነ ጊዜ "መጾም" አለባቸው. ይህን ለማድረግ በሳጥኑ ውስጥ ትንሽ ዱቄት በመብላት ውስጥ ማስገባት አለባቸው. ከ 10 ቀናት በኋሊ በሸክላ ዓሣዎች ውስጥ የሚገኙ ዛጎችን በጨው የተጨመረበት በተሇያዩ ዕቃዎች ውስጥ ሇሁሇት ሰዓታት ሉቀመጡ ይገባሌ. ይህ ያልተፈለጉ ማፅከሮችን ለማስወገድ ይረዳል. ከዚያም የተመረጠውን የምግብ አዘገጃጀት ለመከተል መጀመር ይችላሉ. ቀንድ አውጣዎችን በሁለት መንገድ መፍጠር ይቻላል:

1. "ዝርያዎች" ተብሎ በሚጠራ ልዩ ቅፅ. ስሙም "escargo" ከሚለው የፈረንሳይኛ ቃል የመጣ ሲሆን ትርጉሙም "snail grape" ማለት ነው.
2. በእንጨት በጣፋጭ ሣር ላይ በጨው የተሸፈነና በሸፍጥ ተሸፍኗል.

የተዘጋጁት ቀጫጭኖች በጠረጴዛው ውስጥ በተለያየ የንጥል ሳህኖች ይቀርባሉ. ለምግብ ምግብ, ለሁለት ጉንፋን, ለስላሳ ወይም የተለመደው የጥርስ ሳሙና በብዛት ይጠቀማል. እያንዳንዱ ቁራጭ ነጭ ወይን ጠጅ መታጠብ አለበት. ጣፋጭ ምግቦችን በአረንጓዴ እና በአረንጓዴዎች ቅቤ ውስጥ ቅቤ ቅቤ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ.