በቤት ያሽጉታል ዓሣ: ፎቶዎች ጋር አሰራሮች

ነገር ግን ደግሞ ማንም ራሱን የሚያከብር ዓሣ አጥማጅ ውስጥ ብቻ ሳይሆን ሁሉ ጥሩ የቤት እመቤት የዓሣ ምግቦች የሚሰሩ የተለያዩ የምግብ አንድ ሁለት አሉ. ከእነርሱ መካከል አንድ ልዩ ቦታ በቤት ዓሣ ያሽጉታል ነው. ሁሉም ሰው በቀላሉ ጥሩ ውጤት አይደለም, ይህን ምግብ ማዘጋጀት ኃይል ሥር ነው. ነገር ግን ምንም የማይቻል ነው! እርስዎ, ዓሣ marinades መካከል ዝግጅት ያለውን ቴክኖሎጂ እስኪችል የእኛን ምክሮች መከተል የሚፈልጉ ከሆነ. , ታጋሽ ሁን ያለውን ጥረት መውሰድ አይደለም - እና ውጤት አንድ መዓዛ ዓሣ ሁሉ ጥረት ይከፍልሃል ነው.

ምን marinade ነው, እና ነስንሶ ከሌላው እንደሚለይ እንዴት

ሂደት በቅመም ብቻ ሳይሆን አዳዲስ ጣዕም ማስተዋወቅ ይጨምራል, ነገር ግን ደግሞ ምርት አካላዊ እና የኬሚካል ባህሪያት ላይ ይቀይረዋል. እኛ እንደሆነ አስተውለናል ያሽጉታል ሄሪንግ ዝቃጮችም እንኳ ባለጌ ጨው ነው?

ወደ marinade ልብ ላይ ሁልጊዜ አንድ oxidizing ቅመም ነው. ይህ ኮምጣጤ, ሎሚ ወይም የወይን ጭማቂ, ጠጅ ሊሆን ይችላል. እርስዎ አሲድ የማይጠቀሙ ከሆነ, በቅመም ሂደት መደወል አይደለም - ይህ ተዘፍዝፎ ስለ ነው.

በተቀመመ ዓሣ ቤት አንድ የማዕድን ውሃ silnogazirovannoy በመጠቀም ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ይሁን እንጂ በዚህ ጉዳይ ላይ, አሁንም ስሜት መግቢያ አሲድ መፍትሔ ያደርገዋል. ምርቱን ጣዕም ለስለስ ያለ ነበር እና አንድ ትንሽ ስኳር (ወይም ማር) ያክሉ.

ህክምና ለማሞቅ በፊት ተዘፍዝፎ አይርሱ. ለሚጠየቀው በፊት እንዲመደብላቸው ወይም ምድጃ ውስጥ, አንዳንድ ዓሣ marinade ማድረግ አስፈላጊ ነው. ይህ መዓዛ ቅመሞች አሠራር ያፋጥናል, የ ስጋ ጣዕም ይበልጥ የተሟላ እንዲሆን ያደርጋል. የ marinade በድን ወደ ቅመሞች ስቴክ ወይም ጥልቅ በማምጣት, አንድ የጥናቱ መሪ ሆኖ የሚሰራ እውነታ. መንገድ, በ E ቅድ ከሆነ ለማብሰል እሳት, ላይ ዓሣ ግሩም ውጤቶች እና የፈላ ወተት መሠረት የሚፈቅድ: እርጎ, whey, kefir. እናንተ ተከታይ ሙቀት ህክምና ያለ ያሽጉታል መልክ አንድ ዓሣ ፋይል እቅድ ከሆነ ግን, የኮመጠጠ pickles ጥሩ አይደሉም.

የቤት marinades ለ ምርቶች

የ marinade ሙላ ጣዕም ጥሬ አትክልቶች (ሽንኩርት, ካሮት, ደወል ቃሪያ), ደስ የሚል መዓዛ ያላቸው የተቀመሙ (watercress, የሎሚ ሣር, thyme, tarragon), ደረቅ ቅመሞች, ቃሪያ ቅልቅል ይረዳናል. በጣም ጥሩ ትኩስ የደረቁ ሁለቱም ታማኝነትንም ዓሣ ጋር.

የአኩሪ መረቅ በቀላሉ ዓሣ ምግቦች የተፈጠረ ነው! እርሱ በተቀመመ ዓሣ ብቻ አይደለም ጣዕም, ነገር ግን ደግሞ አንድ ጥሩ አምበር ቀለም ይሰጣል. ስናፍጭ መረቅ ጣፋጭ እንዲሆን: እንዲሁም ዓሣውን ጣዕም እና በቁርጥ ያክላል.

የ ቀለም ጋር መጫወት እፈልጋለሁ? የ marinade ትንሽ የሳሮን ያክሉ - አጨስኩ ዓሣ ቀለም የሚመስል አንድ ገላጭ የሆነ ወርቃማ ቀለም ይሰጣል. ይህም ጠንካራ ቀለም ውጤት እና paprika አለው. እነዚህ ቅመሞች ሁለቱም, "ተመልከቱ" ይሆናል በውስጡ የተትረፈረፈ አሻሚ ነው በውስጡ ጣፋጭ ጣዕም የሚታወቅ ነው ይፈካል አነስተኛ መጠን ማከል አለብህ; እና በተለይ አጣዳፊ ቃሪያ, ሌሎች ቅመሞች ደወል በርበሬ ውስጥ ከፍተኛ ጣዕም ውጭ ይንቁታል.

የ "ስለ ዘውግ ውስጥ የቆዩና" ስለ አትዘንጋ - ፍጹም የሚስማማ peppercorn እና ቤይ ቅጠል ውስጥ ዓሣ ጋር.

ቀዝቃዛ marinade የሚሆን መሠረታዊ የምግብ አሰራር

በነዳጅ ዝግጅት ሁልጊዜ ጥሩ ውጤት ይሰጣል. በሐኪም ማንኛውም መርከቦች ከታሹ ወይም ዓሣ ዝግጁ መሆን ይችላሉ. ቤት ላይ, እንዲሁ እናንተ ሐምራዊ ሳልሞን, ሳልሞን ትራውት ማድረግ ይችላሉ.

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች:

• ጨው - 1 ኛ. ቸ.
• ስኳር - 1 ሸ L.;.
• ኮምጣጤ, በአትክልት ዘይት - 3 አርት. ቸ.

ወሽመጥ ቅጠል,: በተጨማሪም, ቅመማ ቅመም ያስፈልገናል allspice , ፈረንሳይኛ እህል የሰናፍጭ. የ marinade የኮሪያ ድኩላ ካሮት ላይ grated ሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶችን, ቅጠል መክተፍ ማከል ይችላሉ. ዝግጅት ዘዴ በጣም ቀላል ነው -, ጨው እና ስኳር dissolving ይጠብቁ, ንጥረ ቀላቅሉባት በቅርበት የታጨቀ ሬሳ ወይም ዓሣ ቁርጥራጮች አፍስሱ እና አንድ ቀን ሙቀት ለ ለቀው. በበጋ ወቅት ሁለት ሰዓት በኋላ, ፍሪጅ ግርጌ መደርደሪያ ላይ መያዣ ማስወገድ.

ሙቅ marinade እና ባህሪያት

የሚከተሉት አዘገጃጀት ማኬሬል, ሄሪንግ, ቱና, saury እና የዓሣ ሌሎች ተመሳሳይ አይነት ዓሣ ቤት የሚመጥን በተቀመመ ነው.

አንድ ለትንሽ ግማሽ ወደ እሳት ላይ አኖረው ውኃ አንድ ሊትር ይለዋልና. 1 tbsp ያክሉ. ቸ. ጨው, 1 ሸ. ቸ. ስኳር, 2 ቤይ ቅጠል, የእህል መዓዛ እና መራራ በርበሬ (እናቀምሳቸዋለን). የ marinade በእባጩ ቢሆንም, ሽንኩርት ቀለበቶች pereslaivaya አንድ ብርጭቆ ሳህን ውስጥ በጥብቅ የታጨቀ ቁርጥራጮች ወደ ዓሣ, (ባንክ ውስጥ ሊሆን ይችላል), ቈረጠ. የሚፈላ ፈሳሽ ውስጥ, 1-2 tbsp ያክሉ. ቸ. ኮምጣጤ እና ዓሣ ላይ አፍስሰው. የዚህ ስልት ዋናው ጥቅም አስቀድሞ 2-3 ሰዓት ሳህን በኋላ ጠረጴዛው ላይ አገልግሏል የሚችሉ እውነታ ውስጥ ተያዘ.

ዝግጅት ሂደት

ዓሣ የተለያዩ ዝርያዎች የተለያዩ pretreatment ይጠይቃሉ. በደንብ ቤት ዓሣውን በቅመም በፊት በድን ያለቅልቁ እርግጠኛ ይሁኑ. ቅርፊት ጋር የካርፕ, haarder, walleye እና ሌሎች ዓሣ ደግሞ አጸዱ አድርገዋል.

ከእናንተ ራስ ጋር marinade ወደ ዓሣ ለመላክ የሚፈልጉ ከሆነ, አፉና ለማስወገድ እርግጠኛ መሆን አለበለዚያ የወጭቱን ረግረጋማ ጣዕም ይሆናል. አንጀቱን እና innards ምርጥ (ብቻ በጣም ትንሽ ዓሣ በስተቀር) ለማስወገድ.

ዓሣው ከ አጥንቶች ለማስወገድ ይሁን? ይህ ሁሉ ምርጫ ላይ የተመካ ነው, ምንም መስፈርት የለም. ለምሳሌ ያህል, ለሕዝብ ሁሉ አይደለም ነገር ደጋፊዎች otfilirovannom ሁኔታ ላይ ያላትን ሄሪንግ ይወዳሉ. ብዙ ሰዎች ጎድን ያኝኩ, አጥንት ያለውን ጥቅጥቅ ቁርጥራጮች እናጣጥም ይመርጣሉ. ቀይ ዓሣ የሚፈቀድ እንዲሁ ቁርጥራጮች መልክ, አንድ fillet ሆኖ አገልግሏል. እናንተ ሳንድዊች በዓሣው ማብሰል ከሆነ, ከአጥንት አንድ ጊዜ ማስወገድ ቀላል ይሆናል. እና የሚያቀጥኑ አንዳንድ ዝርያዎች ብቻ ያማል: ወደ ስጋ አጥንቶች ተወግዷል ለምሳሌ, ማኬሬል, saury, ስትሮምኒንግ, ይጠፋሉ. boneless ውብ ጠፍጣፋ ቁርጥራጮች ማግኘት በጣም አስቸጋሪ.

በኮሪያ ውስጥ Marinade

ostrenkoe ፍቅር? ከዚያም በኮሪያ ውስጥ የበሰለ በቤት ያሽጉታል ዓሣ, ይወዱታል. ክላሲካል ቀዝቃዛ marinade በ ትንሽ አኩሪ አተር መረቅ (ከ2-3 ማንኪያ), 1 ሰዓት ያክሉ. L. ሰናፍጭ: 2-3 zubochka ሽንኩርት, 1 tbsp. ቸ. ቲማቲም ለጥፍ. የምስራቃውያን ምግብ እንደ ሞቃት ቅመሞች, አስቀድሜም እና ለእነሱ ታዋቂ ነው አትበል. ይህ የምግብ አሰራሮች አንድ ሄሪንግ, ነገር ግን whiting ርግቧ እና እንኳ የብር የካርፕ ብቻ ሊሆን ይችላል አዘጋጁ.

የ marinade, ሽንኩርት መካከል coarsely የተከተፈ የኮሪያ ድኩላ አትክልት (ካሮት, የአታክልት ዓይነት, የትኩስ አታክልት ዓይነት ስርወ) ላይ grated የትኩስ አታክልት ዓይነት, እንዲሁም በቂ ያክሉ. መዓዛ ያላቸው አትክልቶች, በውስጡ መዓዛዎችን እና ጣዕም ለማጉላት, ዓሣ ጋር አገልግሏል.

ለወደፊቱ በሚሰበስቡበት: በቅመም የካርፕ

የሚከተሉት አዘገጃጀት ግሩም መንገድ preform ዓሣ ነው. በፍጥነት ትኩስ የካርፕ ትልቅ መጠን ለማስኬድ እንገደዳለን ከሆነ, salamuri ማብሰል. ይህም ለበርካታ ሳምንታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ሊከማች ይችላል.

ውሃ አንድ ሊትር አትቀቅል እና 125 ግራም አንድ መጠን ውስጥ የሚከተሉት ንጥረ ያክሉ 30 ° ^ሐ ወደ ለማቀዝቀዝ ፍቀድ:

• ኮምጣጤ;
• የአትክልት ዘይት;
• ጨው;
• ስኳር.

ቅርንፉድ, allspice, asafoetida, አዝሙድ: ወደ marinade ያህል, ማንኛውም ተወዳጅ ቅመሞች መጠቀም ይችላሉ. አንድ ዕቃ ውስጥ በጥብቅ ዝግጅት ቁርጥራጮች ሙላ ወደ marinade አፍስሱ; ስለዚህ ሙሉ ዓሣ ሸፈነው. አንድ ቀን በኋላ, የሽንኩርት ዘይት pereslaivaya, የጸዳ ማሰሮዎች ወደ ቢት shift እና ukuporte ለማፍሰስ ወደ marinade አፍስሰው. ይህ በተቀመመ ዓሣ (የካርፕ) በቤት ውስጥ በሚገባ ማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.

ወንዙ ከ ዓሳ

በሩቅ ምሥራቅ ውስጥ, "እሱም" ትኩስ ዓሣ አንድ ሰላጣ አዘጋጀ. , ክላሲክ አዘገጃጀት መድገም አጋጣሚን ማስታወስ በመሞከር: በአካባቢው ወንዝ አሳ ውስጥ አንዳንድ ሰዎችን ወደ ጥገኛ ጎጂ ሊገኙ ይችላሉ. ይህ የላቦራቶሪ ምርመራዎች ያለፈ መሆኑን የተገዛውን ዓሣ መጠቀም የተሻለ ነው.

ያሽጉታል ጨዋማ ዓሣ ለምሳሌ, የዓሳ ያህል, በቤት ውስጥ, ለዚህ ሳህን የሚሆን ፍጹም ነው. ዓሣ በኪሎ ግራም 2-3 ሽንኩርት መካከል አምፖሎች እና ጥቂት zubochkov ያስፈልጋቸዋል. አትክልቶችና የዓሣ ነዳጅና መካከል ቁራጮች ቁረጥ (ቆዳ ማስወገድ አይደለም). cilantro ትላልቅ ቁርጥራጮች, ትኩስ በርበሬ ቀለበቶች ውስጥ ተቀደደ ጨው, በርበሬ ጋር ጣዕም, ወደ በማከል, ቀላቅሉባት. በአማካይ, ምርቶች በርካታ እርስዎ 3 የሾርባ ያስፈልግዎታል. ቸ. ኮምጣጤ. አንተ ትንሽ ሰላጣ በቤት አደይ አበባ ዘይት ጣዕም ማከል ይችላሉ. አንድ ብርጭቆ ሳህን ውስጥ workpiece አጥፈህ እና አንድ ቀን መተው.

ሳልሞን ለ ረጋ marinade

ሳልሞን (ሳልሞን) በጣም ወፍራም, እና ሳልሞን dryish ነው. የወይራ አንድ ትንሽ ለማከል - ስለዚህ የመጀመሪያው ጉዳይ በሁለተኛው ውስጥ ዘይት በተጨማሪ ያለ ማድረግ ይቻላል. ቀይ ዓሣ የምትገልጽ እንዲሁም ብሩህ ቅመሱ; ስለዚህ ቢያንስ ወደ ወቅት ለመጠቀም በአጠቃላይ የተሻለ ሽንኩርት, ሽንኩርት, ኮምጣጤ ጋር ለማፈን እና አይገባም. ያሽጉታል ቀይ ዓሳ ቤት ውስጥ የሚከተሉትን ቀላል አዘገጃጀት መሠረት ዝግጁ መሆን ይችላሉ.

ትልልቅ ክፍሎች ወደ ዓሣ, በጠበቀ የባሕር ጨው እና pereslaivaya ኖራ ወይም ሎሚ በጣም እየቆረጡ በመርጨት, አንድ ዕቃ ውስጥ የታጨቀ ቁረጥ. አንድ ትንሽ ደረቅ ነጭ የወይን ይረጨዋል ይችላሉ. አንተ ጣዕም ይፈልጋሉ? ትኩስ ታማኝነትንም ጥቂት ቅርንጫፎች ያክሉ. ይህ በቂ ይሆን ነበር. ለማገልገል ምግብ 4-6 ሰዓታት ሊሆን ይችላል.

አገልግሉ

እርስዎ በቤት ውስጥ ዓሣውን marinate በፊት ምናሌ እንመልከት. ታላቁ ምርጫ የድንች ማንኛውም ጎን ሳህን ሊሆን ይችላል:, የተፈጨ የተቀቀለ ወይም መጋገር ሀረጎችና. ወይስ አንድ ጎን ሳህን ያለ ማድረግ እና ምን? ቲማቲም ጭማቂ - ዓሣ ቤት pickles, ጣፋጭ ዳቦ, እንጉዳይን, እንዲሁም መጠጥ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ.

እንዲሁም በቤት ያሽጉታል ዓሣ ምግቦች ጠንካራ አልኮል እና ቢራ ለ መክሰስ እንደ ተስማሚ ናቸው.