ነጭ እንጉዳዮች: በተለያዩ መንገዶች ማብሰል

Boletus edulis - በጣም ጠቃሚ አንዱ. ይህ ከ በጣም ጣፋጭና መዓዛ ያላቸው ምግቦች ዝግጁ ናቸው. አብዛኞቹ ውስጥ cep ደረቀ ወይም በታሰሩ ቁርጥራጮች.

የደረቀ ነጭ እንጉዳዮች: ዝግጅት እና ምክር

ኩክ እንጉዳዮች ደረቀ ቀላል ነው. ይህ, ጤናማ ትኩስ እና ጠንካራ መምረጥ አስፈላጊ ነው. በመጀመሪያ, እነርሱ ቅጠሎች, ምድር እና ጥድ መርፌዎች ከ ለምለም ነበር. ይህም ፈንገስ ጨለማ ይሄዳል እውነታ ይመራል እንደ ማጠብ, አይመከርም. መጠን በ እነሱን ማዘጋጀት. ደረቅ ነጭ የተበከለ አንድ እግሩን እቈርጣለሁ, ሙሉ ለሙሉ ሊሆን ይችላል. ይህ ደረቅ እና ስሮች የሚቻል እንደሆነ መታወቅ አለበት. ነጭ እንጉዳይ በጣም ጣዕም ናቸው. እነዚህ ሾርባ, borscht, Salsola, የተለያዩ ወጦች ሊውል ይችላል. በተጨማሪም, እነርሱ የዶሮና, zrazy እና ጎመን ለ በዉስጥ የሚገኝ ታክለዋል. አንተ የደረቀ እንጉዳዮች ማብሰል መጀመር በፊት, ውሃ ውስጥ ትረካለች አለበት. ከመነከሩ በኋላ መረቁንም አፈሰሰው አይደለም, ነገር ግን መረቁንም ወይም መረቅ ላለማስከፋት ጥቅም ላይ ይውላል. የ እንጉዳዮች 20-30 ደቂቃዎች የሚሆን ውሃ መሆን አለበት. መልክ ውስጥ ያላቸውን ፈቃደኛ መወሰን ይችላሉ - እንጉዳዮች የመጀመሪያውን ቅርጽ እና በማግኘት እርጥበት ማግኘት. ከዚያ በኋላ እነሱ ወደ ወጥ ቤት ውስጥ ሥራ መጀመር ይችላሉ.

ትኩስ እና የረጉ porcini እንጉዳይ: ዝግጅት እና ምክር

በእርስዎ ይዞታ ውስጥ አስቀምጣቸው ነበሩ እናም እነሱን እንዲደርቅ የማይፈልጉ ከሆነ, እርስዎ ባሉበት እነሱን መጠቀም ይችላሉ. ይህን ለማድረግ, አንተ, ጥድ መርፌ እና ቆሻሻ ንጹሕ ነጭ, ሲፈቱት አከርካሪ መቁረጥ ይኖርብናል. , አነስተኛ ቁርጥራጮች ወደ እንጉዳዮች አይቆርጡም ከረጢት ውስጥ ይዘረጋል እና ማቀዝቀዣ ውስጥ መደበቅ. እንደ ሾርባ እንደ እንጉዳይ ሰሃን, ማብሰል በፈለጉበት ጊዜ በክረምት, ውስጥ, እናንተ ከፈላ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ በቀጥታ እነሱን መሰረዝ ይችላሉ. በመጀመሪያ መረቁንም ሊጨርሰው, ይህም ግልጽ እና መዓዛ ይሆናል.

ቀላሉ መንገድ አስቀምጣቸው ጋር ያለውን ሁኔታ ነው. እነሱ በጣም ንጹህ ናቸው ሥር ቈረጠ; ከዚያም ለማብሰልና የምታሳርራቸው መጠቀም ይቻላል. ሌላው ትንሽ ዝርዝር: ማብሰል ወቅት, በጣም ብዙ ቅመማ አይጠቀሙም. ይህ porcini እንጉዳይ ጣዕም ይበዘብዛል. ይህም ጨው እና በርበሬ ለመገደብ የተሻለ ነው. ትኩስ, የታሰሩ ወይም የደረቁ እንጉዳዮች ብዙ የተለያዩ ምግቦች የበሰለ ይቻላል. እዚህ ላይ አንዳንድ ቀላል አዘገጃጀት ናቸው.

Boletus edulis: አዘገጃጀት

porcini አንድ ያልተለመደ ሰላጣ አዘጋጁ. እሱ ስለ አንተ ያስፈልግዎታል:

• የደረቀ ነጭ እንጉዳይ (20 ግራም);
• ቲማቲም - የተለያዩ ፍራፍሬዎች አማካይ መጠን (500 ግራም ክብደት);
• ሁለት የትኩስ አታክልት ዓይነት;
• ሁለት ሽንኩርት;
• ነጭ ሽንኩርት የተለያዩ ጥርስ;
• tablespoon ቅቤ;
• ቅመማ ቅመም, የሎሚ ጭማቂ ጋር ኮምጣጤ;
• ጨው, በርበሬ;
• ነጭ ዳቦ (300 ግ);
• የወይራ ዘይት ጭልፋ.

የ ዝግጅት ቴክኖሎጂ

እርስዎ የደረቁ እንጉዳዮች በመጠቀም ከሆነ, ዝግጅት ያላቸውን ከመነከሩ ጋር መጀመር አለበት. ትኩስ እርስዎ በቀላሉ በደቃቁ አይቆርጡም ይችላሉ. ውሃ 125 ሚሊ ሊትር በቀን 20 ግራም በአንድ መጠን ውስጥ የደረቀ እንጉዳይ ይለዋልና. ለአንድ ሰዓት ያህል መላምቶችን. የ እንጉዳይ ማበጥ በኋላ, ሌላ ዕቃ ወደ ፈሳሽ አፍስሰው እና በደቃቁ እነሱን አይቆርጡም. ውሃ ቀላቅሉባት አይደለም. 4 ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ወደ ከቲማቲም, ይታጠቡ. ቅጠል, ቀስ ደረቅ እና በደቃቁ ሲያስተጋባበት ፓት ይታጠቡ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ፕላኔቱ ወደ አይቆርጡም. ወደ ቅቤ እና ሽንኩርት spassiruyte ይቀልጣሉ. ይህ እንጉዳይ ውኃ አፍስሰው. አረንጓዴ እና ነጭ እንጉዳይ በማስቀመጥ. ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ውጭ ማስቀመጥ በቂ - የማዘጋጀት ጊዜ ትንሽ ይወስዳል. ከዚያም የሎሚ ጭማቂ, ጨው, በርበሬ ስፍራ (አንድ የሻይ ማንኪያ ገደማ) ጥቂት በመጭመቅ, ኮምጣጤ አሳርፈው. የወይራ ዘይት ጋር የተለየ መጥበሻ ውስጥ ነጭ እንጀራ ፕላኔቱ ፍራይ ያስፈልጋል. እነዚህ ጥርት ይቋቋማል አለበት. አንድ ሰላጣ ሳህን ውስጥ ቲማቲም, croutons, ሽንኩርት, የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሽንኩርት እና ነጭ እንጉዳይ ያቀላቅሉ. የ ሰላጣ ያገለግላሉ.

እንጉዳዮች ጋር ኑድል

መዓዛ እና ጣፋጭ ሾርባ porcini ይሆናል. ፓስታ, እርስዎ ያስፈልግዎታል:

• ስጋ (ዶሮ, የአሳማ ሥጋ, የበሬ) - 300 ግራም;
• ፓስታ (ፓስታ, ፓስታ) - 100 ግራም;
• ነጭ እንጉዳይ (200 ወይም የደረቀ ትኩስ መካከል 600 ግራም);
• 2 ትኩስ የዶሮ እንቁላል;
• የአኩሪ አተር መረቅ መካከል ጭልፋዎች ጥንድ;
• መሬት ዝንጅብል (ሩብ ማንኪያ);
• ጨው.

የ ዝግጅት ቴክኖሎጂ

ሥጋ ይታጠቡ. (ለማብሰል በቂ እንዲኖረው ለማድረግ ሲሉ) በእሳት ላይ አኖረው ውኃ አነስተኛ መጠን ይለዋልና. ይህ ዝግጁ ነው አንዴ, እንዲያስወግድ እና ቀዝቀዝ. መረቅ ጫና. ሙቅ ውሃ ነጭ እንጉዳይ ይለዋልና. እነርሱ ማበጥ እንደ ውስጥ ከእነሱ ውኃ ሊጨርሰው መረቅ. መፍላት አስቀመጠው. እየቆረጡ, እንጉዳይን, ዝንጅብል ወደ ይቆረጣል, ሥጋ ውስጥ አኖረው. የአኩሪ አተር መረቅ ውስጥ አፍስሱ, ፓስታ ወይም vermicelli, ጨው ይውሰዱ. ያለውን እንቁላል እየተሸጠላቸው. ፍጥነት ሾርባ መፍላት ይጀምራል እንደ መረቁንም ወደ አፍስሱ እና መልካም ያስነሣል. እንደገና አፍልቶ ለማምጣት እና ሙቀት ኑድል ከ ያስወግዱ. ቅጠላ ጋር ይረጫል, ጎድጓዳ ወደ ሾርባ Ladle.

Zharenko

ይህም ድንች, እንጉዳይ እና ስጋ አርኪና እና በጣም ጣፋጭ ዲሽ ነው. እሱ ስለ አንተ ያስፈልግዎታል:

• የድንች ገደማ 800 ግራም;
• 100 ግራም የሚመዝን ወፍራም ቁራጭ;
• ገደማ 600 ግራም የሚመዝን የበሬ ሥጋ;
• ሽንኩርት;
• መካከለኛ መጠን አንድ ካሮት;
• 60 ግራም ወይም ትኩስ ገደማ 200 ግራም ስለ የደረቀ እንጉዳዮች;
• የኮመጠጠ ክሬም ውስጥ 3-4 የሾርባ;
• ጨው, በርበሬ.

የ ዝግጅት ቴክኖሎጂ

በግምት 100 ግራም የሚመዝን ቁርጥራጮች ወደ ስጋ ቁረጥ. ፍራይ ስብ ከ ዘይት ጋር መታኝ. እናንተ ትኩስ መፍላት መውሰድ ከሆነ, እንጉዳይን ዘፈዘፈ ወይም. ወፍራም-በቅጥር ማሰሮ ወይም ድርሻቸውን የሴራሚክስ ምንቸቶቹንም ወደ ይህን ፈረቃ ዘንድ, ማሰሮው ከ ስጋ አስወግድ. ለማጽዳት እና ሽንኩርት, ካሮትና ድንች አይቆርጡም. ዘይት ውስጥ ሽንኩርት ፍራይ ጋር አስቀምጣቸው. የ ማሰሮ ስጋ ድንች, እንጉዳይን, ሽንኩርት, ካሮትና አንድ ንብርብር እናስቀምጣለን. የ አፍስስ እንጉዳይ መረቅ. ጨው እና በርበሬ ያክሉ. አንድ የባሕር ወሽመጥ ቅጠል ማስቀመጥ ይችላሉ. ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት እና ጨረታ ድረስ ማብሰል. ነጭ እንጉዳዮች መካከል ዝግጅት ይህ ዘዴ በግምት 1-1.5 ሰዓታት ይወስዳል. ያለቀለት ዲሽ, መራራውን ክሬም ማስቀመጥ ቅጠላ ጋር ይረጨዋል; ያገለግላሉ.