እንዴት ቱና fillets ማብሰል: አዘገጃጀት. ቱና ስቴክ. ትኩስ በታሰሩ ቱና ማብሰል እንዴት

ቱና - ታላቅ ጣዕም, ግን ደግሞ ማዘጋጀት ቀላል አይደለም ብቻ ነው አንድ ዓሣ. ዝግጁ ሰራሽ ምግብ የተለያዩ ጣዕም መግዛት ይችላሉ ውስጥ ቱና fillets ለማዘጋጀት እንዴት በርካታ መንገዶች አሉ.

ጠቃሚ ንብረቶች

ምክንያት ቱና ጣዕም ብዙውን ጊዜ የ "ማሪን የጥጃ ሥጋ" ይባላል. ዓሣው ብዙውን ጊዜ የአመጋገብ ተብሎ ዘንድ ይህ ስብ አነስተኛ መጠን ይዟል. የሚያስፈልጉትን ነገሮች ቱና የተዘረዘሩት ውስጥ ያለውን ዕቃ, ብዙውን ጊዜ በአመጋገብ ያሉ ሰዎች በየቀኑ አመጋገብ ውስጥ ተካተዋል.

ሳይንሳዊ ጥናቶች አዘውትረው ቱና fillets ጋር ምግብ ሲበሉ ሰዎች, አልፎ የልብና የደም ዝውውር ሥርዓት እና አንጎል እንቅስቃሴ ጋር ችግር እንዳላቸው አሳይተዋል. ዓሣ በመደበኛ ራዕይ በዚህ የተለያዩ ተደጋጋሚ አጠቃቀም ጋር እና ካንሰር የመያዝ ዕድልን ይቀንሳል.

ምን ዓይነት ጠቃሚ ንጥረ ቱና fillets በውስጡ ጥንቅር ውስጥ ይዟል? በመጀመሪያ ደረጃ, ዖሜጋ-3 ነው - በጣም የማዕድን አሲዶች አንዱ. ማዕድናት እና አሚኖ አሲዶች በውስጧ ፎስፈረስ, ብረት, ካልሲየም እና ማግኒዥየም, እና የሲሊኒየም ናቸው.

ካሎሪ ቱና ትንሽ - ብቻ 140 ካሎሪ ለ ሲጨርስ ምርት መለያዎች 100 ግራም.

ቱና ማዘጋጀት ምን

ዓሣ fillet መብሰል የሚችሉ ምግቦች በብዛት አሉ. ምክንያት ይህ በድን መካከል ትልቅ መጠን ወደ ግሩም ስቴክ ማድረግ. አንድ ጣፋጭ እና ዝቅተኛ ስብ ሾርባ ዓሣ የዚህ አይነት ውጭ ነው ማብሰል ይችላሉ. ያነሰ ስኬታማ የማዞር ቱና የተጠበሰ አይደለም.

ይህ ዓሣ የታሰሩ ትኩስ መልክ መግዛት የተሻለ ነው - ስለዚህ ንጥረ ከፍተኛ መጠን ያስቀምጣል.

Provencal ቅጠሎች ጋር ቱና ስቴክ

ይህ ሳህን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ሁሉም ንጥረ አራት servings የተዘጋጀ, በ አዘገጃጀት ውስጥ ተዘርዝረዋል.

ስለ ዝግጅት መጀመሪያ ላይ ሂደት የምታሳርራቸው በፊት ቱና fillets ያንከባልልልናል አለብን ሽቱ እና ቅጠላ, ዝግጁ መሆን ይኖርባቸዋል. ይህን ለማድረግ, ጥቁር በርበሬ አንድ ትንሽ (ሀ ሩብ ማንኪያ), የጨው መቆንጠጥ, Provencal ከዕፅዋት ድብልቅ ውስጥ ማንኪያ ሊወስድ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች በጥልቀት የተቀላቀለበት መሆን አለበት. እያንዳንዱ ቱና ስቴክ ወደ የተዘጋጀ ቅጠላ እና ቅመሞች ውስጥ የወይራ ዘይት እና breaded ትንሽ ጥላሸት አስፈላጊ ነው.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, ከዚያ, የጦፈ መጥበሻ መሆን አለበት አቅልለን browned ያለውን ገባዎች የመሳሰሉ ጊዜ ድረስ በላዩ ላይ ዓሣውን fillets (በእያንዳንዱ ጎን ላይ 3-4 ደቂቃ) ፍራይ - ይህ ዝግጁነት ምግቦች አንድ አመላካች ይሆናል.

የ ሰላጣ ቅጠል እና የሎሚ wedges ማስዋብ የማስመለስ ጊዜ ከሆነ ቱና ስቴክ, ይበልጥ አስደናቂ እንመለከታለን.

ቱና, የተጠበሰ በተቀመመ "pesto"

የመጀመሪያው ተቀባይ pesto ውስጥ ቅድመ-በተቀመመ የተጠበሰ ቱና, ማዘጋጀት.

በመጀመሪያ, በብሌንደር የተዘጋጀ ነው ይህም አንድ marinade, ማድረግ ይገባል. ይህን መጨረሻ ድረስ, ጽዋ በመካከለኛ በሞገድ የተከተፈ ባሲል ከልክሏል እና ሽንኩርት መካከል 3-4 ቅርንፉድ squashed - እነርሱ የወይራ ዘይት አንድ tablespoon በማከል ሂደት ውስጥ, ለስላሳ ድረስ ደበደቡት ይኖርብናል. የ መረቅ አንድ-ሶስተኛ ለመለየት እና የተላጠ እና የተከተፈ ኪያር አማካይ ማከል አለበት. በመገናኛ በዚህ ክፍል ውስጥ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት.

እኛ አሁን ቱና fillets ማዘጋጀት አለበት. በዚህ ሳህን ለ መጀመሪያ ዓሣ fillet አንድ ቁራጭ መውሰድ የተሻለ ነው. ይህ በደንብ አተር መረቅ ጋር የመወያየት እና (የ ኪያር ያለ) ባሲል እና ሽንኩርት ያለውን የጅምላ አፍስሰው መሆን አለበት. አሁን ዓሣ 6 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ marinate አለብን.

fillet ዝግጁ ሲሆን, ወደ እንዲመደብላቸው እስከ ለማሞቅ አለበት እና, ዘይት ጋር እንዲመደብላቸው ዝፈን, marinade ያለ ዓሣ አኖራለሁ. ይህ አልፎ አልፎ በማብራት እና marinade ጋር basting, ከፍተኛ ሙቀት ላይ መጋገር አለበት. ለመመስረት ይገባል ዓሣ ትንሽ ወደ ቡኒ የላይኛው ውስጥ የመጨረሻው - በዚህ መልኩ ማብሰል ቱና fillets ብቻ 15 ደቂቃ ይወስዳል. አሁን ስጋ ትንንሽ ቁርጥራጮች ወደ ላ Carte ይቆረጣል ወደ ማቀዝቀዣ ከ መረቅ አፈሳለሁ መሆን አለበት.

ቱና fillet አትክልት ከረጢቶችና

ዓሣ 2.5 ኪሎ ግራም የሚሰላው E ዚህ የተገለጸው ንጥረ ነገሮች መጠን,.

በድን በደንብ ከታጠበ እና እሷ በውስጡ አቋም መያዝ እንደሆነ እንዲሁ ቆዳዎች ተነጥሎ ሊታይ ይገባል. ይህ መካከለኛ መጠን ቁርጥራጮች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት በኋላ.

አሁን አትክልት ማብሰል አስፈላጊ ነው. አንድ ድኩላ ላይ ያረጁ አንድ skillet የተጠበሰ ካሮት 300 g እና የተላጠ በቲማቲም 400 g ላይ አስፈላጊ ነው, እና በሌላ ላይ - የተከተፈ ሽንኩርት ቀለበቶች. ሽንኩርት አንድ-ሶስተኛ (እንዳንቀምስ) እና አፍልቶ ለማምጣት ትንሽ ቅመም መጨመር, ሌሎች አትክልቶች መታከል አለበት. በተናጠል አንድ ነጠላ ቲማቲም ከ ቅባት ማድረግ አስፈላጊ ነው.

የተዘጋጀ ቱና fillets አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ የተሰበረ ሲሆን የቀሩትን ሽንኩርት መጨመር ይገባል. ይህ የጅምላ ዓሣ ጋር ተወሰደ ከእነርሱ ቆዳ ጋር ጨው እና በርበሬና እና ነገሮችን ለማከል ደግሞ አስፈላጊ ነው.

ጥልቅ መጋገሪያ ውስጥ, ምድጃ ይህን ዲሽ ማዘጋጀት. መያዣ, ቲማቲም መረቅ አፍስሱ ቱና መገደል አለበት. ይህ አናት ላይ ሁሉ ካሮት, ቲማቲም እና ሽንኩርት መካከል መረቅ አፈሰሰ. ለምሳሌ, ዓሣ 180 ዲግሪ አንድ ሙቀት መጋገር አለበት. ያለቀለት ዲሽ ክፍሎች ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት.

የተቃጠለ ቱና

በጣም ጣፋጭ ማግኘት የተቃጠለ ቱና fillets. ይህ መታጠብ እና ፎጣ ግራም fillet ለማድረቅ እና አነስተኛ ክፍሎች ውስጥ ቆረጥኩት አስፈላጊ ነው ይህን ሳህን ማዘጋጀት. እነዚህ በሚገባ ዘይት ቤኪንግ ሳህን ውስጥ በርበሬና ጨው የተዋረደውን ሽንኩርት (3-4 ቅርንፉድ) እና ቦታ ጋር እጀ ይገባል. ሻጋታ ለመሸፈን እና 10 ደቂቃዎች 180 ዲግሪ ይጠፈጥፉና ምድጃ ውስጥ መላክ ይኖርበታል. ከዚያ በኋላ, fillets አንድ መክደኛው ጋር, የሽፋን ሳህን ዞር በትክክል እንደገና ተመሳሳይ ጋግር መሆን አለበት. ቱና ዝግጁ ነው.

የተጠበሰ ቱና

በጣም ጣፋጭ የሆነ መጥበሻ ቱና fillets ውስጥ የተጠበሰ አገኘሁ. በመሆኑም ዓሣ 0.5 ኪሎ ግራም ይህም በወረቀት ፎጣ ጋር መታጠብ አስፈላጊ እና ደረቅ ነው. አንድ ትልቅ ቁራጭ, ክፍሎች ወደ መጠን 3 x 3 ሴንቲ የተከፋፈለ አለበት. በተናጥል ግማሽ የሻይ ማንኪያ ጨው እና paprika እና ማንኪያ በርበሬ ለማግኘት, አተር መረቅ 4 የሾርባ በቀላቀለችው አንድ marinade, ማዘጋጀት. ይህ marinade ዓሣ ቁርጥራጮች እንዲሰርግ እና 30 ደቂቃ ያህል የተሸፈኑ, marinate ወደ መተው ይገባል.

ቀጥሎም, ዓሣ በእያንዳንዱ ጎን ላይ 3-4 ደቂቃዎች ትኩስ የአትክልት ዘይት ጋር በድስት ውስጥ የተጠበሰ ነው. ከዚያ በኋላ ይህ ድስቱን ለመሸፈን እና ለተወሰነ ሙቀት ከ ማስወገድ አስፈላጊ ነው - ይደርሳል.

የተጠበሰ ቱና ሰላጣ እና ትኩስ አትክልቶችን ሊቀርቡ ይችላሉ.

ትኩስ በታሰሩ ቱና ማብሰል እንዴት

ማከማቻ ይህን ቅጽ ዓሣ ጠቃሚ ማዕድናት ታላቅ መጠን ይቆጥባል ጀምሮ ምርጥ, ትኩስ ያልታሰሩ ቱና ለመግዛት. እንደ ዓሣ መዓዛ አጊጠዋል የበሰለ ይቻላል. ይህን ለማድረግ, ወደ ረጋው ቱና fillets ወስዶ ውኃው ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ ያዘው. fillet 250 ግራም, አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ይቆረጣል, ይህ ጨው, በርበሬ አንድ ትንሽ እና ትንሽ ቅመም መውሰድ አስፈላጊ ነው. ዓሣ ትንሽ የወይራ ዘይት ጋር እነዚህን ቅመሞች, ካፊያ ያብሳል እና ባሲል ብዙ ቅጠሎች በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ ተጠቅልሎ ይገባል. አሁን, ዓሦች ውኃ ውስጥ የቅድመ-የራሰውን skewers ላይ strung አለበት. አጊጠዋል የተጋገረ ወይም 7 ደቂቃ ያህል ሙቀት ላይ የተጠበሰ.

ቱና carpaccio

ቱና carpaccio fillet - በጣም ብዙ ውድ ምግብ ቤቶች መካከል ምናሌዎች ውስጥ አንድ ጣሊያናዊ ዲሽ አለ. ቀላል አዘገጃጀት, ነገር ግን ውፅዓት የምግብ አሰራር ጥበብ በጣም ዋና ስራ ነው.

እንደ ምግብ ለማግኘት thinnest ገባዎች ዓሣ fillet 100 ግራም ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. በተናጠል ይህ መረቅ ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ከእርሱ ያህል, የወይራ ዘይት 100 ግ, የሎሚ ጭማቂ 10 ሚሊ, አተር መረቅ 15 ሚሊ ማሳለፉ አስፈላጊ ነው. ይህ መረቅ የተጠናቀቀውን ዲሽ የሚቀርቡ ይሆናል ይህም ዲሽ, አፈሰሰው ነው. ከዚያ በኋላ, ወደ መረቅ መክተፍ ቱና fillets ይተላለፋል. Carpaccio አዘገጃጀት ጥቁር እና ነጭ የሰሊጥ አንድ ሳህን በማከል ይጨምራል, ነገር ግን ይህ ንጥረ ነገሮች ማስወገድ ይቻላል.

የ fillets ላይ ትንሽ grated Parmesan ማስቀመጥ እና ጥቂት የወይራ ዘይት ጋር አለባበስ የተከተፈ ቼሪ ቲማቲም (15 ግ), ሰላጣ (10 ሰ) እና የተከተፈ አቮካዶ (20 ግ) የተሰራ ነው የአትክልት ሰላጣ, ማሳደር ይኖርባቸዋል.

የተቃጠለ ቱና

ጥያቄ ከሆነ ከዚያም አንድ ቀላል መልስ አለው: "እንዴት ትኩስ የታሰሩ ቱና ማብሰል": አንተ ሎሚ ጋር ዓሣ ጋግር ይችላሉ. ምግብ ዝግጅት, ቱና የተለያዩ መውሰድ አለበት አጥንቶች ከ ቁሩ, የወረቀት ፎጣ ጋር በደንብ እና ደረቅ ታጠብ. ከዚያም ዓሣ በደንብ ግማሽ ሎሚ መካከል ጨው, የአትክልት ዘይት እና ጭማቂ ጋር ቃሪያ ቅልቅል ጋር አበሰች መሆን አለበት.

ወደ ሶኬት ላይ ዓሣ ለማድረቅ ለማግኘት አይደለም ዘንድ እንዴት ምድጃ ውስጥ ቱና fillet ማብሰል? የዚህ ጥያቄ መልስ ፎይል ውስጥ ነው. በሐሳብህ marinade ዓሦች ፎይል (ንጣፍ በኩል) ላይ አኖረው አጡዞ 180 ዲግሪ ላይ ለ 40 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ጋግር ይገባል.

የታሸገ ቱና ጋር ሰላጣ "የጣሊያን"

በማስቀመጥ - ቱና fillets ለማዘጋጀት እንዴት በተመለከተ ጥያቄ ሌላው ተግባራዊ መልስ. ይህም በሐሳብ ተጣምሮ ይሆናል, በደንብ የተመረጡ ቅመሞች ጋር - የታሸገ fillets የተለያዩ ሰላጣ ሊታከል ይችላል.

"የጣሊያን" ሰላጣ ለማዘጋጀት, ይህም ከታጠበ የሰላጣ ቅጠል በ ደረቀ: አሳልፎ ከየቤታቸው እና በወጭት ላይ ማስቀመጥ መውሰድ አስፈላጊ ነው. አንድ ሰላጣ grated Mozzarella አይብ (150 ግራም) አናት ላይ ይጭናሉ አስፈላጊ, እና አይብ የተከተፈ የወይራ አነስተኛ ቀለበቶች (100 ግራም) አናት ላይ አኖሩት. የሚከተሏቸው አነስተኛ ቲማቲም - ቼሪ (200 ግራም), አማራጭ ግማሾችን ወደ ይቆረጣል ሊሆን ይችላል. ዓሣው ከዚያም በመጭመቅ እና መገንጠያው (200 ግራም) እስከ brine መዘርጋት ቀደም አስፈላጊ ነበር ይህም ሰላጣ, ታክሏል.

ለዚህ ሰላጣ ሲዘገጃጁ አይነተኛ ጥቂት የወይራ ዘይት የተለወሰ አንድ የሎሚ ጭማቂ ይሆናል. ከፍተኛ የጥድ ለውዝ (40 ግራም) አነስተኛ መጠን አፍስሰው ይገባል. አሁን ዲሽ ዝግጁ ነው - ይህ ጭማቂ satiate ዘንድ ጨለማ እና ቀዝቀዝ ያለ ቦታ መላክ አስፈላጊ ነው - ሰዓታት አንድ ሁለት ገደማ ይወስዳል. ብቻ ሰላጣ በማገልገል በፊት በእኩል የሚያስፈልጉትን ነገሮች ማከፋፈል በቀስታ ቀላቅሉባት ዝግጁ መሆን አለበት.

ቱና ጋር ቀዝቃዛ ኑድል

አንተ ቱና አንድ fillet ማብሰል እንዴት አያውቁም? ኑድል ጋር እንዲዋሃዱ ይሞክሩ. እነዚህ ሁለት ንጥረ ነገሮች ፍጹም ተዳምረው የትኛዎቹ ውስጥ በጣም የመጀመሪያው ተቀባይ, አለ.

ይህ የመጀመሪያው ዲሽ ዝግጅት በመጀመሪያ መረቅ ማዘጋጀት ይኖርባቸዋል. በአንድ ትንሽ ታንክ ውስጥ ይህን ማድረግ የወይራ ሰሊጥ ዘይት, አተር መረቅ ሁለት የሾርባ ጋር የተገናኙ መሆን ይኖርባቸዋል. አለ ለጥፍ "ቺሊ" አንድ የሻይ ማንኪያ መታከል አለበት - ይህም አስፈላጊ በቁርጥ ይሰጣል.

አሁን ማብሰል ፓስታ ሊወስድ ጊዜ ነው. በዚህ ሳህን ያህል ረጅም ፍጹም ሶባ ኑድል ወይም የጣሊያን ፓስታ ነው. ፓስታ ግማሽ የበሰለ ሁኔታ ድረስ የሚፈላ; ከዚያም በረዶ ውሃ ውስጥ በደንብ ያለቅልቁ አስፈላጊ ነው.

ወደ ቁራጮች መካከል ውፍረት ያለው ፓስታ ያለውን ውፍረት መብለጥ አይችልም ስለዚህም ከዚያም ቱና fillets 150 ግራም በጣም ቀጭን ቁራጮች ይቆረጣል ይሆናል. ከዚያ በኋላ, ዓሣ በጥልቀት ወጥ ቀላቅሉባት; ቀሪው ፓስታ እና መስክና ጋር መገናኘት አለበት, ነገር ግን የሚያስፈልጉትን ነገሮች አንድ ላይ ተተክሎ አይደለም ናቸው. የጽዋውንና የወጭቱን ዝግጁ ነው. አሁን ክፍሎች ይከፈላል እና ሰሌዳዎች ላይ ማመቻቸት አለበት. ከፍተኛ እርስዎ toasted የሰሊጥ ይረጫል ይችላሉ በማገልገል እያንዳንዱ.

ቱና ጋር ሾርባ

ባለቤት ቱና ማብሰል ምን ያስባል ጊዜ ጥሩ አማራጭ ይህ ዓሣ ጋር አንድ ሾርባ ሊሆን ይችላል. በጣም ጣፋጭ ሾርባ የታሸገ ቱና ጋር ማግኘት ነው.

መዘጋጀት እንደዚህ ያለ, ጣፋጭ አልሚ, እና ከሁሉም በላይ, ጠቃሚ ሾርባ ንፁህ ሦስት መካከለኛ መጠን ያላቸው የድንች መካከለኛ መጠን ያላቸው ፕላኔቱ ወደ እንዲጠፋ መደረግ አለበት. ድንች ቀስ በቀስ ወደ መካከለኛ (20 ደቂቃ) ጋር እየተመናመነ, ከፍተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል አለብን.

ይህ በእንዲህ እንዳለ, እናንተ zazharki ማዘጋጀት ይችላሉ. ዡልየን - ይህንን ለማድረግ, ሽንኩርት እና ካሮት ስስ ቀለበቶች ውስጥ ይቆረጣል. አትክልት ቀለም ውስጥ የወርቅ ድረስ, ቅቤ ውስጥ, አንድ ሞቃት መጥበሻ ላይ ፍራይ ይገባል. ከዚያ በኋላ ግን (ቆዳው ያለ) ድኩላ ቲማቲም ላይ አንድ grated መጨመር አስፈላጊ ነው. ይህ ጥንቅር ውስጥ, አትክልቶችን አሁንም ከዚያም ጥቂት ፈቀቅ አለባቸው ሾርባ ለማከል. ከዚያ በኋላ, በዚያው ባንክ የታሸገ ቱና (200 ግራም) መላክ አለበት መፍላት ማሰሮው ይዘቶች ለማምጣት. አንዴ ይሄ ከተከሰተ, ወደ ሳህን ውስጥ ቅመም እና ባሕረ ሰላጤ ቅጠል ያክሉ. ከዚያም ሾርባ አንድ ማሰሮ ሙቀት የተወገዱ ሲሆን ለተወሰነ ለሚነሱት መተው አለበት.

ቱና ዝግጅት ውስጥ ዘዴዎች

ከላይ አዘገጃጀት ጀምሮ ሊታይ የሚችለው እንደ ቱና - ማዘጋጀት ቀላል የሆነ ዓሣ. ይሁን ሂደት ውስጥ አንዳንድ ማሻሻያ ለውጦች ጋር ማክበር አለበት.

በመጀመሪያ ደረጃ, ይህ በጣም ጣፋጭ ምግቦች ትኩስ ቱና የተሠራ መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው. ትኩስ ዓሣ ደግሞ ከእንግዲህ በላይ ለአራት ቀናት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ አኖራለሁ; ይህም ተደርጎ ነው.

ይህ ጣዕሙን መካከል ብሩህነት እንዲያጡ ይጀምራል በኋላ, እና የተጠናቀቀውን ዲሽ የተፈለገውን ሙሌት የላቸውም ይሆናል - ምግብ ማብሰል ጊዜ ዓሣ ይህን አይነት የሚፈላ አለበት, ይህ የተሻለ ጣዕም ባሕርያት ለምግብ 10-12 ደቂቃዎች በኋላ ማግኘት መሆኑን ማስታወስ ጠቃሚ ነው.

ቱና በቅመም አንድ አስፈላጊ ከሆነ, ተወዳጅ ቅመሞች ውስጥ እንደ እንዲሁም, አተር, የወይራ ዘይት, የሰሊጥ ዘይት, ሎሚ ወይም ብርቱካን ጭማቂ ውስጥ ማድረግ የተሻለ ነው. ቅመም ሁኔታ ውስጥ ዓሣ ጣዕም ጠፍቶ ነበር ስለዚህም እነሱ, ብዙ ነገር መሆን የለበትም ማወቅ አለባቸው.

የ ቱና ፍራይ አለበት ከሆነ, ከዚያ ጨው ጋር በድን ማሻሸት ብቻ በቂ, ስለ ተደረገልን ጣዕም በጣም አስገራሚ ባሕርያት መስጠት. በፊት መጥበስ ሂደት, ይህ አኩሪ አተር መረቅ እየተሰራ መሆኑን ክስተት ውስጥ, የግድ juiciness ጠብቆ ወደ ጨው ይከተላል.