ሆት ዶግ አሜሪካውያን, በካውካሰስ የሩሲያ, shawarma ውስጥ የዶሮና, በመካከለኛው የእስያ ሰዎች ውስጥ samosa ብሔራዊ ምግቦች ናቸው. ነገር ግን ሊጥ ምርቶች የመጀመሪያዎቹ ሦስት ዓይነት ከሆነ, እኛ አንድ ደንብ, የሆነ ይልቅ የተድበሰበሰ ሐሳብ እንደ ሁለተኛውን ምክንያት, በጣም የሚታወቁ ናቸው. ስለዚህ ምግብ ምን ዓይነት ጋር, ውድ አንባቢዎች ለመተዋወቅ.
ማዕዘን የዶሮና
እርስዎ, samosa እንደምታውቁት - ይህ ቂጣ እንደ ከንቱ ነው. እነዚህ አብዛኛውን ጊዜ ትላልቅ መአዘኖች ወይም አደባባዮች መልክ የተዘጋጀ ነው. ቤኪንግ Motherland - በሜድትራንያን, በመካከለኛው እና በመካከለኛው እስያ, የአፍሪካ አህጉር. በተለምዶ ዱባ samosa, እንዲሁም የተከተፈ ወይም minced ስጋ ጋር አደረገ. ቀድሞ ዘላን የነበሩ የማዕከላዊ የእስያ ሕዝቦች ውስጥ, ይህ ረጅም ጭራ ያለውን ሊጥ ስብ ውስጥ ተቀምጧል. ይህም ሽቱና ሽንኩርት, አተር እና ሌሎች አትክልቶች, እና ጥራጥሬዎች ጋር መሙላት ድንች ይወሰዳል. ከዚያም, በተቃራኒው ደግሞ ስለታም, piquant ጣፋጭ ነገር, - ነገር ግን በተለይ አንድ ዱባ ጋር ሁሉ samosa ወደዳት. ይህ ምርጫ ኡዝቤኪስታን, በኪርጊስታን, የአረቢያ ባሕረ ሕዝብ ውስጥ አንድ ሳህን ነው. ወደ ፈተና, በጣም, ስለ ልዩ ውይይት አድርጎ. በመጀመሪያ ሁሉ ይህም ያልገባበት መሆን አለበት. እርግጥ, የተጋገረ ለፋሲካ እና samosa, ቢሆንም. እርግጥ ጣፋጭ ዱባ,, ይህ በጣም ጋር. ነገር ግን የተሻለ የስጋ የዶሮና የሚሆን ንጹሕ ውኃ ነው. ሁለተኛ, እነሱ ብዙውን ሊጥ የተቆራረጠ ያዘጋጃል. ከዚያም, ለመጋገር በጣም ጣዕም ያለው ነው. በተፈጥሮ, ይህ አስፈላጊ ነው እና የተቃጠለ የዶሮና ምን ናቸው. ማዕከላዊ እስያ እና በነጭ Samsa - ዱባ, ስጋ እና ሌሎች fillings ጋር - አሁንም የሸክላ tandoor ውስጥ, ጥንታዊ ወግ መሠረት እየተዘጋጁ ናቸው. ነገር ግን አስቀድሞ ከተለመደው ጋዝ እና የኤሌክትሪክ ምድጃዎች የተጋገረ የአውሮፓ ምግቦች የተሰደዱ ናቸው.
Samsa ከተለመደው: ግብዓቶች
ሆኖም ግን, ቃላት ቅቤ ምንም parsnips. እኛ ቀስ በቀስ ያላቸውን ዝግጅት ለ አዘገጃጀት ወደ patties ታሪክ ሆነው መንቀሳቀስ ስለሆነ. እኔ ከእናንተ ብዙ ጠቃሚ ናቸው እርግጠኛ ነኝ! በጥናቱ ናሙና የአውሮፓ ወግ ልማድ, ለእኛ በጣም ተደራሽ እንደ ኡዝበክኛ ምግብ መውሰድ. ጋር Samsa አንድ ዱባ, አንድ የምግብ አሰራር ጋብዞሃል ናቸው, የግድ ታክሏል አንድ ጨዋማ-ጣፋጭ ጣዕም አይነት እና በጣም መሙላትን nutryak ነው. የዶሮና የ ሊጥ እርሾ ጋር ለወሰች, ነገር ግን ማንኛውም ስብ ወይም እንቁላል የሌለበት. ስንዴ (ይበጠራል) ዱቄት, ውሃ 100-200 g, ትኩስ ደረቅ እርሾ 50 g, ጨው (1.5-2 ማንኪያ) ስብጥር ግራም. ዘወርም ጣፋጭ somsa ዱባ አዘገጃጀት አንድ አሞላል ያቀርባል: ዱባ ግራም ተኩል, የውስጥ ስብ (kurdjuchnogo) ፓውንድ ሽንኩርት, ስኳር እና ጨው 150 g እናቀምሳቸዋለን. አንተ ስኳር አንድ tablespoon እና ጨው አንድ የሻይ ማንኪያ ማስቀመጥ ይችላሉ. አንድ ትንሽ ተጨማሪ ስለታም በርበሬ መጨመር እርግጠኛ ሁን. ደግሞስ, ኡዝበክኛ ውስጥ ዱባ ጋር እውነተኛ samsa ደግሞ በርበሬ ነው!
Samsa ከተለመደው: ማብሰል እና መጋገር
የተዘረዘሩት ቅመሞች መካከል አቡኪና. ለዚህ ዓላማ ያህል, ሙቅ ውሃ ድረስ በማገዶ እርሾ vsypte ጨው እና ዱቄት ግማሽ መጠን ላለማስከፋት. በደንብ ቀላቅሉባት ጨርቅ ጋር ለመሸፈን እና አንድ ሞቅ ቦታ ላይ ጠመቀ ማስቀመጥ. የ ሊጥ ተስማሚ ነው ጊዜ: በዚያን ጊዜ, ተጨማሪ ዱቄት dosypte እንደገና መታ እና ሙቀት ውስጥ አኖረው. ይህም, ጥሩ ከፍ ተካሄደ ክፍፍል ውስጥ ጨምሯል "ወዲያውኑ አሂድ" ነበር - ስለ mandrel ለ ሊወሰድ ይችላል. ቀጫጭን በፉርኖ ወደ ያንከባልልልናል, ሊጡን አነስተኛ ቁርጥራጮች ከ አጥፋ ይቆንጥጡ ወደ በዉስጥ የሚገኝ እና zaschipyvaem መአዘኖች ማስቀመጥ. ከዚያም አንድ ይቀቡታል መጋገር ወረቀቶች ላይ አነጠፉ: ወደ ይጠፈጥፉና ምድጃ እና ጋገረ ውስጥ ቦታ ድረስ አድርገሃል. የ አሞላል የግድ የበሰለ, ልጣጭ እና ዘር ዱባ እና ትናንሽ ቁርጥራጮች ወይም ፕላኔቱ ወደ ሥጋ አይቆርጡም ለ. በተጨማሪም ሽንኩርት እና ቤከን Mince. ጨው, ስኳር, በርበሬ እና ሁከት ውስጥ አነሳሱ. patties ወደ ልበሱ እና የጤና ወደ ጋግር! እኛም ተስፋ የእርስዎ ጣዕም ወደ ኡዝበክኛ ውስጥ ዱባ ጋር በታቀደው samsa ነው.
ጠቦት እና ዱባ ጋር Samsa
የሚከተሉት አዘገጃጀት በጣም የተለመደ አይደለም. እና ምናልባት ወዲያውኑ አይደለም ማድረግ የዶሮና ጣዕም መልመድ. ነገር ግን ጊዜ rasprobuete ... አንድ ቃል ውስጥ, ዱባ እና ስጋ ጋር እዚህ samsa. ስጋ ጋር ይጀምሩ. እሱ ብቃት ጠቦት ሥጋ, ዝቅተኛ ስብ, የቲ. ዘንድ. በእርሱ ስብ ለብቻው ታክሏል ነው. በመሆኑም ስጋ 1 ኪሎ ግራም, የጨረታ ድረስ መጥበሻው እና ወጥ ተስማሚ ቁርጥራጮች ይከፈላል. ከዚያም ትንሽ ቁርጥራጮች ወደ ቃጫ ላይ ከእነርሱ ቈረጠ. እንዲሁም (4 አምፖሎች) ይሰግዳሉ አይቆርጡም. ፓውንድ ዱባ ክትፎዎች ለስላሳ (semireadiness) ድረስ ያለውን ነገም እና ጋገረ ውስጥ ማስቀመጥ, ይቆረጣል; ከዚያም ፕላኔቱ ያደቃል. ጨው እና በርበሬ እናቀምሳቸዋለን. የበግ ስብ እና ትልቅ ቁራጭ.
አሁን ሊጥ ያብሩ. የእሱን ምሳሌ ውስጥ, እኛ እንዴት ቂጣ ቂጣ ሊጥ ዱባ samsa ጋር ማብሰል ለእናንተ መንገር ይኖርብዎታል. ውሃ እና ጨው በማከል ዱቄት (1 ኪሎ ግራም ወይም እንዲሁ) ሊያበጥራችሁ ለመነ, የ አቡኪና. , ቁርጥራጮች ይከፍሉታል ግማሽ ሴንቲ ወይም እንዲያውም ቀጭን ውስጥ ትልቅ ንብርብር ውፍረት ወደ እያንዳንዱን መልቀቅ ይችላሉ. ካሬዎች ወደ ይህን ቁረጥ. እያንዳንዱ ቤከን አንድ ቁራጭ ላይ ልበሱ, minced ዱባ ያለውን ሚድዌይ ውስጥ, zaschepit አምባሻ ሦስት መአዘን ቅርጽ. ከተቀጠቀጠ እንቁላል ጋር እያንዳንዳቸው ያለሰልሳሉ. ለመጋገር ወረቀቶች ኦይል እና workpiece ታች "ስፌት" ላይ ታስቀምጣቸዋለህ. በግምት 25-30 ደቂቃዎች ያህል ጋግር (patties ድረስ አይደለም ድምቀትን). እነሱ ትኩስ ናቸው በተሻለ መብላት - በጣም ጣፋጭ!
Samsa የሚያስገባው: ሊጥ
ዱባ ጋር አንድ በተነባበሩ samsa - ስለ ደግሞ በጣም ባህላዊ ኡዝበክኛ ምግብ ዲሽ. መነሻ ማብሰል ፈተና - ወደ ፈተና ውስጥ ይበልጥ ትክክለኛ, በውስጡ የሚጠቀለል ውጭ ውስጥ. ሁሉም በኋላ ወደ ሊጥ እየለቀቅን ጊዜ ሁሉ ንብርብሮች impregnating ለመጋገር ውስጥ አኖረው እንደሆነ ዘይት ልተፋህ ነው እንጂ በጣም አስፈላጊ ነው. ብቻ በዚህ ሁኔታ ውስጥ ቂጣ ለስላሳ, አየር ውጭ ማብራት ይሆናል - እውነተኛ ተደረገልን. የ 700 ዱቄት ግራም, ውሃ ትንሽ ያነሰ ከግማሽ በላይ አንድ ብርጭቆ, ጨው መካከል ግማሽ የሻይ ማንኪያ እና ማንኪያ 450 g ቅቤ ወይም ቤኪንግ ማርጋሪን ያስፈልግዎታል. የግድ ዱቄት ሊያበጥራችሁ - አንድ ትንፋሽ መውሰድ አለበት. ከሞላ ጎደል ሁሉንም ዱቄት ወስደህ, (100 ግራም ያስደንቃል-rollers መተው) ውሃ እና ቀለጠ ቅቤ, ጨው አንድ ቁራጭ ለማከል እና አቡኪና. ደህና, ይህ አቡኪና የፕላስቲክ ቦርሳ ውስጥ ኳስ, ወደ ቦታው ያንከባልልልናል እና ለአንድ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩት. የነዳጅ ፈቃድ ከዚያም (cellophane ውስጥ!) እጁን ጋር ለውሺውም ጠፍጣፋ ኬክ ወደ, ክፍል ሙቀት ላይ መቆም. የ ሊጥ እልከኛ ጊዜ ወደ ማጠራቀሚያው ወደ ማቀዝቀዣ, ትንሽ splyusnite እና ጥቅልል ያስወግዱት. መሃል ላይ አንድ ደብዳቤ ጋር በአንድ ፖስታ እንደ ደግሞ ቅቤ ማስቀመጥ crosswise ጠርዝ ይሸፍናል. (አንድ አቅጣጫ) የንብርብር መተርተር በራሱ ከ ትንሽ ወደ ግፊት ጋር ከዚያ አቅልለን "ፖስታ" ስለ ደበደቡት ሚስማር ዱቄት, ተንከባላይ ያብሳል, እና. የ የተሰፋ ውፍረት የደንብ ነው ለማቆየት ይሞክሩ. cellophane መጠቅለያ ውስጥ እንደገና, ሊጥ ሮለር ማጠፍ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ተመልሶ. ከአንድ ሰዓት በኋላ, ለማስወገድ እና ዳግም-ጥቅል, አንተ ብቻ ወደ እንዲኖረው. የ ሂደት ሁለት ተጨማሪ ጊዜ ይደግሙታል. ባለፈው ጊዜ መውሰድ, የዶሮና መካከል ዝግጅት ለ አስቀድመው ሊጥ መልቀቅ ይችላሉ.
Samsa የሚያስገባው: stuffing
ሌላ ኡዝበክኛ samsa ዱባ ጋር. የበሰለ ዱባ መካከለኛ መጠን, ትልቅ ድኩላ ላይ ንጹህ, ይቀባሉ. ቅቤ 2 ትልቅ ሽንኩርት ውስጥ ግማሽ ቀለበት እና ፍራይ ወደ ቁረጥ. ወደ ዱባ, ጨው, በርበሬ ውስጥ ቀላቅሉባት ትንሽ turmeric እና grated ዝንጅብል ያክሉ. ስለ አትዘንጋ ሁለቱም ውስጣዊ ስብ. አይደለም ከሆነ, ቤከን ወይም አጨስ ቤከን መውሰድ - ይህም ደግሞ የዚህ ዓይነት የዶሮና ውስጥ በጣም ጥሩ ነው. በአማራጭ ብቃት እና cracklings. ቀጥሎ ምን ማድረግ - አስቀድመው ያውቃሉ. ሊጥ ተጠቅልሎ በፉርኖ መካከል በዉስጥ የሚገኝ zaleplivayte አስገድዶ. semifinished ይደበደባሉ እንቁላል ያለሰልሳሉ እና ይጠፈጥፉና ምድጃ (ወይም tandyr) ውስጥ ጋግር.
samsa የተጠበሰ
ብዙ ሰዎች የተጋገረ እና በጣም ይወደው አይደሉም ጥብስ የዶሮና. እነሱ የራሳቸውን መብት ላይ ናቸው. በኋላ ጥብስ ሊጥ በጣም ልዩ ጣዕም እና ጣፋጭ መዓዛ አለው! የ የሚያስገባው ኬክ ለመቋቋም ከሆነ ግን ከዚያ, ከዚያ የተጠበሰ samsa ሁሉ ይበልጥ ለማስተዳደር! ይበጠራል ዱቄት እና እንቁላሎች ከ አቡኪና. በጣም ተጣደፉና ለማድረግ አትሞክር, ወይም ኬኮች አስቸጋሪ ውጭ ይመልሳል. ይህ በጣም ለስላሳ ይሁን እንጂ እጅ ጋር መጣበቅ አይደለም. ጠቅልዬ ጋር ሊጥ ለመሸፈን እና "ዕረፍት" ይሁን. ከዚያም ሊጥ ቀጭን ክብ ወይም አራት ማዕዘን ፓቲ መልቀቅ ወደ በዉስጥ የሚገኝ ማስቀመጥ, ጠርዝ zaschipyvaem. ወርቃማ-ቡናማ ቀለም ድረስ - የ ጎድጓዳ, 6-7 ደቂቃዎች ዘወር, ቀይ-ትኩስ ዘይት ወይም ቅባት, ሙሉ በሙሉ መሸፈን ዘንድ በእርሱ ዝቅተኛ የዶሮና, ፍራይ ነው. አንድ slotted ማንኪያ ጋር አስወግድ እና አዲስ ፓርቲ ጣሉት. የወፍራም ወይም ዘይት ከጊዜ ወደ ጊዜ መታከል አለበት. በተናጠል አንድ samsy ንግግር ለ በዉስጥ የሚገኝ ላይ.
የ ጥብስ ነገሮችን samsa
በመጀመሪያ, እርግጥ, ስጋ. ሊጥ ምርቶች የዚህ አይነት የበለጠ ተስማሚ ሌሎች ሰዎች Minced ስጋ. ለምሳሌ ያህል, እዚህ የምግብ አዘገጃጀት ነው. አንድ ስጋ ፈጪ ውስጥ የወፍራም ጠቦት mince. ሽንኩርት አይቆርጡም. ቀለጠ ቅቤ ውስጥ ከማደንደን ድረስ የዝልዝል, ስጋ, ጨው እና በርበሬ መጨመር. ፍራይ ይህ ስጋ ጭማቂ እስኪለቀቅ ድረስ ድረስ minced. ከዚያም ምድጃ ከ ድስቱን ለማስወገድ ይዘቶችን አሪፍ እናድርግ እና ኬክ ጋር ይሙሉ. የ. ስጋ እናንተ ስብ ወስዶ samosa የተጠበሰ በመሆኑ, ምርቶች ውስጥ ተጨማሪ ቤከን ቁርጥራጮች ማስቀመጥ አይደለም.
እና የሃርድዌር እና ፈተና ተጨማሪ
ርዕስ ዙሪያ, በውስጡ የተለያዩ መሰሎች ውስጥ ዱባ አሞላል ጋር አንድ ሳህን ማብሰል እንዴት ስለ ተነጋገረ. ሆኖም ግን, ብቻ አረንጓዴ ወይም ብቻ ቀስት ጋር እንቁላል እና ሽንኩርት ጋር ኬኮች, ማድረግ ይችላሉ. ስለዚህ-ተብለው ዱባ ከመቀመጧ ጋር የተጋገረ samosa - ዱባ እና ይፈካል ጋር አንድ በጣም ጣፋጭ ገንፎ አንድ ዓይነት. አትክልት ውስጥ 1 ኪሎ ግራም ስኳር 2.5 ኪሎ ግራም, የውሃ 2 ሊትር እና 2 ሎሚ ይወሰዳል. ስኳር ውሃ ውስጥ ይፈርሳል; እንዲሁም ሽሮፕ ኢዮብንም ጊዜ, ይህ በተደጋጋሚ ቀስቃሽ ጋር ወፍራም ድረስ መናኛ ድኩላ grated ዱባ ሥጋ መልበስ እና የተቀቀለ ነው. መጨረሻ ላይ የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ እና ይፈካል አንድ በቁንጥጫ አፈሳለሁ ይገባል. Ostuzhennoy ገንፎ እና ስጋ ሚና ይጫወታል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, samsa ለ ለወሰች ነው ሊጥ ውኃ, እና ዱባ ጭማቂ ላይ አይደለም.