ወንዝ የዓሣ የስላቭ አዘገጃጀት ሾርባ

የዓለም ሕዝቦች ሁሉ ጣፋጭ ዓሳ ሾርባ ለ የሚወዷቸውን የምግብ አዘገጃጀት አላቸው. ሀንጋሪኛ halasle, ሼሪ ጋር ፈረንሳይኛ, ስፓኒሽ ሾርባ buaybes. የሆነ ሰው የባሕር ዛጎል ባዶ ዛጎሎች አንድ ላይ አትመካ የሚያኖር, አንድ ሰው የወይን ባፈሰሰ, ነገር ግን እኛ, ስላቮች አንድ አረጋግጠዋል የምግብ አሰራር አለ: ጆሮም. ምን ከሌሎች የዓሣ ሾርባ የሚለይ? ሌሎች ቅመሞች ዝቅተኛው. እሷ ትኩስ መያዝ ጀምሮ አንድ ትልቅ ስለራዕይ ውስጥ እሳት ላይ ይጋገራል. ስለዚህ, ወደ አዘገጃጀት ሾርባ የዓሣ በርካታ ዝርያዎች ፊት ታሳቢ - የ ቢያንስ - ሁለት. ከማሳየታቸውም, የዓሳ ርግቧ ወይም የካርፕ - አብዛኛውን ጊዜ ትላልቅ ወንዞችን ነዋሪዎች በጅራታቸው ወደ ወንዝ ነፋሻማ እና ራስ ነው. ጆሮ ውስጥ ጣፋጭና ስናውልና በቤት የበሰለ ይቻላል.

ወንዝ ዓሣ አጥማጅ አዘገጃጀት ሾርባ

ዓሣ አስጋሪዎች - ሰው ከባድ እና የምግብ አሰራር አስደሳች ለገዢው ልማድ አይደለም. ነገር ግን አንድ ትንሽ ስለራዕይ ጆሮ ውስጥ ካቀጣጠልን ላይ የበሰለ - ይህ በጣም ድንቅ ነው. በጣም ቀላል ማብሰል: ጥቂት ጊዜ ብቻ ምሥጢር ማወቅ ያስፈልገናል. የዓሳ trifle (አንድ ድመት ማጥመድ ለማምጣት አይደለም ከሆነ) ወደመ, ነገር ግን ቅርፊት ውስጥ ይቀቀላል. አንድ colander ውስጥ አጥፈህ ለማድረግ ደግሞ መልካም ነው; ወደ ማንቆርቆሪያ እንደሚስማሙ ይህም ታችኛው ክፍል - ስለዚህ በዚያን ጊዜ ማስወገድ ቀላል ይሆናል. በቂ እድለኛ ነህ እና መያዝ ትልቅ ዓሣ (ዓይኖች አፋቸውና ያለ) አንድ ራስ ሾርባ መጠቀም, ክንፍና ጊንጥም ከሆነ. ቀደም ብለን የተመለከትናቸው እንደ ያስፈልጋል ምግብ ዝግጅት በጣም ብዙ ንጥረ ነገሮች አይደሉም. ዓሣ ለአንድ ኪሎግራም - ውሃ ሊትር, ጥራጥሬውን ውስጥ 1-2 አምፖሎች, 3 ድንች, ጨው እና ቅጠላ. የ ሾርባ ማዘጋጀት ይህ አዘገጃጀት ለ, ይጣፍጣል ከፈላ ውሃ ውስጥ ሁሉ ቅመሞች እስከ መሙላት እና አንድ ሰዓት ገደማ አንድ አራተኛ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ክፍት በሆነ ጎድጓዳ ሰሃን ውስጥ የሚፈላ. ከዚያም ማሰሮ ተመልሶ ነው ያላቸውን ስጋ, ወጣ የተወሰደው ራስ, ተወግዷል. የ ድንች, በጣም ለስላሳ መሆን ወደ ቅጠል እፈጽማለሁ, ክዳኑ መዝጋት, ከሙቀት ከ ስለራዕይ ለማስወገድ እና ከማድረጉም ያስችላቸዋል ጊዜ መጨረሻ በፊት 5 ደቂቃ, ለ.

ወንዝ የዓሣ የሩሲያ አዘገጃጀት ሾርባ

ትንሽ ዓሣ ወደመ ሲሆን, ትልቅ ንጹህ እጥበት እና እስከ ይቆረጣል. ቅጣቶች በድስት ውስጥ አኖሩት ናቸው. ከዚያም (ይመረጣል ቀዝቃዛ) ውኃ አፍስሰው እና ማብሰል አለበት. ከዚያ በኋላ, መረቁንም ተጣርቶ ነው. (እንደ የካርፕ ወይም ከማሳየታቸውም በላይ ሆኖ) አንድ ትልቅ ዓሣ ካለ ታዲያ እርስዎ እዚያ የተከተፈ ቁርጥራጮች ማስቀመጥ ይኖርብናል. ሽንኩርት እና ድንች ብዙ (3-ሊትር ድስት በአንድ ገደማ 8 ሀረጎችና) ንጹህ, ነገር ግን ቈረጠ እንጂ ሙሉ ለሙሉ ሾርባ ውስጥ አኖረው. ክፍት ስለራዕይ ውስጥ መካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. ድንች የበሰለ ጊዜ, ሁለት ማንኪያ ዘይት (ክሬም), ጨው እና የተለያዩ ቅመሞች (በዋነኝነት ወሽመጥ ቅጠሎች, ጥቁር በርበሬ) አኖረ ወደ አፈሰሰ ከቮድካ አንድ ብርጭቆ እና የእሳት ስለራዕይ የሚነድ ember ውስጥ አይጠፋም.

ወንዝ የዓሣ ዩክሬንኛ አዘገጃጀት ሾርባ

buckwheat, ሩዝ እና ገብስ - በዩክሬን ውስጥ ጆሮህ ዘንጋዳ ወይም ሌሎች እህሎች ላይ ለማከል ወሰንን. ስለዚህ, ይህ የምግብ አሰራር ለማግኘት ድንች ያነሰ (4 መካከለኛ ስሬ) ይወስዳል. ሽንኩርት ጥራጥሬውን ውስጥ የበሰለ በኋላ ላይ ተጥሏል. ዘይት መጨረሻ ላይ, እና (በምትኩ ከቮድካ ውስጥ) ጠጅ ሩብ ጽዋ አክለዋል ነው. ሽንኩርትና, የትኩስ አታክልት ዓይነት, የአታክልት ዓይነት, tarragon እና ታማኝነትንም - ይህ ቅጠላ ከፍተኛ ቁጥር ይጠቀማል. የዓሳ ሾርባ የኮመጠጠ ክሬም ጋር አገልግሏል.

ወንዝ የዓሣ የፊንላንድ አዘገጃጀት ሾርባ

ፊንላንድ ውስጥ, እንደምታውቁት, ዓሣ ብዙ. አለ ሾርባ ከ የተጠመቀው ነው ወንዝ ትራውት. ይህ ልጣጭ በማስወገድ ያለ ትልቅ ብጭቅጫቂዎች ቈረጠ. ዓሣ መደርደሪያ ላይ መሆኑን ንጹህ አምስት ድንች እና 3 አምፖሎች መውሰድ እና ቈረጠ. ሙሉ በሙሉ, ዓሦች ለመሸፈን peppercorn እና ጨው ለማከል እንደ በመሆኑም ሦስቱም አካሎች አንድ ማሰሮ ውስጥ ይመደባሉ, ቀዝቃዛ የተቀቀለ ውኃ አፍስሰው. ስጋ የአጥንት ከ ለመለየት ሲጀምር ድረስ መካከለኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. ከዚያም ክሬም ውስጥ አፍስሱ አፍልቶ ሾርባ ለማምጣት ወዲያውኑ ሙቀት ከ ማስወገድ, ከዚያም አሥር ደቂቃ ያህል ክዳኑ በታች ጠመቀ ፈቅዷል.