ወይን 'ኪያንቲ': ዘመናዊ የምርት ታሪክ እና ባህሪያት

በ ቃላት "ወይን", "ጣሊያን" - በዚህ አገር ረጅም የወይን መስሪያ ታሪክ ያለው በመሆኑ, የማይነጣጠሉ ናቸው. በውስጡ በአሁኑ ክልል በአንድ ጊዜ ይህን ጥበብ በጣም በደንብ ዳብሮ ነበር የት አንድ ታዋቂ በጥንቷ ሮም ነበር. ወግ ቀጣዩ ትውልድ ሊተላለፉ ነበር. የጣሊያን ወይን ደግሞ የሚጠጉ ሦስት ሺህ ዓመታት ቆይቷል.

በጣም ታዋቂ እና ተወዳጅ መጠጥ ቱስካኒ "ኪያንቲ" የወይን ጠጅ ነው. ይህ መሠረት ላይ ነው በወይን የተለያዩ Sangiovese. ውጤቱ ጥቂት Tart ነው, ነገር ግን ጣፋጭ እና ጎምዛዛ ጣዕም violets, የዱር ቼሪ እና ልዩ መዓዛዎችን አሉ ውስጥ, ባሕርይ ቤሪ. እርጅናን ለ ጠቃሚ እና ውድ የሆነ, አለን ታላቅ እምቅ - ወደ መጠጥ ቀላል እና ቀላል, ግን ደግሞ ውስጥ ዝግጁ መሆን ይችላሉ.

አንድ ትንሽ ታሪክ

ወይን "ኪያንቲ" ብቻ መገባደጃ በአሥራ ዘጠነኛው ክፍለ ዘመን ውስጥ ተከበረ. በውስጡ የፍጥረት ምክንያት የቤተሰብ ታሪክ ሆኖ አገልግሏል. (ከጊዜ በኋላ የቱስካኒ ሚኒስትር, እንዲሁም - የጣሊያን ጠቅላይ ሚኒስትር) ባረን Ricasoli ኳስ ላይ በቅንዓት ሚስቱ ተመልክተዋል. አና ተመሳሳይ cavalier ጋር ለረጅም ጊዜ ሄሮድስንና. ባሏ ትዕግሥት በዚህም የተነሳ "ይፈነዳል" እሱ እጅ ሚስቱ ያዘና ወደ ኳስ ወደ ከእርስዋ ጋር ሄደ. A ሽከርካሪው ደግሞ ጮህኩኝ: "ለዘላለም Broglio ውስጥ መተው!" ሴት አስፈሪ ውስጥ ይህን ውሳኔ ጀምሮ ነበር.

አንድ ከአሁን በኋላ ሕያው የሆነውን ውስጥ አሥራ ሁለተኛ ክፍለ ዘመን አንድ ቤተመንግስት ነበር እውነታ. እነዚህ ባልና ሚስት አንድ ተጨናንቃለች በከተማዋ መካከል ፈተናዎች ሩቅ ሆኖ ሆኖበታል. እነዚህ አልፎ አልፎ ወጣ; ሕይወቱ የቀረውን አሳልፈዋል. አንድ ግዙፍ ኢኮኖሚ - አና ልጆች, ነገር ግን ባሏ በኋላ, የእርሱ የፖለቲካ ሥራ በተጨማሪ, አንድ ተጨማሪ ትምህርት ነበር. ከሌሎች ነገሮች መካከል, እሱ ጠጅ "ኪያንቲ" የሚለይ ሊሆነው እና ልዩ እቅፍ ለመፍጠር የሚተዳደር አንድ ታላቅ እና ችሎታ አትክልተኛ, ሆነ.

ወደ መጠጥ በ አዘገጃጀት በራሱ ቀን ዝግጁ ነው. ወይን Sangiovese ያለውን የግድ, tannins ውስጥ ባለ ጠጋ ነው - ይህ ልብ ላይ. የወይን ጠጅ "ኪያንቲ" ይህ የተለያዩ Blagdarya ልዩ ቁምፊ ነው. ይሁን እንጂ ጣዕም እና ቀለም የተለያዩ Canaiolo ይሰጣል. የ አጣምሮ Malvasia ቢያንካ, Trebbiano, Malvasia Nera, Mammolo, Colorino ያለውን autochthonous ዝርያዎች ማካተት አለበት. በተጨማሪም, ይህ Syrah, Merlot እና Cabernet Sauvignon ለማከል ይመከራል. ይህ እቅፍ ጠጅ "ኪያንቲ Classico" ይሆናል.

ይህም ጠርሙሶች እና በርሜል ውስጥ ጥቂት ዓመታት ይህን ለመከልከል, እና የተፈጥሮ እና ልዩ መጠጥ ለማግኘት አሁን በቂ ነው. ፈጣን አዘገጃጀት ለ ጠጅ Trebbiano ወይም Malvasia ቢያንካ (ነጭ ወይን) አነስተኛ መጠን መጨመር ይመከራል. በዚህም ምክንያት, ወደ ወይን ጠጅ "ኪያንቲ" ፈጣን ዝግጁ ይሆናል. ዘመናዊ አምራቾች ሁልጊዜ በዚህ መንገድ ሂደቱን ማፋጠን ነው.

ብዙውን ጊዜ እነሱ ላይ ተንጠልጥሎ በርሜል ውስጥ ጠጅ የወደፊት ነበር. በመጀመሪያው ዓመት ውስጥ ቢያንስ ሦስት ጊዜ ይተላለፋል, እና ከዚያ - በየስድስት ወሩ ትርፍ ደለል ማስወገድ.

በተለይ ትኩረት ጠርሙሶች ምዝገባ በፊት ተከፍሎ ነበር. በመሆኑም ከመጀመሪያው ጠጅ "ኪያንቲ" ብቻ ተብሎ ነበር ይህም ባህላዊ የቱስካን ጠጅ paunchy ሁለት-ሊትር ጠርሙሶች, ውስጥ አፈሰሰ "አንድ fiasco." እነርሱ በጣም እንዲሰበር ነበር; ምክንያቱም እነሱ አንድ ገለባ ጠለፈ አላቸው. "አንድ ጭድ ድጋፍ 'አስፈላጊነት ሁለተኛ ምክንያት የሚቻል አልነበረም በዚያን ጊዜ glassblowers ወደ ታንክ ውስጥ የተረጋጋ እና ፍጹም ታች ለማድረግ ነበር. ይህ መሰረታዊ ብረት እየነፋ, እና weave አይደለም ለዚህ ነው.

ወደ መጠጥ ወደ ጡጦ የወይራ ዘይት ወደ ከላይ ፈሰሰ ቀበጥ አይደለም, እና የወረቀት wad ጋር ተዘግቷል. በጣም ተጨንቄ ነበር, ምክንያቱም መባሉ ጡጦ አንገት, ዉታፍ አትመው ጠብቀው ነበር ነው.

በአሁኑ ጊዜ, እኛ አንድ ጠርሙስ መሆኑን ማስታወስ አለብን የጣሊያን ወይን አንድ ጭድ ጠለፈ ጋር አንድ የቱሪስት መስህብ ናቸው. ከባድ እና ስኬታማ አምራቾች ሁሉ በመሆኑ ረጅም በቋፍ Glassware ያለውን ችግር መፍታት ችለዋል. ስለዚህ, ከመደበኛው ጠርሙሶች ውስጥ ወይን "ኪያንቲ" መተግበር.