የህንድ ምግቦች: ፎቶዎች ጋር አሰራሮች

የ የህንድ ምግቦች ምን ማወቅ ይፈልጋሉ? ፎቶዎች ጋር የአዘገጃጀት መመሪያ እኔ ማግኘት ይፈልጋሉ? እኛ የህንድ ምግብ ምን እንመለከታለን በዚህ ርዕስ ውስጥ, ተወዳጅ ምግቦች ዝግጅት ዘዴዎች ይገልጻሉ. በተጨማሪም እኛ በዝርዝር እንመለከታለን ይህም ምግቦች, ፎቶዎች ማየት ይሆናል.

የህንድ ምግብ: የምግብ አሰራሮች እና ባህሪያት

ይህ ህንድ ይታመናል - ቬጀቴሪያንነትን መካከል ከአውሮፓና. ለምንድን ነው እንዲህ? ይህ እውነታ ልዩ የአየር ዞኖች እና ሃይማኖታዊ መመሪያ ምክንያት ነው. የአየር ንብረት በቂ ሞቃት ነው, ስለዚህ በጣም የሚበላሹ ስጋ ነው, ነገር ግን አትክልት በጣም ትልቅ ሰብሎች (በዓመት አንዳንድ ጊዜ በርካታ) አሉ. ስለ ስጋ ገና ቢሆንም በአብዛኛው በሀገሪቱ ውስጥ ሃይማኖታዊ ምክንያቶች አትብሉ.

በሀገሪቱ ሰሜናዊ ክፍል ውስጥ በአብዛኛው እንደምታውቁት, የአሳማ ሥጋ አትብሉ ሰዎች, ሙስሊሞች, መኖሪያ, እና ሂንዱዝም ደጋፊዎች የበሬ ሥጋ መብላት አሻፈረኝ ነው.

በአገሪቱ ደቡብ ውስጥ የቬጀቴሪያን ምግብ ለማዳረስ አድርጓል. በዚህ አካባቢ, ሰዎች እንኳ እንደ ቲማቲም እና በመመለሷ እንደ ደም ቀለም ጋር ተመሳሳይ ናቸው አትክልቶችን, አትብሉ. አመጋገባቸው መሠረት የሚከተሉትን ምርቶች ያካተተ ነው: ቢጫ ምስር, ቀኖች, ጣፋጭ በርበሬና እና የተቀቀለ ሩዝ. በዚህ አገር ውስጥ በጣም ታዋቂ የሕንድ ናቸው እርድ ምግቦች. እነሱም በአጠቃላይ አትክልት ጀምሮ የተዘጋጀ ነው: ወደ ጣዕም በጣም ስለታም ነው. ሕንዶች ያህል, አንድ እርድ - ይህ ሁለት ባህሪያት መበላት ናቸው ምግቦች መካከል አንድ ሙሉ ትንሽ ቡድን ነው, ምንም ተራ ቅመም ነው. ምን ያህል በትክክል? በመጀመሪያ, ሁሉ እንዲህ ጥምረት ውስጥ ትኩስ ቅመማ ይፈጩ ከምቾቶቻችሁ አላቸው; በሁለተኛ ደረጃ ያሉ የህንድ ምግቦች ያለ ወፍራም ወጥነት አላቸው. እነዚህ ምግቦች መሠረታዊ ንጥረ የኮኮናት, አንዳንድ ጊዜ ሩዝ ጋር ተተክቷል ነው.

በክልሉ ሰሜናዊ ክፍል ውስጥ የተሰራጨ ስጋ የህንድ ምግብ. በጣም ታዋቂ ያካትታሉ: rogan-ኢያሱ (በግ እርድ), gushtaba (meatballs ostrenkie) እና biriyani (ዶሮ ወይም ሩዝ ገንፎ እና የብርቱካን መረቅ ጋር ጠቦት).

ግዛት የህንድ ምግቦች ምዕራባዊ ዳርቻ ላይ በዋናነት የባህር ዓሣ ናቸው. ይህ አካባቢ ዓሣ የተለያዩ ዓይነት ባለ ጠጋ ነው. በጣም ተወዳጅ የ ሰርዲንና ማኬሬል ናቸው. እኛ ሸርጣኖች, ከእርሷ እርግጥ ነው, ምን ታዋቂ የባሕር ምግቦች, ስለ መነጋገር ከሆነ. ይህ stewed በተቀመመ እና የተጠበሰ: ዓሣውን በተለያዩ መንገዶች የተዘጋጀ ነው.

እና ጣፋጭ የህንድ ምግብ ምን ዓይነት በዓለም ላይ ሁሉ የታወቀ ሆነ በአገሪቱ ውስጥ ታዋቂ ናቸው? እርግጥ ነው, ሲያመራ-ጸጉር ኮት እና sandesh ነው. እንዲያውም ሕንድ አክሊለ ጡጫ ውስጥ በጣም ታዋቂ. ይህም የሎሚ ጭማቂ እና ውሃ የተሰራ ነው. በተጨማሪም, የተለመዱ ናቸው ፑዲንግ ወተት, ኬኮች እና ብስኩት.

ምርጥ የሚታወቁ Gulab- Jamuna (grated ለውዝ ጋር ከእርጎ, እና ዱቄት) rasgulla (ጣዕም ውሃ ሮዝ ናቸው እርጎ ኳሶች) kulfi (አይስ ክሬም) እና dzhaleby (ሽሮፕ ጋር ጣፋጭ ፓንኬኮች) ጣፋጮች ናቸው.

በዚህ ርዕስ ውስጥ አንዳንድ በጣም ታዋቂ የህንድ ምግቦች እንመለከታለን. ፎቶዎች መንገድ ይሆናል. ወደ ውጭ ማብራት ያለብን ቦታ ስዕሎች እንደሆነ ወዲያውኑ ግልጽ ይሆናል. የጠቀሰው ምሳሌዎች በትክክል የተፈለገውን ሳህን ለመፍጠር ይረዳል. ስለዚህ, ዎቹ ዕቃ ሲመለከቱ መጀመር እንመልከት.

የህንድ ምግቦች: ፎቶዎች ጋር አሰራሮች

ሕንድ ውስጥ ዕቃ ግለጽ, እኛ "naan ዳቦ" የተባለ በወጭት ጋር መጀመር. እነዚህ ትንንሽ ኬኮች, ልዩ የምግብ አሰራር የበሰለ ናቸው. የማብሰያ ይጠይቃል:

• 2/3 ጥበብ. ወተት, እና እርጎ ተመሳሳይ መጠን;

• አራት አርት. ሞቅ ወተት የሾርባ;

• ዱቄት አንድ ኪሎ ግራም;

• አንድ ከግማሽ የሾርባ እርሾ ደረቅ መካከል እና የሻይ ማንኪያ ቤኪንግ ፓውደር;

• እንቁላል;

የአትክልት ዘይት • 4 tablespoon (ሁለት lubricating ያህል ሊጥ እና ዳቦ ላይ ሁለት);

ትኩስ cilantro ስብስብ •;

• ጨው (0.5 tsp ..);

• 4 tbsp. ቸ. ስኳር.

የማብሰያ በፉርኖ

1. በመጀመሪያ, አንድ ማስቀመጫ ውስጥ, ከዚያም ስኳር እና እርሾ ሊፈርስ, ሞቅ ወተት አፍስሰው. የ ድብልቅ 30 ደቂቃዎች መቆም እንመልከት.

2. ሌሎች የመያዣ እየተሸጠላቸው እንቁላል እየተሸጠላቸው ውስጥ, ከዚያም ወተት, እርጎ እና የአትክልት ዘይት (2 tbsp. L.) ያክሉ. ከዚያም በደንብ አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.

3. ከዚያም ዱቄት ያስፈልግዎታል: አንተ አቡኪና የሚችል ላይ ንጹሕ ወለል ላይ ሊያበጥራችሁ ለመነ. ከዚያም ቤኪንግ ፓውደር እና ዱቄት ለማከል.

4. በመቀጠል, ዱቄት ኮረብታ ላይ አነስተኛ በገቡ ማድረግ እና ወተት ጋር እርሾ አፍስሰው ይጀምራል. በደንብ (አንድ የምግብ አንጎለ መጠቀም ይችላሉ) ለውሺውም. በዚህ ተመሳሳይ የመገናኛ ውስጥ ቀስ በቀስ እርጎ, ወተት እና እንቁላል ያለውን ድብልቅ አፍስሰው. ከዚያም እንደገና ሁሉ በጥንቃቄ ለውሺውም.

5. ከዚያም: በምንቸቱ ውስጥ ሊጥ ያስቀምጡ ለመሸፈን ጨርቅ ጋር እና እጥፍ ይሆናል ድረስ ሰዓታት አንድ ባልና ሚስት መተው.

6. ከዚያም, 260 ዲግሪ ወደ ምድጃ በማገዶ.

7. በመቀጠል, ዱቄት ጋር የተረጨ ቦርድ ላይ አሥር ቁርጥራጮች ወደ ሊጥ መከፋፈል. ከእነርሱ እያንዳንዳቸው አንድ ኳስ ወደ የምንጠቀልልበትን ከዚያም ምርት በተለያዩ አቅጣጫዎች ላይ ዘርግቶ ወደ ሞላላ ቅርጽ.

8. ሁሉ ኬክ በኋላ ዘይት ያለሰልሳሉ እና (የተከተፈ melenko) ድንብላል ይረጨዋል.

ወርቃማ ቡኒ ድረስ ለ 20 ደቂቃ ያህል 9. የምትጋግሩትን ምርቶች.

እኔ መስጠት

አንተ በደንብ የታወቀ የህንድ ምግብ የሚፈልጉ ከሆነ, ከዚያ ለመስጠት ትኩረት መስጠት. ጋር ባቄላ ላይ የተመሠረተ ይህ ሾርባ ዕፅዋት, ቅመማ እና ቅጠላ. እንኳ በሕንድ, ድሃ ሰዎች ጠረጴዛው ላይ መሰጠት አለበት. ከዚህ ርዕስ ጋር በጣም የተለያዩ መሆናቸውን የተለያዩ የህንድ ምግቦች, የምግብ አሰራሮች እንዳሉ ልብ ይበሉ. በተጨማሪም ማብሰያ ክላሲክ ስሪት እንመልከት. በዚህ ሳህን ለማዘጋጀት, የሚያስፈልግህ:

• 3 ተኮዎች. ቲማቲም (ይመረጣል ሮዝ);

• የመስታወት ምስር (ቀይ);

• ውሃ ሦስት መነጽር;

• ነጭ ሽንኩርት ሦስት ቅርንፉድ ነው;

• አንድ ሽንኩርት (ከተቻለ ወደ ነጭ መውሰድ);

• 2 tbsp. ቸ. የሎሚ ጭማቂ እና የአትክልት ዘይት እንደዚህ ያለ መጠን;

• 1 ወሽመጥ ቅጠል;

• ጨው;

• ጌጥ ለ የትኩስ አታክልት ዓይነት;

• 1 ሸ. L. turmeric;

• 0.5 ሸ. L. ስናፍጭ (ዘሮች), fenugreek, አዝሙድ እና የሰሊጥ (ዘሮች).

የማብሰያ ሰጠ

1. ውሃው ግልጽ ይሰራል ድረስ በደንብ ብዙ ጊዜ ይህ ያለቅልቁ: በመጀመሪያ, አንድ ምስር ያገኛሉ.
2. ከዚያም ምስር ውሃ 3 ኩባያ አፈሳለሁ እና መፍላት ያመጣል. ውሃው በእባጩ አንዴ, ሙቀት, ሽፋን መቀነስ እና 10 ደቂቃዎች ተዳፍነው.
3. የበሰለ ምስር ድረስ, አንዳንድ ቲማቲም ማድረግ. , ቲማቲም ያለቅልቁ ያብሳል, እና እነዚህ ቅነሳ በእያንዳንዱ ውስጥ ማድረግ (በመስቀል ቅርጽ)
4. ከዚያም ስለ ሦስት ደቂቃ ያህል ምስር እና blanch አንድ ማሰሮ ውስጥ ቲማቲም ማስገባት. ከዚያም, ቲማቲም ለማስወገድ አንድ ደቂቃ ያህል ቀዝቃዛ ውኃ ውስጥ ወደ ታች ይቀዘቅዛል.
5. ቀጥሎም, አንድ ሳህን እነሱን shift ቆዳ ለማስወገድ እና አነስተኛ ፕላኔቱ ወደ ቈረጠ.

እኛ መስጠት እና የማብሰያ ምግቦች ለመጨረስ zazharku ማድረግ

1. አሁን ደግሞ በተራው zazharki ነበር. ይህን ለማድረግ, ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት አይቆርጡም. በመጀመሪያ, አንድ መጥበሻ ውስጥ አንድ የአትክልት መላክ ትንሽ የዝልዝል እና ሁለተኛ ያክሉ. መቼ ሽንኩርት ጠበሰ: የሰናፍጭ ለማከል እና ቀላቅሉባት.
2. turmeric ውስጥ ቀጣይ በመፈጠሩ, የ ሙቀት ለመቀነስ እና እንደገና zazharku አነቃቃለሁ.
3. በኋላ ከከሙንም እና fenugreek ለማከል. ሁሉም መልካም አድርጋችሁ ቀላቅሉባት.
4. ሽንኩርት አንድ ወርቃማ ቀለም ይሆናል ጊዜ የሰሊጥ መጨመር. አንዴ እንደገና zazharku ቀላቅሉባት ምስር መጨመር.
5. ለ 5 ደቂቃዎች አንድ ሳህን ዘርግቶ እና ቲማቲም ለማከል እና.
6. ቀጥሎም የሎሚ ጭማቂ, ለማከል ቤይ ቅጠል እንዲቀምሱ እና ጨው. ሰባት ደቂቃ የሚፈላ እና ሙቀት ከ ያስወግዱ. የትኩስ አታክልት ዓይነት ጋር, ስለምታስጌጡና ማገልገል በፊት.

Golgape

የህንድ ብሔራዊ ሰሃን ሲገልጽ አንድ golpane ስለ መርሳት አይችልም. ይህም በሀገሪቱ ውስጥ በጣም ታዋቂ ዲሽ ነው. ይህ ምን ያመለክታል? ይህ ሊጥ ኳሶችን ጥልቅ-የተጠበሰ.

ማብሰል ለ አለብዎት:

• semolina ዱቄት (አንድ ብርጭቆ);

• (ቀዝቃዛ) ውሃ ውስጥ 60 ሚሊ;

• የአትክልት ዘይት (250 ml በመቀቀያ እና 1 tbsp. ኤል ሊጥ).

አንተ golgape ለመረዳት - እንኳ አንድ ልጅ ዝግጁ መሆን የሚችሉ የህንድ ዲሽ. ሁሉም ነገር በጣም በቀላሉ እንዳደረገ በመሆኑ. አዋቂ እርዳታ ያስፈልግዎታል ይህም ብቸኛው ነገር - አወረዱት እና ትኩስ ዘይት dostavaniya ኳሶችን ሂደት ላይ ነው. ስለዚህ, ዎቹ የወጭቱን እየተዘጋጀ ነው እንዴት እንደሆነ እንመልከት.

ምግብ ማብሰል ሂደት

1. በመጀመሪያ ዱቄትና semolina እና ሁከት ይገናኙ. ከዚያም ዘይት (1 tbsp. L.) ያክሉ, እና በደንብ ፓውንድ ድብልቅ በሰጠ ቀላቅሉባት.

ትናንሽ ክፍሎች ውስጥ 2. ከዚያም ውሃ (ሁልጊዜ ቀስቃሽ አስታውስ) ሊጥ አፍስሰው.

3. ከዚያም ለአምስት ደቂቃ ያህል ለውሺውም ሊጥ. ቀጥሎም, ይህም ለመሸፈን እና 15 ደቂቃ እና ለ ይተዉት.

4. ለትንሽ (ወደላይ ለማሞቅ ደህና ነው) ዘይት አፍስሰው. 5. በኋላ አንድ ስስ ሽፋን (ሁለት ሚሜ) ወደ ሊጥ መልቀቅ ይችላሉ.

ከእሷ የተቆረጠ ክበቦች እርዳታ ጋር, አንድ ብርጭቆ መውሰድ 6.. ከዚያም ለእያንዳንዱ ጥቅል እንደገና ገደማ 1 ሚሜ የሆነ ውፍረት ውስጥ መሆን.

7. አሁን ፊኛ ከተነፋ ድረስ ዘይት skimmer በፊት በመያዝ አንድ ገባዎች ዘፈቀ. ከዚያ በኋላ, በሚቀጥሉት ይገድፉታል ይችላሉ. በተመሳሳይ ጊዜ, አንተ ስድስት ኳሶች አብስለው ይችላሉ. እነሱ በእኩል የሚገቧት ነው ስለዚህም እነዚህ ምርቶች መብራት አለበት.

8. ያለቀለት ዶቃዎች ቀለም ውስጥ ብርሃን ቡኒ መሆን አለበት. አጭቃ golgape ድንች የተፈጨ ይቻላል. ይህን ለማድረግ እያንዳንዱ ቁራጭ ለሚቃወሙትም እና በዉስጥ የሚገኝ ውስጥ ማስቀመጥ.

Dzhalebi

የህንድ ምግቦችን ሲገልጽ, ከላይ የቀረበው ናቸው መካከል የምግብ አዘገጃጀት, እኛ ጣፋጮች ጉዳይ መንካት አይችልም. አሁን dzhalebi ማዘጋጀት እንደሚቻል እንመለከታለን. በመጀመሪያ የሚደበድቡት እና ሽሮፕ ማድረግ. ወደ ፈተና ያስፈልጋል:

• 2 ሸ. L. kefir ወይም እርጎ;

• ሙቅ ውሃ (1.5 ጽዋዎች);

• ዱቄት ሁለት ጽዋዎች;

• ቤኪንግ ሶዳ ፎቅ የሻይ ማንኪያ;

• 1,5 ሰ. L. semolina.

የ ሽሮፕ ያህል:

• የሎሚ ጭማቂ አንድ የሻይ ማንኪያ;

• ሙቅ ውሃ (ሁለት መነጽር);

• ስኳር (አራት ኩባያ).

የማብሰያ ምግቦች

1. በመጀመሪያ ሊጥ ማድረግ. መጀመሪያ, ወደ ዱቄትና semolina ቀላቅሉባት ወደ እርጎ, ሶዳ እና ውኃ ያክሉ.

2. ድብልቅ በደንብ አንድ ቀላቃይ ጋር ቀላቅሉባት.

3. በኋላ ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ለጥቂት ሰዓታት ያለንን zhidenkoe ሊጥ አሳልፈው (አንተ ደግሞ በሚዘፈዘፍበት ለማድረግ የሚፈልቅበት መጀመሪያ እና stringy መሆን አለብን).

ወደ ሊጥ እስከ ይሆናል 4. ቢሆንም, ወደ ሽሮፕ ያዘጋጃል. ይህ ዓላማ, ጭማቂ (ሎሚ) እና ስኳር ጋር እባጩ ወደ ውሃ ለማምጣት.

5. አምስት ደቂቃ ያህል ቀቅሉት እሳት ያጥፉት. ከዚያም ሽሮፕ ለማቀዝቀዝ እንመልከት.

6. በመቀቀያ ምርቶች ያስፈልጋቸዋል አንድ ኬክ ቦርሳ, ሊጥ አንድ ቀጭን የሚያድጉት extrude ይችል ዘንድ, እንዲጠፋ መደረግ አለበት ይህም ጠቃሚ ምክር.

7. ቅቤ ጋር መጥበሻ ሙቀት. በዚያ አንድ ኬክ ቦርሳ እርዳታ ጋር ጥለቶች የተለያዩ መፍጠር, ሊጥ በመጭመቅ. ፍራይ ሰላሳ ሰከንዶች በእያንዳንዱ ጎን ላይ ሁሉንም ምርቶች.

ይህም ትርፍ ዘይት ላይ ያረፈ ዘንድ 8. ሁሉም dzhalebi በመጀመሪያ, በጨርቅ ጠቅልዬ ላይ ተኛ. ከዚያም ሽሮፕ በ 15 ሰከንዶች ያህል ምርት ዘፈቀ. ሁሉም ጣፋጮች ዝግጁ ናቸው.

መደምደሚያ

አሁን የህንድ ምግቦች አንዳንድ ያውቃሉ. እነሱን አዘገጃጀቶች እኛ ነገርኋችሁ. እኛ ምክሮች አማካኝነት, አንድ ጣፋጭ እና የመጀመሪያ ምግቦች የምትወዳቸው ሰዎች አይለቅም አይችሉም ብለን ተስፋ እናደርጋለን.