የሎሚ ጨዋማ: አንድ የምግብ አዘገጃጀት ማመልከቻ. ከታሹ ሎሚ ጋር የዶሮ

የተለየ ውስጥ የምግብ አሰራር ወጎች latitudes. እኛ ሎሚ ሻይ ጋር አንድ ላይ ሆነው ጥቅም ላይ ይውላሉ, ግሏል እና ሰላጣ ጊዜ ከእነርሱ እርምጃ ወደ ጭማቂ ቁርጥራጭ ይህ ግን ብቻ ልክ, ለመጋገር ጊዜ አንድ ዓሣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. በተለይ በቱኒዚያ እና ሞሮኮ ውስጥ በአፍሪካ, ማለት ይቻላል, ስጋ እና አሳ ሰሃን, ወጦች, gravies እና ሰላጣ አፈጣጠር ውስጥ አስገዳጅ አካል ነው; ይህም ታላቅ አክብሮት የሎሚ ጨው, ያስደስታታል. አሲድ እና ጨው ብዙ ድብልቅ አጠራጣሪ እና ወጥነት አጠያያቂ ይመስላል. ይሁን እንጂ ጀግና ሕዝብ የአፍሪካ የሰሜን retseptik እውቅና ሎሚ የማይገኙ ጨዋማ, ነገር ግን ለምግብነት እና የሚስብ ቅመም ጋር ሙከራ. ብቻ ሳይሆን በቤት ውስጥ, በተለያዩ ምግቦች አካል ሆኖ ብቻ ጥቅም ላይ ውሏል, በራሳችን ሰዎች ራሳቸውን የጀማሪ የሚሆን የለመዱ እና በከፍተኛ ማንኛውም ጠንካራ መጠጥ አንድ አብሮ እንደ ይመከራል.

ክላሲክ የሞሮኮ የምግብ አዘገጃጀት

እና ያልተለመደ ማጣፈጫዎች ለመሞከር አንድ ወር ሙሉ መጠበቅ - ዘ ባህላዊ መንገድ በጨው ሎሚ ምግብ ነው, ያላቸውን የ brine መጋለጥ ነው. ስምንት ሁለተኛ, ዉሃ የሞላበት, ሲትረስ tonkokoryh, በጣም በጥንቃቄ, ታጠበ ያነጣጠሩ ይወሰዳል. እያንዳንዱ ፍሬ ግን ፈጽሞ መጨረሻ ድረስ, በመስቀል-ጥበበኛ በመሆን ይቆረጣል ነው. ሎሚ በእያንዳንዱ ክፍል ውስጥ ቤኪንግ መካከል የሻይ ማንኪያ አኖሩት ባሕር ጨው. እኔ ቅመም ፍቅር - ልክ-መሬት በርበሬ, fennel ያለውን ተመሳሳይ መጠን, መፍፈርፈርን ቤይ ቅጠል, ቀረፋ እና ከሄል ማንኪያ በሦስት-አራተኛ አንድ በቁንጥጫ - ከእናንተ ጋር, ድንብላል ሶስት ማንኪያ, ሁለት ትንሽ ቅልቅል ማስተዋወቅ ይችላሉ. ሲትረስ ሙጭጭ sterilized ብልቃጦች ተጫንን እና እያንዳንዱ አራት ቁርጥራጮች አንድ የሻይ ማንኪያ ፍጥነት ላይ ጨው ጋር ተሞልቶ. ለመሸፈን ሙጭጭ በምትጠቀለልበት እና ለሦስት ቀናት በአንድ ቁም ሳጥን ውስጥ ይመደባሉ. ከዚያም ሙጭጭ የተጠቀጠቀ ሎሚ. እኛ ጭማቂ ሙሉ ሽፋን በቂ አይደለም ለመለያየት ከሆነ, ትኩስ እንደሞላ, እና ባንኮች እንደገና ዝግ ናቸው. ከአንድ ወር በኋላ, ጨዋማ የሎሚ ሌሎች ዓላማዎች ስራ ላይ ሊውሉ ይችላሉ. እና ግን ብቻ አሪፍ ላይ, ለአንድ ዓመት ያህል ቀጠለ.

ፈጣን አምባሳደር

እርስዎ የ የሎሚ ጨው ለመሞከር የሚቻል ይሆናል ጊዜ በጣም ረጅም መጠበቅ ፈቃደኛ ካልሆኑ, ፈጣን ዘዴ መፈጸም አለብን. ይህ ሲትረስ እንደገና በጥንቃቄ, ከታጠበ በጣም ትልቅ ገባዎች መቁረጥ, ጥልቅ ማሰሮ ለማከል እና Lavrushka, ቅርንፉድ, በርበሬ, አተር ለመለመችም በመጣስ ፈሰሰ (ሙሉ ቅመሞች - የእርስዎ ውሳኔ) እና ግምታዊ የጨው - በልግስና. የሎሚ ገባዎች በደንብ ተጨማሪ ቀረፋ ዱላ ኢንቨስት ይህም ባንኮች, ወደ ይመደባሉ, ለወሰች: ዝጋ እና ነገ ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ. ጨዋማ ሎሚ ምሽት በ ረዘም የሚችል በአፍሪካ ጣዕም ምርጫዎች ጋር መተዋወቅ. እሱ ሙሉ በሙሉ በዚያው ቀን በኋላ "ተገለጠ" ቢሆንም.

ትኩስ ቃሪያ ጋር

ይህ ደግሞ "ፈጣን" ይቀመማልና ሎሚ ነው: አዘገጃጀት እነርሱም በሦስት ቀን ውስጥ ዝግጁ ይሆናል መሆኑን ያረጋግጣል. እርግጥ ነው, ከዚያ በኋላ ወደ ቀዳሚው ስሪት ይልቅ, ነገር ግን አሁንም በፍጥነት ወደ አንጋፋዎቹ ጋር ሲወዳደር. ከፈላ ውሃ ውስጥ ለአምስት ደቂቃ ያህል አራት ፍሬ መውደቅ, በምንጭ ውኃ ሥር በፍጥነት ለማቀዝቀዝ እና ደረቅ ያብሳል. ሎሚ ወደ z ዘንጉ በመሆን ስምንት እየቆረጡ መቁረጥ, ተሰንጥቆ ሁለት መራራ Perchina ጋር ግምታዊ ጨው አንድ መቶ ግራም የተለወሰ እና ቅርንጫፎች መካከል ጥንድ ሮዝሜሪ በሆነበት ማሰሮ ውስጥ ይመደባሉ. ይዘት ያልተጠናቀቀ ተመሳሳይ የብርቱካን ጭማቂ አንድ ብርጭቆ አፈሰሰ - እና ማቀዝቀዣ ውስጥ. የጨዉን ለስላሳ ነው አንዴ ጨዋማ የሎሚ እርምጃ ውስጥ ማስቀመጥ ይቻላል. አንዳንድ ጊዜ ለሁለት ቀናት ያህል, እሱ "ያበስላል". ከፍተኛው የመደርደሪያ ሕይወት - ከስድስት ወራት, ነገር ግን ሁልጊዜ ማለት ይቻላል የማይገኙ ይበልጥ ፈጣን ይበላል.

ሎሚ ሙሉ በሙሉ

እየቆረጡ, ወይም አበባ መልክ - አንዳንድ ነጥብ ላይ አብዛኞቹ ሲትረስ አዘገጃጀት ይቆረጣል. በዚህ ሂደት የተዘጋጀ አንድ የሎሚ ጨው ባለበት ይቆያል. መንገድ በማድረግ, ይህ appetizer ታላቁ ፒተር ዘንድ ተወዳጅ ነበር. ጠንካራ brine ማዘጋጀት - በውስጡ አንድ ጥሬ እንቁላል መስመጥ አይገባም. ውሃ በአንዱ በግምት ሦስት መነጽር - ጨው. መልካም መስፈሪያ ያህል, ቅመማ ላውረል, ድንብላል, አዝሙድ ማከል ይችላሉ - ነገር ግን አጠቃላይ ማንኛውንም ቅመሞች ውስጥ እርስዎ የሚወዷቸውን. ሲትረስ ፍራፍሬ መፍትሔ የተሞሉ ናቸው, እነርሱ ጭነት አኖረው - እና ማቀዝቀዣ ውስጥ. እነዚህ በቅርቡ ዝግጁ ይሆናል. ተፈላጊውን ሁኔታ አንድ ምልክት ለስላሳ ንጣፍ እና አሳላፊ ሥጋ ይሆናል.

ቅቤ ጋር አዘገጃጀት

እርስዎ ዲሽ እርስዎ እና ለወደፊቱ ለመዘጋጀት ይችላሉ. እንዲያውም ከዚህ ኦርጅናሌ መንገድ, መንገድ በ: ሎሚ, ግማሽ ሴንቲ በቂ ክበቦች ወፍራም ይቆረጣል. እያንዳንዱ ሁለቱም ጎኖች ላይ ጨው አጥንተ ወደ እንስራ ወደ አጣጥፎ. የ ንብርብሮች ተሰንጥቆ ሽንኩርት እና chilli አፈሰሰው ናቸው. መያዣ ከላይ ጀምሮ, ለሦስት-አራተኛ የተሞላ ነው ጊዜ ሌሎች የብርቱካን ጭማቂ በመጭመቅ. ይህም መላውን ወለል ዘገየ በጣም ፈሳሽ ጋር የተሸፈነ በጭንቅ የታሸገ ከታሹ ሎሚ, (ሁለቱም ይሁን እንጂ ጣዕም አይችልም) የወይራ አናት ላይ ዘይት አፈሰሰበት ነው. በዚህ ፊልም ውስጥ ባክቴሪያዎች ዘልቆ የሚያግድ ነበር. ባንኮች ከፈጀ የመጀመሪያዎቹ ሁለት ሳምንታት ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ መደበቅ በኋላ, በክፍሉ ውስጥ ያለው ብርሃን ይያዙ.

ደረቅ ነስንሶ

የታሸገ ከታሹ ሎሚ በሌላ መንገድ ላይ ማግኘት ይቻላል. የላይኛው አፈሙዝ በላይ ውሃ ጋር የተሞላ polpaltsa ላይ ፍሬ ሰባት ቁርጥራጮች. እነርሱ እየተጸዳዳ የበሰለ ድረስ ከፍተኛ ሙቀት ላይ, ከዚያም ጋዝ ጠፍቷል, እና ሲትረስ ፍሬዎች ለአንድ ለትንሽ ውስጥ ለአራት ሰዓታት ያህል ይቀራሉ ናቸው. ተጨማሪ ሎሚ ትርፍ እርጥበት, ጥልቅ, ነገር ግን በኩል, በመስቀል ለመቁረጥ ማጥፋት ሲጫን ተኩል ትልቅ ኩባያ ጨው ቅልቅል, የሻይ ማንኪያ አዝሙድ, ሁለት የተሞላ ነው - melena paprika እና ጣፋጭ ማንኪያ Goroshkova በርበሬ. ሎሚ ከእርሷ የታተማችሁበትን አንድ የጸዳ ማሰሮ backfilled ተረፈ እና አትቀላቅል ታክለዋል. አንድ ወር በኋላ እጅ ላይ የሎሚ ጨው በማንኛውም ጊዜ ይሰጣቸዋል. አሪፍ ነበር ከሆነ እንደ ደግሞ ሁለት ዓመት እስከ ያበላሻል አይደለም.

የሞሮኮ ውስጥ የዶሮ

እርስዎ ዝግጁ ወይም እነሱን መጠቀም, ያሽጉታል ሎሚ የገዙ ከሆነ, በጣም የተለያየ ማግኘት ይችላሉ, እና ይህም ራስ ውስጥ የሐኪም ደራሲዎች የለህም ነበር. ለምሳሌ ያህል, ወደ እመቤቷ halophytes መካከል ዝግጅት ውስጥ ያላቸውን ጥቅም እያመሰገነ. ይሁን እንጂ, ተወላጆች የአፍሪካ የሰሜን አዘገጃጀት ላይ ፍላጎት ያላቸው ሰዎች በመጀመሪያ ያሽጉታል ሎሚ ጋር የዶሮ የተካነ መሆን ይኖርበታል. ቢግ ወፍ መሬት አዝሙድ, (እኩል ወርድና ውስጥ) ዝንጅብል እና turmeric ቅልቅል ጋር መጀመሪያ አሽተው ነው, ከዚያም - መንፈሳቸው ሽንኩርት (ሁለት ገባዎች), ቃሪያ, ይጣፍጣል እና ጥቅል ውስጥ ግማሽ ቀን ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ በመደበቅ. በሚቀጥለው ቀን, ሁለት የዶሮ ጉበት grated ሽንኩርት ጉልላት እና ሁለት chesnochinami ፕላስ የአትክልት ዘይት አንድ tablespoon አንድ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ ይመደባሉ, ውሃ ጋር እና በፈላ በኋላ የተሞላ ነው, ዶሮ አኖረ. በመከለያ ስር ጸጥ ያለ እሳት ላይ ግማሽ ሰዓት ማፈላለግህ ይሆናል. ሎሚ የተቆረጠ ቁራጮች ይቀመማልና እና ትልቅ ጥቁር የወይራ ጋር የተጠናቀቀ የዶሮ ላይ ያነጥፉ ነበር.

የመጀመሪያው ሰላጣ

(የእምነት ያለውን ምክሮች ቢኖሩም) ንጹህ መልክ ውስጥ የሎሚ ጨው መሞከር ይፈራሉ ሰዎች ይበልጥ እንደተለመደው መክሰስ ጋር መጀመር ይችላሉ. ቢት ገረጣ ወርቃማ ቡኒ ድረስ, ቀስቃሽ ጋር ስለ ሦስት ደቂቃ ያህል የአልሞንድ እና ደረቅ የተጠበሰ blanched. ይህም ሰላጣ ውስጥ የሚሄድ - - በ ከታጠበ ጨው የሎሚ ቆዳ ጋር ተወግዷል ነው ይህም የደረቀ እና ቀጭን ግርፋት ወደ ይቆረጣል ነው. ሰላጣ prostilaetsya የተለያዩ የጽዋውንና የወጭቱን ጥቂት ቅጠሎች, ይህ ሳልሞን (በተለምዶ የሚመከር ዓሣ ስምንት ቁርጥራጮች ውጭ አኖሩት ቀዝቃዛ አጨስ), የለውዝ እና ሎሚ. ሰላጣ አንዳንድ ጨው, በርበሬ መጨመር, የሎሚ ጭማቂ እና የወይራ ዘይት ጋር ለመንጻት በማዕድ አገልግሏል.

በጉ አፍሪካ

ይህም አንድ ስጋ ባሕርይ ነው የሞሮኮ ምግብ. ሆኖም ግን, ግራ ከሆነ አሉታዊ ይፋ ሽታ የበሬ እንጂ የአሳማ ጋር መተካት ይችላሉ. 800 የተቆረጠ ቁርጥራጮች በአንድ boneless ግራም መካከል Hunk. የተከተፈ ትልቅ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ሁለት ትልልቅ መሪዎች. የአትክልት ዘይት እና አንድ እና ግልጽ ከዚያም አክለዋል turmeric, ድንብላል (እና መሬት, ባቄላ) እና ቅልቅል ቃሪያ ድረስ የተጠበሰ ሌሎች - አንድ ማንኪያ ላይ ሁሉንም. ጠቦት የተከተቱ እና ውብ ንጣፍ ጥቂት ደቂቃዎች የተጠበሰ. ከዚያም መረቅ አንድ ሊትር አንድ ሦስተኛ አፈሰሰ: የሽፋን ዲሽ ስር ሰዓት stewed ነው. ሁለት ከታሹ ሎሚ, አራተኛ ወደ ይቆረጣል, ይታጠባሉ ዕቃ ሲታከሉ እንዲሁም ጥማቸውን ሌላ ግማሽ ሰዓት ያህል ይቀጥላል. ይጣላል የወይራ ተከትሎ, አሥር ደቂቃ በኋላ ፑዲንግ የተከተፈ ድንብላል ጋር ጣዕም እና couscous ጋር በተራቡ ኩባንያ ይተካል.