የምግብ አዘገጃጀት Aleksandra Selezneva. "ጣፋጭ ታሪኮች"

የምግብ አዘገጃጀት Aleksandra Selezneva ሰዎች ቤታቸው-የተሠራ ቂጣ ይወድ ለማስደሰት የሚፈልጉ ሰዎች ይረዳል, ግን እንዴት እርምጃ በትክክል አያውቁም. በፕሮግራሙ ውስጥ ደረጃ በ "ጣፋጭ ታሪኮች" confectioner ደረጃ እንዴት በመንገድ ያለውን መንጥሮ የሚያብራራ, ጥሩ ምግብ ለማብሰል ያሳያል. በዚህ ጽሑፍ ውስጥ እኛ ሼፍ አንዳንድ ዝርዝር አዘገጃጀት ይሰጣል.

ደራሲው ስለ

አሌክሳንደር Seleznev - ራሽያ እና በውጭ ኬክ ሼፍ ውስጥ ይታወቃል. ምግብ ማብሰል (ሉክሰምበርግ) የእኛ ሀገር, የዓለም ዋንጫ ባለቤት ውስጥ confectioners መካከል ፍጹም ሻምፒዮና ነው. መጻሕፍት, የሬዲዮ እና የቴሌቪዥን PRESENTER ደራሲ. ዛሬ የቴሌቪዥን ጣቢያ "መነሻ" ላይ "ጣፋጭ ታሪኮች" ያለውን ማስተላለፍ ነው.

ይህም ለሕዝብ ጣፋጮች slozhnosochinennogo ማብሰል ሁሉ መንጥሮ ተመሳሳይ ቀላል እና ቀላል የያዘ ያላቸው የሚታወቅ ነው. በጣም ላይ "ፕራግ", "ናፖሊዮን" እና ጨምሮ እንግዶች ኬኮች, ያለውን ስናበረክትሎ የምግብ በተለይ ታዋቂ መተርጎም.

ሽግግር ላይ

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, ዝውውሩ ሰርጥ "መነሻ" ላይ ነው, እና አጠቃላይ ወርክሾፕ ነው. Seleznev አሌክሳንደር Anatolevich እንዴት መግረፍ ክሬም እንደ ብስኩት, የሚያስገባው, አሸዋ እና እርሾ ሊጡን ጋር ለመስራት ተመልካቾች ይነግረናል ውድቀቶች አማራጮችን ከግምት ነው እናም ወደፊት እነሱን ለማስወገድ እንደሚቻል ያስረዳል.

እናመሰግናለን ሥራው, ብዙ ተመልካቾች የተገዛውን ጣፋጭ ባሻገር ሄደህ አንተና እርሱ ብቻችሁን የእርስዎ ቤተሰብ ማዘጋጀት ለመጀመር የሚያስችል አጋጣሚ ነበረው. በተለይ ጠቃሚ ጣፋጭ ችሎታ በተለይ መጀመሪያ ላይ, "ስለ" የሚለውን ቃል ቁሙ: ጠንቃቃ ይጠይቃል አይችልም የሚል እውነታ ነው.

ጎመን የዶሮና Selezneva Aleksandra

ብዙ እመቤቶች በቁም እርሾ በውስጡ ሊጡን ይመስለኛል የሆሜር ተረከዝ በጣም ከባድ ቅሌትን የጎደለው ማግኘት መሆኑን ቅሬታ. በዚህ አዘገጃጀት ላይ እርሾ ጥፍጥፍ እንኳን ተነፍቶ የማብሰያ ማብራት ይሆናል. የሚከተሉት ምርቶች አስፈላጊ ነው.

ሊጥ:

• ደረቅ እርሾ - 10 ግራም;
• ዱቄት - 500 ግራም;
• ስኳር - 75 ግራም;
• ወተት (1) - 200 ሚሊ;
• ወተት (2) - 50 ሚሊ;
• ጨው - 10 ግራም;
• እንቁላል - 2 ቁርጥራጮች;
• የእንቁላል አስኳል - 1 ቁራጭ;
• ለስላሳ ቅቤ - 65 ግራም.

መሙላትን:

• በቆልት - ራስ ውስጥ 0.5;
• ቅቤ - 25 ግ;
• የአትክልት ዘይት - 25 ግራም;
• ወተት - 250 ሚሊ;
• የተቀቀለ እንቁላል - 1 ፒሲ;
• አረንጓዴ ሽንኩርት - 10 ግራም;
• የትኩስ አታክልት ዓይነት - 10 ግ;
• ታማኝነትንም - 10 ግ;
• ጨው እና በርበሬ - እናቀምሰዋለን.

ማብሰል?

በመጀመሪያ ደረጃ, ወደ ሊጥ ያዘጋጃል.

የ ወተት (1), በ 1 tbsp ለማከል ለማሞቅ. ጠቅላላ ቁጥር እና እርሾ ውጭ ስኳር spoonful. ብለው በጭፍሮች ዘንድ, ሽፋን እና አረፋ ያለውን ጣሪያ ድረስ ሞቅ ያለ ቦታ ላይ ማስቀመጥ.

አክል ወደ እርሾ እንቁላል, ጨው, ቀሪ ስኳር እና ሁከት እስከ መጥተው ነበር. , የተቀላቀለ ዱቄት ሊያበጥራችሁ ለመነ.

ዩኒፎርም ድረስ ለወሰች: ወደ ሊጥ, ወደ ዘይት ያክሉ. ማሳ ለስላሳ እና ስለሚሳሳቡ ያግኙ.

አንድ ይቀቡታል ሳህን ውስጥ ሊጥ ማስቀመጥ, አንድ ወጥ ቤት ፎጣ ጋር ለመሸፈን እና 1.5-2 ሰዓታት ሞቅ ስፍራ እንዲመጡ ያስችላቸዋል. የክብደት ቢያንስ 2 እጥፍ ይጨምራል. አንተ የምትፈልገውን ሁሉ አንድ ለመሙላት እንደ መጠቀም ይችላሉ የሚፈልጉ ከሆነ ይህ የምግብ አሰራሮች Aleksandra Selezneva, አንድ ሁሉን አቀፍ ፈተና ይሰጣል.

አሁን ጊዜ መሙላትን ነው.

እሷን የተፈጨ ያለውን ጎመን መቀዳደድ አለብህ.

ዘይት ሁለቱም ዓይነቶች ውስጥ ጥልቅ መጥበሻ ለማሞቅ.

ከ2-3 ደቂቃዎች ፍራይ ጎመን.

ወደ ጎመን ወደ ወተት በማፍሰስ በሙሉ ፈሳሽ ወንዞችህንም ድረስ በአማካይ እስከ በታች እሳት ላይ ማብሰል. አሪፍ ነው.

የተፈጨ ያለውን እንቁላል, ሽንኩርት እና ቅጠላ አይቆርጡም ወደ ጎመን ውስጥ አነቃቃለሁ. ጨው እና በርበሬ እናቀምሳቸዋለን.

ድስቱን ለመጋገር ወረቀት ይሸፍኑ.

180 ሐ ወደ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ

እስከ እየመጣ ሊጥ በቦክስ እና 5 ሚሜ ወፍራም ማዕዘን ንብርብር ወደ መልቀቅ ይችላሉ.

ወደ በዉስጥ የሚገኝ መሃል ላይ ሊጥ ያስቀምጡ. ፕሮግራሙ "ጣፋጭ ታሪኮች" ሂደት ይበልጥ በግልጽ ይታያል.

በጎኖቹ ላይ ቁራጮች ውስጥ ሊጥ ተቆርጦ አንድ ጠለፈ ለማቋቋም እነሱን ለመሸመን.

አንድ ለመጋገር ወረቀት ላይ በክብ ልበሱ ጨርቅ ጋር ለመሸፈን እና 20 ደቂቃዎች እንሂድ.

ምድጃ ላይ የሚያስቀምጡት አንድ ግማሽ ሰዓት ያህል ጋግር ነው አስኳል እና ወተት (2) ቅልቅል ጋር ኬክ ያለሰልሳሉ አቅሙን በኋላ.

የተፈለገውን ከሆነ, በምትኩ አንድ ትልቅ ኬክ የሆነ ላ Carte የዶሮና ማድረግ ይችላሉ.

ዝግጁ ኬክ, አንድ ፎጣ ጋር ለመሸፈን እና ከዚያም ለማገልገል ሞቅ ድረስ አሪፍ እንመልከት.

"በፕራግ" ኬክ. የምግብ አዘገጃጀት Aleksandra Selezneva

ብዙ ሰዎች ትውስታዎች ላይ እንጎቻ "በፕራግ" ሁሉ እጅግ ጣፋጭ ማዕከል ነው. እንዲህ ግንዛቤዎች ከሕፃንነቱ ጀምሮ ነው, እና ምንም slozhnosochinennye ዘመናዊ ጣፋጮች እነሱን ለመግደል አይችሉም. Confectioner "የተባሉት" ኬክ ራስህን ምግብ ያቀርባል.

ብስኩት:

• እንቁላል - 4 ቁርጥራጮች;
• ስኳር - 100 ግራም;
• . ቫኒላ ስኳር - 1 tsp;
• ዱቄት - 80 ግራም;
• ኮኮዎ - 1 tbsp. ጭልፋ;
• ቅቤ - 25 ግራም.

ክሬም:

• አስኳሎች - 2 ቁርጥራጮች;
• ውሃ - 67 ሚሊ;
• እንመለክት ወተት - 135 ግራም;
• . ቫኒላ ስኳር - 1 tsp;
• ኮኮዎ - 20 ግራም;
• ቅቤ - 225 ግራም.

ሽሮፕ:

• ስኳር - 80 ግራም;
• ውሃ - 100 ሚሊ;
• ኮኛክ - 30 ሚሊ.

ይቀቡ:

• የባሕር ኮክ መጨናነቅ - 50 ግራም;
• ወፍራም ክሬም ቢያንስ ከ 33% - 135 ግራም;
• መራራ ቸኮሌት - 200 ግራም.

ማሳመሪያ:

• እንጆሪ - 200 ግራም.

ዝግጅት

Cake 22 ሴሜ የሆነ ዲያሜትር ላይ ይሰላል.

180 ⁰ ሐ ወደ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ

ቅቤ እና ቀዝቀዝ ይቀልጣሉ.

ጥይቶች ለመጋገር ወረቀት ይፈጥራሉ.

ቀስ በቀስ ስኳር podsypaya, በአጎፈረ አረፋ ውስጥ ያለውን እንቁላል እየተሸጠላቸው.

ወደላይ ኮኮዎ በቀስታ ለወሰች አካፋ ጋር እንቁላል የጅምላ ወደ ዱቄት ሊያበጥራችሁ ለመነ.

ዘይት ብስኩት የጅምላ ወደ አፍስሱ እንደገና እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ.

ምድጃ ውስጥ ዝግጁ መጥበሻ እና ቦታ ወደ የሚደበድቡት አድርገህ ንገረው.

ደረቅ ናሙና ላይ በስንጥር ድረስ ጋግር.

ብስኩት ሙሉ በሙሉ ለማቀዝቀዝ እና ከዚያም ሻጋታ, የምግብ መጠቅለያ ፊልም ያስወግዱት እና ለበርካታ ሰዓታት ቀዝቃዛ ቦታ ላይ ለመያዝ ፍቀድ.

የ ክሬም ያህል, እንቁላል አስኳሎች, ውሃ, እንመለክት ወተት እና ቫኒላ ስኳር ቀላቅሉባት. እሳት ላይ ልበሱ እና ወፍራም ድረስ ሁልጊዜ ጣልቃ ማብሰል. አሪፍ ነው.

ቅቤ, ነጭ ድረስ ደበደቡት. ኮኮዋ አክል, እንደገና ደበደቡት. ቀስ ቀላቃይ በማጥፋት እና ያለ ወተት ሽሮፕ ያክሉ. አንተ ጠንካራ አንጸባራቂ ክሬም ሊኖራቸው ይገባል. ይህ ነው መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው አንድ ዘይት ክሬም አብዛኛውን አሌክሳንደር Seleznev ጥቅም ላይ ይውላል. እሱ የመጀመሪያው ቦታ ላይ ታዳሚ ይሰጣል ይህም ቂጣ መካከል የአዘገጃጀት መመሪያ, ወደ እንግዶች አገናኞችን, እና ዘይት ከፍተኛ ግምት ውስጥ ነበረ.

ስኳር ውሃ ጋር ሽሮፕ መደባለቅ, ፍል ወደ ለማምጣት ሙቀት ከ ለማስወገድ እና ብራንዲ ያክሉ.

ሰፍነግ ኬክ, 3 ክፍሎች lengthwise ይቆረጣል.

ወደ ኬክ ብቻ ሽሮፕ እንዲሰርግ እና ክሬም ውስጥ 1/3 ቦታ ዝቅ. ሁለተኛው Korzh ይጫኑ, ጐዳና.

ደግሞም ጥቂት እንዲሰርግ ብስኩት, የቀሩትን Korzh ይያዙ, ክሬም ውስጥ 1/3 አኖረ.

ቀሪ ክሬም በእኩል ወደ ኬክ ጎኖች ያለሰልሳሉ.

ሙቀቱ የባሕር ኮክ መጨናነቅ እና በእኩል ወደ ኬክ አናት እነሱን ያለሰልሳሉ. አዎን, የምግብ አዘገጃጀት Aleksandra Selezneva አቀፍ መስፈርቶች እንዲሄድላቸው አይደለም - እና "Sacher" የኦስትሪያ ወደ ይቀቡ ከ ሰፍነግ ኬክ ያለውን መገለል ይህን ዘዴ ጥቅም ላይ ይውላል.

አንድ ቀዝቃዛ preform ላይ ልበሱ እና ይቀቡ ተሳታፊ.

የ ይቀቡ ያህል, አንድ እባጩ ወደ ክሬም ለማምጣት ከእነርሱ የተከተፈ ቸኮሌት አፍስሱ እና የኋለኛውን ሙሉ መፍረስ ድረስ አነቃቃለሁ.

ከላይ እና ጎኖች ሁለቱም ከ ለመሸፈን በመሞከር, እሷ አንድ ኬክ ይለዋልና.

እንደገና ብርድ ለማጋለጥ - እሴታቸው ቀዝቀዝ መሆን አለበት.

የቤሪ ጋር ስለምታስጌጡና እና ያገለግላሉ.

ቀለበት አይብ

ቀለበቶች እርጎ - eclairs እንደ በመሠረቱ ተመሳሳይ, ብቸኛው ልዩነት ወደ አሞላል እና መልክ ቂጣ ውስጥ ነው. ብዙ የሚወደኝንም, ነገር ግን "ተመሳሳይ ጣዕም" ለመጫወት መሞከር ጊዜ ብዙ ችግር ሲያጋጥመው ነው - አንድ ነገር እንደጎደለ ይመስል ነበር. ከዚያም እኔ አሌክሳንደር Seleznev እርዳታ ይመጣሉ. በውስጡ ከመገደሉ ውስጥ እንጎቻ ብስኩቶችን የአዘገጃጀት መመሪያ የልጅነት ጣዕም መመለስ ይችላሉ.

Choux ኬክ :

• ወተት - 100 ሚሊ;
• ውሃ - 100 ሚሊ;
• ቅቤ - 80 ግ;
• እንቁላል አነስተኛ ናቸው - 4 ቁርጥራጮች;
• ጨው - 1/4 tsp ;.
• . ስኳር - 1 tsp;
• ዱቄት - 120 ግራም.

ክሬም:

• . ቫኒላ ስኳር - 1 tsp;
• ወፍራም ጎጆ አይብ 9% በላይ አይደለም ያነሰ ነው - 260 ግራም;
• ቅቤ - 140 ግራም;
• ብራንዲ - 1 tbsp. ጭልፋ;
• እንመለክት ወተት - 50 ግራም;
• በዱቄት ስኳር - 75 ግራም.

incrementally

ይህ አዘገጃጀት Aleksandra Selezneva አስፈላጊ እርምጃዎች ማባዛት - በርካታ ጉዳዮች ማዋሃድ አትሞክር.

220 ⁰ ሐ ወደ በማገዶ ቆጣቢ ምድጃ

ቤኪንግ ወረቀት ግሏል ጥይቶች.

አንድ skillet ዘይት, ውሃ, ወተት, ጨው እና ስኳር ውስጥ ቀላቅሉባት. , አፍልቶ አምጣ ለማከል ዱቄት እና በፍጥነት ሊጥ አነቃቃለሁ. አንድ ሊጥ ውስጥ ተሰብስቦ መሆን ይጀምራል ድረስ: 1-2 ደቂቃ ውስጥ ያለውን የጅምላ ቀቀሉ.

በትንሹ ሊጥ ለማቀዝቀዝ እና ለስላሳ ድረስ vymeshivaya መልካም, በውስጡ ሁሉ ጊዜ አንድ እንቁላል መንዳት ይጀምራል.

ወደ ያለቀለት ሊጥ መስፋፋት አንድ ኬክ ቦርሳ, ቀለበቶች መልክ ውስጥ preform ግሏል እና 15 ደቂቃዎች ያህል ጋግር ላይ otsadit.

180 ⁰ ሴ ወደ ዝቅተኛ ምድጃ የሙቀት መጠን እና 15 ደቂቃ ያህል ጋግር.

ተጠናቅቋል ቀለበት ድስቱን ከ ለማስወገድ እና ሙሉ በሙሉ ማቀዝቀዝ.

የ ክሬም ያህል, ነጭ ድረስ ቅቤ ደበደቡት ወደ በዱቄት ስኳር, ቫኒላ ስኳር, ብራንዲ እና ተጨምቆ ወተት መጨመር. በቀስታ አይብ አነሳሱ. ክሬም የተዘጋጀ.

ካስታርድ መካከል ቀለበቶችን, አብሮ ይቆረጣል.

ቀለበቱን ጭመቅ ክሬም ውስጥ የታችኛው ክፍል ላይ, preform የላይኛው ክፍል መግፋት. በዱቄት ስኳር ጋር ከላይ ይረጨዋል; ያገለግላሉ.