የስጋ patties. ለ አዘገጃጀት

መጀመሪያ በጨረፍታ, ይህም, የበርገር ምግብ ማብሰል, ሥጋ ኖሮ የበለጠ ቀላል ነገር የለም ሊመስል ነበር! ነገር ግን, አንዳንዴ, በመጀመሪያ በጨረፍታ ለመብላት, አንድ ይበልጥ ( "ማነፍነፍ" እኔ ማለት) patties መመልከት, እንዲሁም መብላት, እሱን ይመስላል, በፍጹም አልጫ ነው, በጣም ግትር ነው. በአጠቃላይ ተመሳሳይ አይደለም እንደተጠበቀው. በእያንዳንዱ ጉዳይ ላይ በግልባጭ ውጤት ማሳካት እና ጣፋጭ ስጋ የበርገር ምግብ ማብሰል ይቻላል ይህም የሚከተለው የራሱ ጉድለቶችና አለው.

በመጀመሪያ ደረጃ, ወደሚፈልጉት, የበርገር አልተሳካም ወደ ያም ማለት: ሊገዛ አይደለም ዝግጁ ሠራሽ በዉስጥ የሚገኝ ለማግኘት ሲሉ, ይህ ራሱ ማብሰል የተሻለ መሆኑን ማስተዋሉ ጠቃሚ ነው. እናንተ በከፊል ያለቀላቸው ምርቶች አክራሪ ደጋፊ ናቸው ጀምሮ በጣም የተለየ ጉዳይ ላይ, - ይህ በቤት ውስጥ ምርት የሚመስል minced ስጋ እና አእምሮ ቀለም መምረጥ አስፈላጊ ነው. ነገር ግን የተሻለ አሁንም ስራ ነበሩ ቢሆንም እንደ እኔን እመኑ, ራስህን ማዘጋጀት - ይህ የሚያስቆጭ ነው. አለበለዚያ, ስጋ አዘገጃጀት የበርገር, ከዚህ በታች የተሰጠው ነው መካከል ሳይሆን በጣም እንዲሁ, እና ጣፋጭ ውጭ ማብራት ይችላሉ.

ስለዚህ, እኛን ለማዘጋጀት እናድርግ ስጋ, ያለውን cutlets ቤት እንዳደረገ ነው. እና, ከሁሉም በላይ, ይህ ምርጥ የበርገር ስጋ አትቀላቅል መግዛት ይችላሉ እንደሆነ ግልጽ ነው:

• የበሬ ሥጋ እና የአሳማ;
• የበሬ, የአሳማ እና ጠቦት;
• ጠቦት እና የበሬ;
• በግ.

ምንም መናገር እስከማያስፈልግ ድረስ ያለውን ስጋ ትኩስ መሆን አለበት. ከመጠን በላይ ወፍራም - ወደ ስጋ ወደ ፈጪ ተልኳል በፊት ጠቦት በመጠቀም ከሆነ, ስለ ፊልም, ተቀናጅተው ሥርህ, እና ትናንሽ አጥንቶች ከ እየነጻ ነው. ይሁን እንጂ, የሰባ የአሳማ መጠቀም, ይህም ሊያስመስለው cutlets ይሰጣል. በአጠቃላይ, እኛ ዉሃ የሞላበት ሊሆን ዘንድ አስብ ስጋ patties አዘገጃጀት, ወደ ሦስት የድምፁን ማክበር አለበት:

1. የ የበርገር ምግብ ማብሰል 40 ደቂቃዎች ያህል በቂ ወፍራም ናቸው, ምክንያቱም, እነርሱም በጣም ትንሽ አይደሉም ስለዚህ ለትንሽ አስፈላጊ ለመቀረጽ, overcooked መሆን አይደለም እንዲሁም ከእነሱ ከ ጭማቂ ጊዜ vyzharitsya አይኖረውም.
2. በዉስጥ የሚገኝ እና አረንጓዴ ሽንኩርት (ክሬም, ማዮኒዝ) ተያይዘው cutlets juiciness ከፍተኛ ቁጥር ማከል.
3. ከፍተኛ ሙቀት በ በዉስጥ የሚገኝ ውስጥ ቀዳዳዎች ይዘጋል እና ጭማቂ ማጣት ይከላከላል ላይ መጀመሪያ cutlets ማብሰል ጀምር.

እንዴት ስጋ patties ማብሰል?

ክላሲክ ስጋ patties የአሳማ መካከል ግማሽ ኪሎ ላይ - ከበሬ ሥጋ አንድ ኪሎ ግራም ወይም ከበሬ ሥጋ አንድ ኪሎ ግራም ላይ ከአሳማ 250 g: የሚከተሉት ወርድና ውስጥ ያለውን ስጋ መያዝ አለበት. ይሁን እንጂ, በ የበርገር በጣም ላይ ማብሰል እና ዶሮ, እና ቱርክ እና ካደነው, እና. መ ይህም ግርማ መስጠት እና ማብሰል ወቅት "razvalivanie" meatballs ለመከላከል በዉስጥ የሚገኝ የበሰለ, ይህን በእጅ እጅ አጨማዶ, ለማጥፋት ለመዋጋት አስፈላጊ መልካም ነው ወይም በተደጋጋሚ አንድ ሳህን ውስጥ ሁሉ በዉስጥ የሚገኝ ከፍ በማድረግ እና ከዚያ እዚያ ውስጥ ጥሎ.

የስጋ patties. የምግብ አሠራር ዘዴ

ንጥረ ነገሮች:

• የበሬ ሥጋ አንድ ኪሎ ግራም;
• የአሳማ አንድ ፓውንድ;
• የቆየ እንጀራ እንጀራ የበላ ወይም ነጭ 100-200 g;
• ወተት 150-200 ግራም;
• 2 ትልቅ ሽንኩርት;
• የዳቦ ፍርፋሪ, ዱቄት ወይም semolina;
• ሁለት እንቁላል;
• ትኩስ ጥቁር በርበሬ ፈጨሁት;
• ጨው.

ዝግጅት:

1. አንድ ስጋ ፈጪ በኩል ስጋ በኩል በማንሸራተት በዉስጥ የሚገኝ ማዘጋጀት, ስለ ሽንኩርት, ከዚያም ወተት ውስጥ የራሰውን, ዳቦ ማከል.
2. በርበሬ, ጨው ጋር Scrolled በዉስጥ የሚገኝ እና ወቅት, እንቁላል ለማከል እና መልካም ይወቃል.
3. እርጥብ እጆች, patties ቅርጽ ዱቄት (ወይም ዳቦ ፍርፋሪ) ውስጥ እንዲመለስ ማድረግ.
4. ዘይት ትኩስ በበቂ መጠን ጋር መጥበሻ ላይ ያነጥፉ Cutlets (patties ወደ 2/3 በ በውስጡ ነበሩ).
5. የበሰለ ድረስ የበርገር መጎርጎር በኋላ, ትንሽ እሳት እና Bates skovordku መክደኛው, ፍራይ አገልግሏል.

ስለዚህ ስጋ patties አብስለው ይችላሉ. ይህ አዘገጃጀት ብቻ አይደለም, እና እያንዳንዱ ቤተሰብ የራሱ ዘዴዎችን አለው, በጊዜ ሂደት ያገኙትን ተሞክሮ ጋር ይመጣል ያለውን "ስኬቶች" አንዳንዶቹ. ለምሳሌ ያህል, ብዙ ድንች, የበሬ ውስጥ semolina, በመሆኑም ግርማ cutlets ውጤት አኖረው. የ የተቋቋመው patties መካከለኛ juiciness ለማካፈል ቅቤ አንድ ቁራጭ አኖራለሁ. እና, minced ሽንኩርት ላይ በማስቀመጥ, ጣዕም ጥብስ ለትንሽ የእርስዎ ቤተሰብ, ነገር ግን ደግሞ ወደ ጎረቤት አገሮች ብቻ ሳይሆን የምግብ ፍላጎት ይቀሰቅሳል.