የአሳማ እግሩ: እንዴት እንደሚመረጥ እና ምን እንደሚዘጋጅ

የአሳማው እግር በቀዝቃዛነት ብቻ ሳይሆን በቀዝቃዛነት ማዘጋጀትም ይቻላል. አንዳንድ ክፍሎቹን ለመጥቀስ ተስማሚ ናቸው, ለምሳሌ, ሻንጣ. ከእሱ ውስጥ ብዙ ጣፋጭ የሆኑ እና የመጀመሪያዎቹን ምግቦች ማብሰል ይችላሉ. ነገር ግን ይህን ለማድረግ, ትክክለኛውን መያዣ እንዴት እንደሚመርጡ እና እንዴት እንደሚዘጋጁ ማወቅ ያስፈልግዎታል.

በትክክል ይምረጡ

የአሳማው እግር አመሰግናለሁ እና በጣም ጣፋጭ ሆኖ ከተመረጠ በትክክል ተመርጦ እና የተዘጋጀ. ተመሳሳይ ምርትን በሚገዙበት ጊዜ ለሚከተሉት መመዘኛዎች ልዩ ትኩረት መሰጠት አለበት:

የእንስሳቱ ዕድሜ. የስጋው አወቃቀር በዚህ አመላካች ላይ የተመሰረተ ነው. በዚህ ሁኔታ "ታናሹ, ተከሳሽ" የሚለው መርህ ያገለግላል. የእንስሳቱ ትክክለኛው ዕድሜ ከሁለት ዓመት በላይ አይሆንም. ይህ ቁጥር ከፍ ያለ ከሆነ የስጋው ጥንካሬ እና ጠንካራ ሊሆን ይችላል.

2. ምግብ ለማዘጋጀት ተሽከርካሪውን በትክክል ጀርባውን መውሰድ ጥሩ ነው. ዋነኛው ክፍል ከጉልታው በላይ, ወደ ጣራው ቅርብ ነው. እዚህ ቦታ ስጋው ለስላሳ ነው.

3. በተለየ መደብር ወይም በተደራጀ ገበያ የአሳማ እግር ይግዙ.

4. ከመሸጥዎ በፊት ለሽያጩ አስፈላጊ የሆነውን ሰነዶች ለመጠየቅ አስፈላጊ ነው. ስጋው ተፈትቷል እና ለጤንነት ደህንነቱ የተጠበቀ መሆኑን ማሳየት አለበት. አለበለዚያም ተህዋሲያን ማይክሮኒስቶች ያካተተ ምርትን የመያዝ አደጋ አለ.

ሌሎች መስፈርቶች

የአሳማ እግር ገዝያለሁ, ልዩ ክብደት ለክብደቱ መከፈል አለበት. ከ 1200 እስከ 1800 ግራም መሆን አለበት. ይህ ጠቋሚ በጣም ትልቅ ከሆነ, ይህ ማሳወቅ አለበት. ይህ ምናልባት እንስሳው በጣም አርጅቶ ወይም ምርቱ በጣም ወፍራም እንደሆነ ወይም ሻጩ ምርቶችን በዱቄት በማጣራት ደንበኞቻቸውን ለማሳሳት ይሞክራል.

ወደ አገር ቤት ስትመለሱ ወዲያውኑ ሩትን ለማብሰል ካቀዱ, ቅዝቃዛውን መግዛት ይመረጣል. በቅርቡ የማይጠቀሙበት ምርት ከሆነ በረዶው መግዛቱ ጠቃሚ ነው. ትኩስ ስጋ ደካማ ነው.

ምርቱን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል

በአብዛኛው, የአሳማው እግር በእሳት ውስጥ ይዘጋል. ሆኖም ግን ይህ ስጋ ከመዘጋጀት በፊት. ይህ ሂደት በርካታ ደረጃዎች አሉት.

1. ዲፋፕሽን. ሂደቱ የሚካሄድው በቤት ሙቀት ብቻ ነው. ማይክሮዌቭ ምድጃ አይጠቀሙ. አለበለዚያ ስጋው በጣም ጨዋማ እና ዘግናኝ አይሆንም.

2. የአሳማውን እግር ማባረር ካስቀመጠ በኋላ በጥንቃቄ በጥንቃቄ መቀደፍና በንጹህ ውሃ መታጠብ አለበት.

3. ከዚያ በኋላ, መፍላት ተገቢ ነው. ይህ ከመጋገኑ በፊት እንኳ ተመራጭ ነው.

የመዘጋጀት ባህሪዎች

ከስልጠና በኋላ ብዙ ሰዎች ቆዳቸውን ይወስዳሉ. ሆኖም ግን, ልምድ ያላቸው መሪዎች ይህንን አይመክሩም. ቆዳው የአሳማውን እብጠት ለመቀነስ ይረዳል. ለዚያ ምስጋና ይግባው, ስጋው ለስላሳ ነው, እናም ከልክ በላይ አይቆይም.

የቆዳው ገጽታ ገለባ ይሆናል, ነገር ግን ምግብ ከማብሰያው በፊት አያስወግዱት. ከዚህ ሙቀቱ በኋላ ይህን ማድረግ የተሻለ ነው. ከዚያም ፀጉሩ ይበልጥ እየወጠረ ይሄዳል. ይህም ያለ ምንም ችግር ያለትን ጥንካሬ ያስወግዳል. በማጠቃለያውም የአሳማው እግር በሻማ ወይም በተቃማሚዎች መቃጠል አለበት.

ዶሮ መጠቀም ተገቢ ነው? በአጠቃላይ, የአሳማ ሥጋዎች እንዴት እንደሚሠሩ? ይህ አሰራር ቀላል ነው. በመሠረቱ, ረዥም ጊዜ ስለሚወስድ ጉዞውን መንቀል አይችሉም. ይህ በተጨማሪ ሊያለብሰው ይችላል. በአንዳንድ ቅመሞች ላይ ነጭ ሽንኩርት እና የቅንጅቶች ድብልቅ ይፈቀዳል. ለሆምጣጤ, ስጋው የበለጠ ጥብቅ ያደርገዋል. ነገር ግን በተመሳሳይ ጊዜ የተዘጋጀውን ምግብ የበለጠ ቅመም እና ጣፋጭ ጣዕም ይሰጠዋል.

የአሳማ ሥጋዎች እንዴት እንደሚሰሩ

በአጠቃላይ, ምድጃ ውስጥ ምድጃ ይጋገራል. የተለያዩ ዘዴዎች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ማብሰያው ምን ያህል ጊዜ ይቆያል? በአብዛኛው የአሳማ እግር ለሁለት ወይም ለሶስት ሰዓታት በእሳት ምድጃ ውስጥ ይጋገራል. ስለዚህ ትዕግስት መጠበቅ አስፈላጊ ነው. እነዚህን ምርቶች ለማሞቅ የሚያስፈልገው ጊዜ ነው. ከዚህ ጊዜ በኋላ ሻንቱ ይበልጥ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል.

ይህንን ምግብ ለማዘጋጀት የተለያዩ ዓይነት ቅመሞችን, አትክልቶችን እንዲሁም እንደ ቢራ የመሳሰሉ የአልኮል መጠጦችን መጠቀም ይችላሉ.

በቢራ አዘጋጅ

ስለዚህ የአሳማ ቁንጅኖችን ለማብሰል እንሞክር. የምግብ አሰራር የሚከተሉትን የምርት ስብስቦች አጠቃቀም ይደነግጋል:

• ሻንጣ - 1 ክፍል;
• ጥቁር ቢራ - ከ 2 እስከ 2.5 ሊት;
• ነጭ ሽንኩርት - 9 ተኩላዎች;
• ጨው, ቅመሞች - ለመብላት;
• አትክልት - 3 tbsp. L.

የማብሰል ሂደቶች

በኩሬ የአርበኝነት ሣር የተሰራ ምግብ ውስጥ እያንዳንዱን እመቤት መቆጣጠር ይችላል. መጀመሪያ እጠቡት; ከዚያም ደርቀው ይደርቅ. ከዚያ በኋላ በመርከቡ ውስጥ ብዙ ቀዳዳዎችን መሥራት ያስፈልጋል. ይህ ሙቀቱ በሙቀት ሂደቱ ውስጥ በደንብ የተሸፈነ መሆኑን ለማረጋገጥ ያስፈልጋል. እንዲሁም የአሳማ እግርን በቅመማ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው (ቅመማ ቅመሞች) መቀላቀል ያስፈልጋል. አሁን መንቀሳቱን ለአንድ ሰዓት ያህል ይተው. ሽንኩርት መንጻት አለበት ነገር ግን አልተቀባ. እንደ ነጭ ሽንኩርት በጥሩ መከፈት አለበት.

እጀታው በጥልቅ መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት. በተጨማሪም ቀይ ሽንኩርት እና ጥቂት ጉንጉን ማድረቅ ተገቢ ነው. ምርቶች የቢራ መጠጣት አለባቸው. እቃው በእሳት ላይ መቀመጥ እና ለ 1 ሰዓት ተኩል ማብሰል አለበት. የሙቀት ማብቂያው ከተጠናቀቀ በኋላ ቢራ ማለቅ አይፈቀድም. አሁንም አስፈላጊ ነው.

መያዣው በጡቱ ቅርጫት ከተቀባ ጣፋጭ ምግቦች ጋር ይመሳሰላል እና በጋ መጋለጥ ላይ ይደረጋል. የእርሳስ እግር ለተቀረው ቢራ ውሃ ይመረጣል. ከዚህ በኋላ ምጣዱ በማጣሪያ ውስጥ መቀመጥ አለበት. የማብሰያ ላስቲክ ለአንድ ሰዓት ያህል, ለረጅም ጊዜ ቢራ እየጠጣ ይገኛል.

መያዣው ላይ ምግብ ማብሰል

በእጆቹ የተጋገዘ የአሳማ እግር በጣም ጣፋጭ እና ብሩህ ነው. ለማዘጋጀት እርስዎ ያስፈልጉዎታል:

• የአሳማ እንጨቶች - 1 ክፍል;
• 5 ነጣጥሎች;
• የምግብ ማቅለጫዎች እና ጨው - ለመቅመስ.

የመዘጋጀት ደረጃዎች

ራልፍ (Rulk) በቧንቧ ውሃ በጥንቃቄ መታጠብ አለበት. ቆርቆሮ - የሙቀት ሕክምና ከመሙላት በፊት ማሞቅ. በዚህ ጊዜ የአሳማው እግር መንቀል የለበትም. ከሁሉም በላይ, በስንዴው ሲሰበር ስጋው በደንብ ይረጋጋል.

የተዘጋጁት አገዛዝ በጨው እና በጨው ማራገፍ አለበት. በተጨማሪም, ጥቂት ቆርቆችን ማድረግ ያስፈልጋል. በጠፍጣጣ ነጭ ሽፋኑ ላይ ተጭነው መቀመጥ አለባቸው. አሁን ለጥቂት ሰዓታት ስጋውን ለቀህ መውጣት ይኖርብሃል.

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ሻንጣ ማጠፊያ ውስጥ ወይም በድስት መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማስገባት አስፈላጊ ነው. የማብሰል ስጋ ከ 190 ° C ባነሰ የሙቀት መጠን ውስጥ ለሁለት ሰዓታት መሆን አለበት. ምግብ ማብሰሉ ከማለቁ 20 ደቂቃዎች በፊት እጅጌው በበርካታ ቦታዎች ላይ መውረድ አለበት. ለዚህም ምስጋና ይድረስ በሹራኑ ላይ የሚጣፍጥ ጣፋጭ ነገር ነው.

ለመጥበሻው የተጋገረ የተሸተቱ የቢች ቅጠሎች

የሚያስፈልገውን ጣዕም እና ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

• መካከለኛ መጠን ሻንጣ - 1 ክፍል;
• ፍየልም 50 ግራም;
• ማይኔዝዝ - 50 ግራም;
• የማር ን ተፈጥሯዊ - 50 ግራም;
• ጨውና ጣብ - ለመብላት.

እንዴት እንደሚመታ

ራላህካ ታጥባለች, ከዚያም ተቀላቅላ ጣዕም እና ጨው ላይ አክላ. የሙቀት ሕክምና ቢያንስ አንድ ሰዓት ሊቆይ ይችላል. በዚህ ጊዜ አንድ የባሕር ወሽመጥ ማዘጋጀት ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ, ጥልቀት ባለው ጠርሙስ ውስጥ, ማር, ማዮኔዜ እና mustሜን የመሳሰሉትን ማብላትን ይጨምሩ.

የተዘጋጁ ሙንዲዳዎች የተቀቀሙ ጥቅሎችን ማፍሰስ ጥሩ ነው, ከዚያም በጥንቃቄ ያስቀምጡ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ስጋ ሙሉ በሙሉ የተዘጋ መሆን አለበት. በመጨረሻም አሳማው እግር ማቅለጫ ወረቀት ላይ መቀመጥ እና ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት.

ሳህኑ ለአንድ ሰዓት በ 200 ° ሴል መዘጋጀት አለበት. ከዚያም ሙቀቱ ዝቅተኛ መሆን አለበት. በትንሽ ቱቦ ሙቀትን የሙቀት መጠን በ 170 ° ኩከላይ እስከሚሆን ድረስ ዳቦዎቹን አዘጋጁ. ሞቅ አለ.

በማጠቃለያው

የአሳማ እግር እቤት ማዘጋጀት ይቻላል. ይህ አስቸጋሪ አይደለም. ዋናው ነገር - ስጋውን በትክክል ለማዘጋጀት እና ቅመማ ቅመሞችን ለመውሰድ. ሁሉንም መመዘኛዎች ማክበር በሙስሊሙ ውስጥ ጣፋጭና ቆንጆ ምግብ ለማቅረብ ያደርገዋል. የከብት መቀመጫዎች በአብዛኛው የአጥንትና የደም ዝርያዎችን ስለሚያካትት ጄነር ማጌጫን ለመሥራት መጠቀም የተሻለ ነው. እንዲህ ዓይነቱ ምርትን ለቅዝቃዜ ተስማሚ ነው.