የወይን ምርት ውስጥ አሁን መዘጋጀት እንደሚቻል

ብዙ ሰዎች pomace (ቆዳዎች እና አጥንቶች) ላይ በተጨማሪ ጋር አስፈላጊ ከሆነ ጠጅ, የወይን ጭማቂ የመፍላት የሚወሰድ መሆኑን እናውቃለን. ነገር ግን ወደ እንዲፈላ ሂደት ምን መጠጥ ላይ የተመካ ነው. የ ወይኖች ጣፋጭነት, ቀለም እና መጋለጥ ያለውን ደረጃ የሚለየው ነው. እነርሱ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይዘት በ አንዳቸው ከአንዳቸው ናቸው - ወይኖች ጸጥ እና ጓደኛዋ ናቸው.

የወይን ጠጅ ቀለም ያለው ልዩነት

ነጭ ወይኖች. ነጭ እና ቀይ የወይን ዝርያዎች መካከል ያለውን ነጭ የወይን ይችላሉ ያግኙ. ሚስጥሩ ፍላት ሂደት ላይ ነው - የወይን ጭማቂ ጠጅ ቀለም የሚሰጥ በገለፈቱ, ያለውን በተጨማሪም ያለ እንደሚያቦካው. ውጤቱም አንድ ብርሃን ጠጅ ነው. በዕድሜ , ነጭ የወይን ጠጅ ቀለም ያለውን ጠቆር.

ቀይ ወይን ጠጅ. ማምረት የሚሆን አንድ ዘዴ ቀይ ወይን ጠጅ ነጭ ሌላ. ወይን ቀይ እና ጥቁር ዝርያዎች ተጠቅሟል. የወይን ጭማቂ የመፍላት ወቅት ቀለም ይነካል ይህም በገለፈቱ, ታክሏል. ተጨማሪ ጥላ ጠጅ በአድባሩ ዛፍ በርሜል ውስጥ እርጅና ወቅት ይሄዳል. ነጭ የወይን በተለየ መልኩ, ዕድሜ ጋር ቀይ ነጣ ይሆናል.

Rose ወይኖች. ማብሰል ሮዝ የመጀመሪያዎቹ ሁለት ዘዴዎች በማዋሃድ ተምረዋል. የወይን ጭማቂ ውስጥ እንዲፈላ መጀመሪያ ላይ ቆዳ ታክሏል, ነገር ግን ከጥቂት ሰዓታት በኋላ, መወገድ ነበር እና እሷ ሙሉ የወይን ይበድላሉ አይችልም. ውጤቱም ብርሃን እና ጣፋጭ ጽጌረዳ ወይኖች ነው.

የተፈጥሮ ገና ወይኖች ረጅም ጊዜ ማግኘት እንደሚችሉ ተምሬያለሁ. የወይን አምላክ (ጨምሮ) ያመልኩ በጥንት ዘመን አፈ ታሪክ በሚጽፉበት ይህን መጠጥ, ይህ ለብዙ በሽታዎች ፈውስ ተደርጎ ነበር. ወደ ምርት ጥራት ይወሰናል ይህም ከ በጣም የሚስብ ሂደት - የተፈጥሮ ጸጥታ ወይን ጥሩ ምርት.

ይህ ሁሉ ከወይን አንዳንድ ዝርያዎች ስብስብ ጋር ይጀምራል. ይህ ጠጅ ቤቶች, መቍረጥ እና ማምረት ያስፈልጋል ነው , መቍረጥ ወይኖች በወይንም መጠን እና ዕድሜ በጥብቅ እንዲሁም አትክልት ቦታ, እና ማምረት እና bottling ስፍራ እንደ ቁጥጥር ነው. ወይን (ውድ እና የጥራት ጠጅ ለ) በእጅዎ (በርካሽ ወይኖች ለ) ማሽን ወይም በ ተሰበሰቡ ሊሆን ይችላል. ወደ ወይን እንዲበስል በተለያዩ ጊዜያት በመከሩ ናቸው. የጥንቶቹ ጊዜ - ወደ ወይን ክቡር ሻጋታ ጋር የተሸፈነ ሲሆን የመጀመሪያ ውርጭ ተጋላጭ ጊዜ 7 እንዲበስል በኋላ ቀናት, እንዲሁም የቅርብ. ዘግይቶ ወይን የሚሰበሰብበት - የማይረሳ ጊዜ, ብዙውን ልዩ, ውድ መቍረጥ ወይን ጥሩ ምርት ይሄዳል.

ስብሰባ ወይን ጠጅ ቁሳዊ ወደ የተቀየሩ በኋላ. ጥሬ ጠጅ መሰረት በማስኬድ ሁለት ደረጃዎች አሉ. የመጀመሪያው ደረጃ የወይን ጠጅ እንዲፈላ ውስጥ ያካትታል. Maun እርሾ ለማግኘት ወይን ውስጥ የሚገኘው የስኳርና ለመቅሰም ይህም ታክሏል ነው. በተጨማሪም, ስኳር, ገለልተኛ የአልኮል እንዳይዋሃዱ ውስጥ. እርስዎ መጨረሻ ወደ ፍላት ደረጃ ለማምጣት ከሆነ - እኛም አንድ የተፈጥሮ ማግኘት ደረቅ ጠጅ. Winemakers እራስዎ ፍላት ለማዘግየት ተምረዋል; ከዚያም ስኳር ጠጅ ውስጥ ይቆያል. ሁለተኛው ደረጃ ወይን "ትምህርት" ነው. ይህ እርሾ ተረፈ ግልጽ, ባለ ጠጎች አየር ጠጅ ማስወገድ, በአድባሩ ዛፍ በርሜል ውስጥ አረጋዊው ነው. ከዚያ በኋላ, ወደ ወይን ጠጅ ፈልቶ የታሸገ ነው. ተመሳሳይ መርህ የተዘጋጀ እና የቤት-ሠራ ወይን (ብቻ ሳይሆን ወይን ጀምሮ) ነው.

ምንም ያህል ዝግጁ ጠጅ - የመጀመሪያ ደረጃ ፌዘኛ ሂደት ተመሳሳይ ቁሳዊ ነው ጸጥ ወይም የሚያብለጨልጭ,. ነገር ግን በሁለተኛው ዙር ይበልጥ ትኩረት የሚስብ ነው. በምትፈጥረው ወደ አሁንም ጠጅ ለመዞር በርካታ መንገዶች አሉ.

የመጀመሪያው ዘዴ የተሻለ በጣም ውድ ጊዜ የሚፈጅ ነው, ነገር ግን ደግሞ. ይህ ውድ በሻምፓኝ እና ስለ ማምረት የሚውል ነው የሚያብለጨልጭ ጠጅ ባንዶችን. ይህም ካርቦን ዳይኦክሳይድ በተሞላ እያለ ሁለተኛው ፍላት, የወይን ጠጅ አቁማዳውን ውስጥ ቦታ ይወስዳል. እንዲፈላ ሲጠናቀቅ እርሾ ደለል ውስብስብ በእጅ መንገድ እንዲወገድ ነው. ይህ ዘዴ በዚህ ጉዳይ ላይ ያጋደለ እና በትንሹ ዞሯል ነው ይህም ጠርሙስ, አንገት ላይ ጥንቃቄ መሰብሰብ ደለል ያካትታል. ይህ ሂደት በርካታ ወራት ሊወስድ ይችላል. ከዚያም ጡጦ አንገቱ የታሰሩ እና በረዶ ተሰኪ ይወገዳል. እርግጥ ነው, ምርት መጠን በዚህ የሚቀንስ ነው, እና ቀጥልም ጠጅ ድርቀት ተፅዕኖ ይህም የመጀመሪያው የወይን እና የስኳር ሽሮፕ, ለ ከፍ ያደርገዋል.

ሁለተኛው ዘዴ በጣም ቀላልና ርካሽ ነው. ትልቅ የብረት መጥመቂያዎችም ውስጥ ካርቦን ዳይኦክሳይድ በተጠናወተው ወይን, ከዚያም ግፊት ይጣራሉ እና የታሸገ. ሩሲያ እንዲያውም ቀላል መንገድ ሂደት ቀጣይነት ሻምፓኝ ለማድረግ. እርግጥ ነው, ይህ ዘዴ አንድ ውድ የሚያብለጨልጭ ጠጅ እና በሻምፓኝ ማድረግ የተከለከለ ነው, ነገር ግን ይቻላል ሁሉም "በሶቪየት በሻምፓኝ" በዚህ መንገድ ነው.

ሦስተኛው ዘዴ የመጀመሪያዎቹ ሁለት ያዋህዳል. የ ፍላት ጠጅ የታሸገ ነው, ነገር ግን ምንም ያስገድዳቸው በእጅ ተወግዷል, እና ጫና ስር የተጣሩ ነበር. ወይን ታዲያ, መጥመቂያዎችም ፈሰሰ ነው አንድ ስኳር ሽሮፕ አክለዋል, እና የመጀመሪያ የወይን ቁሳዊ የተፈለገውን ጣፋጭነት እና የታሸገ የወይን ጠጅ አቁማዳ ለማግኘት.

አራተኛው ዘዴ ወደ ተራ ነው. ጠጅ የቀዘቀዘ እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ የተሞሉ ነበር. ይህ ሂደት አንድ ትልቅ, በፍጥነት እንዲነቃቃ በአረፋ ጋር በሻምፓኝ ብቻ ባላየሁት የሚሉት መጠጥ, ወቅት.

ይህ ስም "ሻምፓኝ" ሻምፓኝ የፈረንሳይ ግዛት ከ የመነጨ መሆኑ መታወቅ አለበት. ሕግ በማድረግ, ብቻ ስም መጠጥ በዚያ ሊሆን ይችላል. የ በደንብ የሚታወቅ "በሶቪየት በሻምፓኝ" - ይህም, ሻምፓኝ የሚያብለጨልጭ ጠጅ, እና በሽፋኑ ላይ ያለውን ቃል "ሻምፓኝ" አነስተኛ ፊደላት የተጻፈ መሆን አለበት ሳለ አንድ ስም, የአገር ውስጥ ገበያ ላይ ብቻ የሩሲያ አምራቾች ላይ ሊውል ይችላል አይደለም.