የጣሊያን risotto: ምን ነው?

አንድ ታዋቂ ጣሊያናዊ ዲሽ Arborio ሩዝ የተሰራ risotto. ጣሊያን ውስጥ, በብዙ መንገዶች ይህ ማብሰል ብሔራዊ ዲሽ. ማለት ይቻላል እያንዳንዱ ከተማ የራሱ ባህላዊ አዘገጃጀት አለው. በዓለም ዙሪያ Gourmets Agrochemistry ያለ አድጓል ነው ይህም በአካባቢው ሩዝ, እናደንቃለን. እያንዳንዱ የእህል friable ኮር, ፈሳሽ ውስጥ ይመጥጣል ትልቅ መጠን ነው.

Risotto - ምን ነው? የምግብ ባህሪ ልዩ በመጠቀም ነው Arborio ሩዝ, በድስት ውስጥ የተጠበሰ ነው. ከዚያ በኋላ, እሱ በፍጥነት መረቅ አነስተኛ መጠን ጋር ተደባልቆ. ይህ የማብሰያ ዘዴ ሩዝ ፈሳሽ ውጦ እንደሆነ ማሳካት ነው. የ ስታርችና አርነት Krupa, ተልባ እንዲቀምሱ ይዞራል, ነገር ግን እህል ለመፍጨት አይችሉም - እነርሱ ትንሽ ከባድ መሆን አለበት.

እንዴት risotto ዲሽ, ምንድን ነው ያደረገው? ይህ አዘገጃጀት አመጣጥ በተመለከተ በርካታ አፈ አሉ. አንድ ታሪክ መሠረት, ሚላን ገዥ Dzhan Galeatstso Sforza ሌላ መስፍን 12 ቦርሳዎች የማይታዩ ከገለባ ተልኳል. ይህ Arborio ሩዝ ውስጥ ለመጀመሪያ ጊዜ ተጠቅሶ ነበር.

ሌላው አፈ ምድጃው የታፋ ላይ ረስቼው ነበር አንድ የወጥ ቤት ይናገራል. እሷ አትቀቅል እና ለስላሳ እና ጣዕም ለዓይንም ሆነ. ቀደም ታዋቂ የጣሊያን ሼፍ መጽሐፍ ውስጥ በ 16 ኛው መቶ ዘመን, ስለ 1,000 በዚህ ዲሽ የምግብ ነበሩ.

ቢጫ risotto መልክ ስለ አንድ አፈ ታሪክ አለ. አንድ ተለማማጅ በጌታው አዝናኝ እና ታክሏል ይፈካል ሩዝ. መጀመሪያ ላይ ሁሉም ሰው ፈርቼ ቀለም ሰሃን ነበር, ነገር ግን ይሞክሩት, ያልተለመደ ጣዕም አድናቆት.

Risotto - ምን ነው? ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት ምንድን ናቸው? እውነታው ይህ አማራጮች መካከል አንድ ታላቅ ቁጥር: ስጋ, እንጉዳይን, አትክልት, የባህር ጋር. ዋናው ነገር - የተለያዩ ቅመሞች ጣዕም ተኳኋኝነት የተሰጠው, ሙከራ ወደ ቅዠት እና ድፍረት ለማካተት.

risotto ያለውን ዝግጅት ውስጥ ክብ ሩዝ Arborio ጋር ፍጹም ሳልሞን. ደረጃ አዘገጃጀት ይህ በ ደረጃ በታች ይታያል.

• የተከተፈ ሽንኩርት (1 ፒሲ.) ቅቤ ውስጥ የተጠበሰ ነበር. ራይስ (1.5 ኩባያ) በደንብ ከታጠበ, እንዲሁም ደግሞ መጥበሻ ይላካል. ሦስት ደቂቃዎች ይህ ሁሉ ሁከት ፍራይ. ይህ 1/3 የበሰለ መረቅ (1 ሊትር) አፍስሱ; ወንዞችህንም በኋላ ቀጥሎ, የወይን 100 ሚሊ ለማከል እና. ቀስ በቀስ ሁሉ መረቁንም ላይ አፍስሰው. የመጨረሻ ክፍል እንደሞላ ጊዜ ይፈካል ለማከል እና ለ 10 ደቂቃ ማብሰል.
• ከዚያ በኋላ አንተ ቅቤ እና parmesan አይብ ጋር ሩዝ ቀላቅሉባት ያስፈልገናል.
• ቀጣዩ ቅመም, መታከል አለበት - zucchini. ይህ ቀጭን ሳህኖች ወደ ይቆረጣል 2 ደቂቃ ያህል ይቀቀላል ነው. አረንጓዴ ስለሚለቀም ሳልሞን ውስጥ ገባዎች ከፈኑት.
• ቅጽ ያረጀ እና መስፋፋት ንብርብሮችን: zucchini risotto (ግማሽ) እና አረንጓዴ. ሌላኛው ግማሽ አናት ላይ ጫኑ risotto እና zucchini አገልግሏል.
• ሁሉ ፎይል ጋር መሸፈን. የሙቀት ላይ የምትጋግሩትን 25 ደቂቃዎች ያህል 180⁰S ይገባል.

Risotto - ምን ነው? የወጭቱን አንድ የሚያምር ዳለቻ ሰሌዳዎች መልክ በወጭት የበሰለ ነው በዚህ ጊዜ ነው. እህል ግትር እና የሚያጣብቅ አይደሉም, ነገር ግን በአንድ ጊዜ እነሱ ያለ ይወድቃሉ አይደለም. የበሰለ ዲሽ ወዲያውኑ ጠረጴዛ ላይ ማምጣት አለበት.

እንዴት ጣፋጭ risotto (በሚታወቀው አዘገጃጀት) ማብሰል?

በመጀመሪያ በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ሽንኩርት የተጠበሰ. የሩዝ ዋንጫው በውስጥም ታክሏል እና መላው በፍጥነት (ከ2-3 ደቂቃ) ተበሳጨበት. በዚህ ጊዜ የቅንጣት Arborio ቡኒ ማግኘት, ነገር ግን ብቻ ጠርዝ በመሆን በትንሹ ግልጽ መሆን የለበትም. ደረቅ ጠጅ (0.5 ኩባያ) ታክሏል በኋላ. ይህም ሩዝ በማድረግ ላይ ያረፈ ጊዜ, ይህ መረቁንም አፍስሰው አስፈላጊ ነው. የማብሰያ ጥራጥሬ መጨረሻ ላይ ቅቤ ጋር የተቀላቀለ ሲሆን parmesan አይብ ጋር ረጨ.

በአግባቡ የበሰለ risotto የሆነ የማቻቻል ጣዕም አለው, ነገር ግን በውስጡ ሩዝ በትንሹ ስለሚሳሳቡ ይሆናል.