Brine ውስጥ ማኬሬል ነስንሶ. የቤት አያያዝ ጠቃሚ ምክር

ማኬሬል - አንድ የማቻቻል እና አልሚ ስጋ ጋር ምግብ ዓሣ, ይህ 20% ስብ, ቫይታሚን ቢ 12 እስከ ይዟል. የ fillet የምታሳርራቸው dryish ይሆናል አንድ የተወሰነ ሽታ ቢኖረውም, ስለዚህ ጊዜ ከብሔራዊ አንድ ማኬሬል ነስንሶ ዓሣ ማብሰል ነው. በውስጡ የማቻቻል በቅመም ሥጋ ጓደኞቻቸው ኩባንያው ውስጥ ቢራ ጋር መልካም ነው, የቤተሰብ ድንች ጋር ተሰባስበን ያግኙ, እና ልጥፍ ውስጥ በቀላሉ የማይተኩ ነው.

የወጭቱን ለማዘጋጀት የ ዓሣ ትኩስ ወይም በታሰሩ ሊወስድ ይችላል. የ የፋይበር መዋቅር ላለመረበሽ እንዲሁ እንደ አይደለም; + 5 ° ሴ - የታሰሩ ዓሦች +3 ቅድመ አንድ ሙቀት የቆዩበት መሆን አለበት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ወደ fillet አንድ የሚያስጠሉ flabby መልክ አያገኙም. ዓሣ ወደመ አለበት: ጭራ ክንፍ ወደ ራስ እስከ ሆድ በመሆን በድን ማኬሬል ተቆርጦ ወደ ሆድ ውሰድ. ከዚያም መራራም fillet ወደ plenochku ማስወገድ. በደንብ ቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ በተደጋጋሚ ጊዜያት ጋር ታጠቡ. እርስዎ brine ውስጥ ማኬሬል ነስንሶ አንድ የሚያምር ጠረጴዛ ቅንብር ለ, እንግዶች መምጣት እየጠበቁ ከሆነ መላው በድን (ራስ) ይወስዳሉ. ይህ ለሚጓዙት ማብሰል ነው እና በተቻለ መጠን በፍጥነት ብቻ ጣፋጭ, እና ፈለገ ከሆነ ዕጣ ስቴክ ወደ በድን መከፋፈል ይቻላል.

እኛ የሚያስፈልገንን marinade ለማዘጋጀት; ቀዝቃዛ ውሃ 1 ሊትር ጨው 5 የሾርባ ማንኪያ (ይመረጣል ትልቅ እና ተጨማሪዎች ያለ) (የሚቻል ከሆነ, የ ይጣራሉ ይጠቀሙ). በተጨማሪም ሻይ ሻይ ቅጠል (የተሻለ-ቅጠል), 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር, አተር 10 allspice, ቤይ ቅጠል መካከል ጥቂት ቁርጥራጮች, ቅርንፉድ መካከል 5-7 አብቦና እና ሽንኩርት 1 ቅርንፉድ 2 ማንኪያ ያስፈልገናል.

20 ደቂቃዎች ውሃ መጠጥና 100 ግራም ማፍሰስ በማድረግ teapot ውስጥ ማብሰል brine የተጠመቀው ቅጠል ሻይ በፊት. እና እሱን ጠመቀ መስጠት. Brine ውስጥ ማብሰል ያደርጋል , enamelware ምክንያቱም አሉሚኒየም cookware ወዲህ oxidize. የ brine ውኃ ድስቱን ወደ ጨመረ ነው ማዘጋጀት እና ሁሉም ምግቦች ለማከል. , እሳት ላይ ድስቱን እንዳስቀመጠው brine, ጨው እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ እና ስኳር ሙሉ በሙሉ ቢፈርስ, ሽንኩርት ራስ ያስቀምጡ እና ሽንኩርት flakes ወደ ያለ መውደቅ ሲጀምር ድረስ ድረስ ማብሰል, ከዚያም ብየዳ ያለውን የሻከረ የአምራች ክፍል ለማከል እና በፈላ በኋላ, ሙቀት ከ ያስወግዱ. odorous መዓዛ ንጥረ ወንዞችህንም አይደለም ወደ አንድ መክደኛው ጋር ሽፋን brine እርግጠኛ ይሁኑ. 18-20ºS ወደ brine ማቀዝቀዝ. ማኬሬል በሙሉ በድን ማሰሮ ውስጥ ማስቀመጥ እና ሙሉ ዓሣ ለመሸፈን እንደ በመሆኑም brine አፍስሰው. እንስራ ከፈጀ ክስ እና ጨው 3 chasa በኩል ያለውን እየረሳሁ ያለ 12 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ brine ነቀነቀ ማስቀመጥ እና ስኳር ያስከተለው, እና ማኬሬል ነስንሶ ተሰጥኦና ነበር. 12 ሰዓታት በኋላ ዓሣውን ለ 5 ደቂቃ ብልቃጡን ከ ውጭ ተወስዶ እና crème ቅመም ውብ ሥጋ ቀለም አጨስ ዓሣ አፈሳለሁ ነው. ይህ ነስንሶ ማኬሬል አልፈዋል በምን ያህል ፍጥነት, ያወዛገበው እና ልዩ ችሎታ ያለ ነው. ይህ ዓሣ ለሁለት ሳምንታት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ የሚከማች ነው. ማኬሬል ዓሣ ስትሬች ብሩህ እና ሀብታም ጣዕም የሚወዱ ለ በቅመም brine ውስጥ እየታየ ነው. ይህም ተጨማሪ ኮምጣጤ እና ፈሳሽ ጭስ ያክሉ.

አሁን ጠረጴዛው ላይ ውብ ማገልገል ምግቦች ማደራጀት ይኖርብናል. ይህ ዓላማ, ራስ ቈረጠ ነው የአቋም ዓሣ recreating, ክፍሎችን 2-2.5 ሴንቲ ወፍራም ገባዎች ማኬሬል ወደ. መከፋፈል ውብ ሳህን ላይ ያሰራጩት. ማጌጫ ይህም ያላቸውን አድናቂ የማስፋፋት, ፍርድንና ምሕረትን ታማኝነትንም, የትኩስ አታክልት ዓይነት እና ሽንኩርት ቀለበቶች የተከተፈ. ሁሉም አናት ላይ የቤሪ የራሰውን እንለቅምና ጋር ማጌጫ ይችላሉ. ያሽጉታል ማኬሬል ያለውን አሞላል መረቅ 4 የወይራ ዘይት የሾርባ እና ግማሽ ሎሚ ያለውን ጭማቂ ማድረግ. እኛ አንድ የጋራ ሳህን ላይ ሳይሆን በግለሰብ ይልቅ ዓሣ ካቀረቡ, ከዚያም skillet ውስጥ መረቅ ማስቀመጥ. ማኬሬል መረቅ ነዳጅ - አሳ ይበራሉ. ምን ጣዕም ...

brine ውስጥ ነስንሶ ማኬሬል - የ የምግብ አሰራር ምርጫዎች መሠረት አንድ ፈጣን ምግብ. መሞከር እና ሙከራ እድል ይሰጣል ይህም አዘገጃጀት አንድ ታላቅ በተለያዩ. አለ ጾም ነስንሶ ማኬሬል ነው ረዘም አለኝ, ነገር ግን ውጤቱ ሁልጊዜ ተመሳሳይ ነው - አንድ ድንቅ ጋባዧ ናቸው እና retseptik ሁሉ እንግዶች ማወቅ እንፈልጋለን.