Chikhirtma: የጆርጂያ ውስጥ የአዘገጃጀት የዶሮ

እያንዳንዱ የጆርጂያ ምን "chikhirtma" በጣም በሚገባ ያውቃል. አዘገጃጀቶች ሳይሆን በጣም የተለመደው ሾርባ ብቻ እጅግ በጣም የተለያየ. በውስጡ ዝግጅት አማራጮች በተለያዩ በደርዘን የሚቆጠሩ አሉ. በምርቱ ቢያንስ አንድ አነስተኛ ግንዛቤ እንዲኖረው ለማድረግ ብቻ በጣም ታዋቂ እንዲሁም ከእነዚህ ውስጥ አብዛኛዎቹ ሳቢ ከግምት ይቻላል.

ክላሲክ ስሪት

ጆርጂያ ውስጥ, ሴት ሁሉ "chikhirtma" ተብሎ እርግጠኛ ብሔራዊ ሾርባ ማድረግ እንደሚቻል ያውቃል. በውስጡ ዝግጅት ያሉ በርካታ አስገዳጅ ቅመሞች ፊት ማቅረብ አዘገጃጀቶች:

• ስጋ;
• ሽንኩርት;
• ዱቄት;
• እንቁላል;
• አሲድ;
• ቅመሞች.

እንዲህ ያለ ሾርባ የሆነ መለያ ባህሪ ፍራፍሬ እና ጥራጥሬ ክፍል ሙሉ በሙሉ አለመኖር ነው. ጥግግት በውስጡ ዱቄት በተጨማሪም በ ማሳካት ነው. ምግብ ማብሰል ወቅት, ይህ ስለተባለ ምግብ አጠቃላይ ወጥነት በመቀየር, በታሸገ ነው. እንዲህ ያለ ሾርባ በማዘጋጀት ለ ክላሲካል ዘዴ ያህል, አብዛኛውን ጊዜ ያስፈልጋል:

ከእንግዲህ ከ 1.2 ኪሎ ግራም, 5 እንቁላል, ጨው, ዱቄት, በርበሬ, ሎሚ 60 ግራም, 200 የሽንኩርት ግራም እና አንዳንድ የአትክልት ዘይቶችን የሚመዝን የዶሮ ሬሳ.

መላው ሂደት በርካታ ደረጃዎች ያካትታል:

1. የመጀመሪያው ደረጃ ወሽመጥ ውሃ ሦስት ሊትር, የ ዶሮ እነሱን የሚፈላ ከዚያም ቁርጥራጮች ወደ ተቆርጦ መሆን አለበት ነው. ይህ የተወሰነ ጊዜ ሊወስድ ይችላል.
2. ከዚያም አጥንት ሆነው በመለየት, ወደ ስጋ ማለፍ አለብዎት, እና መረቅ - በጥንቃቄ ንጹሕ መጥበሻ ወደ ውጥረት.
3. ከዚያም Mince ሽንኩርት ያስፈልጋቸዋል እና አቅልሎ ዘይት ውስጥ ፍራይ.
4. ይህ ቀለም መቀየር አይደለም ስለዚህም ሌላ መጥበሻ ላይ ሞቅ ዱቄት መሆን አለበት. ከዚያም መረቅ 200 ሚሊ ሊትር ለማከል እና በደንብ ለማነሳሳት አስፈላጊ ነው. ይህ የጅምላ የጓጎሉ ያለ ማግኘት ነበር መሆኑን የሚፈለግ ነው.
5. ከዚያም ዱቄት, ዘወትር ቀስቃሽ, ወደ ትኩስ ሾርባ ይገባሉ.
6. ወደ ሽንኩርት ያክሉ ምድጃው ላይ ድስቱን አኖረው. ምርቶች 5-6 ደቂቃዎች ያህል አብረው ማብሰል አለበት.
7. በተናጠል, በጥንቃቄ እንቁላሎች ደበደቡት, ከዚያም የጨው እና በርበሬ ጋር ወደ ማሰሮ ውስጥ ቀስ በቀስ እነሱን ማከል. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, መረቁንም ክፉኛ አትቀቅል አይገባም. አሁን የተጠናቀቀ ሾርባ ምድጃው ይወገዳል ይችላሉ.

በማገልገል በፊት ሳህን አፍስሰው ይገባል. ከዚያም ከእነርሱ እያንዳንዳቸው ስጋ ትንሽ, የሎሚ ጭማቂ አንድ ማንኪያ ታጥቆ በልግስና ሁሉ የተከተፈ ደካማው ትረጨዋለህ.

የመጀመሪያው ጣዕም

የተለያዩ ማጣፈጫዎችን የቅመማ ቅመም በመጠቀም እያንዳንዱ ሴት ጣዕም የራሱን "chikhirtma" አላቸው እንዴት ራሱ ይወስናል. አዘገጃጀቶች አብዛኛውን ጊዜ የግል ጣዕም ምርጫዎችዎን እና በአሁኑ ጊዜ ቤት ውስጥ የሚገኙ ሰዎች ምርቶች ላይ የተመካ ነው. ለምሳሌ ያህል, የሚከተሉትን ክፍሎች ጣዕም ሾርባ ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል:

ዶሮ, አንዱ 30 ግራም ዱቄት, 1 ሎሚ, 4 ሽንኩርት, 3 ቅጠልና ድንብላል እና የትኩስ አታክልት ዓይነት, ጨው, 2 እንቁላል, በርበሬ, እና 1 የሻይ ማንኪያ መሬት ቀረፋ እና ድንብላል ለ.

በማዘጋጀት ላይ ሁሉም ነገር በጣም ቀላል ነው:

1. አይደለም በተመሳሳይ ጊዜ ወደ አረፋ ለማስወገድ በመርሳት ወደ የዶሮ በሙሉ ማብሰል. አለበለዚያ, መረቁንም በጣም ጭቃማ ነው.
2. ድስቱን ወደ ውጭ ያለውን ስጋ መውሰድ እና ቁርጥራጮች ወደ disassembled.
3. መረቁንም ጋር ያለውን ስብ ለማስወገድ እና በላዩ ላይ ያለውን የተከተፈ ሽንኩርት ፍራይ. ይህም እሱ ብቻ ትንሽ ለስለስ ሆነ አስፈላጊ ነው.
4. ዱቄት መረቅ መካከል ግማሽ ኩባያ ውስጥ የገባን ሲሆን ሽንኩርት ጋር ቀላቅሉባት.
5. በ ምክንያት ቅልቅል በድስት ውስጥ ፈሰሰ ነበር.
6. የ ሾርባ ከፈላ በኋላ ጨው መሆን እና የ Pepper እና ቅመሞች መጨመር ይገባል. በመገናኛ በዚህ ክፍል ውስጥ 15 ደቂቃ ማብሰል አለበት. ወዲያው ሳይቆይ, ማሰሮው ሙቀቱ ከ መወገድ አለባቸው.
7. ቀስ እንቁላል ቢት እና ወደ የሎሚ ጭማቂ ያክሉ.
8. ይህ ድብልቅ ቀስ በቀስ እንደገና ትኩስ ሾርባ ውስጥ ማስቀመጥ እና አፍልቶ ለማምጣት ከዚያም አስፈላጊ ነው.

ማገልገል በፊት በቅድሚያ ከዚያ, ሳህኖች ላይ ያለውን ስጋ ለማስፋፋት አለበት ትኩስ ሾርባ ላይ አፍስሰው.

ከበቆሎ ሾርባ ጋር

አንዳንድ የቤት እመቤቶች በአሁኑ መሆኑን ማመን ያለውን ስህተት የጆርጂያ ሾርባ ብቻ የስንዴ ዱቄት የተጠመቀው አለበት. እንዲያውም, የተለያዩ አማራጮችን መጠቀም ይችላሉ በዚህ ሳህን ማዘጋጀት. በእያንዳንዱ ጉዳይ ላይ, አንድ ምርት አዲስ "chikhirtma". ምርቶች መካከል የሚከተሉትን ስብስባችን ሊይዝ ይችላል የመጀመሪያው ሾርባ አዘገጃጀቶች:

በትንሹ ከ 1 ኪሎ ግራም መካከል ዶሮ ክብደት, አስኳሎች 3 እንቁላሎች, 2 ሽንኩርት, tablespoon የሳሮን አበባ, ጨው, ቅጠላ (የትኩስ አታክልት ዓይነት, ቤይ ቅጠል, አረንጓዴ leek እና thyme), 1 የቅንብር cilantro ቅልቅል, እንዲሁም ቅቤ ሁለት የሾርባ, በቆሎ ዱቄት እና ኮምጣጤ.

እንደሚከተለው ይሆናል ያለውን ሾርባ በማዘጋጀት መካከል ዘዴዎች:

1. ዶሮ በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና ቀዝቃዛ ውሃ ጋር መሙላት.
2. ቅጠላ ቅልቅል ያክሉ እና የበሰለ ስጋ ድረስ ለጥቂት ሰዓታት ያህል ማብሰል. ከዚያ በኋላ, መረቁንም ባዶ መሆን አለበት እንዲሁም አንድ ማሰሮ ውስጥ ውጥረት, እና አነስተኛ ክሮች ወደ disassembled ስጋ አጥንቶች ከ አስቀድሞ ከእርሱ ተለየ.
3. የሳሮን በተናጠል መረቅ አንድ ብርጭቆ አፈሳለሁ እና ጥቂት ደቂቃዎች ጠመቀ እንመልከት.
4. አንድ መጥበሻ ውስጥ በዚህ ወቅት, ወደ ቅቤ ይቀልጣል እና ከዚህ ቀደም የተፈጨ ይህም ይንኮታኮታል ወደ ሽንኩርት ፍራይ.
5. ወደ ዱቄት ያክሉ በሚገባ ይፈጨው, እና አንድ ደቂቃ ያህል አብረው ምርቶች ለማሞቅ.
6. ትንሽ መረቅ ለማከል እና ለስላሳ ድረስ አነቃቃለሁ.
7. በ ምክንያት ጅምላ ቀስ ማሰሮው ውስጥ ፈሰሰ. ከዚያም ምድጃው ላይ አኖረው በፈላ በኋላ ይዘቶች በ 10 ደቂቃ ማብሰል አለበት.
8. ኮምጣጤ ፊት እንቁላል አስኳሎች እየተሸጠላቸው, ከዚያም መረቅ በፈላ ውስጥ ምክንያት ቅዳሴ ማስተዋወቅ.
9. የሳሮን አበባ, የጨው ትኩስ ከሚኖረው ለማከል እና ሙቀት ከ ድስቱን ማስወገድ.

አጠቃቀም በፊት ሾርባ ትንሽ ችክ መሆን አለበት. ከዚያ በኋላ, ይህ ሰሌዳዎች ላይ ፈሰሰ እና እንግዶች ማገልገል ይቻላል. እያንዳንዱ ክፍል ስጋ እና ቅጠል ማከል አለብህ.

ቀለል ስሪት

አንዳንድ አብሳይ አንድ ቀለል የምግብ አዘገጃጀት ይጠቀማሉ. "Chikhirtma" የዶሮ አንዳንድ ጊዜ ዝግጁ ዱቄት ያለ ነው. አንድ ወፍራም ወጥነት እንቁላል ቁጥር በማሳደግ ለማሳካት ይችላሉ. በዚህ ሁኔታ ውስጥ, የሚከተለው ጥንቅር መጠቀም ይችላሉ:

1 ዶሮ, 5 እንቁላል አስኳሎች, ቀለጠ ቅቤ, ጨው 100 ግራም, ሽንኩርት 250 ግራም, ጠጅ ኮምጣጤ, ቤይ ቅጠል, በርበሬ, አተር, ድንብላል እና የትኩስ አታክልት ዓይነት 50 ሚሊ.

ይህ ሾርባ በጣም ቀላል ማብሰል;

1. መጀመሪያ ላይ, እንደተለመደው, ሾርባ በተበየደው ይሆናል. 30 ደቂቃዎች ድረስ በርበሬ, ቤይ ቅጠል እና የተከተፈ የትኩስ አታክልት ዓይነት ለማከል የበሰለ.
2. ድስቱን ከ ወፍ አስወግድ እና ክፍሎችን ቁርጥራጮች ይከፍሉታል.
3. Mince ቀለጠ ቅቤ ውስጥ ሽንኩርት እና ፍራይ የተላጠ ከዚያም ትኩስ መረቅ ውስጥ አፍስሱ እና 7-10 ደቂቃ ያህል ማብሰል.
4. ኮምጣጤ እና ከባል ጋር አንድ ወፍራም አረፋ ወደ ተገርፏል አስኳሎች ማሰሮው ውስጥ ምክንያት ቅዳሴ አፍስሰው. የ አሲድ እንቁላል አላረጋኸኝም አይደለም ይረዳናል.
5. እንደገናም, ሞቃት መረቅ ውስጥ ያለውን ስጋ ማስቀመጥ እና አፍልቶ ያመጣል.

አሁን የተጠናቀቀ ሾርባ በደህና ሳህኖች ወደ አፈሳለሁ እንችላለን እና ከዚህ ቀደም, መክተፍ cilantro ጋር ስለምታስጌጡና ያገለግላሉ.

የመጀመሪያው ሾርባ

መደበኛ ያልሆኑ ክፍሎች በመጠቀም, ሁልጊዜ ለተጠናቀቁ "chikhirtma" ምን እንደሚመስል በቅድሚያ ማወቅ እንፈልጋለን. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ፎቶ ጋር አዘገጃጀት ፍጹም አማራጭ ይሆናል. አንድ ምሳሌ እንደ መነሻ ክፍሎች ሆኖ ያገለግላል ቦታ ታዋቂ የ ሾርባ በማዘጋጀት ሂደት እንመልከት:

6 የዶሮ drumsticks, ዱቄት, አረንጓዴ ሽንኩርት, ቅቤ, እንቁላል, ኮምጣጤ, turmeric, እና ቅመማ (oregano, ሽንኩርት, የትኩስ አታክልት ዓይነት, paprika, nutmeg, ባሲል, ከእንስላል ከከሙንም) 1 ማንኪያ ይወሰዳል.

ሁሉም እርምጃዎች ተለዋጭ ሊከናወን ይገባል:

1. የመጀመሪያው እርምጃ የዶሮ drumsticks ክምችት ማብሰል ነው.
2. ከዚያም, ቅቤ ውስጥ ጠበሰ, አረንጓዴ ሽንኩርት መፍፈርፈርን.
3. የ ዱቄት, አንድ ትንሽ መረቅ ያክሉ እና በደንብ ያስነሣል. ማሳ የሆነ በቂ ወፍራም, ነገር ግን አወቃቀር አንድ ማግኘት አለባቸው.
4. በ አዘገጃጀት የቀረቡ ቅመማ ቅመም: መረቁንም አፍስሰው እና ለተወሰነ እንቁም.
5. ኮምጣጤ ጋር እንቁላል ቢት እና መዓዛ ከሚኖረው ጋር ያዋህዳል.
6. ሁሉም ክፍሎች አንድ ላይ ማስቀመጥ ነው. አንድ ማሰሮ መረቅ ውስጥ ይህን ማድረግ ሽንኩርት ዱቄት ቅልቅል እና ከእንቁላል የጅምላ አፍስሰው.

ዝግጁ--ለመብላት በደህና መሆን የወጭቱን ውስጥ አፈሰሰ ይችላል ሾርባ. በአስፈላጊ ሁኔታ, መክተፍ ቅጠሎች ጋር በልግስና ይበትነው አይርሱ.

ብሔራዊ ዲሽ

የሚከተሉትን ክፍሎች ሊይዝ ይችላል እውነተኛ "chikhirtma የጆርጂያ" አዘገጃጀት ለማግኘት ሲሉ:

የዶሮ (1.5 ኪሎ ግራም), 1 ካሮት, ጨው, 6 አምፖሎች, ግማሽ ሎሚ, 4 እንቁላል, 3 የሾርባ ghee, 10 ቅጠልና cilantro, 1 tablespoon ዱቄት (የበቆሎ ወይም ስንዴ) እና ነጭ የወይን ጠጅ ኮምጣጤ; 1 የሻይ ማንኪያ ማንኪያ መሬት ጥቁር በርበሬና እና ይፈካል Imereti.

እንደሚከተለው ማብሰል ሾርባ መሆን ይኖርበታል:

1. መጀመሪያ ላይ የዶሮ በድን ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል ዘንድ.
2. አንድ ለትንሽ ውሃ, ጨው ውስጥ የሚፈላ; ከዚያም በውስጡ ስጋ በየብልቱ ነከሩት.
3. ካሮት እና ሙሉ ሽንኩርት ያክሉ. መረቁንም ከፈላ ሳለ, እናንተ ሥራ የተቀረውን ማድረግ ይችላሉ.
4. የሽንኩርት ልጣጭ, ይንኮታኮታል እና ዘይት ውስጥ በቀስታ ፍራይ.
5. የ ዱቄት, ሁከት አክል እና ድብልቅ የሚያጨልም ድረስ ማብሰል.
6. ዝግጁ መረቅ, ከዚያም በማከል ጨው, የሳሮን አበባ እና ቃሪያ, እሳት ላይ ተመልሰው አኖረው. በዚህ ጊዜ ስጋ በጸጥታ በተለየ ሳህን ላይ ይቀዘቅዛል.
7. ከፈላ ፈሳሽ ውስጥ የተጠበሰ ሽንኩርት ያስገቡ እና 5 ደቂቃ ይጠብቁ.
8. በደንብ ጨው እና በርበሬ ጋር እንቁላል እየተሸጠላቸው. ኮምጣጤ ያክሉ እና እንደገና ቀላቅሉባት; ከዚያም መረቅ (50 ሚሊ ሊትር) ጋር ላለማስከፋት.
9. ሙቀት ውጪ ሾርባ እና በውስጡ ያለውን እንቁላል የጅምላ አኖረው. በዚህ ቦታ ውስጥ, እሱ ትንሽ ጠመቀ አለው.

ከዚያም እያንዳንዱ ሳህን ውስጥ, ሥጋ አኖረ: መረቁንም ላይ አፍስሰው; ከዚያም cilantro እና ሎሚ አንድ ቁራጭ ጋር ለማስጌጥ አስፈላጊ ነው.

ብጁ አማራጭ

እንዴት ሌላ "chikhirtma የዶሮ የጆርጂያ" ማዘጋጀት ይችላሉ? የተፈለገውን ከሆነ አዘገጃጀት, በተቻለ መጠን ቀላል ይሆናል. ሥራ ለማግኘት የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል:

ዶሮ, 5 እንቁላል, cilantro ስብስብ, ጨው, ሽንኩርት 6 ራሶች ሆምጣጤ አንድ tablespoon.

መላው ሂደት ደረጃዎች ሊከፈል ይችላል:

1. semirings - ለመጀመር, እናንተ ትላልቅ ብጭቅጫቂዎች እና ሽንኩርት ወደ ዶሮ መቁረጥ ይኖርብናል.
2. ምርቶች, በድስት ውስጥ ከመስጠት እሳት ልበሱ እና ከፊል አንድ ሁኔታ ወደ ውኃ በማከል ያለ ማብሰል. ይህ ጉልህ የተጠናቀቀ ዲሽ ጣዕም ማሻሻል.
3. ውሃ, ጨው, ድንብላል መካከል ሊትር አንድ ሁለት ለማከል እና ያለማቋረጥ አረፋ በማስወገድ, በዝግታ ማብሰል.
4. ዝግጁ ውጥረት መረቅ, ስጋ እና ለማቀዝቀዝ ያስቀምጥ.
5. አስኳሎች ኮምጣጤ ጋር መሰብሰቢያ, እና ከዚያ አንድ ቀጭን ዥረት መረቁንም ወደ በመሙላት.

ተጠናቋል እንደ በዚህ ማብሰል ሾርባ ውስጥ ተደርጎ ሊሆን ይችላል. ተጨማሪ እርምጃዎች ብቻ አቅርቦት እና ጠረጴዛ ደግመን ሊያሳስበን ይሆናል. ብቻ አንድ አገዛዝ ማስታወስ ተገቢ ነው: ሳይሆን ብዙ ጊዜ ሾርባ ቅጠል ውስጥ ይከሰታል.

መዓዛ የሚጪመር ነገር

የወጭቱን ልዩ ሽቶዎችንና ፈልገው አንዳንድ ቀማሚዎችና ወጥቤቶች, ምርቶች ውስጥ ትናንሽ ለውጦች ዝርዝር ማድረግ. ውጤቱም አንድ ተራ ነገር ግን በጣም ጣፋጭ "chikhirtma" አይደለም. ይህ ስም "ጥማቸውን" ተብሎ ሊተረጎም ይችላል. እንዲያውም ዲሽ ሙሉ ስሙን ትክክለኛነት የሚያረጋግጥ ነው. "Chikhirtma ዶሮ" ይበልጥ ብዙውን ጊዜ በመዘጋጀት ላይ ነው. ፎቶዎች ጋር አዘገጃጀት እርግጠኛ እያንዳንዱ ግለሰብ እርምጃ በማድረግ, እናንተ ለመላው ስዕል ለማየት ይፈቅዳል. ያስፈልግዎታል ሾርባ ማብሰል ለ ምርቶች:

የዶሮ እንቁላል 3, 4, ቲማቲም, ጨው, 3 ሽንኩርት, በርበሬ, ቅቤ, ቤይ ቅጠል, ቅመማ እና ቅጠላ (የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሽንኩርት, ታማኝነትንም).

የ ስልት የሚከተሉትን ደረጃዎች ይይዛል:

1. በመጀመሪያ, የዶሮ ክፍሎች ወደ ቈረጠ; ከዚያም ባሕርይ ንጣፍ ድረስ ቅቤ ውስጥ ፍራይ ይገባል. የበሰለ ስጋ ወዲያውኑ ለትንሽ ወይም utyatnitsu ወደ አጣጥፎ ይቻላል.
2. ተመሳሳይ መጋገሪያ ላይ ያለውን ሽንኩርት ፍራይ እና ዶሮ ለማከል. ከዚያም ውሃ ተመሳሳይ ብርጭቆ ወደ መሙላት እና አደይ አበባ አንድ ትንሽ በኋላ, 20 ደቂቃ ያህል ተዳፍነው.
3. በቲማቲም ውስጥ ቡቃያውን ማስወገድ, እና የተቀረው በብሌንደር ጨው ማሻሸት. የጅምላ ደግሞ አንድ ለትንሽ ወደ ፈረቃ ቅመሞች ለማከል እና ሌላ 15 ደቂቃ ያህል ተዳፍነው.
4. እንቁላል ቢት, ከዚያም ቀስ ትኩስ ሾርባ ውስጥ አፍስሱ.

ሰሃን ላይ ማፍሰስ በፊት ዝግጁ-የተሠራ ምግብ ትንሽ ጠመቀ መስጠት አላቸው.