Éclairs, የዶሮና በሳምቡሳ ለ Choux ኬክ

በዚህ አስደናቂ አገር የተፈለሰፈው ታዋቂ የፈረንሳይ ለመሥራትም, እንዲሁም ብዙ የምግብ አሰራር አስደሳች, እንደ ዝቅተኛ-ካሎሪ አላቸው; ነገር ግን ይህ በመለየቱ ምክንያት ነው እንዲህ ያለ ልዩ ጣዕም የለውም. Eclairs ወዲያውኑ በዚህም ሙሉ ስሙን, ይህም የፈረንሳይ ማለት ውስጥ "መብረቅ" የሚያረጋግጥ, የወጭቱን ይጠፋል በጣም ጣፋጭ ነው.

Eclairs - የተለያዩ ቅባቶች ጋር የተሞላ የተመዘዘ ውስጣቸው ውስጥ brusochkov መልክ choux ኬክ ሊጥ. የ ዘይት ወይም: አንድ ተገርፏል ክሬም, ነገር ግን መሙያ ሌሎች አይነቶች - ክላሲክ ስሪት ውስጥ የፕሮቲን ክሬም, እንመለክት ወተት, ፈሳሽ ቸኮሌት, አይስ ክሬም, ጎጆ አይብ ለውዝ እና ፍሬ ጋር አጽድቀዋል.

Choux ኬክ ብቻ ልምድ እመቤቶች በማድረግ ነው የሚል የተሳሳተ ግምት ቢኖርም, eclairs ቀላል ለማድረግ. በጣም አስፈላጊው ነገር አጥጋቢ ውጤት ለማግኘት, በውስጡ በማምረት ላይ መንጥሮ አንዳንድ ማወቅ. ከእነዚህ መካከል በተንኰል ይህም በትንሹ ነገም ለመክፈት እንኳ ክፍት ወይም eclairs ግሏል ወቅት በማንኛውም ሁኔታ ውስጥ የማይቻል ነው ውስጥ የሚያስፈልገውን መጋገር ሞድ ጋር ዱቄትና እንቁላል ዘይት-ድብልቅ መጠን, እንዲሁም ተገዢ መካከል ያለውን ወርድና ጋር ይዛመዳል. በተጨማሪም, ይህ ከፍተኛው ደረጃ ላይ አይደለም ለመጋገር ቂጣ ማድረግ ይመከራል, እና ነገም መሃል ለፋሲካ እስከ ለማግኘት ብቻ ጥሩ ጊዜ አይደሉም ካስታርድ ዘንድ, ነገር ግን redden, በእሳትም አይደለም. እነርሱ እነርሱ እልባት ያደርጋል እውነታ ሊያስከትል ይችላል ትኩስ ናቸው እያለ በተጨማሪ, ማሰሮው ሆነው ማስወገድ በፊት, እነሱ, ለምለም ግልበጣዎችን ጋር ምንም ዓይነት እርምጃ እንዲያቀዘቅዝልኝ ሊፈቀድላቸው ይገባል.

አንዴ experimentally የተረጋገጠ ወይም ነው ይህም የሚከተለው አዘገጃጀት, በማዘጋጀት ስለዚህ, choux ኬክ eclairs.

የ የመስታወት ማንኪያ ጨው የሚፈስ ውኃ ድስቱን ወደ አፈሰሰው መቶ ግራም (ግማሽ ጥቅል) ቅቤ, የወጭቱን ላይ አኖረው እና እባጩ ለማምጣት አኖረ. የ ዘይት ቢፈርስ እና ቅልቅል, ይህ ጽዋ ዱቄት አፍስሰው እባጭ ጊዜ, ቀደም ያስፈልጋል ይበጠራል. የ ድብልቅ በፍጥነት ለማቃጠል ሳይሆን በመሞከር, ለስላሳ ድረስ የእንጨት መሰቅሰቂያ ጋር ለወሰች ነው. ከዚያም ሙቀት ከ ለማስወገድ እና ሞቅ ያለ ሁኔታ ወደ ማቀዝቀዝ.

ጠመቃ ሊጥ eclairs ውስጥ ቀጣዩ ደረጃ ቀስ በቀስ ያለማቋረጥ ቀስቃሽ, ሦስት እንቁላሎች ለሚቃወሙትም. ዱቄት ኩባያ በ ሶስት እንቁላሎች - ይህ በጣም ተስማሚ ወርድና ነው. የ ድብልቅ የሆነ በዚህም በጣም ወፍራም, ስለሚሳሳቡ ለስላሳ እና ወፍራም ንጣፍ ማግኘት የለባቸውም.

ማንፏቀቅ, ማንኪያ ወይም የተሸፈነ ነው ዘይት በብራና ላይ ያነጥፉ ያለቀለት choux ሊጥ eclairs አንድ ጣፋጭ መርፌ እርስ በርሳቸው አንድ በቂ ርቀት ላይ ተሰጥኦና ዶቃዎች ወይም brusochkov እና የተጋገረ መልክ (እነሱ በእጅጉ መጠን እንዲጨምሩ). ከዚያም ግማሽ ውስጥ ይቆረጣል ወይም ታችኛው ክፍል ላይ ትንሽ ቀዳዳ በማድረግ, በዉስጥ የሚገኝ ጋር ሞላባቸው.

የ አሞላል ብቻ አይደለም ክሬም, ነገር ግን ደግሞ አይብ, ስጋ ወይም ሊሆን ይችላል ዓሣ የተላቆጡ, ወዘተ የአትክልት ሰላጣ, በዚህ ሁኔታ ውስጥ, ካስታርድ ለፋሲካ አስደናቂ በተጨማሪ መክሰስ ሰንጠረዥ ናቸው.

የዶሮና ለ Choux ኬክ

ምንም ያነሰ ታዋቂ choux የዶሮና የሚሆን ሊጥ በተመሳሳይ መልኩ የተዘጋጀ የተለያዩ fillings ጋር እንጂ እንቁላሎች ያለ. ውኃ ግማሽ ኩባያ እና መፍላት መፍትሄ ውስጥ ጨው አንድ የሻይ ማንኪያ ጋር በድስት ውስጥ ቅቤ ቀለጠ 70 ግራም ትኩስ ዱቄት (አንድ ኩባያ) እና, በቀጣይነት ቀስቃሽ, ጠመቀ ሊጥ ይበጠራል አፈሰሰው. ከዚያም ሙቀት ከ መጥበሻ ማስወገድ እና ductile, ወፍራም, ለስላሳ ለጥፍ በማግኘት ድረስ ቀስቃሽ ይቀጥላል. እርስዎ በጣም ፈሳሽ ማግኘት ከሆነ, ትንሽ ተጨማሪ ዱቄት ያክሉ. የ ሊጥ ያለው ወጥነት ነው መተርተር ቀላል ነው እንደዚህ ሊሆን ይገባል. በ ምክንያት ቅልቅል አንድ ኳስ ወደ አንከባሎ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ነው. በዚህ ጊዜ, የ አሞላል ያዘጋጃል. የ እንዲቀዘቅዝ ሊጥ ቅጽ patties በመስጠት, ክብ ኬኮች ቆርጠህ በዉስጥ የሚገኝ, ጠርዞች እና በሐሳብህ ፕሮቲን zaschipyvayut ጋር እነሱን ለመሙላት, የሚከበር እየተለቀቀ ነው. ወደ ምድጃ ውስጥ እንደ እንደተለመደው ጋግር.

በሳምቡሳ ለ Choux ኬክ

ነገር ግን በጣም ባህላዊ choux በሳምቡሳ የሚሆን ሊጥ እና ravioli ትንሽ ለየት ባለ ሁኔታ ማዘጋጀት ነው. አንተ ከፈላ ውሃ በብርጭቆ, ጨው አነስተኛ spoonful, ዱቄት 300 ግራም እና የአትክልት ዘይት ከሦስት ትላልቅ የሾርባ ማዘጋጀት ይኖርብናል. ጨው እና ሙቅ ውሃ ጋር እና መፍትሄ ጋር የተቀላቀለ የአትክልት ዘይት ቀስ በቀስ ዱቄት, ለወሰች choux ሊጥ vsyp. ቡሃቃህ ሂደት ውስጥ, አንድ የእንጨት ሰሌዳ ላይ አንድ ሳህን ከ ለማዳረስ እና እጅ ለመለየት ቀላል እየሆነ ድረስ ያለውን ሂደት ይቀጥላል. ከእሱ ወይም በሳምቡሳ በዚያ ቅርጽ በሳምቡሳ በኋላ.