Fricassee - ረጋ ያለ, ጣፋጭ, ያልተለመደ

ይህ ነው - ቀደም ስም ከ ይህም ወጥ እንደሆነ ግልጽ ነው የፈረንሳይ ምግብ ወጥ ቤት. ዋናው ንጥረ ማሰሮው ውስጥ የተጠበሰ ወደ ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል, ስጋ ነው. የመጀመሪያው በቋፍ ጣዕም ይህ ዲሽ አንድ የሚያምር ዳለቻ መረቅ ይሰጣል. የ ስጋ አካል ዶሮ, ጥንቸል, ጠቦት ጀምሮ ሊሆን ይችላል. በጣም የሚያስመጡት - ጫጩቶች. ይህን ዲሽ የበሰለ አላውቅም ከሆነ, ይሞክሩ እና የቤት ለመመገብ እርግጠኛ መሆን. ወጥ - ይህ በጣም ለጋ, ጣፋጭ ዳለቻ ፑዲንግ ነው. ሁሉም እንደገና ማድረግ እምቢ አይሆንም አንዴ ሞክሯል.

ወጥ ለ የመጀመሪያው አዘገጃጀት

በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ በተለምዶ ጥቅም ላይ ቱርክ ስጋ (- ስምንት መቶ ግራም fillet ሰባት መቶ). እኔ ዘይቶችን የሆነ ትኩስ ቅልቅል (ቅቤ እና የወይራ) ከፍተኛ ጠርዞች ጋር በድስት ውስጥ ተመሳሳይ, ጥሩ ብራውኒንግ ትንሽ እየብልቱም ይቍረጡት. እኔ አንድ ሳህን ውስጥ ቱርክ መቃጠልም በኋላ ፈረቃ. ቀሪው ዘይት በደቃቁ የተከተፈ ትልቅ ሽንኩርት መጥበሻው ላይ የሚውል ነው. የ ሽንኩርት ወርቃማ ቀለም ይሆናል አንዴ ስጋ ጋር ተመሳሳይ መጥበሻ ላይ ያገናኙት. ሁሉም ደረቅ ነጭ የወይን አንድ መቶ አምሳ ግራም ጋር የተሞላ, አንድ መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና ሰላሳ ደቂቃዎች በድን ተዳፍነው.

ስጋ የእንዲህ ሳለ, እንጉዳይ (አስቀምጣቸው ወይም ነጭ መካከል ግማሽ ኪሎ) ያዘጋጃል. እኔ ማጽዳት, እና እኔ ቍረጣት የእኔን (አይደለም ትንሽ). እኔ ጥማቸውን ከጀመረ በኋላ በግማሽ ሰዓት ውስጥ ያለውን ስጋ አኖረው. አንድ ወረፋ ላይ የትኩስ አታክልት ዓይነት, ሽንኩርት አንድ ቅርንፉድ, መረቅ ግማሽ ጽዋ. ይህ ሁሉ እኔ ሌላ ግማሽ ሰዓት ያህል በርበሬና እና ይናፍቁአችኋል ጨው, ሥጋ አይጨምርበትም. በዚህ ጊዜ, የ መረቅ ያዘጋጃል. ውሃ እና ግማሽ የሎሚ ጭማቂ ከግማሽ በብርጭቆ ጋር ይህን ጅራፍ ሁለት እንቁላል አስኳሎች ለ. ሙቀት ውጪ Protomai ስጋ. የ የእርሱ ሁከት የእንቁላልን ጫና እና መረቅ አፍስሰው. እኔ ዝግጁ እንደ በቅርቡ አገልግሏል.

ጥንቸል ወጥ

በዚህ አዘገጃጀት ውስጥ, እኔ ሁልጊዜ thyme አንድ sprig ያክሉ. አንድ የፈረንሳይ ዲሽ ነው, ነገር ግን እንደ ሽቱ የግድ የተለያዩ ስውር መዓዛዎችን ነው - እኔ ወጥ እንደሆነ ያምናሉ.

በመጀመሪያ, አንድ ወጥ መጥረቢያ በመጠቀም Burke ጥንቸል. አንድ አምፖል እና አንድ ሽንኩርት ቅርንፉድ መንፈሳቸው እና ከፍተኛ ጠርዞች (ማንቆርቆሪያ, ድስት, utyatnitsu) ጋር Cast-ብረት ድስት ውስጥ የተጠበሰ ነው. ካሮት አንድ መካከለኛ ድኩላ ላይ ይቀባሉ እና ሽንኩርት መጨመር. ሁሉም Passero ጥቂት ደቂቃዎች. ዱቄት ትልቅ spoonfuls አንድ ባልና ሚስት የጨው tablespoon ጋር የተቀላቀለበት. ይህ ጥንቸል ይሆናል ለ breading ቅልቅል. ይህ ስጋ ይረግፋል ሲሆን በአንዳንድ ሁኔታዎች ደግሞ የበቆሎ ውስጥ ሊተካ ይችላል ይህም የወይራ ዘይት, ከፈላ ውስጥ ማብሰል. ከዚያም አትክልት ፍራይ አንድ ስለራዕይ ውስጥ ማስቀመጥ. ሁሉም ነጭ የወይን ጠጅ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ተዳፍነው አንድ በድን ግማሽ አንድ ብርጭቆ አፍስሰው.

ምግብ ማብሰል መጨረሻ በፊት ለአሥር ደቂቃ የሚሆን ማጣፈጫዎች እንደ ዲሽ መጨመር ሁለት የሾርባ Dijon መስተርድ, በራሪ ቅጠል ጥንድ, በርካታ ቅርንጫፎች thyme, መሬት ጥቁር በርበሬ. ወደ ፈሳሽ ግማሽ-በማጥፋት በቂ አይደለም ከሆነ, ወደ ወይን ጠጅ ማከል አስፈላጊ አይደለም - በጣም ተስማሚ ነው በዘመናዊ ውኃ ነው. የ ጥማቸውን በፊት የተወሰኑ ደቂቃዎች ያህል ዕቃ thyme እና ወሽመጥ ቅጠል ከ መወገድ አለባቸው.

በጥቅሉ, fricassee - የቻለ ዲሽ. ነገር ግን ብዙውን ጊዜ የሚስብ garnishes, ወጦች የተለያዩ የተዘጋጀ ነው. እንኳን ሰላጣ አንድ ላ fricassee አሉ.