Dijon ሰናፍጭ. የማብሰያ ወደ ሚስጥሩ

ከረጅም ጊዜ በፊት ሰዎች ዘንድ የታወቀ ሌሎች በርካታ ጠቃሚ ዕፅዋት እንደ ሰናፍጭ,. ቻይና ውስጥ, በውስጡ ዘር ከ 3,000 ዓመታት በፊት ማብሰል ረገድ ወሳኝ አባል ሆነው ያገለግሉ ነበር, የጥንቶቹ ግሪኮች እና ሮማውያን መድኃኒት እንደ ተክል ተጠቅሟል.

Dijon ስናፍጭ (በፈረንሳይኛ) የሰናፍጭ ቅንጣት የታወቀ ዝርያዎች መካከል አንዱ ነው. 1634 ውስጥ, Dijon ከተማ ውስጥ ይህን አዘገጃጀት በቅመም ልብስ መልበስ formalized ነበር. የእሷ ማብሰል በተለመደው አዘገጃጀት ዛሬ የተለየ ነው. የ ዱቄት ስነጻ ነበር የተዋረደውን ጥቁር የሰናፍጭ ውሃ ወይም ኮምጣጤ እና Verdzhyusom (verjus - አሲዳማ ነጭ የወይን ጭማቂ) ጋር ላለማስከፋት አያስፈልግም ወይም ነጭ የወይን.

Dijon ሰናፍጭ ያለው ጣዕም, በሚያስደንቅ ሁኔታ በፍጥነት በዓለም ደረጃ አመጣት. ከዓለም ዙሪያ የመጡ ነገሥት, ነገሥታት, አለቆችን እና ሌሎች መብት ሰዎች ከመቼውም ጊዜ ይህ በየጊዜው ከመቼውም ጊዜ ቢያንስ አንድ ጊዜ ሞክሮ ነበር. ቀደም ብቻ ትኩስ የሰናፍጭ ሲገዙ, በየቀኑ ማድረግ ነበረበት. "ከመበላሸት" እና "ጥበቃ" ያለውን ጽንሰ መግቢያ ጋር ናቸው ሁሉ ትንሽ ቀለል, አሁን ከአሁን በኋላ ተጨማሪ እና የመደብር ምግብ ሊሆን ይችላል ሊገዙ. በ በጊዜም መቶ ዘመን, Dijon ሰናፍጭ ጣሳዎች ውስጥ ይሸጡ ነበር.

የምግብ አሰራር ይሰኛል ፍለጋ ውስጥ ይህ የፈረንሳይ ምርት መረጃ ማንኛውንም ዓይነት ለማግኘት እየሞከሩ, አንተ በዚያ በነጻ የሚገኝ ቅመም ለጥፍ መካከል ቅመሞች ኦሪጅናል ዝርዝር ያውቃሉ. Dijon ስናፍጭ ማለት ይቻላል 400 ዓመታት (በሕግ) በስውር ይጠበቅ ነው ይህም አንድ አዘገጃጀት - አንድ የምግብ አሰራር ድንቅ, እናንተ መኮረጅ ብቻ ነው ይህም ጣዕም. ይህንን እንዴት ማድረግ, እኛ አሁን ማየት ይሆናል. ኢንተርኔት, የምግብ አዘገጃጀት ብዙ, ነገር ግን እውነተኛ ተመሳሳይነት ላይ ከመቼውም ጊዜ የፈረንሳይ ሰናፍጭ በልቼ ማን ብቻ አንድ ሊያስተውሉ ይችላሉ. በዚህ ምክንያት, ልዩ ትኩረት የሚከተሉትን አዘገጃጀት ላይ መሆን አለበት. እንዲህ አሞላል ዝግጅት ያለውን ቀላልነት ቢሆንም ያላቸውን ንብረቶች gourmets ለማስደመም. ቢያስቆጥርም ገና መጀመሩ ነው!

መደብሮች ውስጥ እናንተ በጭንቅ የፈረንሳይ የሰናፍጭ ቅንጣት መሠረት የያዘ የሰናፍጭ ዘር, ያለውን ዓይነት ማግኘት ይችላሉ, ስለዚህ, እኛ አማራጭ ውስጥ መግባታቸው - ተራ የሰናፍጭ ዱቄት ይገዛሉ. ስለዚህ ዝግጅት ስለ እኛ ያስፈልግዎታል:

• ስናፍጭ ፓውደር - 50 ግ;
• ወይን (ነጭ ዱቄት) - 180-200 g;
• የማር (የተፈጥሮ) - 1 tbsp;.
• ነጭ ሽንኩርት - 1-2 ቅርንፉድ ነው;
• በአትክልት ዘይት - ½ tsp;.
• ሽንኩርት (ሽንኩርቶች) - 1 ፒሲ;.
• ጨው - 1 tsp;.
• "Tabasco" መረቅ ወይም ግልጽ ቲማቲም ለጥፍ.

የተፈጨ ስለ ሽንኩርት አይቆርጡም እና በድስት ውስጥ አኖረው: ቀላቅሉባት, ማር, ወይን, መንፈሳቸው ሽንኩርት ያክሉ. አንተ እሳት ላይ ማስቀመጥ የሚያስፈልጋቸውን ቅመሞች ጋር አቅም, አፍልቶ ለማምጣት እና መካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 5 ደቂቃ ማብሰል. ወደ ይዘቶችን ውጥረት እና ትርፍ ፈሳሽ ማስወገድ ይኖርብናል. ወደ ድብልቅ ታክሏል ወደ የሰናፍጭ ፓውደር እና እየተሸጠላቸው ወይም የኤሌክትሪክ ቀላቃይ ካስገረፈው ሁሉ. አንድ ትንሽ ተጨማሪ እና እኛ አንድ Dijon የሰናፍጭ ይኖረዋል. የ አዘገጃጀት ዘይት በማከል ይጨምራል እንዲሁም ጥቂት "Tabasco" እኛ ምን እያደረጉ ነው (ቲማቲም ለጥፍ), ዝቅ. ሶልት, አንድ ሳህን ላይ ጫኑ: እንድታነሣሣ አሳስብሃለሁ እና ዝቅተኛ የሙቀት ይዘት ላይ ማብሰል ይቀጥላል. ጣልቃ እና አንድ ወፍራም የጅምላ ለማግኘት ቅልቅል ይተናል. ጠብቋል? ቀዝቃዛ እና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለሁለት ቀናት ማሰሮው ይዘቶች ያኑሩ. ሁሉም - የፈረንሳይ ሰናፍጭ ዝግጁ ነው!

ይህ የተቀጠፈ የተዘጋጀ ሰናፍጭ መብላት አማራጭ የተገለሉ አይደለም, ይሁን እንጂ, Dijon ሰናፍጭ (ወይም ይልቅ በውስጡ አቻ) ጣዕም በሙሉ ወሰን መጋለጥ ሁለት ቀናት በኋላ ነበር ባለውና.

የተዘጋጀ ሰናፍጭ የተሻለ የተቀቀለ የበሬ ምላስ (ይህ ጥምረት በእውነት ጥልቅ ታሪካዊ ስሮች ነው, (ዝግጅት በማንኛውም ዓይነት) እንደ ስጋ እንደ ምርቶች, (አልገቡበትም የጦር የእኛን መረቅ ይልቅ የተሻለ) ስብ (የተጠበሰ ዳክዬ ወይም ዳክዬ ጋር ፍጹም ፔዳል) ዶሮ እርባታ ጋር ይደባለቃል ).

ሙከራ አትፍሩ, ማብሰል ወደ በደማቅ experimenters አይወግንም. ተድላ ጋር ምግብ ማብሰል እና ኦሪጂናል ስጎ, መቀቢያ እና ማጣፈጫዎች ጋር የምትወዳቸው ሰዎች ሊያስደንቀን አይወገዱም አይደለም. የ ምግብ ይደሰቱ!