Khachapuri Megrelian - ጣፋጭ ጣፋጭ ምግቦች

የጆርጂያ ምግብ ልዩ ልዩ ዝርያ አለው. ብዙ እሷም ጆርጂያንን በመላው ዓለም አከበረቻቸው. Satsivi, chahokhbili, khinkali እና ሌሎች ምግቦች በብዙ አገሮች ምግብ ማብሰል ይፈልጋሉ. ይሁን እንጂ ጉምፓሪሪ የጆርጂያ ምግብ አዘገጃጀት ነው. የመጋገሪያው ታሪክ ከመካከለኛው ዘመን የመነጨ ነው. በኢሜሪ ከተማ ውስጥ የሚገኙት በጣም ርቀው የሚገኙት የሴቶች ጎሣዎች ዳቦ መጋገር እና ዳቦዎችን ወይም ጣፋጭ ምግቦችን ወደ ጥርስ ይለውጡ ነበር. በዚህም ምክንያት የጆርጂያ እንቁ ሳምቡርኪ አመጣ. ስያሜው የተሠራው በሁለት ቃላት ማለትም "ጥብሪ" ሲሆን በጆርጂያ ውስጥ ደግሞ "ዳቦ" እና "ሀኮ" - "የድንጋይ ጥብስ" ማለት ነው.

የጆርጂያን ምግብ ኩራት

እነዚህን ምግቦች ለማዘጋጀት አንድ ምግብ አንድ ላይ አለመኖር እና እያንዳንዱ ክልል በራሱ መንገድ እንደሚያዘጋጅላቸው ቢታወቅም የኩሺፕፐሪ ዋና ዋና ሁኔታ በውስጡ ብዙ አይብ አለባት. በአሁኑ ጊዜ በጆርጂያ በኩስ መሙላት የተሸፈነ የኬሚ ኬክ "ኩፐርፑሪ-ኢሜሩሊ" በጆርጂያ ይባላል. ነገር ግን በሜግሬሊያ የፍሬን ፍቅር የነበራቸው ሴቶች ባሎቻቸው በተጣለባቸው ወቀሳ ምክንያት አይሮውን በአይነቱ ውስጥ ማስገባት ብቻ ሳይሆን እሾህ ላይ እንዲርቁም ምክንያት ሆኗል. ስለዚህ አንድ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ነበር - "Khachapuri in Megrelian". "ዱቄት የተሰራ ኬክ" ብለው ሊጠሩት ይችላሉ, ምክንያቱም ከመጠን በላይ ከደረቁት የቼክ ቁርጥራሶች ይልቅ ከፍሬው ቀለም ይልቅ ቀይ ቀለም ይለወጣሉ. ይሁን እንጂ በሶቪየት ዘመን ሁለት ዓይነት ጋሻፖሪ ተብለው የሚታወቁ ሁለት ሰዎች የሚታወቁበት ነበር: ከመጋቢው ፓፍ የተጠገፈበት ፓፍ እና በአጃርሳዊ የቼዝ ኬክ በመሰሉት ጀልባዎች ላይ "ግላዙያ" (ግላዙንያ) ያለው. በጆርጂያ ውስጥ የጫካ ዱቄት ካቻፒዩሪ "አረፋ" ይባላል. እና ቀላል አይደለም, ግን እርሾ ያለው ዱቄት ይወሰዳል. ነገር ግን በአቅራቢያው በአርሜኒያ ውስጥ አሻንጉሊቱ ፑሻፑሪን በሶስት ጎን, አራት ማዕዘን ወይም አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው ቤዝዶሾሼርጎጎ ብስኩት. በተጨማሪም እነሱ በጣም ከመጠን በላይ ጣዕም ያላቸው እና በአፍ የሚሞሉ ናቸው. ይሁን እንጂ ጂሪጂያ በሜግሬሊያን, በኢሜሪያን, በአዝጋሪያን, እና በአስራ ሁለት አመት በብሔራዊ ምግብዎቻቸው እንዲሁም በቻቻ ባለቤትነት ሰርተዋል. እና እነዚህን ቅስቀሳዎች በብልህነት ከተደጉ ምርቶች ላይ አዘጋጅተው ያበቁ ሰዎች እንዲከፍሉ ይገደዳሉ.

ኩካፑሪ ሜግሬሊያን ነው. ለማብሰል የሚሆን ምግብ

በእርግጥ ለጉብኝት ሲጓዙ ለጉዞ ዓላማ ሲባል እኛ ለኛ, ተራ የቤት እመቤቶች, ይህ እገዳ ተፈጻሚነት አይኖረውም, ስለዚህ ማሻሻል ይችላሉ. ይሁን እንጂ በሜግሬሊያን ውስጥ ለጉኪፐርኪንግ አንድ የሜታሪፕን ምግብ ልንሰጥዎ እፈልጋለሁ.

የማብሰያ ሾት

ለዚህም ያስፈልገናል:

• 1 የሻይ ማንኪያ (300 ግባ) ሙቅ ወተት (ውሃውን ሊጨምሩ ይችላሉ);
• 15-20 g ደረቅ እርሾ;
• 20 ግራም ስኳር የተሠራ ስኳር.
• 1 ሳምፕ. ጨው;
• 4 tbsp. የዶልዳ አበባ ዘይት ወይንም ከ 40-50 ግራም የቤላሊን ወይም ቅቤ በቀለ ሞልት;
• ከ 2.5 -3 ኩባያ (እንደ ወተት መጠን ይለካሉ) ዱቄት.

የመዘጋጀት ዘዴ

በሳጥኑ ውስጥ በ 32 እስከ 34 ዲግሪ ወተት ያፈስቁ, እርጥብ ስኳር እና ስኳር ይዝጉ, ይንገጫገጡ እና ለ 12-15 ደቂቃዎች ይራቁ. ከዚያም የተረፈውን ዱቄት እና ጨው ወደ ሳህኑ ላይ ይጨምሩ እና ዘሩ ላይ ይጨምሩ, በመጨረሻም ዘይት ይጨምሩ. ቡቃጥን ለመገንባት ከትላልቅ ፕላስቲክ ውስጥ አስቀምጡት, ክራቡን ከግንቡ ይከፍቱት እና ለ 1 ሰዓታት በሞቃት ቦታ ውስጥ ይተውት. ከዚያም ክታውን ሳያነቅሱ በከረጢቱ ውስጥ (ዳቦውን ወደታች ያድርጉ) እና ሌላ 30 ደቂቃ ይጠብቁ.

ምግብ ማብሰል

300-400 ግራም አይብ (ሱለጉኒ, ገር ለስላሳ ኢሬቴቲ አይብ, ፎርማቶች, "የሩሲያ" አይብ, የአርሜኒያ የቤት ጥፍሮችን) መጠቀም ይችላሉ, አስፈላጊ ከሆነ አስፈላጊ ከሆነ ትንሽ ቅቤ (አይብ ጥሱ ከሆነ), 1 እንቁላል እና ሁላችንም ደስ ያሰኛል. አይብ ሙሉ በሙሉ ትኩስ ከሆነ, ጨው ሊጨምርበት ይችላል.

በሜጌሬን ዘይቤአይጉራሪ አዘጋጅተናል

መከለያው ከጥጥናው ውስጥ ይነሳል, በትንሽ ዱቄት እና በተሽከርካሪው ስፒል በመጠቀም, በሠረገላ 30 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር እና በዱቄት ከመርከቡ በፊት. በኩስ መሙላት ይቅበቱት. ፕሮፖቨዌ እንሽላኪው የሚያልቅ ከመሆኑም በላይ በመሃል ላይ በሸፍራ የተሸፈነ ትልቅ ቅቤ ይሠራል. ሰፋሪውን ከድፋማው ጋር በማጣበቅ, ከጫፉ ላይ ዘንጥለው, ዘንዶቹን ወደ ታች ይቀይሩት. የሚንሸራተቱ ፒን በመጠቀም የ 30 ሴ.ሜ ቁመት ዳግመኛ በጥንቃቄ ይለብሱ. በጥንቃቄ ወደ ድስ ይጋገራሉ. በአንድ ጽዋ ላይ 1 እንቁላል ይልብጡት እና በመላው የችግር ላይ በሚዛመተው የክብደት ኬክ ላይ ይግቡት. በተጣራ አይብ ላይ ይርከሱ. ለ 10-15 ደቂቃዎች ለመቆም ይውጡ. በ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ባለው ሙቀት ውስጥ በ 200 ዲግሪ ፋኖስ እስከ 50 ዲግሪ ፋኖስ ድረስ በበርካታ ቦታዎች እና የእሳት ማጥለያ ውስጥ ማስገባት. ሁሉም ነገር, ቀይ, ጣፋጭ እና ቆንጆ ጣፋጭ የሆኑ የጆርጂያ ካትፕፕ ፓይ ሜገንሬያን ዝግጁ ነው. ለእርስዎ ጥሩ ምግብ ይኑርዎ.