Pickles መካከል 'ዘውድ' - ያሽጉታል እንጉዳዮች

Gruzdev ወደ ማጣቀሻዎች, አንድ ጠቃሚ እንጉዳይ እንደ በተጻፉ ጊዜ 'እንደገና ይመጣል. የሩሲያ ወጥ ቤት ውስጥ ብዙ የተለያዩ ያፈሩትን በመሆኑ አሰራሮች የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ምግቦች, መክሰስ እና ፈንጋይ ውስጥ ጣፋጭ. ይሁን እንጂ በጣም ታዋቂ ከእነርሱም የሚቸራቸው ሁሉ ተመሳሳይ - ያሽጉታል እንጉዳይ. ይህ ፑዲንግ ሌላ ጋር እንዲቀምሱ ወደር ነው, እና ጥረት እና ለማዘጋጀት ጊዜ ወስደው የሚያስቆጭ ነው. ምንም ትኩስ የተቀመሙ እና የኮመጠጠ ክሬም ጋር ድንች ወይም እንደ ወደማይገኝለት መክሰስ የተጠበሰ መራጭ እንጉዳዮች ይተካሉ አይችልም. እኩል በሚገባ ይህን ዲሽ, የሳምንት እና በዓላት ሁለቱንም.

እንጉዳዮች መካከል Pretreatment

የሚሰበሰብበት እንጉዳይ, በዋነኝነት ወደ ውጭ ተደርድሯል, ራቅ መወርወር እና ጉዳት እግር ማስወገድ - እነርሱ ማብሰል ተስማሚ አይደሉም. በጥልቀት ቆብ, dishwashing አንድ ብሩሽ ወይም ስፖንጅ ጋር ታጠቡ. ከዚያም እንጉዳዮች እንደገና ቀዝቃዛ ውኃ እያሄደ ጋር ይታጠብ. ትልቅ ዛፎችንም lengthwise ግማሽ ውስጥ ይቆረጣል ናቸው. ዝግጁ capacitance ታክሏል ጨው ውስጥ ተዳረሰ እንጉዳይ (- ጨው አምስት የሾርባ ውሃ አስር ሊትር ላይ የተመሠረተ). ቢያንስ ለሁለት ቀናት ያህል ቀዝቃዛ ስፍራ ውስጥ እንጉዳይ macerate ከግራ, እና ውሃ በቀን ሦስት ጊዜ ተለውጧል ነው. ብቻ ውኃ ተለውጧል ነው; ጨው ከእንግዲህ ወዲህ ታክሏል ነው. አንድ ይጣፍጣል ውኃ ውስጥ አምስት ስድስት ደቂቃ ዲኮክሽን ይህን ይልቅ ረጅም ሂደት በመተካት, የንቅሳትና እንጉዳይ እና steeping ማዘጋጀት ይችላሉ (ውሃ 10 ሊትር ጨው 10 g የሚቀመጡ ናቸው). እባጩ ፈንጋይ በኋላ, አንድ colander ውስጥ አውጥቶ ይጥላል እና መታ ስር በደንብ ታጠበ.

ነስንሶ ፈንጋይ (እንጉዳዮች)

ነስንሶ የታሰበ Packagings, horseradish ለማዳረስ ቅጠሎች. በርካታ ንብርብሮች ውስጥ Precooked ፈንገሶች ስርጭት ታች በርቷል. በእያንዳንዱ ንብርብር shift ቼሪ እና በአድባሩ ዛፍ ቅጠል, የተላጠ ሽንኩርት, አተር ጥቁር በርበሬ, fennel, ጨው. ንጹህ ሕዝቦቿም ፈንጋይ ጋር የተሸፈነ ነበር ከላይ ንብርብር ውስጥ በሚገኘው አንድ የእንጨት ክለብ አኖሩ እና በበቂ ከባድ ጭነት ተዘጋጅቷል. እንደገና cheesecloth ጋር የተሸፈነ ሲሆን ካንጠለጠልሽውና. ከጥቂት ቀናት በኋላ, ባለፉት ቅድመ-የቻለውን እንጉዳዮች አንድ ትኩስ ባች ማከል ይችላሉ. ከመጠን ያለፈ brine በቂ አይደለም ባለበት ሁኔታ ውስጥ, አንድ ከባድ ጭነት ማስቀመጥ ይመከራል, አፈሰሰው ነው. ያሽጉታል እንጉዳይ ግርጌ በሚገኘው ስለ ወር ተኩል ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. ከዚያም እንጉዳዮች የጸዳ ብልቃጦች እና በታሸገ ወደ ፈረቃ.

ይህ የሚሆን ምርጥ ምግቦች እንደሆነ መታወቅ አለበት ተዘፍዝፎ እንጉዳይ ከእንጨት በርሜሎች ግምት, ወይም ማድጋንም enameled, ነገር ግን ምንም ዓይነት ሁኔታ ውስጥ ለዚህ ዓላማ የፕላስቲክ መያዣዎች መጠቀም አይችሉም ነው. የእንጉዳይ ጨው ያለውን ባሕርይ ሽታ ለመቅሰም እና ምግቦች በዚህ ዓይነት የተለመደ ቅመሱ, እና ውጤት ሁሉ ጥረት "ይደፉት" ይሆናል ይሆናል በመሆኑ ... አንተ መራራ አንሰኝም ማድረግ ይህ, ስለዚህ በእርስዎ ለመብላት ላይ እንመለከታለን ከዚያም ናቸው ይህም በክረምት እንጉዳይ, ያለውን አዝመራ ላይ ቀላል ደንቦች በጥብቅ ጥረት ሰንጠረዥ. እዚህ ላይ ሌላ ታዋቂ የምግብ አዘገጃጀት ነው.

በተቀመመ እንጉዳዮች

ንጥረ ነገሮች:

• እንጉዳይ;
• 2 የሾርባ ሆምጣጤ (የሾርባ);
• 2 ሊትር ውኃ;
• 15 ቅርንፉድ ይጨበጭብማል;
• 20 አተር allspice;
• 5-10 በሎረል ቅጠል ቅጠሎች.

ዝግጅት:

ከቃጠሎ በኋላ ወደ ቅድመ የማንጻት, መታጠብ አልፈዋል መሆኑን እንጉዳይ የሚሰበሰብበት, ከ2-3 ደቂቃ ከፈላ ውሃ ውስጥ blanched. ቀዝቃዛ ውሃ ጋር በማጠብ እንዲቀዘቅዝ. እንጉዳዮች ያላቸውን ሽቱና ጨው እንደሚቀያይር አንድ ዕቃ ውስጥ ይመደባሉ. በዚህ ቅጽ ውስጥ, ቅመማ ለማከል እና ትኩስ marinade አፈሳለሁ; እነርሱም sterilized ማሰሮዎች ውስጥ ይመደባሉ በኋላ ለብዙ ቀናት, ለ ይቀራል (ኮምጣጤ ማንነት ውሃ ጋር). ብልቃጦች በጥንቃቄ በታሸገ እና ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ.

ይህ በጣም የሚያምር የበዓል ሠንጠረዥ ለማስጌጥ ዘንድ, ማብሰል ወተት እንጉዳይ መካከል በርካታ ነባር መንገዶች መካከል ታላቅ ችሎታ ብቻ ትንሽ ክፍልፋይ ነው.