Sima (ዓሣ): መግለጫ, palatability ካሎሪ የማብሰያ አዘገጃጀት

በጣም ታዋቂ ቀይ ዓሣ ነስንሶ ጥቅም ላይ የሚውለው በሩሲያ ውስጥ, እና መጋገር ሳልሞን, ሐምራዊ ሳልሞን, ትወስድና, sockeye, coho ነው. ርቆ ትንሽ ዳራ ሲም ነው ላይ - ልክ እንደ ሌሎቹ ተመሳሳይ ነው; ይህም ዓሣ, ነገሮችን ጠቃሚ ዓሣ ያመለክታል. በጣም በፍጥነት የበሰለ የሆነ የማቻቻል ጣዕም አለው. እና ጠቃሚ ቪታሚንና ማዕድናት ይዘት ከሌሎች ቀይ ዓሣ አላንስም ነው.

Sima - የ ሳልሞን ቤተሰብ ዓሣ

Sima - anadromous ዓሳ. ሕይወቱ መካከል አብዛኞቹ ሩቅ ምስራቃዊ ባሕሮች ዳርቻ የሚኖር እና የት በአንድ በዚያ በእነዚያም ስፍራዎች, Primorye, የሳክሃሊን, የ የኩሪል ደሴቶች, ጃፓን ወንዞች ውስጥ ራሴን ከሩሲያና ተመለሰ.

Sima - ከላይ የቀረበው ይህም ዓሣ ስዕል - 63 ሴሜ የሆነ ርዝመት ከደረሰ ሲሆን በዚህ ሁኔታ ውስጥ የራሱን ክብደት ገደማ 6 kg ነው. ይህም ጀርባ እና ጎኖች ላይ ጥቁር ቦታዎች ተበርዟል አንድ የብር ቀለም አለው. ዓሣው እየዋኙ በ 3-4 ዓመት ሕይወት ውስጥ. በዚህ ወቅት, ሲም ደማቅ በደማቅ ቀይ ቀለም ይሆናል. anadromous ዓሦች ይሞታሉ, እንዲሁም ሕይወት በሁለተኛው ዓመት ውስጥ ወጣት እስከማግኘት በኋላ ወሲባዊ ብስለት እድሜ ድረስ በሕይወት ባለበት ባሕር ይገባል.

የምግብ ጠቀሜታ እና ካሎሪ ይዘት

Sima ቀይ ዓሣ አንድ አይነት ነው, እና ጠቃሚ ንብረቶች, ይህም ሳልሞን እና ትራውት ጋር ሊመሳሰል ይችላል. እሱም ይዟል unsaturated የሰባ አሲዶች ኦሜጋ-3 እና ኦሜጋ-6, atherosclerosis ልማት ለመከላከል; ካንሰርን እና የስኳር በሽታ ለመከላከል መሆኑን አሚኖ አሲዶች; የሲሊኒየም - አንድ መዘግየት እርጅና ይሰጣል እና ረዥም ዕድሜ የሚሰጥ ቪታሚን.

Sima - ይህም የምግብ ማብሰል በማድረግ ዓሣ ከዚህ በታች ይታያሉ - እያንዳንዱ ሰው አመጋገብ ውስጥ መሆን አለበት. ይህ ጋር ምንም ካርቦሃይድሬት አሉ, ዝቅተኛ ካሎሪ ይዘት (208 100 ግራም በአንድ kcal) አንድ ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት (20 ግራም) እና ስብ (13 ግ) አለው አሉት. ይህ አትሌቶች የሚሆን ጥሩ የመመገቢያ አማራጮች እና አመጋገብ ላይ ናቸው ወይም ልክ ያላቸውን የጤና በኋላ ተመልከት ሕዝብ ሁሉ ነው.

የዓሳ ጣዕም

Sima - አንድ ዓሣ ለጋ አላት ልዩ ጣዕም. ቅጽበት እንዳያመልጥዎ ከሆነ ይህ በጣም ፈጣን መሆን አለበት ማብሰል, ይህም የደረቀ እና መበደል ሳይያዝ ማግኘት ይሆናል.

ሳቢ ጣዕም ጨው Sims ላይ ስናገኘው. ሳንድዊቾች ላይ በጣም ተመሳሳይ ነው sockeye ያለውን እንቁላል ወይም ሌላ ቀይ ዓሳ. ስለዚህ ሲም አብዛኞቹ ይቀመማልና ነው, እና በኋላ ፎይል የተጋገረ ወይም የሚደበድቡት ውስጥ የተጠበሰ. ይህ ዓሣ ሮዝ, አሳላፊ አወጡ ከላይ ጋር በጣም ጣፋጭ የማዞር ጆሮ ነው.

Sima: እንዴት ምድጃ እና መጥበሻ ላይ ለማዘጋጀት

(ፎይል ውስጥ) ምድጃ የተጋገረ ጊዜ ሊያስመስለው ሲም ማግኘት ነው. በተጨማሪም, ማንኛውም አትክልት መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ቲማቲም እና zucchini መውሰድ ተመራጭ ነው. የአታክልት ጭማቂ impregnate ስጋ Sims, እና እንዲያውም ይበልጥ የዋህ ይሆናል ቅመሱ.

ዓሣው የሎሚ ጭማቂ ይረጨዋል; ቢያንስ አንድ ሰዓት marinate ወደ ማቀዝቀዣ ውስጥ መላክ, 2.5 ሴንቲ ወፍራም ስቴክ ወደ ይቆረጣል ነው. በዚህ ጊዜ, zucchini እና ቲማቲም, ቀጭን ቀለበቶች ውስጥ ተቆርጦ ፎይል በእያንዳንዱ ቁራጭ ላይ በእኩል ማሰራጨት. ስቴክ ጋር መሙላት. ጨው እና በርበሬ, አጡዞ 30 ደቂቃ ያህል ይጠፈጥፉና 200 ዲግሪ ምድጃ ውስጥ መላክ.

በተመሳሳይ መልኩ እና መላው ሲም ጋገረች ነው. 1-1.5 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ዓሣ ነገም ብቻ 1 ሰዓት ውስጥ ማሳለፍ አለበት.

Sima ብዙ ደረቅ ይዞራል ላይ ጠበሳቸው. እርስዎ ድስቱን ወደ ዓሣ መላክ በፊት ስለዚህ, ይህ marinate አስፈላጊ ነው. ይህን ለማድረግ, Sims ያስፈልገናል ክፍሎች ወደ ተሰንጥቆ 1 ኪ.ግ.: ወተት (የተቀቀለ ውሃ), ጨው, በርበሬ, የደረቀ ታማኝነትንም 250 ሚሊ, አፕል ኮምጣጤ (የሚገኘው ወይን) መካከል 2-3 ነጠብጣብ, (የፕሬስ በኩል extruded) 2-3 ሽንኩርት ቅርንፉድ ነው. የሚያስፈልጉትን ነገሮች አንድ marinade ለማዘጋጀት ምክንያት, እነሱን ዓሣ አፍስሱ እና ሰዓታት አንድ ሁለት ሙቀት ለ ለቀው.

የተወሰነ ጊዜ በኋላ ወደ marinade ጀምሮ ሲም የማያወጣው ማን ነው. ዱቄት ውስጥ አንድ ቁራጭ ወይም ታማኝነትንም ወይም ሽንኩርት ጥቅል ዓሣ ማንሳት እና ዘይት ጋር ትኩስ መጥበሻ ላይ መላክ ያለ. በሁለቱም ጎኖች ላይ ወርቃማ ቡኒ ድረስ ፍራይ. Sima (አሳ) በጣም ሊያስመስለው ማግኘት, ነገር ግን ወተት ጣዕም ይበልጥ የጨረታ ጋር አንድ marinade በኋላ. አንድ ክዳን ያለ መጥበሻ ውስጥ ማብሰል.

አሳ ሲም 12 ሰዓት በጪዉ የተቀመመ ክያር እንደሚቻል

መደብሮች (ሲም ጨምሮ) ሙሉ ቀይ ዓሣ ውስጥ ጠቃሚ ንብረቶች ብቻ ይቀመማል. ሂደቱን በሙሉ ሌሎች ዘዴዎች ያነሰ ተመራጭ ናቸው.

ሲም ወደ - ከላይ የቀረበው ይህም ዓሣ ስዕል - ፈጣን አይደለም ከ 1 ሴንቲ ሜትር በውስጡ fillet ቁራጭ ውፍረት 1 አንድ ሬሾ ውስጥ ጨው እና ስኳር ተዘፍዝፎ የሚውል ነው የተዘጋጀ: 1 .. ቅመሞች ትክክለኛ መጠን ዓሣ ክብደት ላይ የተመካ ነው.

አንድ ያሉና መክደኛው ጋር አንድ ጠርሙስ ውስጥ አስፈላጊ SIM ጨው. ይህ ፕላስቲክ መጠቀም የሚመከር አይደለም, ወይም ዓሣ ጣዕም የተወሰነ ማግኘት ይችላሉ. ስለ መያዣ ግርጌ ላይ የተከፈለ ሳህኖች (ቁርጥራጮች) ጋር ጨው እና ስኳር ከላይ Sims, ከላይ እንደገና ቆንጥጦ ቅልቅል, በተመሳሳይ በቅደም ከዚያም ዓሣ ሽፋን እና ተጨማሪ አንድ ትንሽ ደረቅ ቅልቅል ለማፍሰስ. ለመሸፈን እና 12 ሰዓታት ማቀዝቀዣ ውስጥ ይላኩ.

Sims መካከል ጆሮ

የ አጥማጆች ጀምሮ የተዘጋጀ ነው የመጀመሪያው ዲሽ, Sims ያጠምዳሉ - ይህን ጆሮ. እሱም ይህን ተወካይ ጀምሮ እንደሆነ ይታመናል ያለውን ሳልሞን የቤተሰብ ዓሣ, ይህ በጣም ጣፋጭ ይንጸባረቅበታል.

ሾርባ ለ ቅመሞች መካከል ያሉ ምርቶችን ያካትታል (ውሃ 2 ሊትር ለ): ድንች - 700 ግ, የሽንኩርት እና ካሮት, ሽንኩርት, ሎሚ, fennel, ጨው, በርበሬ, ሲም. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ዓሣ ከሌሎች ዝርያዎች ከ ሾርባ ለ የአዘገጃጀት መመሪያ የሚያደርግ ስጋ በተለይ በቋፍ ጣዕም ጋር የተያያዘ ነው, ይህም በጣም የተገባ አይደለም. ከዚህ በፊት ቢያንስ ጥቂት ደቂቃዎች ማሰሮው ማከል ከሆነ, ዓሣ ያለ ይወድቃሉ.

Sims ከ ቁርጥራጮች ወደ መቁረጥ, አጥንቶች ለማስወገድ. ውሃ ጋር እሳት ላይ ጣደው እና, ልጣጭ ድረስ የሚፈላ እና ፕላኔቱ, ሽንኩርት እና ካሮት በትሮች ወደ ድንች ቈረጠ. ሁሉም አትክልቶችን ድንቹን የበሰለ ድረስ ከፈላ ውሃ የተላከ እና ተዳፍነው. ከዚያም እንዳንቀምስ መጥበሻ ዓሣ: ፍርድንና ምሕረትን እና ጨው ውስጥ ማስቀመጥ. 5 ደቂቃ ያህል ዝቅተኛ ሙቀት ላይ ማብሰል. ሙቀት አስወግድ እና ሽንኩርት ሾርባ ያክሉ. የሎሚ wedges ጋር ያገለግላሉ.